Fabricant de iogurt: receptes, preguntes, respostes, problemes ...

Shurshun
empíricament es va establir que s’hi havien d’afegir additius al iogurt preparat

Però quan tingui un fabricant de iogurt (i algun dia en tindré), afegiré nabius liofilitzats a la fase inicial. Crec que és segur.

intenteu afegir 2-3 cullerades quan pasteu. l llet en pols, al iogurt acabat, la cullera quedarà parada, jo sempre la poso a les 5 en punt

Vaig agafar un fabricant de iogurt per provar-me, quant m’hauria de posar Activia Danone un litre de llet? Just a la botiga i aquí teniu un dilema: hi ha 835 grams, n’hi ha 430. Llavors, quina meitat de quin pot de iogurt Activia es necessita per un litre de llet? Perdoneu-me, ara mateix no vull llegir 82 pàgines. El llegiré més endavant)

la meitat de 100 g d'un abeurador de plàstic, si es fa una activitat o un prebiòtic
i si actimel o immunelle, llavors una ampolla de 100 g
per 1 litre de llet

Shurshun
empíricament es va establir que s’hi havien d’afegir additius al iogurt preparat

No vaig escriure el que faré -: ho vaig trobar a faltar, tenia pressa, tinc grans dubtes sobre què fermentarà amb ells, però gràcies per les advertències, estic d'acord que algú el pot llegir i colpejar-hi tot immediatament.

si poses crema agra, obtens iogurt
la crema agra conté àcid làctic i estreptococs aromàtics

i això no afectarà els bacteris bifidum i lacto, ja que estaven morts, romandran

avui ha resultat super. Vaig agafar préssecs de la compota, els vaig muntar fins que els puré (es poden afegir dolços per a un aficionat), vaig preparar puré de patates en micro durant 40 segons (bullits) i en pots. unes 2-3 cullerades. La va deixar refredar i va abocar llet amb massa fermentada (quasi una Maria ensangonada) damunt d’un ganivet ample. La part inferior és una tira de fruites i la part superior és de iogurt. Assajaré amb altres fruites. El més important és bullir-los (matar l'excés de flora i fauna)

Respecte a l’addició d’una cullerada de crema agra a l’hora de preparar la massa agra. No diluiré els coneixements teòrics; diré, com a practicant, que el llevat és tal que una cullera costa "específicament". Bé, no hi ha aquest iogurt en gust i consistència.
Sobre l’enderrocament de la temperatura. I per recomanació d’un molt bon metge, es van enfrontar ells mateixos. BONIC. No només calma el dolor, sinó que també redueix la temperatura de manera gradual. Tothom, tant nens com adults. Ho vam saber a un hospital infantil de Moscou. Ara a casa sempre hi ha un soroll. La meva neboda hi va arribar amb una infecció renal molt aguda amb una temperatura superior a 40, que pràcticament no va caure. Un dels principals medicaments que li van fer baixar la temperatura va ser Nise.

de quines vitamines podem parlar d’utilitzar compotes i melmelades ja preparades. Però, per què us heu de centrar només en això? A més de les vitamines, hi ha fibra, estètica i gust. I cal menjar molta fruita fresca per obtenir una quantitat suficient de vitamines, sense oblidar la química amb què es reguen. I sobre el nombre de lactobacils no estic d'acord. Fermento la llet amb un probiòtic. El contingut de la càpsula és de 5.000 milions. Els agafo 4 per 1 litre de llet. Després, 8 hores de reproducció activa. Per tant, resulta una companyia divertida dins de cada pot.

xocolata dissolta a la llet i fermentada. Escombraries terribles: P Tot s’ha estratificat i en general ... sense química no roda

Per què fermentar amb xocolata? Intenteu obtenir, com a base, iogurt normal només de llet i massa fermentada, sense sucre ni additius. i després afegiu el que és interessant.

als nens no els agrada molt la versió bàsica.Anteriorment, els compraven a la botiga, de manera que es van acostumar al color, la forma, etc. ??? Voleu trobar una opció intermèdia

així que de fet hi ha una missa! melmelada, baies congelades, seques, fruits secs: afegiu el que us vingui a la mà! però heu de fermentar el iogurt pur, ja ho heu comprovat i assegurat repetidament

i els pots són de plàstic: com esterilitzar-los? probablement no suportin les altes temperatures

Prefereixo cuinar iogurt cada vegada a partir de càpsules noves i no pas de massa fermentada (tinc una moda així)

Així que també hi vaig pensar. Potser llavors pugueu posar fruita.

Estic aquí traduint receptes (amb fruites) al meu fabricant de iogurt i crec que publico / no publico. Ja tinc la condició de provocador, de manera que, en principi, no arriscar res.
Fem-ho, si hi ha tres interessats, comptaré com a quòrum i publicaré. No en trec tres, no ho publicaré.

[Iogurt de kiwi]

Iogurt de kiwi

- 4 pots de iogurt natural
- 3 kiwis madurs
- 1 cullerada. l. festucs de terra
- sucre o edulcorant al gust
- menta fresca

Peleu i trossegeu el kiwi. Remeneu el iogurt, el kiwi i els festucs, afegiu-hi sucre o edulcorant. Decorar amb menta fresca.

[Iogurt de maduixa]

Iogurt de maduixa

- 4 pots de iogurt natural
- 300 grams de maduixes madures
- 1 bossa de sucre vainilla
- suc de mitja llimona
- sucre o edulcorant al gust

Peleu i pureu les maduixes. Barregeu iogurt, puré de maduixes, suc de llimona i sucre vainilla, afegiu sucre o edulcorant.

[Iogurt de pinya amb rom]

Iogurt de pinya amb rom

- 4 pots de iogurt natural
- 300 grams de pinya fresca picada finament
- 2 cullerades. l. rom fosc
- suc d’una llima o llimona
- sucre moreno o edulcorant al gust

Remeneu el iogurt, la pinya, el rom i el suc de llima o de llimona, afegiu-hi sucre o edulcorant.

[Iogurt muesli]

Iogurt muesli

- 4 pots de iogurt natural
- 1 plàtan
- 1 poma
- 1 taronja
- mel per a la dolçor
- 50 grams de fruits secs que escolliu
- 8 cullerades. l. muesli de la vostra elecció

Piqueu finament la fruita. Reserveu una petita quantitat de fruita. Barregeu iogurt, fruites, fruits secs i muesli, afegiu-hi mel. Decorar amb la fruita reservada.

[Salsa picant de nabiu]

Salsa picant de nabiu

- 2 pots de iogurt natural
- 80 gr. Lingonberries (vidre)
- 2 cullerades. l. rave picant (traducció literal - crema de rave picant o crema de rave picant)
- sal
- pebre

Barregeu iogurt, nabius i rave picant, afegiu-hi sal i pebre.

[Tzatsiki]

Tzatsiki

- 1 cogombre (mitjà-petit)
- 1 culleradeta. una cullerada de vinagre blanc
- sal
- 4 grans d'all
- 2 cullerades. l. bon oli d’oliva
- sal i pebre

Renteu, peleu i trossegeu el cogombre. Barregeu sal i vinagre. Traieu el cogombre de l'excés de líquid (esprémer). Suc els alls pelats. Barregeu cogombre, suc d’all i oli d’oliva i afegiu-hi sal (amb vinagre) i pebre.

[Tzatsiki]

Tzatsiki

- 1 cogombre (mitjà-petit)
- 1 culleradeta. una cullerada de vinagre blanc
- sal
- 4 grans d'all
- 2 cullerades. l. bon oli d’oliva
- sal i pebre

Rentar i pelar el cogombre. Barregeu sal i vinagre. NO ENS VA TRADUIR MÉS! NO HO VA FER! DEMÀ TRADUCIRÉ !!!

Es tracta d’una deliciosa salsa grega. Amb la carn, shashlik, és senzillament incomparable

1 cogombre gran o 2 mitjanes
2 tasses de iogurt gruixut (sense sabor) o crema agra (es pot utilitzar iogurt)
3-6 grans d'all
2-3 cullerades d'oli d'oliva
1 culleradeta de vinagre de vi blanc (es pot substituir per suc de llimona)
verds d'anet (es pot afegir menta)
sal, pebre al gust

Preparació:
Ratlleu els cogombres sobre un ratllador fi, després de pelar-lo de la pell, espremeu la polpa i sal. En un bol profund, combineu el iogurt, l'all triturat i les herbes. Afegiu aquí extreta de la humitat la polpa d’un cogombre, oli d’oliva, vinagre, sal, pebre. Remeneu-ho, refrigereu-lo abans de servir-lo. Dzatziki se serveix amb plats de carn i com a aperitiu independent. Espolvoreu-les amb herbes de nou abans de servir-les o espolvoreu-les amb pebre vermell i olives.

en general, també és del iogurt
🔗

hola a tots els amants i amants dels iogurts casolans. Les noies m’expliquen com fer iogurt no àcid amb llet al forn i quin tipus de gust resultarà

Fa un any que faig iogurts, però d’alguna manera em vaig acostumar a l’activació del mató. I ara volia alguna cosa nova, més terapèutica. Narine no va arrelar en nens a causa del sabor àcid, encara que sens dubte és més útil. Vull provar Yogulakt avui.

més a prop de la centèsima pàgina, he llegit que la llet al forn dóna un gust de caramel al iogurt

pel que fa a mi, la llet cuita fermentada amb ryazhenka resulta que només no és grassa i no és pesada (fermento la llet amb un 2,5% de llevat de iogurt de l’Institut de la llet i la carn de Kíev, escalfo la llet en un multicooker)

pel que fa a mi, la llet cuita fermentada amb ryazhenka només resulta que no és greixosa i no és pesada (fermento la llet amb un llevat de iogurt al 2,5% de l’Institut de la llet i la carn de Kíev, escalfo la llet en una olla de cocció lenta)

Igualment. Compro llet al forn i la fermento amb diversos ferments. Tot surt fantàstic. I després tenim a la venda algun tipus de llet cuita fermentada ... líquida i insípida.

Bé, vaig fugir i vaig comprar llet fermentada al forn. Avui per la nit posaré 2 pots de llet cuita fermentada i la resta arriscaré amb Yogolact i demà escriuré el que passi. Només després de llegir-me tot aquest fòrum al meu cap, per ser sincer, faig bullir o no pasteuritza la llet (normalment prenc Prostokvashino seleccionat i no el bullo, però de sobte hi haurà algun byaki.

El meu iogurt va començar a espessir-se. Més o menys comença a assemblar-se a la crema agra líquida. Vaig posar dos pots a la nevera. Temperatura: 41 graus. És molt?

I també tinc aquesta pregunta. Avui posaré els vuit pots a la nevera. I demà puc barrejar kiwi a les vuit? Si els menjo durant 3-4 dies? Si es queden a la meva nevera amb kiwi, hi creixeran mutants? Cal barrejar el kiwi i tota la resta just abans del seu ús? !! El procés serà molt trist ...

Al meu entendre, seria més correcte afegir kiwi abans dels àpats, ja que el procés d’interacció de la fruita i el iogurt encara donarà la seva reacció.

El meu iogurt va començar a espessir-se. Més o menys comença a assemblar-se a la crema agra líquida. Vaig posar dos pots a la nevera. Temperatura: 41 graus. És molt?

I també tinc aquesta pregunta. Avui posaré els vuit pots a la nevera. I demà puc barrejar kiwi a les vuit? Si els menjo durant 3-4 dies? Si es queden a la meva nevera amb kiwi, hi creixeran mutants? Cal barrejar el kiwi i tota la resta just abans del seu ús? !! El procés serà molt trist ...

(IMHO) si la fruita és fresca: barregeu-la amb iogurt just abans de menjar,
si està en conserva o melmelada, podeu coure-la immediatament i posar-la a la nevera, en cas contrari crec que la fruita serà àcida
Pel que fa al trist, incomprensible: aquí teniu un pot i una cullera sota cada nas, al costat dels components desitjats i llest! (M’és mandrós interferir, de manera que utilitzen naturals cada dia, encara és millor!

41 és una bona temperatura!
Enhorabona per l’inici de la fabricació del iogurt!

digueu-me, i si el iogurt té un sabor amarg: què vol dir?

No hauria d’haver cap gust amarg. Em sembla que no val la pena utilitzar aquest iogurt.

digueu-me, i si el iogurt té un sabor amarg - què vol dir? .. ho va fer en pols de bifidumbacterina - 1 sobre i lactobacterina - 1 càpsula per mig litre de llet.

si prenia llet esterilitzada, la llet estava a les darreres potes

bé, aquí el iogurt de llet al forn és realment bo que només va fer 1 pot. I amb-yogolactom vam obtenir un sabor molt delicat

hmm .... i últimament només elaborem amb llet al forn, tot i que no escalfem a casa, sinó que comprem "Casa al poble de Toplenoe"
resulta un iogurt molt tendre i a tothom li agrada
iogurt kvassim = "activació"

sobre el sabor amarg. Sempre ho faig amb la llet actual amb una vida útil de 5 dies, després de bullir-la. Vaig experimentar escoltant consells al fòrum. Va resultar que la bifidumbacterina en sobres (no en ampolles) té un gust amarg.

hmm .... i últimament només elaborem amb llet al forn, tot i que no escalfem a casa, sinó que comprem "Casa al poble de Toplenoe"
resulta un iogurt molt tendre i a tothom li agrada
iogurt kvassim = "activació"

Em pot dir, si us plau, quantes hores de yshgurt es cou en llet al forn?

Em pot dir, si us plau, quantes hores de yshgurt es cou en llet al forn?

Amb molt de gust us ho diré ...
Emmagatzemo llet al forn "House in the Village" sense nevera, abans de posar-la l'escalfo durant 1 min 40 segons al microones, poso 2 cullerades de sucre i iogurt d'activitat (125 gr.) Allà = amb aquest iogurt introductori ja estarà llest en 3 - 3,5 hores

avui he menjat iogurts d’activia i fruites prebiòtiques emigut de kiwi i raïm dits de les dames
i ahir vaig menjar un ou de xocolata i maduixes en almívar

i no cal aixafar res amb iogurt!

Estic informant de la manera promesa. Avui he fet iogurt per tercera vegada. Els resultats són excel·lents tres vegades. La recepta és la mateixa: en un paquet de 150 g d’activia he afegit 1 litre de llet pasteuritzada sense bullir Prostokvashino seleccionada (en ampolles de plàstic) amb l’addició de 2 cullerades. cullerades de llet en pols. Al cap de 5 hores, el iogurt ja estava a punt. El temps és el mateix tres vegades. El iogurt és sobretot elogi: sabor espès i cremós, olor a llet.

Tinc un fabricant de iogurt Ariete 85. Faig iogurt a Actimel. 1 pot per litre de llet. Però a l’activitat no em va agradar categòricament el iogurt. Va resultar agre. Potser el iogurt en si era dolent. Va tornar a actimel.

Em va agradar més el iogurt de l'emigut-prebiòtic i de la immunela
però això és una qüestió de gustos
i quant posar el llevat, ara no m’atreveixo a aconsellar res ((((
en cas contrari, es consideraran avaros

el iogurt és necessari, tan aviat com estigui madur, és a dir, quan el recipient s’inclini 90 graus, no en surti, poseu-lo immediatament a la nevera

en un fabricant de iogurt, el iogurt pot resistir a l'excés i estratificar-se
així que no faig servir un fabricant de iogurt (encara)
En trobaré una que us permeti regular la temperatura, i després la compraré
mentrestant, i a temperatura ambient resulta bé, només cal esperar aproximadament un dia

sobre els iogurts per a la cultura inicial i la seva vida útil: fins i tot vaig fer servir iogurts que he sobreexposat durant diversos dies després de la data de caducitat, només es van perdre als espais oberts de la nevera
el iogurt normal també s'obté a partir d'aquests cultius inicials (si el cultiu inicial es va mantenir a la nevera tot aquest temps), però madura més temps, ja que en queden menys bacteris actius.

Bones tardes a tothom. Avui he comprat el fabricant de iogurt Moulinex, receptes de iogurt singlotat durant mig dia, i després he ensopegat amb aquest fòrum, en teniu tantes, però encara no he trobat la meva pregunta i he decidit preguntar si és possible fer una bola de neu en un fabricant de iogurt, pot provar-ho algú?

Snezhok és una beguda de llet fermentada a partir de llet pasteuritzada fermentada amb cultius purs de bacil búlgar i estreptococ termòfil amb sucre afegit o xarops de fruites i baies. (Wikipedia)
=================
res és impossible

El bacil búlgar només es troba en emigut-prebiòtic (potser en alguns altres iogurts, però només he vist aquest entre els disponibles)
primer fermenta la llet, prepara iogurt i després afegeix el que vulgui al iogurt acabat

Vaig afegir maduixes en almívar, cireres congelades, pera fresca, plàtan, poma, melmelada, melmelada, sucs de fruita, tomàquet fresc, etc.

Per descomptat, tot està separat
però si voleu, ho podeu fer junts

podeu afegir sucre, sorbitol, fructosa, sal, all, pebre, etc. (per separat, per a gourmets - junts)

Finalment es va atrevir i va fer Narine. El llevat bàsic es va fer en un termo. I el producte principal es conservava al forn.Ho traia de tant en tant, ja que la meva filla coava galetes. Tenia un sabor excel·lent. La consistència és el iogurt líquid o el quefir. Sense grumolls, res. No agre, molt agradable. Els nens ja ho han begut tot.
Sí, ho vaig fer a partir de les bosses de Narine, tot seguia les instruccions.
Què puc dir sobre el procés? És molt incòmode abocar el llevat en un termo. El producte es fermenta en una llauna de litre. Dubto de tot sobre el fabricant de iogurt, ja que la capacitat dels pots és massa petita.

Aquí una amiga va compartir la seva experiència. Fermenta el iogurt en un termoservei de Tuppervea. Ningú ho va provar?

I més enllà. Què tal la llet de cabra. Algú té experiència? Fins ara només n’he elaborat mató i formatges tous.

150 g d’activació són suficients per a 3-4 litres de llet

Mmm, però el iogurt va resultar ... Vaig utilitzar un 1,5% de llet i unes 2 cullerades d’activació a ull. Sants sacerdots, quina mena d’estalvis

6 hores exactament. Ho poso a la nit per estalviar energia. I ho poso cada dia. M’alegra molt que els meus familiars siguin tan aficionats als iogurts. Ho vaig fer amb activitat de gerds: tot està bé, excepte els grans de gerds, el sabor és delicat. També em va agradar amb pinya: el iogurt lleugerament àcid i les rodanxes de pinya s’adapten bé a la consistència del iogurt. No m’agradava amb les prunes prunes. El marit i el pare prefereixen un producte "pur", és a dir, sense additius. Per tant, la seva nit, la meva nit, alterno segons els gustos.

[Shurshun]

6 hores exactament. Ho poso a la nit per estalviar energia.

Shurshun, hauríeu de provar-ho amb activisme de fruites, però en família tots els amants dels productes lactis sense farcits ni sucre. Potser sí. Avui el posaré amb 2 culleres d'activació i veuré el resultat.

6 hores amb llet tèbia, reposant un dia. Tinc un valor nominal de l’1,5% de llet i faig els meus pares a Lianozovsky i a la Ciutat Blanca. La ciutat blanca és més gustosa de la OMSI

I aquí vaig fer iogurt amb un 6% de llet ... hmm ... si abans del dia 3-4 menjàvem, i només el marit i el fill, i jo una mica, aquest es va aixafar en 2 dies ... ho menjaven tot, i fins i tot una filla, molt escèptica sobre el iogurt casolà ... A qui estalviem i els meus demanen llet grassa ...

Ahir vaig fer iogurt en un dibuix animat i vaig posar 2 cullerades de llet en pols a 1 litre de llet .. Alguna cosa de gust estrany ... Ja no posaré llet en pols

Les noies i qui encarrega les masses fermentades a Kíev des del lloc de les masses fermentades? Quins són els bons?

Ahir vaig fer iogurt en un dibuix animat i vaig posar 2 cullerades de llet en pols a 1 litre de llet .. Alguna cosa de gust estrany ... Ja no posaré llet en pols
Les noies i qui encarrega les masses fermentades a Kíev des del lloc de les masses fermentades? Quins són els bons?

Depèn de quin tipus de llet en pols. Es podia agafar soja.
Compro cultures inicials. No sé quina qualitat tenia fa un any. Simbilakt gairebé no em va decebre (d'un parell de dotzenes de ferments una o dues vegades, el resultat va ser pobre), també m'agrada l'estreptosà, tot i que aquí també hi va haver un error. Ara ho he provat tot, però les meves mans encara no han arribat, excepte el iogurt; francament no m'agradava.
Els amics fan servir el iogurt i el vitalact i estan satisfets.

Pel que fa a mi, ballar amb una pandereta és esperar iogurt 48 hores.
Faig servir el fabricant de iogurt Mulinex ja a la intempèrie, els primers panellets també eren grumosos, el problema estava en el llevat i la llet, faig servir tovallons quan vull allargar el procés (el vaig barrejar al vespre, el vaig rebre al matí). Per al llevat de iogurt (Kíev), que faig servir, les instruccions indiquen que la temperatura confortable és de fins a 45 graus. Fins i tot si la sobreexposo una mica més de l’habitual, no quallarà !!!