Pastissos de col

[Tumanchik]

Tumanchik, Irlandès, t’has equivocat amb la proteïna? Aquesta és la primera vegada que sento això

[Tumanchik]

Tumanchik, Irlandès, no us equivoqueu amb la proteïna? Aquesta és la primera vegada que sento això

Què és la lubricació de proteïnes? o que no faci fred?

Què és la proteïna

[Espantaocells]

Espantaocells, va fer pastissos completament diferents (dolços), però va utilitzar l'opció de modelatge proposada. M'ha agradat molt! Els pastissos estaven sobre una safata de forn en filades ordenades, el farciment no es va filtrar. Moltes gràcies

Què és la proteïna

no importa què. es pot fer servir rovell, també es pot regar amb sucre ... el més important és untar. Unteixo abans de coure i 5-10 minuts abans de coure. i és fantàstic lubricar amb proteïna quan s’escampa amb alguna cosa. després s’enganxa fort!
Em va agradar lubricar amb un lòbul de llinosa - de seguida i les llavors s’enganxaven.

Vull compartir la meva idea. Potser algú ho fa, però jo només hi vaig arribar. Jo pasto la massa en HP o en un processador d’aliments, estic fart de que el component gras s’esquitxi en intervenir, així que vaig decidir barrejar-la amb una petita quantitat de farina. Vaig pastar la massa com s’esperava i després vaig barrejar la mantega i la farina, que vaig treure de la quantitat principal segons la recepta.

[LenaV07]

LenaV07,

No rieu, però l’he escrit fa uns anys al principi, si no a la recepta mateixa.))) A més, fa temps que no utilitzo oli. Hi tiro un tros de crema i ja està. O tallat en diversos trossos. Es suavitza immediatament a partir de la calor de la massa i interfereix.

I avui tot m’ha sortit, demà porto la meva sogra ..... 91 .......

[Espantaocells]

Espantaocells,
Natasha, no sé res ... Jo mateix en vaig sortir. Vaig entrar a la recepta amb l'ajuda: no hi ha res, als comentaris que hi ha a continuació (per al 2009 !!!!) aconsellem escampar greix. I vaig fer un gruel i el vaig afegir. En general, afegeix margarina i l'escalfo, em resulta més fàcil navegar amb la densitat de la massa. De seguida queda clar si cal afegir farina o no. Ara he començat la "psicosi", durant molt de temps no he cuinat de massa de llevat i, com que va caure de la cadena, per tercer dia consecutiu

Natasha, gràcies per la recepta! Ahir vaig coure al forn amb col i melmelada segons la recepta, vaig agafar 1/3 de la quantitat indicada, vaig posar 12 trossos, va resultar ser gran.
Però he posat una mica més de farina, en cas contrari no podria recollir aquesta massa, gairebé com per a les creps. Pel que sembla, tal era la farina.
Però el resultat és excel·lent, ja s’han menjat de tot !!!! La massa és molt tendra, com m’agrada. Avui tornaré a coure, aquesta vegada amb col i la segona amb mató. I la mida encara serà més petita.

[LenaV07]

LenaV07,

Controla't, dona !!

Bé, per dir-ho així, escampeu els greixos, resulta que))). Gruel. Però ho vaig pensar bé tot! Ben fet!

[Pchela maja]

Pchela maja,

I faig sabates de canalla amb col)))). Tot i així, els meus homes mengen immodestament que patiré i trituraré))).

Aqui estic! Només ara vaig beure que tenia una massa, que havia reduït la ració d'aliments tres vegades i que tenia un ou bastant gran.
Al següent. ja que en destinaré la meitat per al revestiment i la meitat per a la massa. La recepta és bona de totes maneres!

Però ho vaig pensar bé tot! Ben fet!

No us hauríeu pogut limitar a aquesta frase? I Schaub no vau pensar res, és molt probable que demà hi hagi "de nou".

[LenaV07]

LenaV07,

I per culpa de vosaltres, per cert, vaig començar la massa per un quilo de farina. Em sento esperant que fermenti. Em vas remoure ... Ja he bullit cols ... I finalment!

I els rotllets de crema: Avui, el corrent se’n recorda ... Ja està, desapareix botí i cintura !! cap.

[Espantaocells]

Espantaocells,
Controla't, dona !! (ooooh, molt astut)
I els dos primers dies vaig tenir masses amb ceba d’ou (vaig tallar la collita al davall de la finestra), avui un pastís amb melmelada de prunes àcides i demà, probablement de nou, masses, però amb cireres. Jo sóc bastard del mateix procés de jugar a la massa i després de l’olor del forn, quan ja està enrogida i aquest increïble esperit comença a estendre’s per tota la casa. Toxicoman, caram ...

I gràcies de nou a l'autor per la recepta! Sempre són perfectes !!!

[Strekozanna]

Strekozanna, són reals? Perfecte!

Sí, en general ... Bé, els professionals són aquí amb nosaltres!

[Strekozanna]

Strekozanna, són reals? Perfecte!

Segur ))

Sí, en general ... Bé, els professionals són aquí amb nosaltres!

I qui ens va donar els avantatges?)) Per descomptat que ho sou! La tècnica de l’escultura de pastissos, que escriviu a la recepta, fa que aquests pastissos quedin perfectament cosits i la recepta de la pasta en sí és deliciosa ... Ho creieu o no, però cada cop que a la nostra família hi ha una baralla, els adults es troben a la cuina a la nit quan saben què menjar pastissos, i els nens es molesten al matí perquè els pastissos ja no hi són).

He fet aquesta recepta més d’una vegada i sempre el mateix problema.1 Quan emprovo, els pastissos no augmenten en absolut i, al forn, augmenten una mica, tot i que la pròpia pasta fermenta amb normalitat i puc suportar el temps i la temperatura que hauria de ser. Quin podria ser el problema 2. A la recepta, diluïu el llevat en llet tèbia, afegiu-hi un ou, el sucre, la sal i deixeu-los jugar, ja que entenc que haurien d’escumpar, però per a mi només s’estrenyen lleugerament amb una pel·lícula així, van estar durant 10 i 20 minuts. Si us plau, digue’m què passa

[Natasha]

Natasha, No heu escrit quin llevat utilitzeu

Faig servir llevat sec de moment segur

[rika]

rika, aquest llevat s’ha de barrejar amb farina. Escalfo la llet en un bol, un parell de farina i llevat per sobre, barrejo el llevat amb farina per sobre i després bé amb la llet i després segueixo la recepta

Ho vaig fer exactament segons aquesta recepta, diu Diluir el llevat en llet tèbia, batre en un ou, afegir sucre i sal. Tot excepte farina i mantega !! Doneu-los 5 minuts per jugar. Ho faig a mà

Em vaig guiar per la manera de pastar en una màquina de fer pa, i allà s’aboca primer llet, després farina i, a sobre de la resta de components, en diferents angles, quan s’amassa el llevat es barreja immediatament amb farina.

Digueu-me què passa amb la prova, bé, no volen pujar i ja està.

Digueu-me què passa amb la prova, bé, no volen pujar i ja està.

proveu de canviar de llevat. La massa feta amb saf-levure ara m’és adequada. Però us explicaré per la meva experiència amb aquesta prova: les millors en directe. Després, els pastissos són especialment esponjosos.

[rika]

Faig servir llevat sec de moment segur

s’ha de barrejar amb farina.

Ho vaig fer exactament segons aquesta recepta, diu Diluir el llevat en llet tèbia

Potser en algun lloc del tema es va discutir això, però la recepta no sembla contenir informació sobre el llevat.
rika, Alguna cosa em sembla que no esteu prenent exactament el llevat.
Saf-moment té paquets vermells (i el verd sembla que sí) que s’han de barrejar AMB FARINA. i hi ha un paquet groc que s’ha de dissoldre prèviament en llet / aigua.
🔗 - aquí s’escriu què i què s’utilitzen. Potser llenceu llevat a l'aigua per obtenir farina i no funciona com hauria de ser?
Segons aquesta recepta, no sóc forner ni pastissers al forn tres vegades a la meva vida, però vaig prendre el llevat només per barrejar-lo amb líquid i tot funcionant.

Gràcies per respondre. Digueu-me, la prova també en depèn? Però la meva massa puja amb normalitat, però amb una prova no

[rika]

rika,

Esteu exagerant la massa? Potser està fermentant, de manera que després d’esculpir ja no hi ha força per pujar? I canvieu el llevat. Assegureu-vos de canviar, heu d’estar segur que el llevat és fresc. Augmenten bé en provar-se: augmenten 2 vegades.

Des de seco faig servir saf-moment. Realment no m’agrada saf-levure: no puc fer res intel·ligent amb ells. Escampo llevat sec a qualsevol lloc (en farina / líquid), sense punxades. No em preocupen els líquids ni les farines.

Escampo llevat sec a qualsevol lloc (en farina / líquid), sense punxades.

Cert cert? Vaig llegir / estudiar com un ximple, en vaig comprar especialment de grocs per a pastissos
Autònom: vermell per HP, groc per pastissos

[marina-asti]

marina-asti,

Bé, sí))). Començo la massa (manualment) i l’aboqui al líquid. A KhP - per a farina, etc. mai no m'ho vaig preguntar gens - molt millor.))).

Anul·larem el vostre PROFESSIONALITAT!)))) Si alguna cosa surt malament, ho entendreu i ho solucioneu immediatament, i nosaltres (les) teteres probablement seguirem les instruccions.

I, per primera vegada, vaig embolicar els eclairs i vaig estar content). Volia repetir Pavlik per l'altre, i si hi havia molta gent a la mà (he de culpar algú a algú), no ho podria fer! Ara tinc por

[marina-asti]

marina-asti,

La farina no s’ha elaborat. Aquí tinc rancor.

També faig servir constantment el paquet vermell d’acció ràpida del moment segur. Acabo de coure els pastissos, la mateixa història de la prova no va augmentar ni 1 cm (la massa fermentada durant 1 hora i 10 minuts, augmentada amb normalitat) Bé, per què passa això?

[marina-asti]

marina-asti,

La farina no s’ha elaborat. Aquí tinc rancor.

Potser no discuteixo, tot i que em va semblar que ho hauria d’haver tingut, almenys estava segur ... però, com va quedar la primera vegada: no me’n recordo

[rika]

rika,

Bé, això no pot ser! S'inflen en una prova, si la massa va augmentar 2-3 vegades! Quant va deixar? On?

Com que es visita el tema, ho preguntaré aquí. Qui té algun secret per al farciment de fruites? Particularment interessat en la cirera. Per no fluir. Midó, sèmola, galetes, què més? Hi ha trucs?

seca el midó o es dissol en suc i es prepara amb cireres. després mola. és llarg. Aboco sec

shl. En principi no faig servir llevat sec. però el moment segur em va decebre. dues vegades. FSE, no hi ha confiança. actual fresc, bo, ara són a tot arreu

També poso de seguida la cirera sobre un cercle, hi aboco sucre i midó sobre la cirera, és més fàcil de modelar.

Al meu parer, per a pastissos és millor preparar les cireres amb midó (fins a la melmelada). En cas contrari, fluirà fàcilment a les costures. En boletes - sí: cireres, midó i sucre. Però els pastissos solen "filtrar-se". Fins i tot les pomes de vegades es filtren, sense oblidar els farciments líquids com les cireres.

ho sento, si us plau, kazyayka, que he abocat aquí pols blanca tu panimalu rakhmal.
em fa mandra cuinar, fresc, després gelatina així ...

i nifiga no estàs cansat - tant bukafff

[ull]

ull,

Això és perquè sóc tan mandrós que no puc ni arribar al llit de cap manera: sóc mandrós per aixecar-me i conduir el gos al passadís)))

Bé, doncs, tothom es motlla amb midó? No m'agrada el gust de l'evoi ... Noies, si trobeu "saviesa" sobre el farciment de fruita a qualsevol lloc, recordeu-me, d'acord?

[rika]

rika,
No us costa descriure detalladament què i com feu després de fermentar la massa? Em podeu escriure a la LAN.

Benvolgut LenaV07, no sóc molt bo escrivint a la LAN, escriuré aquí. La massa deambula al forn calent durant una hora +10,15 minuts. puja una vegada i mitja, després ho pasto una mica, el divideixo per la meitat, faig pastissos a partir de la primera meitat (la segona està tapada) el poso a la prova verificar fins que no passi res mitja hora i començo a coure. Fins i tot al forn, gairebé no augmenten. I això em passa tot el temps. Bé, tampoc no puc entendre què passa. Si us plau, digue’m què faig malament.

[Natasha]

Natasha, sota l'avatar de Lena, feu clic al desplaçament verd i s'obrirà una finestra per als missatges privats