Fabricant de iogurt marca 4001

Hola a tothom!

Tinc una pregunta.
Tot va funcionar sempre, però aquesta vegada: líquid al fons de les tasses
Què fer? Llençar-ho tot?
I per què és així?

[Miranda]

Miranda, expliqueu-nos com ho vau fer, quin tipus de llevat, quant de temps vau fermentar? Per què llençar-lo? El despreniment de sèrum no és tan dolent. És millor no donar-lo als nens, però el podeu menjar vosaltres mateixos. O coure alguna cosa amb aquest iogurt.

Sourdough: bona cuina imunale.
Més aviat, és massa massa agra. El primer es va fer amb llet (1 l) + crema (0,4 l): va resultar fantàstic, la cullera estava parada i tot estava molt saborós. Vaig decidir tornar a fermentar, posar-lo durant 11 hores (com a les instruccions). I així.

Vaig escórrer el sèrum com vaig poder. Ella no va tirar la resta. Però és una llàstima. Tot estava sempre perfectament fermentat i sobrament fermentat. Potser per la crema? O la llet no és molt bona? O és hora?

[tornar a fermentar]

Més aviat, és massa massa agra. El primer es va fer amb llet (1 l) + crema (0,4 l): va resultar fantàstic, la cullera estava parada i tot estava molt saborós. Vaig decidir tornar a fermentar, posar-lo durant 11 hores (com a les instruccions). I així.

Per a tornar a fermentar 11 hores són moltes. Prou 3 hores, màxim 4.

i sèrum de llet quan hi ha massa temps, oi?

el bon menjar és una llarga fermentació en el temps, trigo un parell d’hores del plató per tornar a agredir.

Sèrum quan s’escalfa massa. Pot ser causat per altes temperatures o massa temps.

No he provat el bon menjar. Però la massa massa dura dura la meitat del temps que la massa principal.

clar, experimentarem encara més
gràcies

La setmana passada vaig adquirir aquest miracle de la tecnologia. Ja heu fet una porció de iogurt amb crema a Sval. Tot va sortir molt bé.
I ahir ho vaig tornar a fer segons la mateixa recepta, però vaig afegir cafè instantani a 3 llaunes (una culleradeta per a les 3 llaunes). El iogurt sense additius estava preparat en 3,5 hores i amb el cafè no estava preparat ni després de 12 hores. Què vaig fer malament? Digue'm si us plau

Sembla cafè amb conservants, no veig cap altra raó.

[faranta]

faranta, afegim tots els additius per al gust al iogurt acabat. Això s’aplica als iogurts elaborats amb ferments especials i amb productes acabats, en cas contrari el resultat pot no ser previsible.
És la primera vegada que sento parlar de cafè.

[Pont]

Pont, potser.

faranta, afegim tots els additius per al gust al iogurt acabat. Això s’aplica als iogurts elaborats amb ferments especials i amb productes acabats, en cas contrari el resultat pot no ser previsible.
És la primera vegada que sento parlar de cafè.

El cas és que ja he fabricat un iogurt així, però a la cuina lenta. Allà es va preparar durant 12 hores i era normal, bé, potser una mica prim en comparació amb cap additiu. Però resulta deliciós. Poso altres additius després que el iogurt estigui a punt.
També he llegit que la gent afegeix cacau, però encara no ho he provat: la nostra família el tracta amb fred.

El cas és que ja he fabricat un iogurt així, però a la cuina lenta.

El cafè és el mateix en ambdós casos? Aparentment, conservadors

El cafè és el mateix en ambdós casos? Aparentment, conservadors

Sí, en ambdós casos el mateix

També he llegit que la gent afegeix cacau, però encara no ho he provat: la nostra família el tracta amb fred.

Puc afegir cacau a 1 pot de iogurt preparat i provar tothom? Menja-ho tot en una cullera i un pot, alhora decideix, i si t’agrada?

Puc afegir cacau a 1 pot de iogurt preparat i provar tothom? Menja-ho tot en una cullera i un pot, alhora decideix, i si t’agrada?

Ja he experimentat No va

i si afegiu cafè al iogurt ja preparat, no sec (mòlt), sinó concentrat i barregeu. Ho heu provat?

i si afegiu cafè al iogurt ja preparat, simplement no sec (mòlt), sinó concentrat i barrejat. Ho heu provat?

Ho vam provar fins i tot quan ho feia en un multicooker. Però la qüestió és sal, que voleu que la consistència es mantingui "intacta", és a dir, que no vulgueu barrejar. Però pel que sembla, ho he de fer

Ho vam provar fins i tot quan ho feia en un multicooker. Però la qüestió és sal, que voleu que la consistència romangui "intacta", és a dir, que no vulgueu barrejar. Però pel que sembla, ho he de fer

segons la tecnologia d’elaboració de iogurt casolà, tots els additius del producte acabat

Em vaig demanar a mi mateix un fabricant de iogurt i finalment va venir, però va venir sense instruccions ni llibre de receptes, la caixa està al seu lloc, el garant que em van dir que em donarien. La botiga afirma que els han enviat d’aquesta manera (i per això l’han enviat durant 2 mesos). La qüestió és aquesta: té segells de servei sobre qui. tecnologia, bé, què es podria determinar que no es va obrir, és a dir, no després de la reparació? O d’alguna manera és possible definir-lo? O per marcar i esperar més, quan l’envien amb normalitat. La pregunta és quan s’enviarà completament ...

visualment es pot definir de la següent manera: una vora de plata sense empremtes digitals, és a dir, neta, brillant, tasses també sense empremtes, pot estar una mica polsosa ...
després de la reparació no hauria de ser (però, per descomptat, això és possible), ningú no ha tingut cap problema amb aquest fabricant de iogurt.

[Gata]

Gata, inspeccioneu detingudament el dispositiu i de seguida quedarà clar si és un fabricant de iogurt nou o no. La instrucció (inclou receptes) es pot descarregar al lloc web de la nostra empresa. Hi ha un enllaç a la taula de característiques tècniques del dispositiu. Si necessiteu una versió impresa de la instrucció, escriviu-me a PM i us l’enviaré.

[Aygul, Elena Br]

Aygul, Elena Br, gràcies per les respostes, intentaré esbrinar-ho "a ull". Espero que funcioni i sigui encara nou. O bé ja he comprat diferents cultures inicials i, en general, vull menjar el meu propi iogurt i llet acidòfila ...

[Gata]

Gata, cuinar Tot funcionarà

Tot va sortir bé i finalment vaig aconseguir el meu fabricant de iogurt, ahir vaig fer el meu primer iogurt casolà. Va resultar fantàstic, dens, no es va desprendre, no va quallar, deliciós. Avui he comprat una deliciosa llet, encara ho faré, però d'alguna manera acaba ràpidament i només en tenia 1 litre.

Hi havia un adhesiu a la caixa: "caixa oberta". Sincerament, no puc entendre qui pot necessitar aquesta instrucció per obtenir-la. Per als incomplets en forma d'instruccions: han fet un descompte

Ajuda'm si us plau!

Ja el lot que aboco faig iogurt com sempre: a partir d’un litre de llet (igual), 250 g de nata al 10% (igual) i iogurt Sval ja preparat. Reviso tots els termes, aboco aigua bullent sobre els plats abans de cuinar. I el temps de cocció sempre és de 4 hores, però els darrers 5 lots de iogurt resulten com una gelea que s’estén! Ningú vol menjar així
Què faig malament?

[faranta]

faranta, l'estirament sorgeix de la no observació del règim de temperatura en combinar llet i massa fermentada. El més freqüent és que sigui una temperatura baixa.

[faranta]

faranta, l'estirament sorgeix de la no observació del règim de temperatura en combinar llet i massa fermentada. El més freqüent és que sigui una temperatura baixa.

Ho sabia i vaig intentar mantenir tots els ingredients sobre la taula durant almenys mitja hora abans de cuinar, em va semblar suficient. Ara ho aguantaré més temps, gràcies!

La temperatura ambient no és suficient. La temperatura ha de ser com a mínim de 38 ° C.

Espereu, però abans no hi havia cap "moc" en les mateixes condicions?

La temperatura ambient no és suficient. La temperatura ha de ser d'almenys 38 ° C.

Espereu, però abans no hi havia cap "moc" en les mateixes condicions?

No estava en les mateixes condicions, per això vaig demanar consell. Abans, però, podia "estar" una mica més a la taula abans de cuinar el iogurt. Intentaré aguantar-la més temps, si de nou hi haurà "mocs", tornaré a cuinar a partir de masses.

Normalment conservo la llet en aigua tèbia per obtenir la temperatura adequada.

Normalment mantinc la llet en aigua tèbia per obtenir la temperatura adequada.

Jo també ho provaré

Ajuda'm si us plau!

Ja el lot que aboco faig iogurt com sempre: a partir d’un litre de llet (igual), 250 g de nata al 10% (igual) i iogurt Sval ja preparat. Reviso tots els termes, aboco aigua bullent sobre els plats abans de cuinar. I el temps de cocció sempre és de 4 hores, però els darrers 5 lots de iogurt resulten com una gelea que s’estén! Ningú vol menjar així
Què faig malament?

Has provat iogurt en especials? massa seca?
no es pot estar segur de la qualitat dels iogurts comercials, tot i que es multiplicaran no només els beneficis, sinó també altres bacteris desconeguts. Potser la manca d’observança de les condicions de temperatura del iogurt acabat a la botiga és el motiu dels vostres fracassos, ja que no sabeu a quines temperatures vau transportar i emmagatzemar.

Has provat iogurt en especials? massa seca?
no podeu estar segur de la qualitat dels iogurts comercials, tot i que no només es beneficiïn, sinó que també es multiplicaran altres bacteris desconeguts. Potser la manca d’observança de les condicions de temperatura del iogurt preparat per a botigues és el motiu dels vostres fracassos, ja que no sabeu a quines temperatures vau transportar i emmagatzemar.

Ho he intentat, pel que sembla hauré de tornar a utilitzar-los.

Ara vaig demanar masses al lloc web ucraïnès (allà és molt més barat, els familiars vénen a Moscou la setmana vinent, els van demanar que els portessin) i vaig veure un nou fabricant de iogurt Vivo amb un règim de temperatura de 30, 36 i 42 graus. Però per a 4 gots de 250 ml (1 litre)

M’agradaria que la marca també realitzés el règim de temperatura.

M’agradaria que la marca també realitzés el règim de temperatura.

Al projecte hi ha una llet de llet de marca super-duper amb diferents règims de temperatura.

oh, m'agradaria

Hola

Ahir vaig fer mató en un bol.

Va sortir 1,2 kg de 3 litres de llet.
Molt dolç
I 1,5 litres. una ampolla (fins a la tapa) de sèrum, faré okroshka.

Una bona massa de menjar, 9 hores, després un bany d'aigua (quan l'aigua gairebé bullia, l'apagava i la deixava refredar), i després penjava-la a la gasa. Una part ho va fer de manera diferent: al cap d’una hora, vaig posar el cassó en un bany fred, quan es va refredar, el vaig penjar.
Faré el següent formatge cottage a partir de massa fermentada vivo i també de 3 litres en un bol.
Per ser sincer, no he entès quin mètode és millor, perquè es refredi ell mateix o en un bany fred. Sembla que funciona de la mateixa manera. No puc valorar.

Algú sap quina diferència hi ha?

Com menys la massa de quallada sigui sotmesa a tractament tèrmic, més tendra serà la quallada.

vol dir que té un bany fred

gràcies

Com fermentar 3 litres de llet alhora per a mató? Digues-me, pliz.

Bé, com de costum.

Immediatament vaig escalfar 3 litres a la temperatura desitjada: 38-42, vaig abocar una bossa, la vaig remoure i la vaig abocar en un bol gran, que amb el fabricant de iogurt Brand 4001 en el conjunt establert Temps segons les instruccions - de 7 a 9 hores, el va posar a 9, perquè segons l’experiència d’un bon menjar millor en el temps màxim especificat.

A la massa fermentada de bona alimentació, la mateixa instrucció diu que està dissenyada per a 1-3 litres.
Però, com provaré vivo, on sembla ser d'1 litre, me'n donaré de baixa. Com que també vull 3 litres, ni tan sols em molestaré amb un litre.

Vaig comprar el "mató" de massa fermentada a aquests dos productors. Vivo M’agraden gairebé totes les cultures d’inici, en el bon menjar m’agrada especialment el iogurt fitness i el complex bífid. Però el bon menjar va declarar 3 litres i en volia fer exactament 3 en un bol gran.

Quan el formatge cottage resulti ser més saborós a partir de 3 litres alhora, em detindré en això.

Si algú altre va provar diferents coses per a mató, compartiu-ho, si us plau.

vol dir que té un bany fred

Bé, si no heu notat la diferència, val la pena molestar-vos amb un bany fred? El més important és simplement no escalfar massa la massa de mató inicialment, després es refredarà més ràpidament i no hi haurà grans. Poques vegades poso mató en aigua quasi bullent (en un cas molt urgent). Més sovint en aigua calenta.I encara més sovint (a l’estiu, quan fa calor), deixo llet agra (llet quallada) a la galeria durant el dia, quallada en un dia. Si la temperatura del porxo no és suficient, haureu de posar la massa de mató en aigua calenta durant una hora o dues.

No escalfeu massa ... oh, però la meva aigua quasi bull, probablement 80 graus.

I si no escalfeu més formatge cottage, resulta? O només afecta el gust?

I per cert, com fer llet quallada en un fabricant de iogurt?
És aquest formatge cottage inacabat?

I la llet cuita fermentada?

[Administrador]

Perquè la llet quallada qualli, n’hi ha prou amb 50-55 ° C: aquesta és la temperatura òptima per preservar la utilitat del producte. Hi ha més mató? Quan el formatge cottage se sotmet a un tractament tèrmic més llarg, es torna més sec, és a dir, si parlem de volum, és més petit. I després requereix una mena d’humiteig ... crema agra ... o alguna cosa més. Això no afecta el sabor, sinó la consistència i la utilitat del producte.

Llet quallada en un fabricant de iogurt? El mateix que sense ella. La llet agra és un producte lacti fermentat. Es fa de la mateixa manera que el iogurt. Només tenen una composició diferent de bacteris. Administrador en algun lloc vaig escriure detalladament sobre les diferències entre diferents llets àcides, però ara no trobaré aquest tema.

Ryazhenka és un producte lacti fermentat a partir de llet al forn, el mateix iogurt o llet quallada, però a partir de llet al forn.

D'acord gràcies

Simplement no vaig veure la massa fermentada, però vaig veure llet cuita fermentada

haurà de buscar més a Google

[MariV]

Olya (MariV) en algun lloc que va trobar Mechnikovskaya

Ahir al vespre em van portar una fabricant de iogurt Brand 4001.
Ara vull posar el primer iogurt. Hi havia diverses preguntes, no sé on fer-les.
Ara tinc dos tipus de llet en estoc, Prostokvashino seleccionat pasteuritzat 3,4-4,5% i UHT 3,2%. Quin d'aquests dos tipus de llet és el millor per al iogurt?
I també volia saber si aquest iogurt seria adequat com a massa fermentada, vaig comprar un pot?
Pes 115 gr.

Pes 125 gr. Tinc el mateix, només sense additius, iogurt clàssic

N’hi ha prou amb un pot per litre de llet o es poden barrejar dos iogurts?

Ahir també vaig comprar un pot d’Evitalia a la farmàcia. Em sembla poc convenient fer-lo servir, ja que el pot va per a 2 litres de llet, no cabrà a la fabricant de iogurt. Potser podeu fer servir un pot de cultiu d’entrada per litre de llet, no empitjorarà? Entenc que serà més gruixut?

Em sento i em pregunto quin tipus de llet prendre i quin tipus de llevat. Vull que aparegui el iogurt la primera vegada.

El de la primera foto (sense fruita) farà. Però és millor (més saludable) utilitzar massa fermentada seca. Si aboqueu gots plens, entrarà més llet (uns 1400 g). És molt possible utilitzar una dosi de massa fermentada per a aquesta quantitat de llet.

Vaig elaborar el meu primer iogurt a partir de llet ultra pasteuritzada (per no bullir) i Evitalia. Llet - 1400 grams (en pes), Evitalia - una ampolla. El vaig posar durant les 12 hores, però vaig dormir massa i, després d’apagar la fabricant de iogurt, el producte es va quedar quiet durant la 1:45. Quan van passar 4 hores abans de cuinar, vaig donar una propina a un pot, encara estava líquid. Tenia por que no espessís. Després vaig comprovar la temperatura a l’interior de la fabricant de iogurt, tenia uns 35 graus a la part inferior i una mica més de 40 al got de iogurt. Quan vaig posar el iogurt a la nevera, ja s’havia espessit. És una llàstima que no hi hagi melmelada a casa, vaig haver de menjar amb mel confitada, va resultar amb grumolls. Després de remenar, el iogurt es va fer molt més prim, voldria, per descomptat, una mica més gruixut, però no va funcionar tan malament, sinó inusual.
Després d’Evitalia, encara vull provar de fer-lo amb iogurt comprat i altres ferments. És interessant comparar els resultats.

N’hi ha prou amb un got de iogurt preparat com a entrant per dues vegades? Les instruccions indiquen que es necessiten 150 ml, però tenia Evitalia diluït per 1400 grams de llet i no 2 litres.