Forn: és necessària la convecció o ...?

I en els meus règims que proporcionen convecció, sempre tinc una escorça molt espessa i seca en productes de forn. És normal o hi ha alguna cosa malament al forn? Per exemple, el manual diu: “El programa de cocció de pastisseria activa l’element de calefacció posterior i el ventilador, proporcionant una calor moderada i uniforme a l’interior del forn. Aquesta funció es recomana per preparar plats delicats (per exemple, brioixeria que requereixi pujar la massa) i petits forns al forn a tres nivells alhora. " Semblaria perfecte ... però la gruixuda escorça seca de pastisseria no em fa feliç. Per tant, he de coure a un "forn estàtic" que no proporciona ventilador, a dos escalfadors des de baix i des de dalt. Però la qualitat de la cocció tampoc no és satisfactòria: la part superior es cou molt més forta que la part inferior: és possible que ja hi hagi una escorça marró fosc a la part superior i la part inferior sigui clara. I això és al nivell 2 en lloc del tercer recomanat.
Sóc jo amb convecció o és aquesta la norma?

Intentaria reduir la temperatura al forn amb convecció i, possiblement, el temps de cocció. No hi ha aquests problemes de convecció.

[matroskin_kot]

matroskin_kot , gat, ELLA, va córrer a corregir "ales de pollastre daurat", que significa "ales de pollastre", etc.

Intentaria reduir la temperatura al forn amb convecció i, possiblement, el temps de cocció. No hi ha aquests problemes de convecció.

Sí, ja he intentat reduir la temperatura, de tota manera es forma una escorça, però els productes es cuinen durant molt de temps i, fins i tot, de vegades estan poc cuits.

També amb convecció, els productes de cotó quedaran secs
És cert que encara no ho he dominat del tot. Primer, intentaré baixar la temperatura.

També amb convecció, els productes de cotó quedaran secs
És cert que encara no ho he dominat del tot. Primer, intentaré baixar la temperatura.

Col·loqueu un recipient amb aigua a la placa de forn inferior?

Col·loqueu un recipient amb aigua a la placa de forn inferior?

M'aposto. Realment no estalviant. La sensació que aquesta convecció no distribueix la temperatura al forn, sinó que simplement s’asseca. Amb ella, només fruites seques per collir a l’hivern

M'aposto. Realment no estalviant. La sensació que aquesta convecció no distribueix la temperatura al forn, sinó que simplement s’asseca. Amb ella, només fruites seques per collir a l’hivern

Realment no hauríeu de fer conclusions tan precipitades. Al cap i a la fi, aquesta és només la vostra mala experiència personal. Potser encara no s’han adaptat, no han escollit el règim de temperatura requerit. I no puc creure que una vegada pogués fer servir un forn sense convecció. Ara tinc un forn normal, un mini-forn i fins i tot un forn de microones amb convecció (per no parlar de l’AG).

M'aposto. Realment no estalviant. La sensació que aquesta convecció no distribueix la temperatura al forn, sinó que simplement s’asseca. Amb ella, només fruites seques per collir a l’hivern

Quan es treballa amb convecció, es recomana establir una temperatura 20 * C inferior a la que s’indica a la recepta.
Si escriuen 200 * C, haureu d’establir la calefacció i la cocció a 180 * C

Em vaig comprar un forn amb convecció i molts programes automàtics. Acabo de coure magdalenes Curd a la convecció, daurades per les dues cares i cuites al forn. Només jo no hi poso aigua. La calefacció superior i inferior s'encén, T = 200 * i el temps és d'1,05 hores. Imagineu-vos !!! Bé, realment apago el pa ja preparat i ruixat després de 20-25 minuts.

Es pot posar nom al forn?

Per descomptat que podeu, tinc Gorenje BO8754AB. M’estimo molt!

Fa poc vaig comprar gasolina. estufa amb electr. forn BOSCH HGV 745220. Fa por acostar-se al forn, tot és desconegut i inusual, només cal admirar-lo de lluny. Què hi ha al forn ...? Ja he tornat a llegir les instruccions diverses vegades, he tornat a llegir els missatges locals sobre aquests temes diverses vegades. I també es van espantar per la convecció, no tothom té èxit al forn ...

[Flaksia]

Flaksia, no tinguis por! Encara m’he d’adaptar a la meva, m’he acostumat a coure, encara no he tingut cap oportunitat amb la carn, poques vegades la cuino al forn. I els membres del fòrum tenien raó en dir que la temperatura s’havia de fixar 20 graus menys de la indicada a la recepta. Per la qual cosa moltes gràcies a ells! Ara tots els meus panets són genials. Estic més que content

Fa cinc anys que tinc Hansa amb convecció i no estic contenta. M'agrada especialment coure carn i aus de corral en qualsevol forma, resulta fantàstic! No l’utilitzo per a productes de forn petits, perquè la part de la safata que es troba més a prop del ventilador es fregeix més ràpidament i és massa mandrosa com per girar-la. L’utilitzo per a productes de forn grans. Amb convecció, realment t-py s’hauria d’establir menys. Mireu atentament les vostres instruccions, per exemple, tinc taules a les instruccions sobre quins tipus de massa, carn per a quina t-re i quant de temps necessiteu coure. També faig servir incl. i apagat automàtic. per a carn, molt convenient. En particular, sempre l’utilitzo per Nadal. Sortim a la tarda per felicitar els nostres familiars i muntar el programa d’automòbils, quan tornem al cap de 3-4 hores, tinc carn acabada de coure al forn. En general, cal adaptar-se a tot.

Ens haurem d’adaptar, és clar. Però encara no puc decidir-me ... Només pel bé del forn, es va comprar una nova estufa, espero que no em decebrà. Entre els amics-veïns, ningú no té fogons amb aquest tipus de campanes i xiulets, ningú a qui preguntar. Només aquí compto amb la informació del fòrum, per exemple, que per convecció és necessari establir la temperatura a 20 graus. menys, aquí només ho vaig saber. Espero que les meves receptes antigues i ja provades encara funcionin, potser encara millor.

Ens haurem d’adaptar, és clar. Però encara no puc decidir-me ... Només pel bé del forn, es va comprar una nova estufa, espero que no em decebrà. Entre els amics-veïns, ningú no té fogons amb aquest tipus de campanes i xiulets, ningú a qui preguntar. Només aquí compto amb la informació del fòrum, per exemple, que per convecció és necessari establir la temperatura a 20 graus. menys, aquí només ho vaig saber. Espero que les meves receptes antigues i ja provades encara funcionin, potser encara millor.

La convecció fa que s’evapori humitat intensa de la superfície. Per tant, la part superior de la pasta, per exemple, s’enfosqueix molt ràpidament, tot i que la massa encara està crua a l’interior. En general, val la pena utilitzar-lo a baixes temperatures o si hi ha massa líquid a la recepta que cal eliminar. La merenga és el cas perfecte. També l’encenc en esterilitzar ampolles de cogombre i tomàquet. No hi ha res per assecar-hi, però fins i tot és important escalfar tot el volum del forn.

[mamontenok]

gràcies mamontenok pel suport. Recentment, aquí s’ha publicat una taula, estudiaré la meva i ja he publicat, compararé i arribaré a les meves pròpies conclusions. Crec que probablement ja a través del seu assaig i error, resultarà alguna cosa que val la pena. És poc probable que trobi aquí els propietaris d’aquestes estufes. Amb la màquina de fer pa, va resultar d’alguna manera més fàcil. Vaig estudiar tots els consells de la Romina i molt més. El pa va sortir al primer intent. I ara fa por fins i tot començar.
Tothom -

Digueu-me si val la pena comprar una estufa de gas completament amb convecció? Electrolux, AEG i Zanussi en tenen (molt més barats). El problema és que aleshores heu de treure una sortida separada de l’escut, ja que la graella elèctrica necessita 1680 W i es desconeix quant a convecció, però només 20 W per a l’encesa. Em temo que la flama pot esclatar, o que hi hagi espurna i tot això ... Es recomana fabricar un transportista casolà pel tipus de cablejat, amb una bona caixa i filferro i soldar-ho tot correctament. Val aquesta convecció aquests moviments corporals? Al forn li agradaria pa, pastissos, carn al forn, peix. Hi ha HP, fins ara tot convé, però vull pa del forn ..
I on es pot comprar una pedra per a la termoregulació, al forn i com es diu?

També vaig comprar un forn de gas Bosch HGV 645220R amb forn elèctric. Ara em pregunto com utilitzar totes les campanes i xiulets.

Pregunta a Flaksia Ja domineu totes les funcions del forn? Podeu escriure alguns secrets?

Pregunta a Flaksia Ja domineu totes les funcions del forn? Podeu escriure alguns secrets?

Mentre només feia forn, d’alguna manera no calia la resta ...

Tinc Bosch incorporat. Crec que tots els Bosches són lleugerament diferents entre si, només en campanes i xiulets addicionals. Cuino pastissos a 190 * C - superior - inferior, galetes - 160 * C - superior - inferior, merenga 80 * C convecció - 2,5 hores.
Si cuino pastissos en llaunes d’alumini i reflecteixen els rajos de calor, aleshores cuino 2 tires a la part inferior, una superior a T 180 * C. Gairebé totes les recomanacions de les receptes C * s'apliquen al meu forn.
No entenc com vaig viure sense ella tants anys?

Cuinaré pastissos per primera vegada al forn. Si us plau, consulteu la temperatura, els modes de cocció. Coeu en llaunes de cafè, 8 peces alhora. Tanmateix, durant molts anys vaig coure a un antic forn de gas. La temperatura la va determinar SOUND))) El fons es va cremar, vaig posar 4 maons al forn. L'espectacle va ser ((((Però la cocció sempre va tenir èxit. I ara crec que, realment, en un forn tan súper no pot aconseguir alguna cosa?)

Esteu posant la massa al forn? Hi ha un mode.

Com es cou?

Tinc un forn com Margit Bosch i cuino tot el que no superi els 190 * de baix a dalt, no distribueixo la massa al forn, només a la cuina o al davall de la finestra a prop de la bateria

I ara també estic amb Gorene. Vaig comprar Bellers, que, en secret, també és Gorene, i després em vaig negar i vaig comprar en una altra botiga la recentment apareguda Gorene amb els mateixos 9 programes, però el disseny és fantàstic, el preu és molt barat, però no hi ha paella de vidre i no (oh horror) temporitzador .. Encara no l’he cuit, però ahir finalment el vaig encendre .. feia molta pudor

I per què es tracta del temporitzador, al contrari, vull un temporitzador, potser no entenc alguna cosa?

Tinc la sospita que el temporitzador encara hi és; ara sembla que tots els forns elèctrics amb temporitzador estan disponibles. Només cal instal·lar-lo no amb un botó específic, sinó marcar una combinació. No és gitano? Entès?

Amfitriona, digueu-me, si us plau. Tinc un forn Pyramid durant 2 setmanes. Encara ho estic experimentant. Però no s’especifica a cap lloc de les instruccions: si he de treure el contingut del forn abans d’establir l’hora al temporitzador, he de tornar a forçar el comandament del temporitzador a 0 o esperar que s’apagui?

El temporitzador és un gadget molt bo. Cada vespre poso l’esmorzar al forn, encenc el temporitzador, poso la temperatura a 50-60 graus i perquè tot s’escalfi al matí. És molt convenient, el forn s’encén al matí i l’esmorzar s’escalfa lentament.
Per descomptat, no hi ha problemes, per exemple, amb un microones, va venir i el va posar i ho va encendre. O simplement reescalfeu-lo a l’estufa.

Amfitriona, digueu-me, si us plau. Tinc un forn Pyramid durant 2 setmanes. Encara ho estic experimentant. Però no s’especifica a cap lloc de les instruccions: si he de treure el contingut del forn abans d’establir l’hora al temporitzador, he de tornar a forçar el comandament del temporitzador a 0 o esperar que s’apagui?

En el cas descrit, qualsevol temporitzador de qualsevol fabricant ha de permetre que es faci això. Això és segur. El restableixo a zero per força (o amb un botó o un botó) i ja està.

Tinc la sospita que el temporitzador encara hi és; ara sembla que tots els forns elèctrics amb temporitzador estan disponibles. Només cal instal·lar-lo no amb un botó específic, sinó marcar una combinació. No és gitano? Entès?

Només hi ha dos girs encastats: un amb temperatura i el segon amb programes. Però el disseny i el preu del forn

Tot és mecànic al forn, no hi ha cap pantalla amb números.

Noies, i les teves galetes a convecció? Vaig coure al forn; semblava normal, però a l’antiga gasolina em semblava més alt.Aquí, amb l’esplendor de la massa en sí, és normal, però no és tan alta. En general, m’agrada veure la cocció: la llum està encesa, la massa puja just davant dels ulls. Em recordo a un gat que mira un pollastre a la planxa.

Escarlata, quina temperatura vau establir, recordeu que, al coure per convecció, la temperatura hauria de ser 10-20 graus inferior a la del mode superior-inferior?

Escarlata, quina temperatura vau establir, recordeu que, quan es cuina al forn per convecció, la temperatura hauria de ser 10-20 graus inferior a la del mode superior-inferior?

Gràcies! I la diferència entre el gas (almenys la meva vella, tot i que m'hi he adaptat amb l'ajut de tot tipus de maons) i elèctrica és colossal! Simplement no en puc aconseguir prou!

Scarlett, jo no ho sabia jo, només ho vaig saber en aquest lloc, de Stella, d’alguna manera ho va escriure a la recepta i després em va començar a funcionar, en cas contrari hi havia un forn, però com puc utilitzar aquest mode.

Noies, i les teves galetes a convecció? Vaig coure al forn; semblava normal, però a l’antiga gasolina em semblava més alt. Aquí, amb l’esplendor pròpia de la massa, és normal, però no tan elevat. En general, m’agrada veure la cocció: la llum està encesa, la massa puja just davant dels ulls. Em recordo a un gat que mira un pollastre a la planxa.

Sempre coento galetes sense convecció !!! Empanades: 5 minuts al final ho encenc o quan hi ha més d'una paella.

Sempre coento una galeta sense convecció, si està sola, a una temperatura de 180 graus, activa el mode superior + inferior. Però si necessiteu coure-ne dos, activaré la convecció als mateixos 180 graus: una galeta es troba al nivell inferior i l’altre al mig (només cinc nivells). En general, quan cuino a 2-3 nivells, activo la convecció. Però crec que una galeta a 3 nivells no funcionarà, però merengues, sorra fina, pastissos, pastissos per a un pastís de mel (sempre cuino a tres nivells i la convecció és la meva salvació), us permet coure-ho tot de manera ràpida, només teniu temps de desplegar-lo. Normalment coño pastissos de llevat en dues safates de forn amb convecció.

I cuino dos pastissos pel pastís de Kíev alhora, és molt convenient, ja que heu de coure durant dues hores. 2 hores i dos pastissos, i sense convecció 1 pastís - 2 hores, sentiu la diferència, com es diu.

: Amics: Hem de provar-ho, hi ha modes. Em pots dir la temperatura?

Homònim, Tanya, quina temperatura hi ha? Cuino pastissos a 200, amb convecció a 180, galeta a 160-180.

Ahir vaig coure una galeta i vaig fer un descobriment per a mi: potser per a algunes persones això no és notícia, però ho he entès. Si poseu un bescuit al forn fred (amb convecció o no, sense diferències), resultarà MÉS ALT!

Probablement sóc mandrós o tinc electricitat, així que ho poso tot, excepte els magdalenes de mantega fets amb massa de sosa "pesada", al forn fred. Vaig llegir en algun lloc que, quan s’escalfa, la sosa emet diòxid de carboni i, per tant, per tenir esplendor, la soda ha de tenir temps per desintegrar-se en components abans que la molla “s’endureixi”. La galeta es va coure amb convecció; més a prop del ventall va augmentar més. Sense convecció, va augmentar gairebé de manera uniforme, però el color va sortir desigual.
I la convecció és bona! Els costats de les empanades s’adoben de manera més maca i uniforme. Per tant, si teniu la possibilitat de triar-lo, agafeu-lo amb un bufador, sobretot si us feu al forn en 2 safates.

Noies, si us plau ajudeu, qui té el forn cremant? Inicialment, quan el vam connectar per primera vegada, encén el ventilador, com apagar-lo .. Vaig posar la calefacció superior i inferior, però continua bufant: (què fer, però no ho puc entendre jo mateix, no hi ha instruccions en rus

Noies, si us plau ajuda, qui té el forn cremant? Inicialment, quan el vam connectar per primera vegada, encén el ventilador, com apagar-lo .. Vaig posar la calefacció superior i inferior, però continua bufant: (què fer, però no ho puc entendre jo mateix, no hi ha instruccions en rus

Esteu segur que el ventilador s’encén? Traieu el filtre de greixos i mireu el ventilador en aquest mode. El tinc immòbil.El forn realment comença a tararear, com si s’hagués encès un ventilador, però no funciona. Passeu al mode ventilador: girarà, ja veureu.
I benvingut al lloc, Jasmine.

Gràcies noies, és agradable conèixer-vos molt ... Aquest brunzit també em molesta, és molt semblant al funcionament d'un ventilador, així que vaig pensar que potser sempre s'encén per si sol junt amb el forn, és un brunzit a tota l'habitació)))))) una característica d’aquests forns o alguna cosa així, d’aquesta marca ...

I, al contrari, escolto: em sembla que el ventilador no funciona ... Intenteu trucar al centre de serveis, només no pregunteu si hauria de ser així (la resposta serà previsible), però confronteu-ho; gruix amb força a tot l’apartament.

Noies, si us plau ajuda, qui té el forn cremant? Inicialment, quan el vam connectar per primera vegada, encén el ventilador, com apagar-lo .. Vaig posar la calefacció superior i inferior, però continua bufant: (què fer, però no ho puc entendre jo mateix, no hi ha instruccions en rus

Jo també tinc cremades! Però recentment el vaig comprar i també ho estic estudiant. Vaig arribar accidentalment a aquest lloc i em vaig registrar fa només una hora. Vaig pensar, potser algú us pot parlar sobre els modes, en cas contrari, alguna cosa va poc. La patata al forn no funciona una segona vegada (per alguna raó, l’escorça no és molt roja i dura).
Ja n’heu dominat el vostre? Quin és el vostre model? Tinc BO 7345 BRB (una mena de versió retro).

Noies, si us plau ajuda, qui té el forn cremant? Inicialment, en connectar-lo per primera vegada, el ventilador s’encén, com s’ha d’apagar ...

També al meu Virpool, fins i tot si la convecció no està activada, es tracta d’un ventilador de refrigeració.

Ahir vaig coure una galeta i vaig fer un descobriment per a mi: potser per a algunes persones això no és notícia, però ho he entès. Si poseu un bescuit al forn fred (amb convecció o no, sense diferències), resultarà MÉS ALT!

Vaja !!! Cal provar-ho! En una olla de cocció lenta, enfornem en una de freda i hoo creix!

Noies, fa cent anys que no faig servir la convenció. Més exactament, la carn es va picar, però no és això, però recentment aquí s'ha tornat més comú coure les galetes alhora a dos nivells amb una convenció. Així que vaig notar que aquells que estan més a prop del ventilador són ell. Fins i tot aconsegueixen minar-la lleugerament, mentre que les que estan més lluny i ella i en el nivell inferior només es ruboritzen lleugerament. Qui és també? És normal o el forn bull? Té 5 anys.

I tinc una parpella simple, només convecció, sense opcions. El problema és que es cou de manera desigual. Les vores sempre cremen
Algú ha tingut / té aquests problemes? Com solucionar-ho?

Tinc Ariston, té entre 8 i 10 anys, la convecció funciona en tots els modes, excepte un - "prova de massa". Probablement hi ha 6 o 8 modes i, a tot arreu, la convecció és automàtica; no es pot desactivar. Em fa cabreja, no tinc forces! Carns seques, ales de pollastre skukozhenny rugoses. En aquell moment no m’agradava cuinar i no coneixia les complexitats, de manera que no vaig especificar a l’hora de comprar.
Però hi ha l'esperança que les meves mans segueixen creixent des del lloc equivocat i encara hi trobaré un enfocament.

[Inna]

Inna, i quina temperatura estableix? Amb convecció, s’hauria d’establir entre 10 i 20 grams per sota de la recepta.