Pastissos de col

"Espantaocells"! He esculpit pastissos a la teva manera, recordant-te! GRÀCIES! https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...73600.0

[Chuchelka]

Augmenteu gradualment el nombre de pastissos de mig lot.
Empanades amb carn, 41 peces. No diré que la mida sigui per a un mos. Crec que dos o tres. Vaig coure en dues passades, de manera que va resultar un color diferent.
Chuchelka arc baix.

Espantaocells, moltes gràcies per la recepta. Cuino per quart dia consecutiu (encara que mitja porció) amb diferents farcits i en demano més. Avui he fet pastissos amb peix i panets de canyella de nous amb aquesta massa. Saborós. La massa és senzillament versàtil.

Un agraïment especial per la classe magistral sobre pastissos d’escultura, mai no vaig saber amagar aquests racons.

També em va agradar molt la classe magistral. I els pastissos són un miracle. Gràcies Chuchelka de nou!

Noies, us ho aconsellem! Ara mateix estic fent aquestes precioses pastissos ........
1. Ho va fer tot exactament segons la recepta.
2. La massa va estar durant 1 hora, es va començar a esculpir, però entenc que sembla que encara no ha arribat ......... Està bombollant una mica i quan es roda va a lluitar ............ .. ..
Puc deixar-lo tombar?

[Espantaocells]

Espantaocells, va fer singlot ahir? Perquè, mentre esculpia pastissos segons la vostra classe magistral, continuava repetint: "Gràcies Chuchelka!" I la massa va sortir genial, moltes gràcies !!!
Vaig fer mitja ració, vaig escampar 4-5 cullerades de cullerades de sucre, perquè vaig coure pastissos amb mató, fins i tot feia mandra girar el vatruhi. Va resultar ser rotllos impressionants (16 peces), la meitat es va reduir ahir a la nit, la resta la vaig donar al meu fill avui (classes fins a les 8 del vespre).
Va dir la meva filla, tan tendra, suau, de bon gust !!!
Malauradament, no puc inserir cap foto des de l'iPad i ja no hi ha res
Gràcies de nou !!!

Noies, si us plau aconselleu-ho! Ara estic fent aquests bonics pastissos ........
1. Ho va fer tot exactament segons la recepta.
2. La massa va estar durant 1 hora, es va començar a esculpir, però entenc que sembla que encara no ha arribat ......... Bombolla una mica i quan la enrotlleu es tornarà a ............ .. ..
Puc deixar-lo quedar-se quiet?

Aquest és el comportament normal de la massa de llevat. Esculpir més.

I, per alguna raó, els pastissos s’enganxaven terriblement al paper de forn ... pràcticament fusionats amb ell. Lubricats amb llet. No va ruixar el paper amb farina ni greix amb oli (sempre ho feia). I la massa és realment genial, suau, tendra, esponjosa.

[Vasilika]

I, per alguna raó, els pastissos s’enganxaven terriblement al paper de forn ... pràcticament s’hi fusionaven Lubricats amb llet. No va ruixar el paper amb farina ni greix amb oli (sempre ho feia). I la massa és realment genial, suau, tendra, esponjosa.

El paper és dolent. Substitueix. Molta gent ho va provar.

Vasilika

Crec la teva paraula !! Fins i tot sense foto ...

[Espantaocells]

Espantaocells
El meu amb un pinzell)))))
Aquí estic amb els meus garrins)))))
GRAN RECEPTA !!!!!
alguna cosa no vol arrencar de mi avui (((((
Demà penjaré fotos.

Mira .......

La nostra resposta és alaverdi a aquests porcs roses! Així que modestament, tota una safata de forn ...

Espantaocells, he entès bé que 50 g. oli de gira-sol utilitzat per fregir cols? En cas contrari, no l’he afegit a la massa ............

Espantaocells, he entès bé que 50 g. oli de gira-sol utilitzat per fregir cols? En cas contrari, no l’he afegit a la massa ............

No, està malament. 200 g de mantega (150 mantega i 50 vegetals o 200 g de margarina) van a la massa. Està bé que no l’afegís. Els pastissos van sortir bé.

Chucha, ja m'he mudat aquí.

No tinc llet, però n’hi ha de seca, la diluiré amb aigua. Ho aproveu?

Chucha, ja m'he mudat aquí.

No tinc llet, però hi ha llet seca, la diluiré amb aigua. Ho aproveu?

Cap problema.

Chucha guapo, Chucha feble! Tot es resol!

Chucha guapo, Chucha feble! Tot es resol!

Aquest és el seu atac de pau. Poques vegades, però passa ...

Espantaocells, bé, com estàs fent el singlot?
Menja pastís i et recordo amb una paraula amable: deliciosa! suaument!

Espantaocells, bé, com estàs fent el singlot?
Menjo un pastís i et recordo amb una paraula amable: deliciosa! suaument!

No t’escolto, no t’escolto, no t’escolto !! Tinc una Charlotte segons el pla!

[Espantaocells]

Un cop més vaig fer servir la recepta "amb finalitats personals". Vam anar a visitar un amant dels pastissos amb col ... Naturalment, amb pastissos amb col ... Naturalment, al forn segons aquesta mateixa recepta ... I, naturalment, vaig rebre una altra porció d’agraïment. Espantaocells - per ser sincer, comparteixo una porció (no era petita). Gràcies enviades.

[Espantaocells]

Ahir vaig coure, probablement per centena vegada, aquests pastissos. Vkuuusnye ... Però! Per primera vegada vaig fer aquesta massa amb llevats secs: no vaig tenir temps de proveir-me de premsats. La massa en si mateixa pujava perfectament, però el gust de les empanades era inferior a les que es feien al forn amb llevats premsats. Estrany ... sí, una cosa més: la massa estava d'alguna manera sense vida durant l'emmotllament, no grinyolava. Tot i que es va comportar perfectament a la prova, no era la mateixa massa que el llevat premsat.
Espantaocells - Natasha, has fet al forn sec, què creus, quin podria ser el motiu? La farina és la mateixa, el nombre d’ingredients és el mateix que a la recepta, ni un gram s’ha reduït. No puc entendre quin és el motiu.

Quin llevat? No diguis saf-levure!

No, Natasha, saf levure no és llevat. Fermipan el va utilitzar.

Només queda percepció subjectiva i microclima durant l’enfocament de la prova. O alguna cosa era una mica diferent que en altres ocasions (i és impossible reproduir-lo amb precisió cada vegada, la temperatura a l'habitació serà diferent, la vida dels ingredients del llevat en grams i altres i les seves característiques, ja és diferent), o el llevat no és molt , o simplement psicològicament, percep que el llevat sec és pitjor. Vosaltres esperàveu que alguna cosa hauria de ser diferent i el trobareu, tot i que si es pressionés, potser no hauria prestat atenció.

He fet aquesta massa amb llevats secs (moment segur) moltes vegades. Probablement, el compte arriba a cent. Massa perfecta. Peeps, bombolles de mar. Tot i que prefereixo el pa premsat fins i tot per al pa de forn, desapareixen periòdicament de la nostra venda.

Ho vaig fer en el moment segur, i tot i que no he de comparar-me amb els premsats (no ho he provat), em va agradar molt la massa, que és tan estreta! Tot i que em va semblar que es podria haver pastat més suau, aparentment les peculiaritats de la meva farina. I va sortir molt divertit: hi vaig, torna enrere, amb caràcter. En general, em vaig enamorar d’ell.

Em sembla que és sucre, acabo d’obrir una bossa nova de 5 kg. Vaig posar 150 grams de sucre a la massa, potser una mica massa i és més dolç que els anteriors. Demà tornaré a provar aquesta massa, més llevat, menys sucre.
Gràcies, Natasha, per informar-vos!

I estic amb un pastís.



Omplert: cors de pollastre bullit i ous amb ceba i pastanagues saltades.
Tot i que es refredi val la pena.
Gràcies per la recepta, "Espantaocells"!
Lubricat amb kéfir. El forat del centre està especialment fet (es fa la primera vegada) perquè el vapor s’escapi. Vaig pastar la massa i, si cal, la vaig posar a la nevera. Al forn al dia.

Que maco. La forma és perfecta.

Talleu-lo avui. La massa del pastís "respira", deliciosa! Acabo de sobreexposar el pastís al forn. No es crema enlloc, però va resultar fosc. El vaig mantenir una mica més llarg que obert perquè tenia por que no es cuinés a dins. Aquest és el meu primer pastís completament tancat.
Gràcies per la recepta!

Olya, genial. Realment deliciós. M'hauria agafat les dents rectes, així que vull menjar després del ioga ...

Què passa? Seu!

Un altre agraïment a Chuchelka
Pastar la massa en HP, per 500 g de farina.
Pastissos enganxats amb melmelada d’albercoc.
No puc deixar d'admirar la massa !!

Pastissos abocats rectes ...

Espantaocells, hola. Moltes gràcies per la recepta i la classe magistral de modelatge. He cuinat els vostres pastissos més d’una vegada, però van ser els meus primers. És només un miracle! Demà en necessitem de frescos, però de bon matí. Podeu dir-me si podeu pastar la massa al vespre i conservar-la a la nevera, no afectarà el sabor?

[NGrodzin]

es pot pastar la massa al vespre i conservar-la a la nevera, no afectarà el sabor?

NGrodzin, mentre Natuska no hi és, hi ha alguna cosa que hi càpiga?
Afectarà, encara és luhhseré !!! Provat empíricament !!!

Moltes gràcies, ara podeu pastar amb seguretat

Els pastissos són deliciosos. Tenia 31 pastissos de 600 grams, mig i mig amb col i amb ventricles. Les vaig passar bullides i amb cebes per un triturador de carn. Adéu figura.

SOS !!! Vaig pastar mitja dosi de la massa, va passar una hora, però no va pujar !!! Què fer??? En cas contrari, es perdran els productes.

P.S. La massa és pesada, mantegosa. No hi hauria d’haver cap problema amb el llevat, perquè fa 2 dies estava cuinant un rotllo de rosella de “massa impressionant”, tot anava bé.

[irinapanf]

irinapanfpotser fred? Podeu posar els plats amb la massa en un bol d’aigua tèbia o en un bullidor.

SOS !!! Vaig pastar mitja dosi de la massa, va passar una hora, però no va pujar !!! Què fer??? En cas contrari, es perdran els productes.

P.S. La massa és pesada, mantegosa. No hi hauria d’haver cap problema amb el llevat, ja que fa 2 dies estava cuinant un rotllo de rosella de “massa impressionant”, tot anava bé.

El llevat no es va abocar amb llet calenta? En dividir la recepta per la meitat, s’ha oblidat de dividir la mantega? Fa calor al lloc on s’acosta la massa? Si tot està en ordre amb el llevat, la massa simplement no pot deixar de pujar.

Intentaré posar la galleda al forn ara mateix. Vaig dividir l'oli per la meitat. En lloc d’aigua, llet cuita fermentada agra, calenta, no calenta. D’aquí a uns 30 minuts ho cancel·laré amb la pujada.

Per què, en lloc d’aigua, la recepta conté llet

[Kroshinogo]

També he cuit avui, ahir (després de Kroshinogo luhhf) Vaig pastar la massa, la vaig posar a la nevera durant la nit, vaig pastissos al forn amb farciment de poma avui (al meu fill li agrada tot poma). noiesGent, això és alguna cosa. Vaig coure aquesta massa moltes vegades, però la tendresa d’avui en dia, suau, llenyosa, sense pes, s’empassarà la llengua))))))))))))
Espantaocells, Mai deixo de recordar-te i gràcies)))))))))))

i avui he tornat a coure salsitxes amb massa i pastissos amb melmelada de prunes !! súper !!

Temptesses!

Tot i així, no tinc ni llet ni aigua. Ryazhenka. Estic pensant, no és suficient el llevat per a aquesta quantitat d’oli?
Estic escrivint una recepta:
farina - 500
llet cuita fermentada: 250
ou - 1 unitat (petit, perquè les gallines són joves)
Oli de gira-sol 25 g
i 75 g de mantega
sal 1 culleradeta
sucre AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA I !!!!! SOS !!!! El sucre va tirar una dosi completa !!!!! Em vaig oblidar de dividir-lo per la meitat! AAAAAAAAAAAA, què fer?

[irinapanf]

irinapanf, a la meva HP, sempre pasto aquesta massa per 500 g de farina, però hi aboco 1/2 tassa de sucre, tal com es feia originalment a la recepta.
Crec que no importa el sucre, sinó alguna cosa a causa de la llet cuita fermentada.

L’excés de sucre inhibeix la fermentació.

Sempre dic: esteu segur que la recepta es va dividir per la meitat correctament? Perquè jo mateix no compartiré res.

El llevat no és saf-levure?

irinapanf I quant de llevat? Si necessiteu la meitat de 25 grams. fresc o okogo, menys d’un paquet sec. Potser és un llevat?