Paneer (formatge casolà sense ous)

[manà]

manà Sí, la llet sembla bona, amb greixos, però el sèrum de llet prové de la nevera. És realment aquest el motiu?

Sí, si el sèrum de llet prové de la nevera, la quallada s’alenteix molt. El sèrum era àcid? Primer s’ha d’acidificar durant un parell de dies a temperatura ambient. Ara corregiré el missatge original: afegiré sobre la temperatura sèrica.

Per cert, si afegiu llimona en lloc de sèrum de llet, necessiteu 2 cullerades. l. suc de llimona per 1 litre de llet.

[manà]

manà Sí, la llet sembla bona, amb greixos, però el sèrum de llet prové de la nevera. És realment aquest el motiu?

Probablement la llet era molt grassa, ja que no quallava. Ho vaig tenir una vegada. Acabo de deixar la llet en aigua tèbia durant un parell d’hores. El formatge es va desprendre sense problemes. I la veïna va escalfar la llet amb sèrum de llet i crema agra, de manera que el mató va prendre uns punts tan petits, que va haver de prendre gasa en quatre addicions per llançar el mató.
Els meus companys de feina consumeixen grans quantitats de sèrum de llet per a l’okroshka. En aquesta calor -

Probablement la llet era molt grassa, ja que no quallava.

Què significa molt greix? No crec que la llet de vaca pugui ser més grossa que la de cabra (o potser?), A partir de la qual cuino tot dos dies durant tot l’estiu amb sèrum àcid. La llet bullida qualla més lentament, de manera que cal afegir-hi sèrum àcid tan aviat com apareguin els primers gorgots. Potser, en aquell moment, acabes de bullir llet? O què?

En una ampolla de 3 litres, tenia un 1/3 de vershok. Aquesta llet no es torna àcida voluntàriament durant la nit, cal posar-hi un tros de pa ucraïnès, a més de crema agra i sèrum de llet. Aquesta llet ens la van portar a l’abril des del poble.

Depèn molt del producte original. Ara sovint faig formatge (processat) - compro productes del mateix fabricant - de Bielorússia. Cada cop, un resultat diferent I abans d’ahir vaig comprar una mena de mató i llet de granja de Toropets. Res va funcionar!

Però no ho vaig aconseguir! La llet no es va quallar i ara abocaré tot aquest parlador a les escombraries.

No ho torneu a bullir i afegiu-hi kefir, suc de llimona o lim. àcid.

En una ampolla de 3 litres, tenia un 1/3 de vershok. Aquesta llet no es torna àcida voluntàriament durant la nit, cal posar-hi un tros de pa ucraïnès, a més de crema agra i sèrum de llet. Aquesta llet ens la van portar a l’abril des del poble.

La cabra que faig servir per fer el panell conté un 20% de la crema total. Tampoc no s’agreja durant la nit, només el segon dia comença a agredir-se (i si s’escalfa al mateix temps, no s’arrossega). Però m’encanta el formatge cottage a partir de llet autoagre, de manera que resulta que només es pot fer formatge cottage després de dos dies d’autoagredament.

productes del mateix fabricant - de Bielorússia. Resultats diferents cada vegada

Ha! Bé, sempre és així: un mateix cuiner té resultats diferents dels mateixos productes. L’humor és diferent cada vegada

Ha! Bé, sempre és així: un mateix cuiner té resultats diferents dels mateixos productes. L’humor és diferent cada vegada

I no pas una figa, això és degut a que una vaca o una cabra masteguaven herba diferent, i el pagès, a la calor, perquè la llet no s’agregués ràpidament, hi afegia

Al nostre jardí de la ciutat, l’estiu anterior, van colpejar els lleteros, perquè eren completament morbosos, van afegir refresc a la llet en quantitats que tenien un sabor salat. La gent va comprar per a nens, cuinava farinetes, però ho va aconseguir.

Ara mateix, fa tanta calor que en dos dies el meu formatge cottage es va separar completament del sèrum de llet just al pot amb el desig ardent de continuar el seu viatge des del sèrum de llet fins a la taula, i fins i tot la tapa no va ser un obstacle per a ell.

Aquí tens!!! I vaig pensar que era l’única mestressa que volia allunyar-me del formatge de la llauna i vaig haver de buscar la tapa durant molt de temps. Està bé que el pot estigués al bol, el formatge no va anar molt lluny!

[manà]

manà, Tinc un plus i un enorme agraïment per la recepta! El formatge va ser un èxit, i el sabor i la consistència són al màxim nivell, els vaig tallar a rodanxes fines en una talladora:

[manà]

manà, Tinc un plus i un enorme agraïment per la recepta! El formatge va ser un èxit i el sabor i la consistència estan al màxim nivell, els vaig tallar a rodanxes fines en una llesca

Gràcies. M'alegro que us hagi agradat el formatge. Heu afegit espècies? I les llesques van quedar tan fines

Manna: rosa: lleugerament escampat el formatge amb espècies per a pizza del molí, es van utilitzar 2,5 litres de llet "House in the Village", un 3,2% + iogurt casolà (200 gr) i 1 cda. l suc de llimona

[manà]

L’he obtingut d’un litre de llet al forn (d’una vaca), 200 ml de sèrum (de llet i formatge comprats), 50 ml d’infusió de bolets de te: 200 g de formatge i una mica més d’un litre de sèrum. Vaig fer "farinetes de llet" a l'MV durant el progrés: 15 minuts, després el vaig deixar en llangueig, però, mentre estava fora, van apagar el llum i es va reiniciar el programa.
El gust és autèntic formatge Adyghe!
manà , gràcies de nou!

L’he obtingut d’un litre de llet al forn

Quina bellesa!!! I quin color caramel !!! Mmmmm ... deliciós

Gràcies per la recepta: el formatge és meravellós !!! Però per alguna raó tinc un litre de llet i 200 ml. sèrum va resultar només 100 gr. formatge Llet de la vaca del mestre: la comprem sovint. Vaig portar sèrum de llet al mercat per obtenir pa ... No hi ha prou formatge ...

Gràcies per la recepta: el formatge és meravellós !!! Però per alguna raó tinc un litre de llet i 200 ml. sèrum va resultar només 100 gr. formatge

M’alegro que t’hagi agradat, pel que sembla, la llet no és grassa. Però fins a 100 grams de deliciós

M’oblido de dir-ho tot. Tot l’estiu prenc llet d’una mestressa de casa (respectivament, les cabres són iguals ... però el seu menjar ...). I com més a prop estigui el final de l’estiu, menys sortirà el panell (de les mateixes proporcions). A principis d’estiu, 1,5 litres de llet produïen 300 g de formatge, ara uns 200 g (fins i tot una mica menys).

manà: gràcies per aquesta deliciosa recepta de formatge casolà. Des de l’estiu faig aquest formatge tot el temps amb llet crua de vaca casolana. Resulta un formatge meravellós i delicat. Foto adjunta 🔗

[Oleg]

Oleg, Estic molt content que la recepta us hagi estat útil! M’alegra especialment que us hagi agradat aquest formatge! Moltes gràcies per la foto. Va sortir un tros de formatge tan gran. I de quanta llet de vaca l'heu cuinat?

manà
Ho sento per la resposta tardana. Just ara vaig arribar al meu fòrum de casa. Aquest cercle de formatge (1 kg 200 g) va sortir de 6 litres de llet. Però normalment faig tasses petites de 600 a 650 grams de formatge a partir de 3 litres de llet.

Aquest cercle de formatge (1 kg 200 g) va sortir de 6 litres de llet. Però normalment faig tasses petites de 600 a 650 grams de formatge a partir de 3 litres de llet.

Vaja! Bé ... doncs jo vaapsche cuinar malipuchki ... només encapçala 300 grams
Sí, definitivament necessiteu la vostra pròpia vaca o unes quantes cabres.

Panell fumat marca 6060. Cuino a partir de 5 litres de llet amb suc de llimona. Mode sopa / estofat 30 minuts (durant aquest temps la llet bull, afegiu suc de llimona i bull durant 3-5 minuts) amb la tapa oberta.


Després d’establir-me, de vegades fumo fumat fred durant uns 20 minuts per fumat lleuger


I també la faig amb llet bullida en un fumador (per "sopa / guisat" 99 minuts)

[manà]

Sincerament, dubtava que sense ous resultés formatge, en feia un de similar, però amb l’addició d’ous. En va dubtar, va resultar deliciós. Sens dubte, ho provaré amb llet cuita al forn i fumada quan la llet es torni a tornar (el propietari va marxar de vacances i probablement tenia una bona tartera, tot i que va prometre lliurar llet com de costum) Vaig fer okroshka amb sèrum de llet (abans ho feia només amb kvas), a la meva li agradava.
manà, només moltes gràcies per la recepta

[Natasha]

Natasha, Estic molt content que m'hagi agradat el panell. I també un panell fregit molt saborós. És possible amb carbassó, és possible amb un tomàquet. Resulta molt saborós

Gràcies! Com ho faig, intentaré fregir.

[Manà]

Manà, Hola! Tinc moltes ganes de fer formatge segons la vostra recepta, però tinc una pregunta ... potser estúpida .... perdó .... no quan no es tracta de sèrum de llet, és possible "fermentar" el sèrum de llet comprat a la botiga? Gràcies per la recepta! No mengem ous i aquesta recepta ens és útil.

[Anastasia]

Anastasia, podeu utilitzar suc de llimona en lloc de sèrum. Per a 6 litres de llet faig servir mitja llimona mitjana (si la llet qualla malament, es pot afegir suc). Jo faig servir sèrum acidificat només quan hi ha poca llet; el sèrum ocupa més volum en una cassola en comparació amb el suc de llimona

[Manà]

ManàBé, per començar, també faré una mica, per fer una prova. Comprovaré si mengen les meves exigències.
Aleshores qui va escriure que la llimona és àcida, però bé, provaré això i allò ...

Aquí surt qui va escriure que l'àcid de llimona

He escrit això. Si no discutiu, no notareu la diferència de gust entre la llimona i el sèrum.

[Manà]

He escrit això.

Manà,

Vaig decidir "arriscar-me" i provar de fer-ho amb llet de la botiga ... Somiava! Res no va tenir èxit!
Bé, ara "ajustarem" el subministrament de llet casolana de sota la vaca. Llavors intentaré cancel·lar la subscripció ...

[Anastasia]

Sí, s’afegeix alguna cosa a la llet d’estiu per evitar que quedi amarga. Pot no funcionar
Anastasia, Esperaré impressions del panell d'inici

Maleït, i no es torna agre de cap manera: girl_cray: hi ha grans i ja està. i on córrer mirant a la nit? I, per sort, la crema agra no era àcida. de bezishodnost aboca salmorra de col ... a veure què passa, sembla quallat

Estic informant. el formatge encara va sortir) una mica salat, saborós)))), però com més no podia agradar al nen, però es va convertir en un exigent

[Tanechka]

Tanechkapel que sembla, al principi no hi havia prou àcid. Es podria afegir suc de llimona. M'alegro que al final hagi sortit el formatge.