Embotit de xai al forn picat

Embotit de xai al forn picat
Categoria: Plats de carn
Ingredients
Matèries primeres: carn de pernil de xai (amb venes i pel·lícules) 2 kg
Aigua 0,3 l
Sal de nitrit 50 g
All fresc 20 g
Mel (el sucre també és possible, per a un gust complet i \ 50 g
Romaní 5 g
Materials:
Empanada de xai 3 unitats.
Cordill de salsitxa de 0,5 m
Mètode de cocció

En homenatge a un dels millors (al meu entendre) tipus de matèries primeres: el xai, vaig decidir cuinar una salsitxa picada.
La recepta i la tecnologia són similars a la recepta del pernil de canya; l’única diferència es troba en la matèria primera i la closca.
Tecnologia:
És fàcil. Com és habitual, tallem la carn a trossos grans (amb un ou de guatlla i una mica més gran). No traiem les venes, les pel·lícules: ens donaran la densitat necessària en forma acabada.
Barregem tots els ingredients i madurem durant 3-4 dies a la nevera a +4 gr. Celsius.
Farciu manualment el xai de blau i lligueu-ne els extrems
Blanquejar a 80 gr. Celsius 2-3 hores.
Enfornem a 150-200 gr. Celsius al forn durant 30-40 minuts (fins que es dauri).
Aquestes salsitxes es poden menjar calentes o fredes. El fred és més saborós. El gust del "pernil" s'adquireix per una llarga maduració en presència de nitrit de sodi, és un sabor clàssic. També podeu fer-ho sense nitrits, però obteniu un gust lleugerament livèric i el producte sense nitrits perd en la vida útil. Per a la seguretat dels productes amb nitrit: tot està bé, el més important és no fregir ni coure fins que estigui negre.
Fet! :)

és interessant ...
I com vas estar a l’altura de la màxima categoria?

Em sembla que van mentir, una mica)))
No?

tanmateix, la foto mostra que ... .........
i n’hi ha.
Acabes aquí tota mena de perdimonocli per reproduir.
Ven-ho, així que molta sort.
Èxit en el "negoci" i, per descomptat, no ens dirigim els uns als altres,
amb el vostre permís

PS: els vostres maldestres atacs de salmonel·losi són visibles a un quilòmetre de distància ...

Ho sentim, la nostra família coneix una mica les infeccions especialment perilloses,
ha treballat a la seva zona i amb la pesta ...
No és estrany per a tu, oi?
Què hi veneu, doncs?

Parla més fort, tinc problemes d’oïda ...........,

Què va causar el vostre disgust, estimada? Sembla que encara no era grollera ni grollera :)
Sobre el fons de la reclamació: en primer lloc, on s’indica la "categoria més alta" al meu text? Al contrari, es diu, amb venes i pel·lícules ".
En segon lloc, no confonguem la categoria i el grau de carn: calent amb suau :)

I sobre la salmonelosi, si coneixeu les infeccions transmeses pels aliments i sabeu com protegir-vos a vosaltres i a la vostra família, per què no adverteu altres persones sobre els riscos publicant les vostres receptes?

De vegades, el "negoci" i els hobbies existeixen junts, crec que només és un avantatge :)

Sobre la pesta i altres malalties infeccioses a la nostra zona, definitivament teniu raó. L’àntrax, per exemple, continua sent viable al sòl fins a 200 anys i les persones de la regió del mar d’Azov han estat utilitzant aquest territori activament des de fa milers d’anys, de manera que continuaran els brots de tot l’espectre de malalties en humans i animals, això és un fet.
Ara la pesta porcina africana també sega bestiar i es trasllada al nord de Rússia. A la regió de Rostov, el bestiar està pràcticament destruït, ara la regió de Volgograd i el Kuban estan en flames. Una persona no està infectada amb aquesta malaltia.
Els experts parlen del sabotatge del centre bacteriològic nord-americà situat a Geòrgia, a la frontera amb Ossètia del Sud; la infecció va començar d’aquí fa 6 anys.

I si deixeu entreveure que la carcassa natural pot ser "infecciosa" (m'afanyo a complaure-us :)), gairebé totes les matèries primeres es subministren a Dinamarca, Alemanya i els EUA amb tots els documents de seguretat.

Per la mateixa raó, la salmanelosi. Si hi ha un flaix, es cobrirà immediatament.
Els portadors de la malaltia representen un perill molt més gran
que poden treballar en unitats de restauració i en institucions infantils.

Així que hi ha perills al voltant, literalment darrere de cada "arbust"
Recordava els ànecs secs quan tenies por de salmonel·la

Mentre es congelen, podeu infectar-vos deu vegades, als llocs més inesperats).
Si va ser dur, ho sento.

El nostre veterinari (que serveix a l’organització) és una personalitat extraordinària i recentment vam discutir amb ell sobre la salmonel·losi.
En general, hi ha l’opinió d’un especialista amb molts anys d’experiència que, en principi, la carn i els ous d’aus aquàtiques no són tan perillosos com les cremes de proteïnes de pastissos i pastisseria.
En les cremes de pastisseria dolça, es creen condicions ideals per al creixement de qualsevol bacteri.
Així que esteu aquí mateix: el perill és a tot arreu.
I la nitidesa és normal :) sense queixes :)

Vaig proposar l’eslògan: Camarades !!! A tot arreu portem aigua de plata i mengem de culleres de plata !!! :)

Recordem els coberts de la restauració pública: no estan esterilitzats.
I recordeu els instruments mèdics del cuc de les orelles?
Autoclau.

Com podeu veure, els metges sanitaris tenen un doble nivell.

[mishkind]

Respectat mishkind, Entenc que estic interferint, però no puc deixar de tenir en compte que teniu una manera molt interessant de dur a terme una discussió. Immediatament, sense explicar què i on llegiu què, sotmeteu l’autor a fortes crítiques. I la síl·laba és interessant, amb suggeriments i no frases completes, i tothom pensa aquesta frase fins al final de maneres diferents))))). Per tant, és possible que hi hagi una reacció negativa a les vostres publicacions. Tot i que l’autor del tema et va entendre i no va emprendre cap contraatac, va explicar la seva posició i arguments amb tranquil·litat i tranquil·litat.
Jo, fins que no vaig llegir tots els missatges del tema, vaig aconseguir experimentar un munt d’emocions oposades.

Pel que fa a negocis i vendes, crec que l'autor no infringeix les regles del fòrum. L'enllaç no està actiu, no hi ha publicitat comercial directa. Totes les persones són adults i, per tant, entendran o no la informació que valgui la pena. Amb el permís de l’administració, podeu vendre directament els vostres productes o altres productes directament al lloc.

I aquí teniu la pregunta per a tothom que ho sap. Comparteix els secrets per triar el xai (i altres carns, de sobte hi haurà una oportunitat). Sovint passo per alt el xai, tot i que n’hi ha poca cosa a la venda, perquè no sé triar. Se’n va menjar un que feia una olor horrible i tenia un sabor terrible i tendre de xai, deliciós fins a la impossibilitat. No vull comprar ni gastar diners a l’atzar.

Tots som excèntrics en diversos graus, i no sóc una excepció
Respecte a l’elecció de la carn de xai, que l’autor ho expliqui.

A Moscou venem sobretot joves, no hi ha problemes.
Molt suau. Una mica poc autèntic per al pilaf.