Pregunteu a un expert: tot sobre productes lactis casolans

i aquí hi ha una crema agra després de pesar

transferir el coàgul a la bossa sense remenar

Gràcies!

Tenim un NOU! PA de llevat llevat
El llevat té una composició adequada per coure pa, i resulta un pa fantàstic!
No fa cap olor a llevat, no s’asseca durant molt de temps, no es fa floridura ni s’esmicola, té totes les propietats habituals del pa de massa fermentada.

La composició de la cultura llevada correspon a una cultura inicial de bona qualitat:
Lactobacillus acidophylus
Streptococcus salivarius ssp. termòfil
microflora de fongs de quefir
llevat de fleca sec (gènere Saccharomyces)
Com cuinar pa amb el nostre llevat?
Recomanacions generals

Com cuinar?
- feu servir llevat sec per coure en lloc de fer llevat;
- Diluir el contingut de l'ampolla amb aigua;
- feu servir per preparar la massa segons la vostra recepta, de forma esponjosa o sense vapor.

Consells:
- no diluïu l’arrencada amb aigua calenta i no l’afegiu als ingredients calents;
- dissoleu el cultiu d’entrada al líquid abans d’afegir la resta d’ingredients.

Recepta senzilla de fabricant de pa *:
380 ml d’aigua tèbia, cultiu d’entrada, 1,5 cullerades d’oli vegetal, 600 g de farina, 1,5 cullerades de sal, 4 cullerades de sucre
Barregeu la massa fermentada amb aigua tèbia, afegiu la resta d’ingredients en ordre i poseu-la al programa "Pa".
* utilitzeu les recomanacions per a la vostra màquina de fer pa, però dissoleu el cultiu inicial en líquid (aigua, llet) de totes maneres.

Podeu coure una gran varietat de productes de forn amb aquest llevat.

Ja ho he provat, m'ha agradat molt!
De fet, la qualitat del pa és excel·lent, aromàtic i saborós.

Pa en forma de pa al forn
utilitzat 1/3 del volum total de farina de primera qualitat;
2/3 de farina del volum total, primer grau
.0,5 ampolles de pa de massa fermentada;
0,5 c. crema agra amb massa lactosa;
0,5 cullerades d’aigua tèbia;
2n. l. oli de gira-sol;
1h l. sal; 1
Art. l. Sàhara.
El vaig carregar a HB segons les instruccions del meu HB., Mode pasta.
La massa ha pujat, enrotllada en un rectangle de gruix mitjà, enrotllada en rotlle, ha fet talls.
Després de 30 minuts. va sortir el pa, el va untar amb rovell i durant 20-30 minuts al forn escalfat a 180 g.
És tan senzill!
Proveu-ho també, us encantarà!

I la foto Kvass fermenta PA. puc mostrar?

La pregunta és madura! Una dona que viu a Kazakhstan està interessada en fer llevat. Hi ha alguna oficina de representació a Kazakhstan?

I la foto Kvass fermenta PA. puc mostrar?

Vaig esgotar el llevat, vaig tirar l’ampolla, tan bon punt arribi un nou lot, publicaré una foto

La pregunta està madura! Una dona que viu a Kazakhstan està interessada en fer llevat. Hi ha alguna oficina de representació a Kazakhstan?

Sí, hi ha una oficina de representació a Kazakhstan. cal fer una comanda al lloc web de Svoyogurt. RF i un representant es posaran en contacte amb ella mateix

Gràcies! He transmès la vostra resposta.
Sí! La crema agra elaborada amb crema, fermentada amb crema agra casolana, va resultar molt bona! Gràcies!

Benvingut

Vaig esgotar el llevat, vaig tirar l’ampolla, tan bon punt arribi un nou lot, publicaré una foto

Sigues amable! Gràcies!

En absència d’un fabricant de iogurt, no he vist un tema tan útil abans ...
Una pregunta als especialistes "per omplir", malauradament, la cerca a Internet no es va coronar amb èxit.
L’essència de la pregunta: quin producte lacti fermentat es donava a l’època soviètica (anys 80) als hospitals infantils de Leningrad? De tot el que ara es pot tastar, res és com el que es posava a la nevera al vespre als compartiments en petites ampolles tapades amb cotó. Definitivament, això no és acidophilus, ni llet quallada, ni llet cuita fermentada ..., cosa impressionant !!! Potser es va utilitzar algun tipus de llevat especial? Ajudeu-me a trobar els "extrems"

Ekaterina, digueu-me, què pensen els vostres experts sobre el fong del quefir de llet en relació amb els vostres ferments i bacteris?

Ekaterina, digueu-me, què pensen els vostres experts sobre el fong del quefir de llet en relació amb els vostres ferments i bacteris?

La resposta de la nostra experta Olga Sokolova: no es poden comparar. Tant els cultius inicials com els fongs tenen els seus pros i els seus contres. Si no teniu en compte la laboriositat de fer quefir real, el quefir en fongs és més útil en moltes posicions. Però, de nou, faré una reserva, hi ha molts desavantatges!

Digueu-me, quina diferència hi ha en l’acció (i la utilitat) del cos de cultius de llevats secs IOGURT i KEFIR.
Quina és la seva diferència fonamental? Com a part de? En acció? Si està en acció, quina?
Realment no vaig notar la diferència de gust. La coherència, també.

Amics! tenim novetats increïbles !!!
Pinso de llet fermentada núm. 1
Preu per a 1 sobre (1 g per 1-3 litres de llet) - 65 rubles.

Super composició. Apte per a ampolla i tassa de sippy.
Apte també per a adults.
Cultius inicials "El teu iogurt"
Cultiu d'arrencada per a la preparació de pinso de llet fermentada que passa bé per la tetina. Conté el conegut bacteri L. casei, que té un efecte positiu sobre la immunitat.

Composició:

• Lactococcus lactis subsp. cremoris,
• Bifidobacterium bifidum,
• Bifidobacterium infantis,
• Lactobacillus acidophilus,
• L. casei,
• Propionibacterium shermanii.

Els suplements de llet fermentada ajuden els intestins a funcionar correctament i a desenvolupar una bona immunitat. Els bacteris que formen el cultiu inicial produeixen vitamines i també afavoreixen l’absorció de macro i microelements.

El suplement de llet fermentada núm. 1 té una consistència lleugera (a causa de l’absència d’estreptococ termòfil en la composició de l’habitual per a la resta de cultius inicials). Remeneu la quallada després de la fermentació i el bebè pot beure-la fàcilment a través de la tetina o la copa. És molt important una elevada concentració d’aquest bifidobacteri, ja que els bifidobacteris són habitants naturals del cos humà. Per la seva presència, expulsen els agents patògens.

El bacil acidòfil, que es troba en la composició, produeix substàncies bactericides que destrueixen la microflora patògena, que pot penetrar en el cos encara no tan fort del nen. Dissenyat específicament per a nens, útil també per a adults.

Com cuinar:

Necessitarà:
• Llet UHT (bullir qualsevol altra llet durant cinc minuts i refredar-la);
• cultura inicial "Menjar complementari núm. 1";
• qualsevol dispositiu capaç de mantenir la temperatura durant 8-10 hores (termo, fabricant de iogurt, pot de bateria).

Mètode de cocció:
1. escalfeu 1-3 litres de llet a 36-40 ºС;
2. aboqueu-hi un sobre de massa fermentada;
3. deixeu la barreja al dispositiu fins que espesseixi;
4. Després de l’espessiment, el producte està llest.

Guardeu el producte acabat a la nevera durant 5 dies. Nadons: no més de 3.
El preu està indicat per un sobre de massa fermentada d’1-3 litres
llet.
Producció - Rússia.

Prevenció A
Preu per a 1 sobre (1 g per 1-3 litres de llet) - 65 rubles.

Supercomposició: 5 soques de bacil acidòfil.
Apte per a adults majors d'1 any.

Cultiu inicial per a la preparació d’un producte lacti fermentat probiòtic a base de 5 soques de bacil acidophilus i lactococs d’àcid làctic

Composició:

Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis, soques de Lactobacillus acidophilus núm. 5e, núm. 3e, núm. 20T, núm. 336, núm. 22p5.

La "profilaxi A" és adequada per a aquells que tenen algun problema de funció intestinal i que també volen millorar i donar suport a la seva immunitat en el futur. El bacil Acidophilus en el cultiu inicial és una greu barrera en el camí dels microorganismes hostils al cos humà. Produeix substàncies bactericides que impedeixen el desenvolupament de patògens de disenteria, tifoides i algunes altres malalties.

Els lactobacils es formen en el procés de la seva activitat vital vitamines, micro i macroelements necessaris per a una persona.A més, creen un ambient àcid a l’intestí, en què es fa impossible l’existència de microflora patògena. El producte inicial "Prophylactic A" té un sabor suau i delicat. Apte per a adults i nens majors d'1 any.

Com cuinar:

Necessitarà:

• Llet UHT (bullir qualsevol altra llet durant cinc minuts i refredar-la);

• cultura inicial "Profilàctica A"; • qualsevol dispositiu capaç de mantenir la temperatura durant 8-10 hores (termo, fabricant de iogurt, multicooker, pot de bateria).

Mètode de cocció:

1. escalfeu 1-3 litres de llet a 36-40 ºС;

2. aboqueu-hi un sobre de massa fermentada;

3. deixeu la barreja al dispositiu fins que espesseixi;

4. després de l’espessiment, el producte està llest.

Guardeu el producte acabat a la nevera durant 5 dies.

El preu està indicat per un sobre de cultiu d’entrada, per a la fermentació d’1 a 3 litres
llet.
Producció Rússia.

Aliment de llet fermentada núm. 2
Preu per a 1 sobre (1 g per 1-3 litres de llet) - 65 rubles.
Comanda: 🔗

Supercomposició: alta concentració de bifidobacteris.
Apte també per a adults.

Sourdough per fer suplements de llet fermentada. Conté una composició de bifidobacteris i lactobacils especialment seleccionats per a nadons, així com bacteris L. casei.

Composició:

• Lactobacillus acidophilus,
• L. fermentum,
• L. plantarum,
• L. casei,
• Streptococcus thermophilus,
• Bifidobacterium bifidum,
• Bifidobacterium Breve,
• Bifidobacterium infantis.

Els suplements de llet fermentada només s’han d’introduir a partir d’aquells productes que la mare estigui segura. Podeu estar segurs de la composició del "Menjar complementari núm. 2", perquè està dissenyat acuradament específicament per a nadons. Conté lactobacils necessaris per crear un entorn protector per als intestins. Són ells els que produeixen àcids orgànics en els quals no poden existir microorganismes patògens. Una alta concentració de bifidobacteris d’aquesta cultura inicial beneficiarà el vostre nadó, ja que complementarà la microflora intestinal sana del nen.

El bacil acidòfil, que es troba en la composició, sobreviu a l’ambient àcid de l’intestí i continua la seva activitat beneficiosa al tracte gastrointestinal inferior. Dissenyat específicament per a nens, útil també per a adults.

Com cuinar:

Necessitarà:
• Llet UHT (bullir qualsevol altra llet durant cinc minuts i refredar-la);
• cultura inicial "Menjar complementari núm. 2";
• qualsevol dispositiu capaç de mantenir la temperatura durant 8-10 hores (termo, fabricant de iogurt, pot de bateria).

Mètode de cocció:
1. escalfeu 1-3 litres de llet a 36-40 ºС;
2. aboqueu-hi un sobre de massa fermentada;
3. deixeu la barreja al dispositiu fins que espesseixi;
4. Després de l’espessiment, el producte està llest.

Guardeu el producte acabat a la nevera durant 5 dies. Nadons: no més de 3.
El preu està indicat per un sobre de massa fermentada d’1-3 litres
llet.
Producció - Rússia.

Digueu-me, quina diferència hi ha en l’acció (i la utilitat) del cos de cultius de llevats secs IOGURT i KEFIR.
Quina és la seva diferència fonamental? Com a part de? En acció? Si està en acció, quina?
Realment no vaig notar la diferència de gust. La coherència, també.

CULTURA DE BELLESA SECA
LAT BIO KEFIR
Composició:
Bacteris àcids làctics
(Lactococcus lactis subsp. Lactis,
Lactococcus lactis subsp. cremoris,
Leuconostoc mesenteroides subsp

El kefir és una beguda de llet fermentada obtinguda a partir de llet fermentada amb cultius de bacteris de múltiples ceps i un concentrat de fongs de quefir.

és un producte de consum massiu i és bo per a persones de totes les edats.

té un efecte probiòtic, és a dir, té un efecte beneficiós sobre la microflora intestinal i el metabolisme en general.

a causa de la seva complexa composició, el quefir evita el desenvolupament de flora patògena a l’intestí. Actiu contra agents causants d'algunes malalties gastrointestinals i tuberculosi.

té un efecte diurètic lleuger, sedant i immunostimulant.
CULTURA DE BELLESA SECA
IOGUR TARD BIO
Composició:
Bacteris àcids làctics
(Streptococcus thermophilus,
Lactobacillus bulgaricus)
07:47
Utilitzant aquesta cultura d’entrada, podeu preparar un iogurt viu clàssic real, format només per cultura d’entrada i llet, ja que es fabrica a casa a Bulgària.

El iogurt es considera la beguda dels fetges llargs i ho és!

El bacil búlgar del iogurt produeix activament àcid làctic, que pot suprimir els patògens, ajudant el cos a combatre les infeccions.

El procés de fermentació produeix diverses vitamines, aminoàcids essencials, oligoelements i substàncies biològicament actives.

El iogurt és un producte altament nutritiu i estimulant amb un gust excel·lent. El iogurt és insubstituïble en el tractament de la disbacteriosi de diverses etiologies.

Per manca d’un fabricant de iogurt, no he vist un tema tan útil abans ...
Una pregunta als especialistes "per omplir", malauradament, la cerca a Internet no es va coronar amb èxit.
L’essència de la pregunta: quin producte lacti fermentat es donava a l’època soviètica (anys 80) als hospitals infantils de Leningrad? De tot el que ara es pot tastar, res és com el que es posava a la nevera al vespre als compartiments en petites ampolles tapades amb cotó. Definitivament, això no és acidophilus, ni llet quallada, ni llet cuita fermentada ..., cosa impressionant !!! Potser es va utilitzar algun tipus de llevat especial? Ajudeu-me a trobar els "extrems"

La resposta del microbiòleg va ser que a les cuines làctiques ho feien amb fongs. Era un kéfir jove clàssic. Però als hospitals fins ara només he trobat instruccions sobre la llet acidòfila per als hospitals. Potser sí.

Hola! Sóc principiant))) Faig masses, sembla que funcionin, però per alguna raó són una mica filiformes (arriben a una cullera) i també el kefirchik resulta ser una mica filós, em sembla que no hauria de ser així (((Ajuda, digueu-me!)))

Hola! Sóc principiant))) Faig masses, sembla que funcionin, però per alguna raó són una mica filiformes (arriben a una cullera) i també el kefirchik resulta ser una mica filós, em sembla que no hauria de ser així (((Ajuda, digueu-me!)))

O cal canviar la llet o violar la temperatura durant la cocció

i si es viola la temperatura, es sobreescalfa o viceversa?

O cal canviar la llet o violar la temperatura durant la cocció

i si s’incompleix la temperatura, el sobreescalfament o viceversa?

Hola! Digueu-me, encara és possible donar als nens petits un producte fet amb excés de llevat o no? I un parell de preguntes més: al fabricant de iogurt Severin, el producte s’escalfa desigualment es fermenten 2-3 pots, la resta més tard. Hi ha algun problema al fabricant de iogurt? La lactina fermentada costa més temps, més exactament, s’atura (en un fabricant de iogurt hi estic durant unes 12 hores i en un termo durant 13 hores en lloc de les 11 hores indicades) que la gènesi (la gènesi és més fresca, la lactina encara és vàlida durant mig any). És possible utilitzar un llevat tan ranci, encara més per donar-lo a un nen?

[Evitalia]

Bon dia!
Moltes gràcies pel tema, per l'oportunitat de consultar!
Sóc novell. Faré iogurt per primera vegada, però he llegit que sovint no funciona. Ara ho posposo, em temo, per sort he trobat el vostre tema.
Tinc una massa fermentada Evitalia... Digueu-me quines són les característiques d’elaboració de iogurt amb Evitalia? Quina temperatura prefereixen els bacteris? Temps de procés de cocció?
Fins ara he descobert per mi mateix:
és millor bullir la llet i refredar a la temperatura de la "fórmula per a nadons"
els estris implicats en la cocció: escaldar amb aigua bullint
barregeu el cultiu d’arrencada sec amb una petita quantitat de llet preparada i després amb la massa total
poseu pots de futur iogurt en un bol multicooker ple d’aigua tèbia (just a sobre del centre dels pots)
poseu una estora de silicona o un tovalló de cotó al fons
poseu sucre, vainillina i altres sabors al producte acabat
no tapeu els pots del recipient amb tapes hermèticament o no tapeu en absolut
Tot és correcte? Només vull evitar errors.

M'agradaria preguntar a un expert sobre els nous productes "El meu iogurt". Una cosa que sospitosament em recorden de les cultures inicials d’una empresa nacional. Estrany .. La composició és un a un, he comprovat. I la portada és diferent. Llavors, de qui és aquest llevat?

i si es viola la temperatura, es sobreescalfa o viceversa?

quan es sobreescalfa, el producte qualla. en el vostre cas, la llet no és prou calenta.

Hola! Digueu-me, encara és possible donar als nens petits un producte fet amb excés de llevat o no? I un parell de preguntes més: al fabricant de iogurt Severin, el producte s’escalfa desigualment es fermenten 2-3 pots, la resta més tard. Hi ha algun problema al fabricant de iogurt? La fermentació de la lactina costa més temps, més precisament, descansa (en un fabricant de iogurt hi estic durant unes 12 hores i en un termo durant 13 hores en lloc de les 11 hores indicades) que la gènesi (la gènesi és més fresca, la lactina encara és vàlida durant mig any). És possible utilitzar un llevat tan ranci, encara més per donar-lo a un nen?

Hola. Es pot donar el producte fermentat en excés. Però recordeu, BIFIDUM NO ES POT REFRIGERAR!

Hola! Digueu-me, encara és possible donar als nens petits un producte fet amb excés de llevat o no? I un parell de preguntes més: al fabricant de iogurt Severin, el producte s’escalfa desigualment es fermenten 2-3 pots, la resta més tard. Hi ha algun problema al fabricant de iogurt? La fermentació de la lactina costa més temps, més precisament, descansa (en un fabricant de iogurt hi estic durant unes 12 hores i en un termo durant 13 hores en lloc de les 11 hores indicades) que la gènesi (la gènesi és més fresca, la lactina encara és vàlida durant mig any). És possible utilitzar un llevat tan ranci, encara més per donar-lo a un nen?

El temps de fermentació depèn del percentatge de contingut en greixos de la llet: com més alt, més llarg. Del volum de llet, és clar. I el que és IMPORTANT (els que fermenten durant molt de temps es consideren d’alta qualitat) creixen i mengen el temps assignat, cosa que significa que aconsegueixen desenvolupar tots els nutrients i vitamines necessaris. Fermento amb llet rica en greixos, fermentada de 14 a 16 hores, i el producte és d’alta qualitat i saborós. La vida útil dels cultius inicials de lactina és de 12 a 18 mesos.

[Evitalia]

Bon dia!
Moltes gràcies pel tema, per l'oportunitat de consultar!
Sóc novell. Faré iogurt per primera vegada, però he llegit que sovint no funciona. Ara ho posposo, em temo, per sort he trobat el vostre tema.
Llet fermentada adquirida Evitalia... Quines característiques té l'elaboració de iogurt amb Evitalia? Quina temperatura prefereixen els bacteris? Temps de procés de cocció?
Fins ara he descobert per mi mateix:
és millor bullir la llet i refredar a la temperatura de la "fórmula per a nadons"
els estris implicats en la cocció: escaldar amb aigua bullint
barregeu el cultiu d’arrencada sec amb una petita quantitat de llet preparada i després amb la massa total
poseu pots de futur iogurt en un bol multicooker ple d'aigua tèbia (just a sobre del centre dels pots)
poseu una estora de silicona o un tovalló de cotó al fons
poseu sucre, vainillina i altres sabors al producte acabat
tapar els pots del bol amb les tapes no ben tancades o gens
Tot és correcte? Només vull evitar errors.

Hola, no puc aconsellar res sobre Evitalia, perquè no es tracta d’un llevat, sinó d’un medicament a partir del qual la gent s’ha adaptat per fer un llevat i només fermenta la llet. Per aquest motiu, no faig servir. Prefereixo cultius inicials d’alta qualitat i d’aplicació directa.

M'agradaria preguntar a un expert sobre els nous productes "El meu iogurt". Una cosa que sospitosament em recorden els llevats d’una empresa nacional. Estrany .. Composició d'un a un, he comprovat. I la portada és diferent. Llavors, de qui és aquest llevat?

Aquests entrants no us poden recordar a algú, són exclusius, desenvolupats i preparats especialment per a l’empresa Yogurt i al laboratori rus d’Uglich. No la composició és similar, sinó els noms dels bacteris.

Gràcies per la resposta! Avui ha passat una cosa del tot incomprensible: el mateix lot de lactina bifidum es va fermentar en 5 hores, mentre que normalment aquest procés triga molt més. En aquest sentit, la pregunta és: amb què està relacionat, és realment en aquesta bossa que els bacteris són més actius i val la pena esperar les 8-11 hores prescrites o es pot aturar el procés?
P.S. És cert que s’afegeixen espessidors a la gènesi perquè el producte fermenti millor i més ràpidament? Agrairia la vostra resposta!

Gràcies per la resposta! Avui ha passat una cosa completament incomprensible: el mateix lot de lactina bifidum es va fermentar en 5 hores, mentre que normalment aquest procés triga molt més. En aquest sentit, la pregunta és: amb què està relacionat, és realment en aquesta bossa que els bacteris estan més actius i val la pena esperar les 8-11 hores prescrites o es pot aturar el procés?
P.S. És cert que s’afegeixen espessidors a la gènesi perquè el producte fermenti millor i més ràpidament? Agrairia la vostra resposta!

El temps de fermentació depèn directament de la qualitat de la llet, del percentatge de contingut en greixos i de la seva quantitat, la llet pot ser d’un fabricant, però per lots diferents: la fermentació té lloc de manera diferent. Si la fermentació s’ha produït una mica més ràpid, no cal esperar més, ja que el producte s’acidificarà. Potser aquesta vegada el dispositiu amb llet es trobava en algun lloc més càlid o la temperatura general era lleugerament superior. Això també passa.

Genesis, pel que sé, es va desenvolupar a Itàlia, però es produeix a qualsevol lloc, no només a Itàlia, és a dir, no hi ha garantia de qualitat.
La lactina es desenvolupa i produeix només en un laboratori del territori de Bulgària, com Vivo només a Ucraïna i només en un laboratori, cosa que significa que el control es realitza correctament.

Ho tinc. També vaig pensar que la gènesi de la producció búlgara

Hola usuaris del fòrum. Pot ser que estigui fora del tema i, per favor, envieu-me on necessiteu.
Doneu consells sobre com fer llet amb llet. Només lactis, sense sèmola i mató, de manera que la consistència resulti com en un pudding miracle a la botiga.

Kefir VIVO
El cost d’una ampolla (fermenta entre 1 i 3 litres de llet): 60 rubles.
El cost de l’embalatge (4 ampolles): 240 rubles.

El llevat conté una simbiosi natural única: la microflora de fongs de quefir, formada per bacteris de diversos tipus i soques.

Els bacteris Kefir inhibeixen el desenvolupament de bacteris patògens, patògens de les infeccions intestinals. El kefir té un efecte beneficiós sobre el metabolisme i redueix significativament el risc de càncer.

El consum regular de quefir viu augmenta la taxa metabòlica. Ajuda a normalitzar el pes corporal i el contingut de greix corporal.
Compreu cultius inicials a la vostra regió definitivament. rf

El temps de fermentació depèn directament de la qualitat de la llet, del percentatge de contingut en greixos i de la seva quantitat, la llet pot ser d’un fabricant, però diferents lots: la fermentació té lloc de manera diferent. Si la fermentació s’ha produït una mica més ràpid, no cal esperar més, ja que el producte s’acidificarà. Potser aquesta vegada el dispositiu amb llet es trobava en algun lloc més càlid o la temperatura general era lleugerament superior. Això també passa.

Genesis, pel que sé, es va desenvolupar a Itàlia, però es produeix a qualsevol lloc, no només a Itàlia, és a dir, no hi ha garantia de qualitat.
La lactina es va desenvolupar i produir només en un laboratori del territori de Bulgària, com Vivo només a Ucraïna i només en un laboratori, cosa que significa que el control es realitza correctament.

Quant al Gènesi, no escriviu la veritat !!!!! Genesis es produeix i s’envasa EL QUE ÉS MOLT IMPORTANT a Bulgària (n’estic segur 10.000%) i a la planta on es produeix l’arrencada, això vol dir que cap estat d’emergència compra cultius d’arrencada industrials per a grans desplaçaments i que no s’empaqueta, no està clar on i en condicions no adaptades i afegint-hi més lactosa o llet en pols i truqueu a aquest arrencador com vulgueu amb la marca del seu estat d’emergència

Ho tinc. També vaig pensar que la gènesi de la producció búlgara

Pensat correctament i no afegeixen espessidors! Simplement no dilueixen el cultiu inicial amb lactosa a una quantitat minúscula a causa d’aquest sabor ric i espès

Vull fermentar de nou el iogurt bifidoacidofílic Genesis. Sóc conscient que els bifidobacteris no fermenten excessivament, però, a més del bifidobacteri, hi ha el que se suposa que és "només iogurt" (estreptococ termòfil i bacil búlgar) i més lactobacil acidòfil.Es fermentaran excessivament? Pots fer això? O els cadàvers freds d’aquells que van morir de pena (a causa de la incapacitat de frenar) dels bifidobacteris, faran que el iogurt no serveixi de res?

Fermentar VIVO → Simbilact amb lactulosa

Composició:
Lactulosa
Acetobacter aceti
Bifidobacterium bifidum
Bifidobacterium adolescentics
Bifidobacterium longum
Bifidobacterium animalis
Lactobacillus acidophilus
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Propionibacterium freudenreichii

Es pot utilitzar sense fermentar

El simbilact probiòtic de nova generació conté les concentracions més altes de bacteris que són humans. Aquesta propietat permet utilitzar Symbilact no només com a producte lacti fermentat, sinó també en estat pur, sense el procediment de fermentació.

Els bacteris inclosos al simbilact inhibeixen el creixement i el desenvolupament de patògens al tracte gastrointestinal.

Simbilact ajuda a enfortir la immunitat, augmentar la resistència antiinfecciosa, netejar el cos de substàncies tòxiques, reduint el risc de moltes malalties perilloses.

Symbilact s’utilitza per restaurar la microflora normal en cas de disbacteriosi i disbiosi, després de l’ús de fàrmacs antibacterians i zimoterapèutics, en malalties agudes i cròniques del tracte gastrointestinal.

Symbilact manté la microflora normal en condicions extremes i desfavorables ecològicament.

Nens a partir d’un any

Bona tarda. Vaig provar el vostre nou titular de profilaxi. A la meva filla se li van receptar antibiòtics durant 10 mesos i vaig decidir alimentar-la amb aquest producte durant aquest període. Per descomptat, m’agradava més la lactina pel que fa a la consistència del producte acabat. El producte de Lactin resulta ser molt més dens quan el preneu amb una culleradeta, es conserva en un tros i aquest s’estén immediatament per sobre de la cullera, si el preneu amb un portaobjectes com la lactina, tot rellisca per les vores, mentre la boca petita pensa obrir-lo o sacsejar-lo una mica amb el cap.
En general, ens ho podeu dir, perquè hi ha probiòtics i prebiòtics, els ferments contenen tots dos o què? Gràcies.

Quina diferència hi ha entre els pro i els prebiòtics?

La doctora en higiene dels aliments, candidata de ciències mèdiques, Lyudmila Volkova respon:
- Els probiòtics són bacteris beneficiosos que ens protegeixen principalment dels microbis perillosos (patògens) i poc (oportunistes). La beneficiosa microflora participa en la producció de vitamines del grup B i vitamina K i molts aminoàcids essencials, manté els processos metabòlics al nivell adequat, descompon parcialment proteïnes, greixos i hidrats de carboni. Podeu trobar bacteris beneficiosos al quefir, a la llet fermentada al forn i als iogurts “vius”.

Pel que fa als prebiòtics, és la fibra dietètica l’aliment de microorganismes beneficiosos. Per proporcionar al vostre cos prebiòtics, heu de menjar més fruites, verdures, llegums i grans.
consistència-profilàctica gruixuda, aparentment no es va mantenir

Bona tarda. Gràcies per la resposta, però a costa de la densitat de la profilaxi: la vaig conservar fins que van aparèixer les arrugues, quan ho vaig entendre, la sobreexposaré una mica més, la vaig eliminar. Ahir vaig elaborar aliments complementaris 1, també prims i en capes sobre una cullera tan bon punt treieu d’un pot. És d’alguna manera incomprensible. Ja ho he pensat, però es poden barrejar aquests entrants, per exemple, amb el quefir de lactina. de manera que a més de bacteris i densitat era?

Hola. L’alimentació complementària 1 i l’alimentació complementària 2 haurien de tenir una consistència líquida i l’alimentació complementària 1 per al mugró. No val la pena remenar el cultiu inicial, ja que la composició és seleccionada pels microbiòlegs i no està clar què passarà amb els bacteris quan es combinin. És possible que el producte acabat no tingui el mateix gruix a causa d’una llet de poca qualitat (és un fenomen estacional), la temporada d’embaràs de les vaques, la llet canvia en la seva composició.

Aquí hi ha una pregunta tan important per a mi: al vespre, beure i menjar iogurt casolà, doncs, diguem que es fermenta a Evitalia ... i al cap d’una hora o dues, el "nerin" ... una combinació de diferents --- les substàncies útils de productes entre si? ​​(Aquesta frase tan divertida sobre baralles, provinent d'algun fòrum). És impossible barrejar diferents cultures de massa fermentada, no se sap què passarà ...i al meu estómac?

No es pot barrejar durant la cocció ni durant l’emmagatzematge del producte acabat, però es pot menjar qualsevol cosa seguida.

Bona tarda! Recentment he estat fabricant iogurts a casa. Per tant, diverses preguntes han madurat:
1. Vaig elaborar iogurt, o millor dit, provat, a partir de la cultura culta "Artlife Probinorm Baby" (com a part dels bifidobacteris). Llet local, bull. Fermento el iogurt en un termo o en una cassola al forn. Hi va haver dos intents, ambdues vegades que el iogurt es va espessir malament i es va tornar amarg. M’agradaria entendre quins podrien ser els motius ... Altres llevats funcionen molt bé amb la mateixa llet ..., la mateixa fermentació també funciona (la nora fa mateix llet i massa fermentada de Mateix festa, fa al forn ..).
Podria ser degut a una caiguda de temperatura durant el procés de fermentació? O potser hi ha altres motius?
2. Després de la cocció, es recomana refrigerar el iogurt durant 2-3 hores. El creixement de bacteris s’atura, el iogurt es torna més espès. Quins altres processos hi tenen lloc? I fins a quin punt és beneficiós per a adults i nens beure iogurt just després de la preparació?
Gràcies per endavant per les vostres respostes.

Bona tarda! Recentment he estat fabricant iogurts a casa. Per tant, diverses preguntes han madurat:
1. Vaig elaborar iogurt, o millor dit, provat, a partir de la cultura culta "Artlife Probinorm Baby" (com a part dels bifidobacteris). Llet local, bull. Fermento el iogurt en un termo o en una cassola al forn. Hi va haver dos intents, ambdues vegades que el iogurt es va espessir malament i es va tornar amarg. M’agradaria entendre quins podrien ser els motius ... Altres llevats funcionen molt bé amb la mateixa llet ..., també funciona el mateix ferment (la nora fa mateix llet i massa fermentada de Mateix festa, fa al forn ..).
Podria ser degut a una caiguda de temperatura durant el procés de fermentació? O potser hi ha altres motius?
2. Després de la cocció, es recomana refrigerar el iogurt durant 2-3 hores. El creixement de bacteris s’atura, el iogurt es torna més espès. Quins altres processos hi tenen lloc? I fins a quin punt és beneficiós per a adults i nens beure iogurt just després de la preparació?
Gràcies per endavant per les vostres respostes.

Hola. Respecte a la massa fermentada de la companyia "Artlife Probinorm Baby" (com a part de bifidobacteris) no puc dir res del que hi ha i de com no sé.
El iogurt fresc és el bacteri actiu més útil, no hi ha "desconeguts" de l'entorn extern. Ho posem a la nevera per aturar el creixement de bacteris, en cas contrari obtindreu iogurt. El microbiòleg descriurà els processos específics durant el període d’emmagatzematge en termes de microbiologia; la seva pregunta li va ser reenviada. Com a resposta, citaré.