Pa "Radziwill"

Pa "Radziwill"

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Llevat Saf-Moment	1,5 culleradetes.
farina de sègol llavorada	210 g
farina de blat de 1 grau	210 g
farina d'ordi	35 g
farina de llinosa	15 g
malt de sègol fermentat	30 g
malt de sègol blanc	5 g
massa seca de sègol	0,5 cullerades. l.
sal	1,5 culleradetes.
mel natural	1,5 cullerades. l.
oli de gira-sol	1 cda. l.
aigua	330 ml

Mètode de cocció

• A tothom de la nostra família els va agradar molt el pa Radziwill quan va aparèixer per primera vegada. Amb el pas del temps, el seu gust ha canviat i hem deixat de comprar-lo. Ara que va aparèixer el fabricant de pa, el volia coure. Vaig prendre la composició a la botiga com a base:
• 
• Vaig substituir els ingredients que no hi eren el millor que vaig poder. Com a barreja d’ordi, l’ordi mòlt es transforma en farina. En lloc de mel d’ambre, vaig agafar blat sarraí natural.
• Vaig carregar els ingredients a la galleda. Al forn a mà. Pastar 30 min, pujar 65 min, coure 70 min. Només 2 hores 45 minuts.
• 
• El pa va resultar tenir un gust similar al de Radziwilowski, però falta alguna cosa. Probablement necessiteu augmentar la prova o provar el llevat premsat, com a la botiga.
• 
• Al pa casolà li va agradar. Per això vaig decidir publicar-lo. I potser els Bread Masters us ho diran ...
• 

El plat està dissenyat per

pes del pa acabat 810 gr

Hora de cuinar:

2 hores 45 minuts

Programa de cuina:

Marca3801 Ex. configuració manual

Pa interessant! Accidentalment em vaig apoderar de la farina d’ordi i el malt blanc, bé, el gust específic del pa! La malta blanca és amarga, però la farina d’ordi (integral), bé, s’hi ha d’acostumar.

[MariV]

MariV, i em falta amargor en aquest pa, o més aviat hi és, però no és el mateix ... El Radziwill original es distingia pel seu sabor amarg. Però el pa continua tenint èxit, perquè desapareix ... Un senyal segur. De vegades, els meus experiments estan aturats. Aquesta vegada no.

Ah, per tant, augmenteu la quantitat de malt blanc: vaig començar a fer kvass a casa amb malt fermentat i blanc, bé, una amargor de cervesa específica.

Gràcies, ho intentaré!