Pollastre en un pot

Pollastre en un pot
Categoria: Plats de carn
Ingredients
Pollastre 1 unitat.
Sal
Pebre
All 1 dent
Full de llorer 1 unitat.
Mètode de cocció

Renteu el pollastre, eixugueu-lo bé amb tovalloles de paper i talleu-lo a trossos petits: cada peça hauria de ser més petita que el diàmetre del coll del pot.
Sal i pebre lleugerament els trossos.
Inspeccioneu el pot de vidre: no ha de tenir esquerdes ni bombolles internes. El pot ha d’estar ABSOLUTAMENT sec.
Talleu els alls en tascons.
Poseu trossos de pollastre en un pot i poseu carn de pit seca a la capa inferior. Poseu diversos grans d'all a cada fila.
Poseu una fulla de llorer per sobre i tapeu el pot amb una tapa resistent a la calor (vidre, llauna o acer).
El pot no hauria d’omplir més de 2/3, si no, el suc que sobresurt vessarà per sobre.
Col·loqueu el pot de pollastre en una paella i poseu-lo al forn FRED.
Estableix la temperatura a 150 ° C.
Després de 30 minuts, augmenteu la temperatura a 180 ° C i continueu a foc lent durant 1 ~ 1,5 hores més
El pollastre es pot servir tant calent com fred.

Nota
Copiat des de l'enllaç superior del lloc Good Kitchen. No vaig trobar l'autor. Si l’autora no és Irina Kutova. Allà només hi és visible el seu nom. Crec que això no suposarà una violació de drets. Vaig indicar la font ...

Vaig créixer en una petita ciutat en una empresa de recerca i desenvolupament (vam dissenyar i provar motors per a míssils i avions). La nostra planta tenia una granja d’aviram patrocinada. I un cop al mes, tots els treballadors rebien gallines. Aquest dia, tota la nostra ciutat menjava només plats de pollastre. I el nostre plat més popular era el pollastre en un pot.
Fins ara, em sembla que el pollastre cuinat d’aquesta manera resulta inusualment saborós. La carn de pollastre es torna molt suau i tendra. Cap altra recepta fa que la carn sigui tan tova.
El suc que s’allibera durant la cocció es converteix en una deliciosa gelatina després de refredar-se.
I per alguna raó, el pollastre surt només en llauna; Vaig intentar fer-ho en una olla de fang: el sabor és completament diferent.
Per cert, algunes de les nostres estalviadores mestresses de casa conserven gallines d’aquesta manera; després de 2 hores d’extinció, han tancat les llaunes amb força. Però mai em vaig arriscar a enrotllar carn.
Hi ha hagut casos (no els meus) en què la llauna va esclatar durant la cocció. Però si s’observen les regles enumerades: llauna seca, pollastre sec, forn fred, escalfament gradual, això no passa.

Bona recepta antiga! Això és especialment convenient quan prepareu menjar per al viatge o per a un pícnic, en una paraula, no per a casa. Ho recomano a tothom, molt saborós!

noies, ajuda! He d’emportar-me a la carretera, com m’aconsellaria que tanqués el banc? Com escriu Shpilechka: cuini durant 2 hores, després enrotlla la tapa i escalfa-la encara? O treure-la i deixar-la refredar?

[Lisss]

Lisss, encara no escalfem? Pot explotar ... Simplement cuinem-ho, tanquem la tapa, emboliquem-lo amb alguna cosa i ja està ... Segons el principi de la cocció de melmelada ...
Lisss, diu no tancar, sinó tapar ...

[De Lisss]

De Lisss, La forquilla és correcta, no cal escalfar-la més temps. Vaig cuinar un pollastre per als meus amics a la carretera. Vaig tancar el pot amb un tros de paper d'alimentació i una tapa de plàstic per sobre. Després ho va embolicar tot amb una tovallola i el va lligar en una bossa. Bé, llavors no tenia paquets tèrmics. Així que van menjar calents al tren.

ella .. la resposta és incorrecta ...

Necessito portar-ho amb mi al tren en forma de guisat, de manera que duri la nit al tren i ens en puguem alimentar al matí o al dia següent .. perquè res més no sobreviurà fins al matí que es pugui donar a un nen ... la pregunta és: com puc preservar-la per fer realitat la idea? ..

tenim un guisat al fòrum, però és a l'olla a pressió ..però com si no tingués una olla a pressió, no tinc una olla a pressió ..

tenim un guisat al fòrum, però és en una olla a pressió .. però com si no tinguéssiu una olla a pressió, no tinc una olla a pressió ..

Lud, vine a fer-ho amb mi.

Necessito portar-ho amb mi al tren en forma de guisat, de manera que duri la nit al tren i ens en puguem alimentar al matí o al dia següent .. perquè res més no sobreviurà fins al matí que es pugui donar a un nen ... la pregunta és: com puc preservar-la per fer realitat la idea? ..

Lyuda, potser la meva experiència t'ajudarà ...
Vaig anar a Crimea a Yulka a Artek a l’agost, la calor encara era decent. 12 o 14 hores en tren, no recordo exactament ...
Va apagar el pollastre, el va refredar a temperatura ambient i ... el va posar al congelador. El pollastre es va congelar en una pedra. Abans de marxar, vaig treure un recipient del congelador, el vaig embalar en una bossa, paper d'alumini, una tovallola i una altra bossa atapeïda. El tren ens va deixar a la nit, al matí estava a Simferopol, a les 11 ja era a Gurzuf. El pollastre es va descongelar només a Gurzuf _{(La primera pregunta de Yulkin no era "mare, com hi vas arribar?", Sinó "mare, què menjar?")}, el pollastre estava fred, tan bon punt va sortir de la nevera, però ja no estava congelat. És a dir, el pollastre es va congelar només al cap de 12 hores.

I si poseu un parell d’ampolles d’aigua congelades de 2 litres en una bossa amb pollastre congelat, encara podeu anar amb seguretat! Però, per descomptat, un volum i un pes addicionals. Però el ferro no tindrà temps de deteriorar-se.

[azaza]

azaza, El bronzejat, les begudes amb aigua i fins i tot les begudes fredes no són superflues a la carretera.

Especialment!

noies, gràcies !! quins consells fantàstics !! si no funciona amb un gir estret, l’utilitzaré sens dubte !!

Finalment he trobat un tema amb el qual se m’ha acudit la idea de conservar carn !! vingueu tots aquí, és més especialitzada https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=283080.0

Talleu el pollastre, sal i pebre. En un pot de litre per 2/3 del volum en capes: cebes picades, pastanagues ratllades, llorer, pèsols, pollastre, etc. Cobriu-les amb una tapa de vidre i aneu-les al forn fins que estiguin tendres. Molt saborós!

He cuinat en un pot de litre al microones. Quan es va reformar la cuina i no es va poder utilitzar l’estufa. O tenien gana, o va resultar deliciós: van trigar anys.

I si no cuineu en un pot, sinó en una paella de vidre amb tapa de vidre, serà tan saborós o resultarà diferent?

Prescripció apnu.
Vaig trobar-ne un de similar en un recurs local, ho vaig fer l’altre dia i no em vaig creure que no hi hagués cap anàleg al meu "fabricant de pa" preferit.
Llavors, el que vaig fer: no vaig tallar finament el pollastre i la porc magra, vaig afegir sal / pebre, vaig afegir lavrushka i el vaig posar al pot. El coll estava segellat amb paper d'alumini. Va posar la llauna al forn fred i la va posar a 175 graus. I em vaig oblidar d’ella durant 3-4 hores. Després es va apagar i es va refredar fins que estigués calenta al forn.
Arbres de Nadal, pals, el que vaig obtenir com a resultat! No he provat aquest guisat casolà des que va morir la meva àvia (i jo mateix, Slavatehosspadi, em vaig enrotllar fins a l’edat de la meva àvia). L’àvia cuita un guisat a l’estufa. No tinc fogons ni tan sols olla a pressió.
Vaig cuinar blat sarraí, el vaig condimentar amb aquest "guisat", increïblement saborós. Vaig posar la resta en un recipient i la vaig congelar (no m’atrevia a enrotllar-la). Enviaré pasta, patates i cuinaré sopa "com la de l'àvia". Balbuceig, en general!