Fabricant de iogurt: receptes, preguntes, respostes, problemes ...

Així que em vaig unir a les files dels fabricants de iogurt. Avui he comprat Moulinex. Mentre estudiava, però ja he promès el meu iogurt per esmorzar, no em deshonraria.
Tot sembla estar clar a les instruccions, però resulta que hi ha tants matisos diferents. Ho intentaré. Gràcies a tothom que va donar tants consells útils. El que en sortirà, definitivament ho escriuré, de sobte algú s’interessarà.

Així que em vaig unir a les files dels fabricants de iogurt. Avui he comprat Moulinex. Mentre estudiava, però ja he promès el meu iogurt per esmorzar, no em deshonraria.
Tot sembla estar clar a les instruccions, però resulta que hi ha tants matisos diferents. Ho intentaré. Gràcies a tothom que va donar tants consells útils. El que en sortirà, definitivament ho escriuré, de sobte algú s’interessarà.

Viki, tingueu en compte que el iogurt es fermenta a partir de llet tèbia en 4-5 hores (a les instruccions de les meves 12 hores està escrit).

Moltes gràcies pels consells. Espero que no calgui bullir aigua fosa?
Avui he pres llet "viva", he bullit, he refredat, li he tret l'espuma, he afegit Activia sense additius. Quant de temps creus que li trigarà ???

Quant de temps creieu que necessitarà ???

Com la part superior "endurit" (gireu el pot, ja ho entendreu): llest, poseu-lo a la nevera.

La part superior s’ha d’endurir? Encara no tinc ni idea de com és ...
Però ho intentarem. Per tant, cal girar el pot? I si no s’ha endurit, està bé obrir la tapa? Allà es van formar gotes, la tapa es va entelar des de l'interior.

La part superior s’ha d’endurir? Encara no tinc ni idea de com és ...
Però ho intentarem. Per tant, cal girar el pot? I si no s’ha endurit, està bé obrir la tapa? Allà es van formar gotes i la tapa es va entelar des de l'interior.

bé, traieu amb cura la tapa perquè el condensat no entri al iogurt (escorreu el condensat a la pica). Agafeu un pot i agiteu-lo lleugerament a les mans. Pot ser líquid allà (després continuar escalfant), o no líquid, però una superfície tan dura i llisa.
No cal capgirar-se amb força ni força, en cas contrari tot sortirà. Només l’ha de sacsejar.

bé, traieu amb cura la tapa perquè el condensat no entri al iogurt (escorreu el condensat a la pica). Agafeu un pot i agiteu-lo lleugerament a les mans. Pot ser líquid allà (després continuar escalfant), o no líquid, però una superfície tan dura i llisa.
No cal capgirar-se amb força ni força, en cas contrari tot sortirà. Només l’ha de sacsejar.

I no retiro la tapa en absolut, simplement aixafaré una mica la fabricant de iogurt (posant els palmells als costats, sacsejant-la molt lleugerament) i tot queda clar, el líquid tremola o ja està congelat
Així, en aquest cas, la temperatura es manté constant.

Va resultar interessant, jo ho vaig fer! Tenia por d’obrir la tapa. Sembla que va funcionar. Es refredarà lleugerament i a la nevera.
Provem-ho al matí. Gràcies de nou! Que bonic comprar alguna cosa útil per a tota la família per unes vacances! I la vaca és un problema.
I no hi ha balcó, i si hi ha un gos, un gat i dos aquaris amb peixos en aquesta casa, ja hi ha un cactus extra!

i retiro la tapa ordenadament, la neto amb un drap sec, comprovo si el iogurt està preparat i, si cal, torno a posar la tapa en estat sec
i poso el iogurt a la nevera de seguida perquè no traspassi; no fa tanta calor després del fabricant de iogurt

[Llet]

Un curs curt per a un jove soldat.
Abans del primer ús, rentar i assecar tot (gots i tapes).
Llet: negreta o negreta.Millor sense bullir amb una llarga vida útil.
Bullir sec o pasteuritzat, refredar i colar per eliminar l’escuma.
Enzim: 1) iogurt comercial sense sabor.
2) iogurt casolà preparat prèviament
3) enzim sec que es ven a una farmàcia.

Preparació de iogurt
Afegiu l’enzim a la llet i barregeu-ho bé, aboqueu-lo en tasses, poseu-lo al dispositiu sense tapes, tanqueu el fabricant de iogurt amb una tapa (és convenient posar-hi les tapes). Connecteu-vos a la xarxa.
Refredament: Traieu la tapa amb cura perquè el condensat no entri a les tasses, tanqueu les tapes i refrigereu-ho durant almenys 2 hores. Per fer el iogurt més espès, utilitzeu-lo l’endemà. La vida útil del iogurt a la nevera és de 8-10 dies.

No moveu el dispositiu durant el funcionament.
Eviteu col·locar l’aparell en un lloc amb vibracions i corrents d’aire.
Per accelerar el procés de cocció, podeu escalfar la llet a 37-40 *.
El temps de cocció a l’instrument és de 8 a 15 hores, depenent de la llet i l’enzim.

Un curs curt per a un jove soldat.

Una altra addició: com a fermentació posterior, podeu i heu d’utilitzar 2-3 cullerades. l. iogurt cuit (no el tinc més de 4 vegades, després "àcid"

Breu instrucció:

Trieu varietats de llet que no requereixin bullir; llet fresca pasteuritzada regular: llet d'alta qualitat, llet envellida esterilitzada amb UHF, llarga vida útil, llet en pols.
La llet crua s’ha de bullir, refredar i filtrar després de refredar-se per eliminar l’escuma.

Comenta
1. Els diferents tipus de llet donen diferents qualitats de iogurt. S’obtenen bons resultats quan s’utilitza llet i llet pasteuritzada i homogeneïtzada d’alta qualitat per a l’emmagatzematge a llarg termini després del tractament UHF. La llet sencera produeix un producte més suau i saborós.
2. Per obtenir un iogurt més dens, afegiu 2 o 3 cullerades de llet en pols (seca) a la llet i remeneu-les bé.
H. Com que la llet és un producte natural, les seves característiques no es mantenen constants. Pot haver-hi algun cas quan utilitzeu una porció de llet que no sigui adequada per fer iogurt, tot i que abans era satisfactori per a vosaltres. N’hi haurà prou amb prendre llet d’un altre lot.

L'elecció del "primer"
1. O basant-se en iogurt disponible comercialment, però no pasteuritzat (ni remogut ni líquid) amb la data de venda més llunyana.
2. Ja sigui a partir de la vostra preparació de iogurt.
H. O basat en un enzim liofilitzat sec (es ven a les farmàcies). En aquest cas, allargueu el primer temps de cocció dues hores.

No utilitzeu el iogurt per a la fermentació més de 12 vegades, ja que reduirà la qualitat del producte resultant.

Recomanacions
1. Utilitzeu només llet refrigerada o llet a temperatura ambient (no llet calenta).
2. Per aconseguir una bona mescla, batre el iogurt fins que quedi homogeni i, a continuació, afegir la llet progressivament sense deixar de remenar.
H. No mogueu el fabricant de iogurt mentre cuineu el producte, eviteu els llocs on es puguin produir vibracions, com ara una nevera, i no col·loqueu la màquina en un corrent d’aire.
4. Quan el iogurt estigui a punt, poseu-lo a la nevera almenys una hora abans de servir-lo. Si el manteniu durant 24 hores, serà més dens.
5. La vida útil del producte acabat a la nevera no és superior a 8-10 dies.
6, Quan cuineu, procediu amb compte i assegureu-vos que tots els objectes en contacte amb la llet estiguin nets.

Es triga de 8 a 10 hores a preparar iogurt d’alta qualitat, en funció del tipus de llet que es faci servir i del seu gust.
• Iogurt amb almívar de fruites
- 4-5 cullerades d’almívar concentrat
- 1 porció de iogurt o 1 paquet d’enzim i 1 litre de llet
Batre el iogurt o diluir l’enzim en una mica de llet. Afegiu xarop sense deixar de remenar i aboqueu-hi la llet sense deixar de remenar.Aboqueu-los en pots.

• Iogurt, amb gust de cafè
- 100 g de sucre
- 3-4 cullerades de cafè
- 1 porció de iogurt o 1 paquet d’enzim i 1 litre de llet
Dissoleu bé el sucre i el cafè a la llet. Bateu el iogurt i incorporeu-hi la llet cuita.

• Iogurt amb melmelada
- 4-5 cullerades de melmelada
- 1 porció de iogurt o 1 paquet d’enzim i 1 litre de llet.
Diluïu bé la melmelada mentre escalfeu en una cassola a foc lent i, a continuació, aboqueu-hi mig litre de llet. Refredar. Afegiu l’altra meitat de la llet
Incorporar el iogurt batut o fermentar. Aboqueu-los en pots.
• Iogurt amb fruita en almívar (pinyes en conserva, albercocs,
- 3-4 rodanxes de pinya o 8-12 meitats d'albercocs o préssecs, segons
mides
- 4-5 cullerades de xarop
- 1 porció de iogurt o 1 paquet d’enzim i 1 litre de llet.
Piqueu la fruita. Bateu el iogurt o prepareu l’enzim, afegiu-ho amb una agitació vigorosa constant. Afegiu la llet gradualment. Aboqueu-los en pots.
• Iogurt amb fruita fresca
- 1 taronja gran
-100 g de sucre
- 1/3 got d’aigua
- 1 porció de iogurt o 1 paquet d’enzim i 1 litre de llet
Peleu la taronja. Talleu-lo a trossos petits. Bullir durant 10-15 minuts. a foc lent amb sucre i aigua. Refrigera. Batre el iogurt o coure l’enzim, afegir el producte cuit refredat i abocar la llet amb una agitació vigorosa. Aboqueu-los en pots.
Nota: no afegiu mai fruita sense bullir primer.

Col·loqueu els pots sense tapa a l’aparell, tapeu-los amb una tapa comuna i endolleu-los a la xarxa elèctrica. Tanqueu el iogurt acabat amb tapes i refrigereu-lo.

Com s’entén si BIFIDUM NO FUNCIONA? no està fermentat o què?
Sovint compro, tant en ampolles com en pols, tot sempre està bé. És realment tan afortunat? O potser l’afegiu a llet molt calenta? Si està per sobre de la norma, llavors tots els bacteris simplement moren i ja està. Això no funciona.
En general, m'agrada fer llet així (preferiblement emmagatzematge llarg (però perquè s'escrigui natural), la massa serà homogènia, sense capes intercalades. amor), 2 cullerades de sucre (això és normal, cada cop en podeu menjar més, al gust). Podeu afegir 1 sobre de bifidum (o podeu prescindir-ne! I de vegades només ho faig sense activar-lo). Tot és ATENT !!! Barrejo. I això és tot. El iogurt ja està a punt en 7-8 hores (no escalfo res per endavant, prenc llet de la nevera). I aquests trossos de baies que hi havia a l’activitat hi són molt bons. De vegades n’afegeixo de vives abans dels àpats ja segons el meu estat d’ànim.
Això és tot.

Ahir vaig comprar un fabricant de iogurt Moulinex: vaig posar iogurt al vespre, tot i que el vaig provar amb llet al forn. En llet tèbia, uns 35 * van abocar un pot de iogurt, es van remenar bé i es van abocar en gots en una fabricant de iogurt. Sintonitzat durant almenys 4 hores. Un parell d’hores més tard vaig mirar cap a la fabricant de iogurt, miro els pots des de la part inferior, calents, des de dalt, no gaire. A sota del iogurt es troba a la vora del mató i, a sobre, encara és líquid. No molestis les paraules: què és? Un intent sense èxit amb llet al forn i iogurt suposadament viu d'origen local o un fabricant de iogurt de mala qualitat?

Zubastik, tens una instrucció durant un temps. Allà s’indica el temps de fermentació del iogurt. Normalment de 8 a 10 hores. És millor no obrir la tapa durant la cocció, el fabricant de iogurt no hauria de quedar-se en un calat i no moure’l (bé, no sacsegeu la taula sobre la qual es troba).
No he intentat fer-ho amb llet al forn, però, de totes maneres, amb 4 hores no n’hi ha prou.
I a les instruccions en què s’escriu la llet per afegir iogurt? Calent o fred. A la meva, per exemple, al fred.

Elena Bo, les instruccions indiquen llet freda, però a les notes es diu "Per accelerar el procés de cocció, podeu escalfar la llet a 37 * -40 *". Això és el que vaig fer, i amb l’ajut d’un termòmetre.I abans vaig fer iogurt al Multicooker i després de turmentar-los (tinc dos Multicooker, segons va resultar, tots dos escalfen totalment de manera diferent i els confon constantment) vaig decidir comprar un fabricant de iogurt per obtenir un resultat estable. Però no hi era. Em fa vergonya que el iogurt a la part inferior estigui gairebé quallat, però a la part superior ha quedat completament líquid, això és el que em preocupa. Si continués aguantant-lo, obtindria un sèrum.

Proveu-ho amb llet normal (ho faig amb llet esterilitzada). Afegiu Activia o Imunele. Estableix i oblida les 10 en punt. A continuació, obriu-los, traieu-los amb cura (no sacsegeu), tapeu-los amb tapes i refredeu-los. A continuació, a la nevera. Però després ho aconsegueixes, ho proves i deixa de preocupar-te. La fabricant de iogurt ho fa tot ella mateixa, sense necessitat d’ajudar-la. Només cal esperar
Aposto per la nit. El trauro al matí. És més còmode per a mi. No hi ha ningú a la cuina, ningú no obre les obertures d’aire, no s’adapta als corrents d’aire, no tira de iogurt

Avui he fet tot segons les instruccions: he bullit la llet, la he refredat a la nevera, he interferit amb Activia, l'he posat durant la nit durant 8 hores; ha resultat molt millor, tot s'ha congelat, però el iogurt era peròxid. Va sortir el sèrum i va tenir un sabor àcid. Oh, sembla que l’esperança per a la preparació automàtica del iogurt no està justificada, heu de posar-vos al damunt i vigilar quan estigui a punt. I així volia posar-me i oblidar-me !!! Per a mi, ara encara és més fàcil al Multicooker: el procés resulta molt més ràpid, tot i que mentre canvieu el iogurt, ja es beu.

Sempre fa calor a la meva cuina, el iogurt de llet bullida amb Activation està llest en 6 hores i va immediatament a la nevera i, des del llarg joc, està a punt una hora abans, potser perquè es troba en un envàs de 900 ml.

Viki, hi ha 6 hores al fabricant de iogurt? Quin model tens?

Mulinex que no té temporitzador.
Al cap de 5 hores encara és líquid, al cap de 5,5 ja es veu com espessa, al cap de 6 hi ha un tap, el tanco i de seguida vaig a la nevera.
Ho faig sovint. Vaig comprar una fabricant de iogurt a finals de desembre, encara no plena.

Viki, tinc el mateix! Intentaré a les 6 en punt, tot i que la meva cuina és, al contrari, fresca. Aboqueu llet freda o tèbia?

Ho aboco a temperatura ambient. Si fa 35-40 graus, obtindreu iogurt encara més ràpid. Em van escriure en algun lloc d’aquest fil que des de les càlides 4-5 hores i ja està!

Cuino iogurt en 4-5 hores a l’estiu i 6-7 hores a l’hivern, encara que el posi calent. i el meu fabricant de iogurt també és Mulinex sense temporitzador

Per tant, em sembla que el resultat quan s’utilitzen bacteris secs no és tan pitjor, sinó menys predictible, i el procés de cocció és certament més lent.

Per tant, creieu que és millor utilitzar alguna cosa com Activia ...?

Abans no hi posava llet en pols, no la tenia ... I avui ho he fet amb llet en pols (l’he trobat per coure pa) i simbivit, de manera que la meitat del líquid no estava a l’alçada del fabricant de iogurt, el meu marit va beure així.

I no ho he provat amb llet, ni tan sols sé per què ... ho sento, però ara no el compro, faig servir líquid al pa, puc imaginar quin tipus de iogurt espès resulta

i el meu iogurt és espès i sense llet en pols! Afegeixo crema de consum (10%): resulta un iogurt molt tendre i saborós

fugaska, i en quina proporció hauríeu d’afegir crema? Seria interessant provar-ho. La crema és adequada per a un emmagatzematge llarg?

Ara també ho faig amb crema. Afegeix 200 ml per litre de llet.10%. La llet cuita fermentada estava molt mig matada; fins ara només la preparava a partir de llet cuita. També hi afegeixo 1 cullerada. l. Sàhara.

En principi, no faig servir llet ni nata per emmagatzemar-lo de manera prolongada: aquests productes són amargs ... Prenc salus de llet regulars un 1,5% i beu nata un 10% (els mateixos salus). per 1 litre de llet hi afegeixo crema "als globus oculars": resulta aproximadament de 300 a 350 ml. Us asseguro que la llet en pols serà completament inútil! iogurt molt delicat, els nens s’engoleixen a les dues galtes !!! els meus bogers no respecten molt el iogurt dolç, així que només afegeixo una cullerada de sucre. però quan ho vaig fer a adults, en vaig afegir dos o tres

Però em sembla que s’obté prou dolçor d’una bona llet del iogurt. Ni tan sols m’imagino com afegir-hi sucre. Ho hauré de provar!
I tampoc venem nata d’emmagatzematge curt. Realment és una llàstima, amb prou feines he trobat llet i, de seguida, la compren, simplement no la podeu comprar i, encara més, no hi ha crema.

Bé, encara no he comprat un fabricant de chebo, almenys fa temps que faig servir un fabricant de iogurt i compartiré les meves impressions sobre la massa fermentada.
M’agrada el iogurt de Galícia per a la cultura inicial. Quan vaig comprar iogurt viu per a massa fermentada per primera vegada en una botiga, vaig estudiar totes les etiquetes del iogurt, la seva vida útil i els additius presents: espessidors. Fins ara a Ucraïna, "Galícia" és l'únic iogurt amb una vida útil de 14 dies i sense espessidors com ara goma de guar, midó, etc. Proveu-ho! Potser us agradarà. Fa més d’un any que faig iogurts així i, per al bateig del meu nebot, donaré un fabricant de iogurt, un dispositiu útil per a la mare i el fill.
I em porto llet per emmagatzemar-la a llarg termini; ho faig millor, però en alguna cosa pasteuritzada no surt res

Amics, si us plau ajudeu. Faig iogurt per primera vegada. aquí hi ha estat 5 hores, no el vaig tocar. res no queda clar a la portada. Què fer? quan aconseguir-ho? Com entendre que està a punt?

Traieu la tapa amb cura per evitar que la condensació entri al iogurt.
Agafem el pot i intentem sacsejar-lo lleugerament, si hi ha una "tapa" a la part superior, és a dir, que no flueix: el tanquem i de seguida anem a la nevera.
Si és així, netegeu la tapa i tapeu-la. Seguim esperant.
Jo només faig això ...

Viki, és a dir, si no queden rastres a les parets del pot amb sacsejades lleugeres, és a dir, si el iogurt està congelat? Tan

Si el pot no oscil·la, ja està a punt.

Si el pot no oscil·la, ja està a punt.

Exactament! Sembla que s'hagi congelat a sobre del "barret" i no es balanceja.
Per tant, és hora que es refredi. Podeu provar-ho en dues hores, però demà al matí es tornarà més espès.

Vaig intentar sacsejar-lo, no tremola, però hi ha una mica de llet als costats en girar el pot. Encara no està llest?

Viki, llegeix les teves publicacions al desembre. Exactament, de manera que les preguntes són similars, sóc igual de meticulós. I sobre què en feu principalment ara, quina massa fermentada utilitzeu, quin contingut de greix té la llet?
Ah, no ho sé, és vergonyós que hi hagi gotes de llet als costats, és realment normal?

Llet 3,2% més Activia sense additius 125gr.
Afegida crema, la meva va dir "el mateix". Puc prendre llet de llarga durada i barrejar-la de seguida i no escalfar res: trigaré una hora més a cuinar-se. Necessito escalfar-lo més ràpidament. La meva cuina és el lloc més calent del meu apartament, si l’escalfo durant 5 hores com a màxim, o fins i tot més ràpid, si no l’escalfo durant 6 hores. En termes de densitat, intento ser com Activia, però normalment resulta una mica més gruixuda.

Tinc un fabricant de iogurt Tefal amb 8 llaunes de 125 ml cadascuna. El fet va ser que durant la cocció, el iogurt es formava en grans, com si s’enrotllés. Què no faig - i la llet diferent i massa fermentada diferent Com a resultat, en la reparació i el sensor tèrmic canviat. Després, la llet ordinària 3,2 pasteuritzada (millor Prostokvashino seleccionada en ampolles de plàstic) i la llet fermentada Activia sense additius. Vaig provar acidophilus, però ara s’ha convertit en molt líquid (com em va explicar el tecnòleg de la lacteria Ochakovo, la densitat de la llet no hi és, és hivern). Per tant, abans, sempre vaig escalfar la llet i la vaig barrejar amb massa fermentada, i després es va preparar el iogurt. Simplement es va enrotllar. Ara agafo llet de gel de la nevera, la massa de gel i faig iogurt. I vet aquí que no s’estratifica. Resulta He de mantenir la llet freda, per això és una màquina automàtica per uniformar la temperatura. I el vaig escalfar, després el vaig escalfar, de manera que es va convertir en mató líquid i es va convertir.

Vaig comprar un nou producte lacti fermentat a Furshet, que es diu Lactium. Em va agradar que només tingués una vida útil de 5 dies. Només els llevats de Galacton poden ser més vius, per la qual cosa encara cal anar especialment.I la seva composició és bona: 0 conservants i aromes. Avui acabarem el iogurt i demà el faré amb una nova massa fermentada, provaré Lactium i us explicaré què va passar.

Hola! Vaig comprar un fabricant de iogurt fa només 2 dies, els faré principalment per al meu fill, de 2 anys. Aquests 2 dies en vaig fer un de clàssic amb Danone, va resultar deliciós. Si us plau, em podeu dir com fer iogurt de fruita, podeu afegir fruita immediatament o simplement a l’acabat? Tinc moltes fruites i baies congelades des de l’estiu ... M’agradaria provar amb elles.

la fruita s’afegeix millor al iogurt preparat

la fruita s’afegeix millor al iogurt preparat

Sí, en cas contrari, el iogurt pot quallar. tot i que aquí al fòrum he llegit que algú (bé, no recordo qui!) bull la fruita i després l’afegeix al llevat de iogurt.
Per no arriscar-ne, normalment en faig la meitat com sempre, i alguns pots són experimentals. La fabricant de iogurt fa un any que fa temps que no experimenta, s’ha omplert la mà i el resultat està bé. Afegeixo la diferència al iogurt ja fet

Iogurt elaborat sobre lacti. Molt bé. Com sempre, sense edulcorar: no afegeixo sucre al iogurt i després a l’acabat al gust. Lactium fa que Salus sigui una planta alimentària per a nadons. Ho agafaré per començar. Proveu-ho si trobeu algú disposat i si el trobeu a les botigues

Vaig veure aquesta "cosa" a la venda. Ens podeu explicar més sobre com preparar adequadament el iogurt al lacti? què quant i quant de temps?

Vaig veure aquesta "cosa" a la venda. Ens podeu explicar més sobre com preparar adequadament el iogurt al lacti? què quant i quant de temps?

Ahir també vaig cuinar sobre lacti, per un paquet (125gr) 2 litres de llet, durant 7 hores, no va resultar pitjor que en activisme i galicina

Ahir també vaig cuinar sobre lacti, per un paquet (125gr) 2 litres de llet, durant 7 hores, no va resultar pitjor que en activisme i galicina

Genial! Vol dir que no només vaig prestar atenció a la novetat. Ja has fet 2 litres i també és normal?
Intentaré seguir-ho. una vegada mengeu la meitat del lacti i fermenteu la meitat durant 1 litre

Bon moment a tots! Ha aparegut alguna cosa nova: el lacti. I on li hauríeu de preguntar, en una botiga o en una farmàcia o en una cuina làctia?