Forn: és necessària la convecció o ...?

Faig una crida als usuaris del forn.

El meu ventilador del forn s’ha trencat. El veredicte del mestre ha de canviar sense ambigüitats (els casquets es resolen, s’escolta un so desagradable molt fort durant l’operació).
El forn s’importa, el ventilador + la substitució donarà lloc a una suma ordenada.
Estic d'acord amb la carn i el peix. Però, què passa amb els productes de "massa"?

ELS QUE FORMEN MOLT AL FORN: utilitzeu convecció o està bé coure sense?

Faig forn sovint, però no he tingut ni he tingut mai cap convecció, per ser sincer, no sé si és millor amb això. Quan no, sembla que és innecessari

No tinc convecció, però cuino sovint i tot funciona. La convecció és bona perquè podeu coure 2 planxes de forn alhora. I sense ella, només una a la vegada.

Celestina i Elena,
però digues-me llavors pliz,
quina temperatura estableix per a la prova?
No ho configuro amb convecció per sobre de 160 graus, en cas contrari es crema el nafik, amb un simple escalfament igual?

[Estufa rústica]

Estufa rústica, Tinc convecció, però pràcticament no l’utilitzo. Potser és un hàbit, tot i que els fogons existeixen des de fa molt de temps. El més important és que tots els tenns funcionen i que podeu fer-ho sense convecció.

Sempre cuino amb convecció. Una vegada i res no crema. És que la convecció és més ràpida i l’escorça és millor. Cuino a t = 200C. És cert, la meva convecció és diferent, es pot posar amb una graella, simplement amb calefacció.

Celestina i Elena,
però digues-me llavors pliz,
quina temperatura estableix per a la prova?
No el poso amb convecció superior a 160 graus, en cas contrari el nafik es crema, amb un simple escalfament igual?

180-200 graus sobretot, si necessiteu una escorça, feu-la a la brasa durant un parell de minuts. encendre

Cuino totes les coses petites a 180 i, si amb un pastís gran, en pots posar 200. En general, tot depèn del forn. A l’antiga estufa, a les 220 hores, s’havia de coure més temps de l’habitual i el fons es va cremar, tot i que es va coure a la part superior. I en el nou tot està bé

Ho cuino amb convecció: m’agrada molt que els productes es cuinin de manera uniforme, tant a la porta de l’estufa com a la paret. Sense convecció, sovint passa que la planxa de forn s’ha de girar per un costat i després per l’altre cap a l’interior, ja que la temperatura és més alta a la profunditat que a la porta.

És realista assecar les merengues si no hi ha forn, però hi ha un micro amb convecció? Vaig fer pastissos per al pastís, assecats a t140, una hora i mitja, els pastissos estaven secs (i per dins), però no van pujar del tot, el color és gairebé blanc, amb un lleuger to beix.

És realista assecar les merengues si no hi ha forn, però hi ha un micro amb convecció? Vaig fer pastissos per al pastís, assecats a t140, una hora i mitja, els pastissos estaven secs (i per dins), però no van pujar del tot, el color és gairebé blanc, amb un lleuger to beix.

i per on haurien de pujar les merengues? s’assequen, això és tot.

[musyanya]

musyanya, fas merengues o merengues? les merengues estan "assecades". a una temperatura no superior a 100 graus centígrads. si la temperatura és més elevada, es produirà el següent desnivell: es formarà una escorça a l’exterior que evitarà que pugin els merengues.

sobre la convecció, puc dir el següent (per a mi): tot està en ordre amb la carn, però no funciona el forn, s’asseca i s’aplana, sóc nostàlgic d’un forn convencional.

[musyanya]

musyanya, fas merengues o merengues?

Noies, expliqueu en què es diferencien entre si? Em sembla estar a les fosques

[Estufa rústica]

Subscriviu-vos a la sol·licitud Estufa rústica , sempre vaig creure que els merengues i merengues són el mateix

tota la vida vaig creure que les merengues no s’assecaven al forn, i les merengues, sí. Vaig pujar als llocs. i ningú no els distingeix.

tota la vida vaig creure que les merengues no s’assecaven al forn, i les merengues, sí.

I si no al forn, on?
Segons Wikipedia, aquests són els noms dels mateixos, però de diferents idiomes:
La merenga (del merengue francès - merengue; alemany Baiser - merengue) és una postre francesa feta a base de sucre i clares d'ou al forn.

de fet. He cuinat aquests merengues des de l’escola, no recordo que haguessin pujat mai. Simplement s’assequen, mantenint la mateixa mida.

Si més de 100 graus (al principi s’inflen, i després s’arruguen, fu ... Merengue i merengue) realment els noms del mateix plat. Les dues paraules provenen de diferents idiomes. Diferents països l’anomenen de manera diferent, l’essència és la mateixa

Si és absolutament correcte, en un llibre alemany vaig escriure que s’assequen a una temperatura d’aprox. 80 graus, amb la porta del forn oberta, unes 2-4 hores.

Gràcies per l'aclariment! Vaig fer pastissos per al pastís de Kíev, potser no vaig entendre el significat fins al final, estava escrit:
"6. Poseu-lo al fons del forn preescalfat a 170C.
7. Al cap de 20 minuts, reduïu la temperatura a 150 i enforneu 1 hora 40 minuts més.
8. El pastís s'ha de doblar ".

Per tant, va sorgir aquesta pregunta.
Per cert, en els mateixos micro pastissos al forn, pastissos de pasta de full, baba de rom, pizza, queda bé, el més important és no posar els productes al forn directament al plat; en aquests casos, la part superior està en flames, la part inferior és blanca i humida a l’interior (cal posar-la a les reixes).
I en general, això és tortura, cuinar al microones, estret, em cremo les mans tot el temps ... A més, de vegades no és suficient un forn normal, tot i que un dibuix animat ajuda, no es poden fer merengues i no es pot cuinar alguna cosa gran.

Fa poc vaig comprar una estufa de gas Hefesto amb un forn elèctric. I hi ha tantes funcions a més dels elements de calefacció: graella elèctrica, ventilador, turbo ... hi ha alguna cosa d’aquesta convecció? algú em pot dir un enllaç: per a quines receptes i quan s’inclou? alguna cosa no ha trobat un tema similar ...

Fa poc vaig comprar una estufa de gas Hefesto amb forn elèctric. I hi ha tantes funcions a més dels elements calefactors: graella elèctrica, ventilador, turbo ... hi ha alguna cosa d’aquesta convecció?

El ventilador està amb convecció.
Quan vaig comprar un forn nou amb convecció, ara no puc imaginar com ho feia sense. Pastissos, pastissos, panets, carn, peix: tot resulta amb una escorça meravellosa. Cuino 2 safates de cocció alhora. Es cou de meravella! En general, si canvieu el forn antic per un de nou, us recomano comprar amb convecció. Si es cou al forn amb convecció, inclogui 10-20 grams menys del que s’indica a la recepta. Coeu pastissos a 170-180 gr. amb convecció. Tan rosat a la sortida

I vaig comprar Burning. Digueu: "Calefacció per ventilació" (a la imatge només es mostra l'aire calent del ventilador) i la convecció amb graella són diferents? Instruccions en polonès. Si només fos en anglès ...

Tinc Gorene, ja fa cinc anys. Per ser sincer, hi ha 4 tipus de ventilació, com entendre-les. Quan la vaig comprar, vaig trobar un llistat aproximat de funcions. Hi ha una convecció + graella (bona per a la pizza), després només convecció en la qual, tal com està escrit, és bo coure alhora a 2-3 nivells, després convecció + escalfament inferior, aquí per mi mateix us diré que coeu pollastre i tota mena de cassoles, aquí m’agrada , i també hi ha un mode de funcionament del ventilador, com nipisano, és bo coure peix amb verdures. Dues feines de convecció amb l'addició de treball superior o inferior, això és comprensible. Però no entenia la diferència entre les designacions de convecció i ventilador. Tot i que cuino el peix a la icona del ventall. Només em sembla que em sembla que el ventilador funciona més tranquil·lament en el mode, tot i que .... Cuino per convecció (s’encén més a prop), o de manera tradicional, he de provar de coure en mode ventilador, hi haurà una diferència o no

[zalina74]

I vaig comprar Burning.Digueu: "Calefacció per ventilació" (a la imatge només es mostra l'aire calent del ventilador) i la convecció amb graella són diferents? Instruccions en polonès. Si només fos en anglès ...

zalina74, Tinc diferents funcions. Fins i tot les icones per a la designació són diferents: el ventilador encerclat i situat en un quadrat és només calefacció per ventilació, i un ventilador sense cercle en un quadrat amb les dents a la part superior és de convecció amb una graella.

I ara també estic amb Gorene. Vaig comprar Bellers, que, en secret, també és Gorene, i després em vaig negar i vaig comprar en una altra botiga la recentment apareguda Gorene amb els mateixos 9 programes, però el disseny és fantàstic, el preu és molt barat, però no hi ha paella de vidre i no (oh horror) temporitzador .. Encara no l’he cuit, però ahir finalment el vaig encendre .. feia molta pudor

Fa un any que no comprem un correu electrònic. El forn Zanussi, no m’alegro gaire .. Cuino tots els dies: cuino només a convecció. Puc posar 2 galetes a 2 safates alhora, puc coure 3 coques sobre un pastís de mel alhora ... molt convenient. Estalvia temps i energia

I faig servir la convecció de bon grat si necessito cuinar a diferents nivells (tinc un Kaiser)

[zalina74]

zalina74, Tinc diferents funcions. Fins i tot les icones per a la designació són diferents: el ventilador encerclat i situat en un quadrat és només calefacció per ventilació, i un ventilador sense cercle en un quadrat amb les dents a la part superior és de convecció amb una graella.

Per tant, les meves icones són diferents, els modes són diferents. No entenc quin mode és preferible per als pastissos ossets: cal coure ràpidament i no assecar-se (tot i la temperatura de 275 graus amb la calefacció clàssica, la part superior + inferior del pastís es va coure durant molt de temps, tot i que es va mantenir suau ..). Anem a experimentar.

Per cert, a "Calefacció per ventilació" vaig coure rotlles de mató amb plàtan, alhora a dos nivells: es van coure uniformement. Tan convenient !!!

Si la foto és massa, els moderadors se suprimiran

I també tinc una estufa de combustió, combinada. Ja és 5è any. Totes aquestes funcions hi són, però ho faig tot tal com està escrit a les instruccions, i cuino principalment a l’escalfador superior / inferior. Probablement no ho vaig entendre del tot, però ara fa un mes que no faig servir els fogons, només els dibuixos animats.
Però durant aquest temps ja he esborrat tot el que hi havia al bolígraf amb els programes: he d’obrir les instruccions i veure com s’hi dibuixa i ara, gràcies a tots vosaltres, provaré nous programes.

[uniformitat]

En realitat, la foto mostra uniformitat cuina. Entenc que això es deu precisament a la convecció.

Vaig llegir comentaris sobre estufes que cremaven (campanes) sense convecció, la gent va escriure que també es couen de manera uniforme. I amb convecció, per descomptat, hauria de ser millor que la gent cuini tres planxes de forn alhora.

oyoy ... el meu cheto està tan desigual al forn, potser és culpa meva, al principi vaig triar un ventilador equivocat amb una calefacció més baixa, però necessitava un ventilador en cercle. Potser el paper està embolicat, vaig empènyer el paper de forn al costat equivocat, amb un bisell a la paret. Ara estic molestant.

[Gitano]

Noies. També tinc Gorene. Ho cuino tot amb un ventilador, que anomeno convecció. Tot funciona sempre molt bé, m'encanta aquest mode. Primer, escalfo el forn amunt i avall sense ventilador, després. quan ja ho he carregat tot al forn, passo al ventilador.
Gitano
És millor no utilitzar la calefacció inferior per coure, simplement poseu-la al ventilador.

Primer, escalfo el forn amunt i avall sense ventilador, després.

SOBRE! Vaig fer el mateix acabo de canviar a la calefacció inferior amb un ventilador i el vaig veure


després va desplegar la safata de forn i, per por, no només va canviar el programa, sinó que va augmentar la temperatura .. en cas contrari, es van coure més del que haurien d’haver tingut, per descomptat, massa cuits: mda, però ho faré ràpidament:

Noies, us he escanejat sobre la cocció a Gorenje, potser algú us anirà molt bé. Realment no ho sé, ho veus?


Tot, per descomptat, està condicionat, només a l'experiència personal tot serà cert. Per exemple, a la calefacció per ventilació, podeu posar diverses safates al forn, jo sovint en poso dues. Bé, el temps és bastant aproximat.També hi ha carn i peix, a més de conserves. Si cal, també escanejaré aquestes pàgines, sense cap problema

[Gitano]

Gitano

i què vau cuinar tan interessant?

els panets de Jerusalem són deliciosos

[Gitano]

Tot just dit que fet, captura:

Gitano
Sí, bé, vas dir, no sé fer-me més gran, ja que no he provat l’actual, no funciona, i ja està. Potser d'alguna manera podeu copiar-lo a vosaltres mateixos i augmentar-lo a ASDSee. Algú altre em pot dir com fer-ho?
Aquí, a la conserva, només la calefacció inferior + ventilador.

[Reduir a]

Sembla així, quan es carrega en un radical, cal desmarcar les caselles Reduir a i Optimitzar el format
llavors les vostres fotos seran de la mida que les heu fet vosaltres mateixos (és clar, tot està dins d’uns límits raonables)

[Gitano]

Andreevna, moltes gràcies! I després no tinc instruccions en rus a Internet, tampoc no les he trobat, els russos del lloc estan buits, a Ukrinsky tot està en ucraïnès .. i els eslovacs en qualsevol idioma excepte el rus.

Gitano, quants nivells teniu? Andreevna aparentment, va donar instruccions a Burn amb dos nivells. Les meves instruccions de nivell són diferents. I pel que fa a la conservació, tinc diferències.

Tinc cinc nivells, però què marca?
Aquí teniu una estufa:

També tinc cinc nivells. Crec que, de qualsevol manera, la placa de forn s’ha de posar a la part inferior o al segon.

Ah, i també tinc 5 nivells, i no hi ha escalfador inferior separat amb ventilador, però hi ha calefacció des de dalt i per baix, a més del treball del ventilador, de manera que no hi ha res per conservar

Tinc cinc nivells, però què marca?
Aquí teniu una estufa:

Canvis. Per a mi, per exemple, cal cuinar molta cuina al tercer nivell. La teva foto no m'ha obert. Llença el model.

[Gitano]

Gitano

no, per exposar humanament la recepta, doneu les vostres fotos
broma només sí envia a llocs estrangers

Bé, aquest ... ho arreglaré d'alguna manera, els engulliré, després el faré com un humà i faré una foto no cremada

dopleta, va substituir la foto pel meu propi model B2-ORA

Obert, serrat. Els nivells són els mateixos per a nosaltres, amb l'única diferència que també tinc guies telescòpiques. Per tant, a les instruccions per coure, en la majoria dels casos indico el 3r nivell.

Però, com coure 2-3 plats de forn alhora?
Tanmateix, jo només tenia dues safates: poc profundes i profundes.

[Gitano]

Noies. També tinc Gorene. Ho cuino tot amb un ventilador, que anomeno convecció. Tot funciona sempre molt bé, m'encanta aquest mode. Primer, escalfo el forn amunt i avall sense ventilador, després. quan ja ho he carregat tot al forn, passo al ventilador.
Gitano
És millor no utilitzar la calefacció inferior per coure, simplement poseu-la al ventilador.

Com em vaig deixar emportar amb bagels, em vaig adonar de què tractava el tema: també tinc un forn amb convecció, Kaiser, de 5 nivells. Vaig intentar posar diverses safates per al forn: no funcionava, el vaig posar al ventilador (convecció) per escalfar-lo i, de vegades, només vaig a passar al mode forn. Va ser el que s’acaba de coure amb calefacció per fons. Molt espai per a la creativitat!

Però, com coure 2-3 plats de forn alhora?

Sí, per amor de Déu. Acabo d’escriure que hi ha discrepàncies en les recomanacions de diferents instruccions per a diferents models. I quan escalfeu la part superior / inferior, es recomana utilitzar no més d’un nivell i, en la ventilació, podeu utilitzar diversos nivells i fins i tot fabricar diferents tipus de productes de forn.

[Gitano]

Gitano, quants nivells teniu? Andreevna aparentment, va donar instruccions a Burn amb dos nivells. Les meves instruccions de nivell són diferents. I pel que fa a la conservació, tinc diferències.

No, només tinc 4 nivells, és que es recomana col·locar la cocció al segon nivell. Si en mode de convecció, poso el segon i el tercer, és a dir, es couen dues planxes al mateix temps. La graella, per exemple, ja és el 4t nivell, és a dir, el més alt. Bé, aproximadament. Bé, qui en tingui cinc, també el més alt és la graella.També tinc guies telescòpiques, a excepció de la primera part inferior.

[dopleta]

També tinc cinc nivells. Crec que, de qualsevol manera, la placa de forn s’ha de posar a la part inferior o al segon.

Em refereixo a la conservació.

dopleta

I què diu la vostra instrucció sobre aquest tema? El meu queda en silenci, tot i que hi ha convecció amb un mètode d’escalfament diferent.

També es recomana principalment el 3r nivell per coure. Durant el meu ús, vaig desenvolupar una pràctica completament diferent: el pa, els panets, les magdalenes s’assemblen molt més a la cocció al segon fons, primer la calor del fons amb convecció i després la convecció general. Al tercer i quart prestatge només quan s’utilitza una graella o una graella per convecció.

[dopleta]

No, només tinc 4 nivells, només es recomana posar productes de forn al 2n nivell.

Ho sento, ho he equivocat, però és el que volia dir: en funció del nombre de nivells, les recomanacions de les instruccions canvien. Es recomana el 2n nivell, tinc més del 3r nivell. És a dir, les vostres instruccions no són adequades per a tots els models.

Em refereixo a la conservació.

dopleta

I què diu la vostra instrucció sobre aquest tema? El meu queda en silenci, tot i que hi ha convecció amb un mètode d’escalfament diferent.

Entusiasmeper no tornar a escanejar, duplicaré la taula Andreevna amb les vostres pròpies observacions, d'acord?

Tot just dit que fet, captura:

Diferències: temperatura 180 * С, abans de bullir:
baies ~ 30 min, deixar al forn 15 min.
Fr. amb cost. ~ 30 min.,
melmelada ~ 40 min.
cogombres 30-40 min.
mongetes, pastanagues 30-40 min., després de bullir, canvieu a 130 * C 60-90 min.

Les diferències són menors, però encara hi són.