Bread Doctor

Bread Doctor

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
farina de blat de 1 grau	250 g
sèmola	50 g
farina de fajol	75 g
segó de blat	25 g
fibra de blat amb germen de blat	50 g
sal	1 culleradeta
sucre	1,5 cullerades. l.
oli d’oliva	3,5 cullerades. l.
aigua	300 ml
Llevat Saf-Moment	4 g
llavors de lli	1 cda. l
llavors de sèsam	0,5 cullerades. l

Mètode de cocció

• Carregem els ingredients. Mode "Pa integral de farina expressa", pes 750, escorça mitjana. Afegiu llavors de lli i sèsam després del senyal.
• A Brand 3801, aquest mode dura 2:50.
• 
• El pa resulta increïblement, per al segó, saborós, amb un regust suau de blat sarraí.
• El vaig coure a Binatone BM-2169
• 
• L’únic que entristeix és que el sostre sempre és accidentat. Però la molla és bona
• 
• Benvolguts mestres del pa, digueu-me què passa.
• Vaig prendre com a base la recepta del blat amb segó, el vaig modificar lleugerament.

Tot és molt meravellós, però no he entès per què necessita sèmola? Aquest pa està ple d’additius útils (farina de blat sarraí, segó, gèrmens) i la sèmola és l’hidrat de carboni "nociu" extra + calories. A més, el segó i el germen ja afegiran esponja a la molla. En general, em sembla que per al nom de "metge" és més convenient excloure la sèmola.
I la resta - classe!

[Boka]

Boka, gràcies. Inicialment, en lloc de sèmola, feia servir farina de sègol sembrada. Aquest pa era, per descomptat, més útil. Però pel que fa al gust, a ell no li agradava molt el menjador principal: la meva mare. Sota les seves preferències gustatives i ajustades. I per a ella, el més important no són menys calories, hidrats de carboni (tot està en ordre amb el pes), sinó més fibra (ho sento, el problema amb les "femtes"). La mare, per cert, es va oferir a dir-li "Escombra". Ella diu que no hi ha res millor que aquest pa d’amanides verdes. Ens ho creieu o no, hi ha 6 persones a la nostra família i tothom té diferents pans preferits ...

Genial! Ara cadascun dels menjadors haurà de coure el seu propi pa

Ho haurem de fer i amb molt de gust!

M’interessa molt la vostra recepta! Però no hi ha fibra. (((És possible substituir-lo per alguna cosa o arriscar-se a fer-ho sense ell? Gràcies per endavant.

[Dimich71]

Dimich71, També vaig coure sense fibra, m’agrada especialment amb segó de sègol. Només cal substituir la fibra per elles o augmentar la quantitat de farina. Però a Minsk hi ha fibra a gairebé totes les botigues, amb germen de blat i amb nabius, etc.

Gràcies!