Iogurt amb cultius inicials bacterians (narina, VIVO, etc.) (2)

El rigor es pot deure a la baixa temperatura de cocció del iogurt.

Noies, ningú no ha provat les cultures d’inici del iogurtel rus? M’interessa molt. Per ser sincer, he provat tots els altres, ja que per aquesta arrossegament em fa malalt. (Només no em digueu que estic fent alguna cosa malament, ja he menjat el gos en això)

Noies, ningú no ha provat les cultures d’inici del iogurtel rus?

No vaig fer servir aquest llevat.
Ara ho faig només a "Evitalia", mai he tingut cap tirada, de manera que no experimento amb altres llevats. El iogurt és suau i saborós.

Sé que Evitalia no dura el iogurt, és cert.
Però sempre voleu provar alguna cosa nova. A més, tenen el iogurt habitual, que definitivament no s’hauria d’arrossegar. I el podeu cuinar sense fabricant de iogurt.
Ja va demanar. Intentaré, cancel·lar la subscripció

encara un mínim de tirar a Immunales de Good Food.
la densitat és inferior a la del iogurt normal, però el gust m'agrada més que tots els productes de iogurt italians

Immunalis també dura per a mi. I, en general, de tot. I Lactina, i Bon menjar, i Gènesi, i Lactoferm. Tinc prou. Ja no puc menjar més, ja que poso una cullera, vull tirar-la directament. Sembla que tots estan empaquetats des del mateix barril, tinc tanta sospita.
Vull un iogurt autòcton habitual. Com recordo, la meva ànima és feliç

Vaig comprar cultius per a principiants en una botiga en línia (no VIVO i no GoodFood). Van enviar una instrucció i aquí teniu algunes notes interessants:

ATENCIÓ !!! Si el llevat no funciona dins del temps assignat, poseu el recipient en aigua tèbia a 40-42C durant 15-20 minuts, el producte adquirirà una densitat.

ATENCIÓ !!! Els cultius inicials són termoestables, és a dir, el llevat ha d’estar constantment calent.

ATENCIÓ !!! Hi pot haver diversos motius per a la * viscositat * del producte acabat; es formen feixos de proteïna llargues. Aquest producte s’ha de muntar amb una batedora o en una batedora amb diversos sacsejats curts, posar-lo en aigua a 40-42C durant 10-20 minuts (la densitat hi tornarà) i enviar-lo a la nevera durant 4 hores; serà gruixut i no relliscós.

(No vaig tenir l'oportunitat d'aplicar les recomanacions a la pràctica, la qualitat de les cultures inicials és excel·lent! El resultat va agradar)

Dubto que aquestes manipulacions preservin la puresa bacteriana del producte .. I després, tantes inquietuds innecessàries ..
I quin tipus de llevat teniu? Compartir ...

Dubto que aquestes manipulacions preservin la puresa bacteriana del producte .. I després, tantes inquietuds innecessàries ..
I quin tipus de llevat teniu? Compartir ...

correcte, per no dubtar i no embolicar-se, un producte fallit, al vàter ... com a resultat, sens dubte, sense enrenou ... bé, el producte també ...
Vaig portar el llevat aquí: 🔗
l'aptitud i el iogurt bífido van resultar excel·lents .. formatge feta, Filadèlfia i mascarpone: el següent a la fila .. un d'aquests dies faré proves ..

Ja sabeu, no compro massa dura per diners dignes per organitzar danses amb panderetes al voltant de la preparació del iogurt .. És només iogurt. Tinc en què passar la vida, disculpeu-me. Ja he comprat una fabricant de iogurt, un termòmetre, un termòstat ... també he de comprar una batedora? Això és massa.
Prefereixo buscar un altre fabricant de principiants.

Ja he comprat una fabricant de iogurt, un termòmetre, un termòstat ... també he de comprar una batedora?

Bé, realment no em deus res! (tanmateix, com tinc jo)

No vaig fer servir aquest llevat.
Ara ho faig només a "Evitalia", mai he tingut cap tirada, de manera que no experimento amb altres llevats. El iogurt és suau i saborós.

Irina, i dilueixes Evitalia segons les instruccions, alhora per 2 litres? Part en massa fermentada i part en iogurt preparat per menjar? La massa fermentada a la nevera és la propera? Per descomptat, vaig llegir les instruccions, però volia escoltar l’opinió d’un usuari experimentat d’Evitalia. Em confon una mica el fet que el llevat costarà uns cinc dies a la nevera, no se li afegirà res de l’aire, ni del medi ambient, si no, no se sap què pot créixer més endavant. O em preocupo en va i els bacteris que necessitem superaran els innecessaris que causen malalties? Tinc Moulinex (amb un termòstat separat) per a set pots: aquest 1,2 litres es poden fer immediatament, però després d’uns 3 dies hauria de posar el següent iogurt, no abans.

[Melanyushka]

Melanyushka Fa molt de temps que fermento el iogurt a Evitalia. Faig servir 1/2 massa de massa seca, dividida per ulls. Tanco la massa seca restant i la poso a la nevera. Faig massa fermentada a partir de meitat i iogurt àcid. El iogurt sempre queda espès sense tirar, però depèn molt de la llet i és molt important mantenir la temperatura.

I no passa res a la segona meitat de la massa seca? La propera vegada que obtingueu el mateix iogurt bo d’aquesta pols? Vaig llegir una advertència que no seria necessari emmagatzemar els paquets de massa fermentada ja oberts, i ara em temo que no cultivaria res obscè després.

També faig iogurt a Evitalia. Les instruccions indiquen que el cultiu inicial es pot emmagatzemar durant unes 3 setmanes (no ho recordo exactament, 17 o 19 dies). El tinc a la nevera, hi entro només amb una cullera escaldada amb aigua bullent, no crec que d’obrir i tancar la tapa hi surti alguna cosa nociva. El mateix nociu pot volar als pots durant la fermentació inicial. I si hi entra alguna cosa, tothom es multiplicarà. No crec que els bacteris bons "derrotin" els dolents.

I no passa res a la segona meitat de la massa seca? La propera vegada que obtingueu el mateix iogurt bo d’aquesta pols? Vaig llegir una advertència que no seria necessari emmagatzemar els paquets de massa fermentada ja oberts, i ara em temo que no cultivaria res obscè després.

No he aconseguit res obscè, el mantinc tancat a la nevera complint totes les normes sanitàries. Fa uns quants anys que faig iogurt casolà, ara són Matsoni, Narine i Evitalia. Però tu tries.

Noies, gràcies pels consells. Aquí tinc un corb tan espantat, fa molts anys, sense cap fabricant de iogurt (aleshores no n’hi havia) van fer un "kefir" casolà, llet fermentada amb crema agra, les conseqüències: mare no us preocupeu, gairebé vaig perdre el meu fill petit, vaig haver de romandre a l'hospital durant molt de temps, des de llavors Tinc por de la llet casolana, tot i que entenc que ara tant els fabricants de iogurt com les masses ... i esterilitzo tots els plats a fons, però a dins hi ha un "cuc".

[Melanyushka]

Melanyushka, Faig sobre la llet "Prostokvashino" emmagatzematge a llarg termini, 3,5 o 6%. Vaig comprar un altre joc de pots, encara que a un altre fabricant de iogurt, són una mica més petits que els de Brand, però només ho necessito, hi preparo la massa fermentada.
Ho faig: aboqueu la llet en una ampolla, sacseu-la perquè es dissolgui el llevat i aboqueu-la per la meitat en dues bosses de llet, a temperatura ambient. Vaig posar un paquet a la nevera i vaig abocar el segon en gots i el vaig posar en una iogurt durant 12 hores. Faig servir aquest lot per fer més llevat. I l’endemà vaig abocar el segon cartró de llet, el de la nevera, també el vaig posar durant 12 hores. I aquest lot ja s’utilitza per menjar.
Els pots addicionals m’ajuden molt, no cal esperar a la sortida dels pots principals. I la massa fermentada és més estèril, perquè una part de la massa fermentada no baixarà amb una cullera de la massa total, però de seguida faig servir 1 tassa per 1 litre de llet, la resta estan dempeus, esperant "a les ales. He estat fermentant de nou durant 5 hores.

Irina, moltes gràcies! No vaig endevinar sobre el segon joc de pots, però és molt convenient i l’esterilitat encara es conserva millor en pots separats. I, a més, aboqueu el cultiu d’entrada de l’ampolla a bosses amb llet a temperatura ambient, d’alguna manera les escalfeu a les bosses? O, en general, és ultra-pasteuritzat i a la botiga no es troba al taulell de la nevera, ja que l’heu portat a casa i cuineu sense escalfar ni una mica?

[Melanyushka]

Melanyushka, Emmagatzemo les bosses a l’armari, és a dir, estan en qualsevol moment a temperatura ambient. No escalfo llet, poques vegades quan poso aigua calenta sota l’aixeta, però no he notat cap diferència en la qualitat del iogurt, de manera que ara no l’escalfo. Tiro un got de massa fermentada de la nevera unes hores abans de barrejar, perquè s’escalfi una mica.

Irina, gràcies!

Vaig comprar la cultura de Yogurtel, la vaig provar.

Noies, on guardeu els cultius secs, els poso a la nevera, al costat ...

Vaig comprar la cultura de Yogurtel, la vaig provar.

Noies, on guardeu els cultius secs, els poso a la nevera, al costat ...

Alguns cultius inicials es poden emmagatzemar al congelador o a la part més freda del refrigerador (excepte al congelador), i alguns no es poden guardar al congelador. Després, a la part més freda de la nevera. Probablement no faci gaire fred al lateral. Tot i que no sé com s’emmagatzema el iogurtel, quin tipus de temperatura es necessita per a aquesta massa fermentada. I la temperatura d’emmagatzematge s’ha d’escriure a l’embalatge, busqueu-la a la nevera. I tots tenim diferents neveres. Alguns tenen gairebé temperatura ambient allà, d’altres, aproximadament zero.

Consulteu sempre les recomanacions del fabricant, en quines condicions i quant de temps podeu emmagatzemar els envasos tancats i oberts.
Per exemple, els bifidobacteris, que molts lloen aquí, són molt capritxosos tant a les altes com a les baixes temperatures, moren ràpidament.
Per cert, personalment faig un llevat d’una bifidumbacterina de farmàcia i, amb aquest llevat, fermento llet per a iogurt, formatge cottage, llet cuita fermentada, quefir (tot i que el quefir és un fong, no bacteris, però alguna cosa com el quefir o beure iogurt es pot fer amb bifidobacteris) ...
Respecte aquest medicament i el ferment basat en ell, ja que es recomana fins i tot als lactants des del primer dia de vida, i és una excel·lent prevenció de moltes malalties i també ajuda a enfortir el sistema immunitari.

[bifidobacteris]

Respecte aquest medicament i el ferment basat en ell, ja que es recomana fins i tot als lactants des del primer dia de vida, i és una excel·lent prevenció de moltes malalties i també ajuda a enfortir el sistema immunitari.

Només aquí cal tenir en compte que totes aquestes excel·lents propietats es deuen bifidobacterisquin no fermentat en excés... I, en conseqüència, aquest benefici només és quan es fermenta per primera vegada. Quan es fermenta en excés, els bífids no es fermenten en excés, sinó només altres bacteris que formen part del ferment i, per descomptat, també són útils, però, per descomptat, no en la mateixa mesura que els bifidobacteris. Per tant, si se suposa que alimenta nadons o nens petits o fins i tot adults, però per raons mèdiques com a tractament, la fermentació no és necessària, sinó només una vegada: la primera. A continuació, nous envasos.

[Jo mateix faig SQUARE]

Probablement estem parlant de diferents coses ...
Jo Jo mateix faig SQUARE, basat en el pif bifidumbacterina de la farmàcia habitual, i No compro massa fermentada ja feta.
És a dir, en el meu cas, no parlem de cap "nou paquet" de massa fermentada, sinó d'una altra ampolla de bifidumbacterina per fer una nova porció de la massa fermentada.
Per cert, aquesta ampolla és suficient per a la fermentació de 15-17 litres de llet o nata, prou durant 7 dies per a una família mitjana.
Naturalment, i ja vaig escriure sobre això, els bifidobacteris no són molt resistents, capriciosos a altes (per sobre de 42 * C) i a baixes temperatures.
El cultiu d’arrencada acabat s’ha de conservar a la nevera a T * C no més de 10 *, però no s’ha de congelar i s’ha d’utilitzar en un termini de 7 dies, ja que els bifidobacteris ja comencen a morir.
No parlem de cap fermentació excessiva, només de la producció primària del cultiu inicial i, a continuació, de la fermentació primària dels productes lactis.
Però si teniu en compte que tot es fa fàcil i senzillament, el preu del número és escàs i el resultat és sa i saborós, personalment per a la nostra família prefereixo només aquest mètode.
Per descomptat, problemes addicionals són causats per la creació d'almenys condicions estèrils mínimes en la fabricació de llet agra per a nens, però això no depèn del tipus de llevat.

[fermentació primària dels productes lactis amb ella]

No parlem de cap fermentació excessiva, només de la producció primària del ferment i després fermentació primària dels productes lactis amb ella.

Per tant, això s’anomena fermentació excessiva. En primer lloc, feu la producció primària del cultiu inicial a partir de la pols comprada en una ampolla o en un sobre (és a dir, la fermentació primària dels bacteris en pols). Es diu el que va passar Ferment matern, aquesta és la fermentació principal i tot el que feu més enllà és la fermentació. Pot ser un o diversos un darrere l’altre, però es tracta d’iniciadors. El bifido només es troba a la placa base, no hi ha més bacteris, però només hi ha altres bacteris fermentats en excés.
Potser després de tres anys fabricant iogurts amb massa fermentada, encara no entenc del tot alguna cosa, però si algú està interessat en la resposta a aquesta pregunta, podeu preguntar a un expert en el fil adequat.
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0

Sí, una cosa més. Potser, mentre escriviu, el cèntim bifidumbacterina comprat és només un medicament de farmàcia, no un ferment, i esteu intentant obtenir-ne, de manera que el que passa pot ser fins i tot perillós, ja que només els bifidobacteris fermentats són útils i segurs. Vaig estar aquí quan vaig preguntar a l’expert quant de temps és possible prendre un tipus de bacteri i llegir la resposta, també hi ha bifido que només s’ha de prendre ferments amb bifidobacteris i no inventar-los nosaltres mateixos.
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0

Que jo sàpiga, els bifidobacteris són anaerobis i simplement és poc realista cultivar-los a casa. Fins i tot en producció, els productes lactis fermentats simplement s’enriqueixen amb ells.

[fent]

No estic inventant res.
Acabo de prendre bifidobacteris purs i fent d'ells llevati després fermentar la llet i així successivament.
I algú compra zakvakfet a base de bifidobacteris per algú altre, i després fermenta la llet, etc.
Sentiu la diferència?
Per cert, en realitat faig l’arrencada en un entorn anaeròbic. I després la llet agra, també, només sota una tapa ben tancada.
I sobre el perill: el medicament que faig és recomanable fins i tot per als nadons des del primer dia de vida, pràcticament sense restriccions.
També és la meva elecció i la de la meva família.
Aquí no recomano res a ningú i, a més, no imposo res.
I les recomanacions dels experts amb l'esperit de "comprar només el nostre i de nosaltres" d'alguna manera no inspiren ...
Prefereixo escoltar les opinions d’experts imparcials.
A més, hi ha tants bacteris "salvatges" al nostre voltant que val la pena especular sobre els perills de la ingesta regular només un ni tan sols és divertit.
Així que us desitjo salut a vosaltres i a nosaltres

[fent]

No estic inventant res.
Acabo de prendre bifidobacteris purs i fent d'ells llevati després fermentar la llet i així successivament.
I algú compra zakvakfet a base de bifidobacteris per algú altre, i després fermenta la llet, etc.
Sentiu la diferència?
Per cert, en realitat faig l’arrencada en un entorn anaeròbic. I després la llet agra, també, només sota una tapa ben tancada.
I sobre el perill: el medicament que faig és recomanable fins i tot per als nadons des del primer dia de vida, pràcticament sense restriccions.
També és la meva elecció i la de la meva família.
Aquí no recomano res a ningú i, a més, no imposo res.
I les recomanacions dels experts amb l'esperit de "comprar només el nostre i de nosaltres" d'alguna manera no inspiren ...
Prefereixo escoltar les opinions d’experts imparcials.
A més, hi ha tants bacteris "salvatges" al nostre voltant que val la pena especular sobre els perills de la ingesta regular només un ni tan sols és divertit.
Així que us desitjo salut a vosaltres i a nosaltres

Sentim la diferència almenys en el fet que ...
La bifidumbacterina a la farmàcia en pols s’utilitza en forma pura diluïda amb aigua per als nounats des dels primers dies de vida, incloent, però no per al ferment làctic, i si ho heu fet, haureu de beure-la i no fermentar-ne la llet, etc.
Les condicions anaeròbiques són una altra cosa que una tapa de llauna ben tancada. I com vau crear condicions anaeròbiques per a la vostra cultura inicial a casa?

I els experts i no només els assessoren, hi ha tot tipus d’arrencadors i fabricants completament diferents cultius inicials de productes lactis, i no cal que tingueu hostilitat a tot el que se us digui i que sigueu tan categòrics.

[Algunes soques de bifidobacteris també es multipliquen a la llet]

Bé, en aquesta situació, tal i com em percebia, també ho percebo. És a dir, quina hola (per a mi), aquesta és la resposta (la meva).
Al cap i a la fi, només vaig compartir la meva experiència, no vaig imposar res a ningú i no vaig rebre cap resposta (que no demanava), sinó una reprimenda de mentoria (que no mereixia)
I pel que fa a tota mena d’afirmacions, aleshores, per exemple, en el tema a què es referia Mona, que afirma que els bifidobacteris no es multipliquen a la llet, hi ha un missatge d’un mestre determinat, és a dir, un dels experts que respon a les preguntes:

Bàsicament, es multipliquen els bacteris de l’àcid làctic (estreptococs d’àcid làctic i bacils), àcid acètic i àcid propiótic. Algunes soques de bifidobacteris també es multipliquen a la llet... Si us molesteu o no amb diferents llevats, decidiu per vosaltres mateixos. Es diferencien per la composició de les espècies dels bacteris.

És a dir, la resposta allà va sonar en la clau que no importa amb què fermenti, ja que, independentment de quins bacteris contingui el ferment, la llet fermentada per ell no importa "es multipliquen principalment els bacteris de l'àcid làctic (estreptococs i bacils de l'àcid làctic), l'àcid acètic i l'àcid propiótic"., i la resta és només una figura del discurs.
Un altre expert escriu

També cal tenir en compte que alguns bacteris pot viure només a la llet, però no multiplicar-se, per exemple, els bifidobacteris,

I aquí em recomaneu que dilueixi alguna cosa amb una mica d’aigua ...
En general, hi ha molts postulats contradictoris.
No voldria continuar marcant el temps al mateix lloc. Per tant, proposo acabar aquest debat.
Almenys me’n surto.

I aquí em recomaneu que dilueixi alguna cosa amb una mica d’aigua ...

osspodi NO us recomano res, llegiu com a mínim les instruccions del medicament que utilitzeu
Abans d’utilitzar-se, la substància liofilitzada (assecada per congelació al buit) continguda a la bossa s’aboca en un got, s’afegeix aigua a temperatura ambient (+ 18- + 20 ° C) a raó de 5 ml (1 culleradeta) per dosi de medicament i es remena per 10-15 minuts La suspensió resultant adquireix un color blanc opac (si es forma llet en pols com a farciment per a la preparació) o es torna incolora (si s’utilitza lactosa com a farcit). Una culleradeta de la suspensió resultant conté 1 dosi del medicament. Quan s’administra per via oral, el medicament s’ha de prendre 20-30 minuts abans dels àpats. La preparació dissolta s'utilitza immediatament, no emmagatzemar-la.

[fent]

No estic inventant res.
Acabo de prendre bifidobacteris purs i fent d'ells llevati després fermentar la llet i així successivament.
I algú compra zakvakfet a base de bifidobacteris per algú altre, i després fermenta la llet, etc.
Sentiu la diferència?

Sembla que no ens enteníem.
el llevat elaborat per una altra persona no es volia dir en forma de iogurt, que es torna a fermentar, sinó en sec

[Aygul]

No, bé Aygul vegeu, si a les instruccions es diu que el medicament diluït s’ha de beure immediatament, aleshores quin tipus de fermentos làctics útils d’aquest medicament es poden discutir, fets en condicions anaeròbiques a casa

així que fins i tot he llegit en algun lloc (no ho recordo) per què no cal fermentar de la farmàcia Bifidumbacterina. Només recordava que era útil prendre’l segons les instruccions i, ja que les instruccions no diuen que es pugui utilitzar per preparar un producte lacti fermentat, no cal que ho feu

Al cap i a la fi, només vaig compartir la meva experiència, no vaig imposar res a ningú i no vaig rebre cap resposta (que no demanava), sinó una reprimenda de mentoria (que no mereixia)

Sí, teniu raó, potser la meva resposta sonava una mica categòrica i semblant a mentor. Disculpeu això. Utilitzeu, per descomptat, el vostre mètode si us sembla correcte, tot i que això contradiu les instruccions del medicament, i és precisament per aquesta contradicció que no s’hauria d’aconsellar als lectors d’aquest fil, la majoria dels quals ja han llegit tot el fil durant molt de temps i no seran conduïts a això. , però els principiants poden aprofitar-se, i és bo si no té conseqüències.
Disculpeu-me de nou, tinc la sensació que intento tornar a ensenyar, només els llevats poden ser, si s’utilitzen correctament, un producte útil i, si s’utilitzen incorrectament, poden ser una arma bacteriològica. I és millor no arriscar la salut i la dels seus éssers estimats.

[el meu]

osspodi NO us recomano res, llegiu com a mínim les instruccions del medicament que utilitzeu
Abans d’utilitzar-se, la substància liofilitzada (assecada per congelació al buit) continguda a la bossa s’aboca en un got, s’afegeix aigua a temperatura ambient (+ 18- + 20 ° C) a raó de 5 ml (1 culleradeta) per dosi de medicament i es remena per 10-15 minuts La suspensió resultant adquireix un color blanc opac (si es forma llet en pols com a farciment per a la preparació) o es torna incolora (si s’utilitza lactosa com a farcit). Una culleradeta de la suspensió resultant conté 1 dosi del medicament. Quan s’administra per via oral, el medicament s’ha de prendre 20-30 minuts abans dels àpats. La preparació dissolta s'utilitza immediatament, no emmagatzemar-la.

IN el meu instruccions (i la podeu trobar a Internet) està escrita:
"Mètode d'administració i dosificació:
Dins, durant els àpats (barrejant amb part líquida dels aliments, preferiblement llet fermentada, o amb 30-50 ml d’aigua bullida a temperatura ambient, ja sigui amb llet materna) per a la prevenció de malalties intestinals per a adults i nens ... "

però els principiants se’n poden aprofitar i és bo si no té conseqüències.
Disculpeu-me de nou, tinc la sensació que intento tornar a ensenyar, només els llevats poden ser, si s’utilitzen correctament, un producte útil i, si s’utilitzen incorrectament, poden ser una arma bacteriològica. I és millor no arriscar la salut i la dels seus éssers estimats.

Aquí no he donat cap instrucció, tècnica, recomanació, etc. Per tant, cap "principiant" no podrà utilitzar res.
I si algú està interessat en aquest mètode, ell mateix serà capaç, com vaig fer una vegada, de trobar respostes a totes les preguntes.
Per exemple, a l'Institut Pasteur vaig rebre recomanacions i consultes detallades sobre el mètode d'eliminació del cultiu inicial i la fermentació de la llet, així com sobre les condicions d'emmagatzematge i ús.
Confio en aquesta font.
Els gurus d’inici Homebrew no ho són.
En aquest sentit, deixeu-me que m’acomiadi.
Shl. Accepto les meves disculpes, però cap objecció.

[el meu]

IN el meu instruccions (i la podeu trobar a Internet) està escrita:
"Mètode d'administració i dosificació:
Dins, durant els àpats (barrejant amb part líquida dels aliments, preferiblement llet fermentada, o amb 30-50 ml d’aigua bullida a temperatura ambient, ja sigui amb llet materna) per a la prevenció de malalties intestinals per a adults i nens ... "

Bé, teniu una altra Bifidumbacterina, però seguiu llegint de La vostra les mateixes instruccions:

instruccions especials
El medicament no s’ha d’utilitzar en cas de violació de la integritat de l’embalatge individual, violació de l’etiquetatge.Per diluir el medicament, no utilitzeu aigua amb una temperatura superior a 40 ° C i no emmagatzemeu la bifidumbacterina en forma diluïda.
La vida útil és d’un any.
S’accepta l’emmagatzematge temporal (no més de 10 dies) a temperatura ambient.
No emmagatzemeu la bifidumbacterina en forma diluïda.

Diu que es pot diluir amb aigua o llet
*** i beure la suspensió resultantsense aconseguir una dissolució completa de la lactosa. Es donen nadons durant l’alimentacióbarrejat amb llet materna ***
Però, on s’hi escriu que es pugui fer servir com a ferment de la mare i fer servir la fermentació de la llet i altres coses?

Per exemple, a l'Institut Pasteur vaig rebre recomanacions i consultes detallades sobre el mètode d'eliminació del cultiu inicial i la fermentació de la llet, així com sobre les condicions d'emmagatzematge i ús.

Enunciats sense paraules, indiquen on es poden llegir aquestes recomanacions a l’Institut Pasteur?

[indústria làctia per a la preparació de cultius d'inici bacterians]

**** Actualment, s'ha desenvolupat una nova soca de bifidobacteris, que es pot utilitzar àmpliament a indústria làctia per a la preparació de cultius d'inici bacterians, productes lactis fermentats.

La invenció es refereix a la indústria làctia i biotecnològica i és una nova soca de bifidobacteris Bifidobacterium bifidum U-4 (VKPM-S1257), capaç de multiplicar-se activament en llet i altres suports nutritius, fermentant la llet en 14-16 hores i mostrant relacions simbiòtiques estables amb bacteris àcids làctics. Cep Bifidobacterium bifidum U-4, capaç de desenvolupar-se activament en nutrients i llet, fermentant la llet a una dosi del 5% d’inoculació a (37,5 0,5) oС durant 14-16 hores i mostrant relacions simbiòtiques amb diversos tipus de lactococs i lactobacils en llet.
Que es pot utilitzar àmpliament a la indústria làctia per a la preparació de cultius inicials bacterians, productes lactis fermentats.
Els productes lactis que contenen bifidobacteris són un mitjà actiu i eficaç de prevenció i tractament de diverses malalties gastrointestinals, així com de la disbacteriosi intestinal causada per malalties intestinals i altres anteriors, antibiòtica a llarg termini, radioteràpia i quimioteràpia, efectes de l’estrès, alteracions de l’equilibri ecològic altres factors.

Les següents preparacions farmacèutiques que contenen bifidobacteris: bifidumbacterina, bifikol, bifilong. La composició d’aquestes preparacions inclou bifidobacteris dels tipus següents: Bifidobacterium bifidum N 1, aïllat de nens sans (SU, A. pàg. 1513029, classe C 12 N 1/20, 1989), soca Bifidobacterium bifidum LBA-3 com a planta de producció per a la producció de bifidumbacterina (Instruccions per a l’ús de bifidumbacterina seca, aprovada el 02/10/89. Ministeri de Salut de la RSFSR "Empresa per a la producció de preparats bacterians del G. N. Gabrichevsky MNIIEM).
Aquestes soques s’utilitzen per a la preparació de preparats bacterians secs de bifidobacteris i estan destinades amb finalitats mèdiques.****

Sí, la discussió va resultar calenta. I, com es diu, la veritat neix en una disputa. No expressaré aquesta veritat per no provocar una altra ronda de controvèrsia en un cercle. És que cadascú per ell mateix farà certes conclusions i decidirà què és correcte i què no.
Per tant, amigues i amics, iogurts deliciosos i saludables per a vosaltres!

Mona està completament del vostre costat i entenc perfectament per què no podíeu deixar de parlar sobre aquest tema. Els riscos d’aquests experiments són massa elevats. Aleshores, el metge em va espantar seriosament contra el "rendiment amateur de llet fermentada".
I aquí, al fòrum, els principiants també vénen a aprendre, i això s’ha de tenir en compte.

Noies, no vull tirar llenya al foc de les discussions, només vull expressar la meva opinió. Quan estudiava a l’institut als anys 80, els nostres lluminaris, professors de l’especialitat de pediatria, van explicar com podeu convèncer un nen d’acceptar els odiats bacteris que no els agradaven tant.Sobretot, això es relacionava amb el bacteriòfag de la proteïna coli (tenia un olor i un sabor desagradables molt poc definits, als nens no se’ls podia preocupar menys !!!) i, per tant, en absència de fabricants de iogurt i altres dispositius, es va recomanar fermentar i fermentar tant el bífid com el lacto, etc. llet. Sí, la concentració és menor, però almenys alguna cosa. D’altra banda, el que creix en cultius de massa fermentada només es pot comprovar pel dipòsit de sembra. Tothom sap que hi ha hagut casos d’infecció amb productes de la cuina làctia, on s’ha de mantenir la dignitat. normes. Per tant, mai discutiré sobre les garanties.

El que es va produir als anys 80 i el que es produeix ara pot diferir significativament.

Em sembla que encara heu de seguir les instruccions.

Verge, em vaig adonar que la bifidumbacterina no és adequada per a la fermentació, però què passa amb Narine?
Vaig treure un paquet de Narine de la nevera en ampolles de vidre produïdes per Ferment LLC. Les instruccions indiquen què s’ha d’utilitzar diluït amb aigua, però ni una paraula sobre el llevat de la llet.
Creus que Narine en ampolles es pot utilitzar per fer llevat?
Va fermentar abans i no hi va pensar.

Verge, em vaig adonar que la bifidumbacterina no és adequada per a la fermentació, però què passa amb Narine?
Vaig treure un paquet de Narine de la nevera en ampolles de vidre produïdes per Ferment LLC. Les instruccions indiquen què s’ha d’utilitzar diluït amb aigua, però ni una paraula sobre el llevat de la llet.
Creus que Narine en ampolles es pot utilitzar per fer llevat?
Va fermentar abans i no hi va pensar.

Moltes noies Narine fermenten aquí, però probablement alguna cosa així:
🔗
No he fermentat.
En general, hi ha una línia de cerca a la part superior de la pàgina. Vaig decidir veure què donaria si hi pogués escriure NARINE.
Hem produït un munt d’enllaços, a veure si trobeu resposta. Per cert, vaig trobar un enllaç per al 2008, on la gent fermentava Narine en ampolles i sobres i bifidumbacterina, sobre la qual discutíem aquí. No estic segur que això sigui bo, però és que en aquells anys probablement no hi havia res més, és una abundància d’especials, adaptades específicament per a la fermentació del bacil amb llet.

En general, la farmàcia em va dir que Narine va a la fermentació en ampolles. Però s’hi adjunten instruccions. Potser simplement no us van donar instruccions per a la fermentació?

Narine (Ferment LLC) té instruccions al paquet, no hi ha cap fitxa separada.
A Internet hi ha diferents informacions: alguns escriuen que només és adequat en ampolles per fer llevat, d’altres que és impossible fermentar en ampolles, només beure amb vida.
Vaig fermentar les ampolles, sempre resultava i m’agrada que provi.
Vull comprar narina en paquets fabricats a Armènia i comparar-los amb els nostres.
Mona1, gràcies per l’enllaç.

El que es va produir als anys 80 i el que es produeix ara pot diferir significativament.

Em sembla que encara heu de seguir les instruccions.

En termes de productes biològics, què podria haver canviat? Han mutat o què? Bifidobacteris, continuen sent els mateixos bifidobacteris en tot moment. És que als anys 80 es feien servir principalment per al tractament. A casa fermentaven la llet (la meva mare feia llet agra amb crema de llet a sobre de la taula, sense termòstat, posava les pells retirades quan escalfava la llet al damunt, un gust conegut des de la infantesa) i la venien al mercat, però ara la venen en fileres làctiques, així és com fermentat i com emmagatzemen aquesta pregunta. Ara hi ha molts ferments diferents, si no és per al tractament, trieu-ne un, centrant-vos en el gust.
I vaig conèixer Narine fa 15 anys. L'amic de la petita va tenir problemes, se'ls va recomanar exactament narina. Va provar una farmàcia, cada dos cops resultava amb un liofilitzat. Allà era necessari fer el llevat de la mare i utilitzar-lo per a la fermentació. I què segurament aniria a l’institut contra la pesta: allà, en determinats dies i a certes hores, venien massa fermentada ja preparada, que preparava en un termo. Però mai no em va agradar el moc de llet agra, fins i tot em vaig negar a provar, bé, si el medicament, deixar-lo menjar qui el necessiti.Vaig llegir que certs bacteris o els seus complexos s’utilitzen per elaborar crema agra, llet fermentada al forn, kefir. Però recordo que als anys 70 encara veníem tot allò de crema agra i mocosa inclosa. No vaig menjar. Llavors van dir que la crema agra es fermentava amb un pal acidòfil, perquè tot faltava. Vull dir que, fins i tot llavors, no tot era tan dolç i correcte segons GOST.
I a les instruccions per a la bifidumbacterina, la lactobacterina i altres preparats farmacèutics utilitzats per al tractament de la disbiosi, no hi ha recomanacions sobre com preparar el cultiu inicial. Perquè qui controlarà en quines condicions es fa la fermentació? Quin pecat d’ocultar tothom té toleràncies diferents en el concepte d’higiene. Algú ha augmentat l’esterilitat i els nens es posen malalts perquè creixen en condicions refinades i quan entren en un entorn normal no tenen protecció immune, perquè no es van trobar en quantitats escasses, de manera que podrien formar immunitat sense desenvolupar la malaltia.
Si algú està interessat, puc fer un petit assaig sobre com es desenvolupa la biocenosi intestinal en un nen i la influència que tenen els bacteris de l’àcid làctic en ell, si no n’heu sentit a parlar.