Pa de cereals mòlt

Pa de cereals mòlt

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat	200 g
Farina de gra sencer (mòlta)	200 g
Sèrum (es pot regar o quefir diluït)	280 ml
Sal	1 culleradeta
Amor (a qui li agrada més dolç, més és possible)	1,5 cullerades. l.
Rast. oli (la meva és olivera)	1,5 cullerades. l.
Llevat sec	1 culleradeta
Al dispensador:
Panses, llavors de rosella i una mica de pell de mandarina ben picada.

Mètode de cocció

• Bàsic amb mode de panses, mida M, crosta - lleugera

Nota

Desesperat per trobar farina de gra sencer a Kíev, la vaig substituir per grans de blat germinats mòlts en un molinet de cafè electrònic. Vaig coure un pa de postres, molt bo!
Aquí teniu la meva recepta (adaptada de la col·lecció a Panasonic)
Intenta-ho!

Receptes similars

Pa 100% de blat sencer de Richard Bertine (dogsertan)

Pa de blat integral (forn) de P. Reinhart (Anís)

Pa de blat sencer (Luca)

Ara estic assegut, trepitjant un tros de cafè

[Sveta]

Sveta, Mai no he vist grans de blat germinades És com es diu?

Sí, hi ha "gra crues de blat", "gra crues de sègol". Normalment es ven als departaments d’aliments saludables (on hi ha tot tipus de pa, fibra, etc.). Però no importa en absolut. Té el mateix aspecte que els grans de blat normals (Artek i altres). La propera vegada agafaré la normal. És cert que el molinet de cafè és una llàstima. Hem de pensar en comprar-ne un de diferent, especialment per a les necessitats de la fleca

Demà examinaré tots els prestatges, però em sembla que mai no ho he vist

No us desanimeu, preneu cereals normals (blat), serà el mateix.

[Sveta]

Sveta, gràcies pel consell!!! Després de l’experiment d’avui amb blat sarraí (també l’he triturat en un molinet de cafè), em fa una mica de por abocar 200gr. gra de blat mòlt. Avui el meu pa no ha funcionat: no ha pujat i aquest gust de no coure és fort, tot i que el blat sarraí es va moldre amb menys de 150 gr. Els grans de blat probablement tinguin altres propietats, però encara fa por Demà ho faré !!!

Fins i tot la farina de fajol puja una mica, no com el fajol mòlt! I aquí tot va bé, la pujada va ser mitjana, no fins al cim, però bastant decent. Al principi vaig pensar a posar una mica de stackase (panifarina), però, com va resultar, no era necessari. Encara tinc aquesta farina (mòlta), així que la propera vegada faré alguna cosa saborosa (potser amb olives i herbes). Vigileu el pa, he afegit una mica de farina (normal), una mica menys d’una cullerada, però potser no caldrà.

Maleït, per què tothom té unes proporcions tan estranyes de farina i líquid?
De nou va sortir el batedor! Aboco 240 ml d’aigua en tres gots de farina, i aquí tot són 280

[Pa de blat amb grans de cereals i flocs. Classe magistral.]

No es pot moldre res i només cal fer pa amb grans.

Pa de blat amb grans de cereals i flocs. Classe magistral.

Per mantenir tots els koloboks i les classes magistrals en un sol lloc, podeu trobar aquesta recepta aquí en aquesta adreça:

Avui el meu pa no ha funcionat: no ha pujat i aquest gust de no coure és fort, tot i que el blat sarraí es va moldre amb menys de 150 gr. els grans de blat probablement tenen altres propietats

Cal recordar que la farina de blat sarraí s’ha de posar a la massa no més del 20% del pes de tota la farina de la massa. El blat sarraí porta molta aigua, però li encanta el monyo.

La farina germinada o els flocs de cereal germinats tenen la capacitat d’aprimar la massa, cosa que pot fer que la massa de pa perdi la seva forma i sembli estar parada.