Iogurt amb cultius inicials bacterians (narina, VIVO, etc.) (2)

[Ganxet]

Ganxet, Sí, en tot un paquet. i una ampolla sencera de narina i tot un paquet. No totes les masses fermentades s’emmagatzemen després d’obrir-les i no volen embolicar-les.
I espero que sigui més útil ...
És que prenen un litre, per dir-ho de manera condicional, crec que sí, tot i que solen fermentar per a una família.

Vaig comprar diferents cultures inicials: ho provaré

[julia_bb]

julia_bb, i per què meito: és per a formatges

[julia_bb]

julia_bb, i ja heu preparat alguna cosa de la massa fermentada meso?

[A.lenka]

A.lenka, no, ho intentaré per primera vegada) Tk hi ha un paquet d’1 g per cada 10 litres de llet i per a una mostra de 5 necessito com dividir-lo.
Algú pot compartir la seva experiència?

hi ha un paquet d’1 g per cada 10 litres de llet, i per a una mostra per 5 necessito com dividir-la.
Algú pot compartir la seva experiència?

Vaja! i ho faig per litre i estic molt content de 10 litres seguits? Ho vaig recordar a les 3
Bé, m’agrada molt aquest mes per a la crema de llet!

[Aygul]

Aygul, sí, està escrit per 10 litres.
Gràcies pel consell. És a dir, podeu fer-ho per una quantitat menor i no prendre un bany de vapor, en cas contrari és una llàstima la primera vegada, de sobte no funcionarà.
És bo Meso? Ho intentaré la setmana que ve

[julia_bb]

julia_bb, Em va agradar molt
Simplement no necessito més d’un litre de crema de llet, bé, si feu un pastís: 1,5 litres. Però el resultat sempre és excel·lent! La lactina, per exemple, té focs erronis; dura, però aquí sempre és excel·lent

[Aygul]

Aygul, gràcies, vaig provar-ne de diferents, i després compraré el que m'agradi)
I Meito és el que diu:
1. Dissoleu el contingut de l'envàs en 250 ml d'aigua bullida freda
2. Escalfeu la llet fresca casolana no bullida (vaca, ovella o cabra) a una temperatura de 35 graus.
3. Afegiu 250 ml de solució en 100 l de llet o 25 ml de solució en 10 l de llet
4. Deixeu-ho coure uns 20 minuts.
5. Colar a través de la gasa. Dóna forma.

En fas 1 litre de llet? I quant de formatge (mató) s’obté?

En fas 1 litre de llet? I quant de formatge (mató) s’obté?

La meva producció era d’1 kg amb 5 litres de llet. No ho vaig fer durant 1 litre. Dissoleu el meito a la punta d’un ganivet en 50 ml d’aigua a temperatura ambient, afegiu-lo a la llet escalfada a 35 graus, deixeu-ho durant 45 minuts fins que es formi un coàgul dens, tallat a daus, 10 minuts de descans, i remeneu el coàgul durant 15 minuts. A continuació, poseu-lo en un colador. I després la va donar cada 30 min-1 h. Abans d’anar a dormir, vaig salar per tots els costats. L’endemà vaig menjar formatge imeretià jove. Aquest llevat no és per al mató.

Eh, no tinc sort amb els fabricants de iogurt (
Menys d’un mes després, la meva bella Redmushka va començar a escalfar-se (((va començar a repartir iogurts).

Crec que a la cuina acaba de fer calor, l’estiu. En aquest nombre de graus, la temperatura a l'interior del fabricant de iogurt va augmentar en conseqüència. Porteu el fabricant de iogurt a una habitació climatitzada durant la cocció (només perquè no hi bufi aire). El iogurt sortirà igual que abans, si és el cas.

[NatalyMur]

NatalyMur, Gràcies per la resposta detallada. Ho faré per 5 litres, només he agafat aquesta massa fermentada per provar de fer formatge fresc)) Després informaré en un formatge Temko)

És bo Meso? Ho intentaré la setmana que ve

Molt bé! Ahir acabo de carregar la crema de llet, la crema de llet va resultar simplement deliciosa, no esperava que resultés tan saborosa. Fet un litre, a la nit uns 300 ml. a l'esquerra.
Fet de crema el que eren les cases: 500 ml de crema al 33% de greix i 500 ml. crema al 10%.
Vaig barrejar la nata, després la vaig escalfar fins a 30 grams, vaig afegir la massa fermentada i vaig remenar, la vaig fer en una tassa de litre. Després va encendre el programa de dibuixos animats, escalfant durant 10 hores a 36 graus, va abocar uns 30-35 graus en un bol d’aigua tèbia, va posar la tassa a l’aigua, va tancar la tapa i va anar al banyki, al matí vaig rebre el producte acabat.
També vaig comprar masses, vaig prendre iogurts, crema agra, llet al forn fermentada, kefir de les empreses Laktina i Campina (Meso), vaig fer la primera crema agra, encara no he fet la resta.Demà al vespre vull fer llet cuita fermentada, en algun lloc d'Internet he llegit crítiques molt bones sobre llet cuita fermentada amb massa fermentada Campina (Meso), realment espero que tot funcioni i el resultat agradi.

Gràcies pel consell, demà només anava a tancar la crema agra, també a la historieta

Demà al vespre vull fer llet cuita fermentada, en algun lloc d'Internet he llegit crítiques molt bones sobre llet cuita fermentada amb massa fermentada Campina (Meso), realment espero que tot funcioni i el resultat agradi.

Sí, sí, sí, deliciosa crema agra A per a llet fermentada al forn a la massa termo de Caprina

[41,2 * - 39,6 * i 38,7 *]

La pau amb els forners!
Nois
Consells d’ajuda
Faig iogurts cada dos dies, tant per als adults com per beure per als nens.
Ho vaig fer a diferents botigues \ bé, en el sentit d’Activia i d’altres similars \ pots, ampolles.
Semblava que tot funcionava i la consistència i el gust estaven bé, però com si es fessin una mica de pensament, què hi barrejaven?
Bé, en general, he comprat un llevat VIVO, intentaré fermentar amb ell.
Quan cuinava en pots, d’alguna manera no em vaig preocupar de la temperatura (va resultar la primera vegada) i vaig posar un termòmetre

I després vaig llegir sobre la massa fermentada i vaig pensar què tinc amb la temperatura

Bé, en resum: mesurat, experimentat i aconseguit tres temperatures estables \ bé, menys dolor \

això 41,2 * - 39,6 * i 38,7 * graus \ mesurats amb un termòmetre electrònic \

I la pregunta A QUINA TEMPERATURA poseu iogurt de massa fermentada

al segon indicador.

Anatoly, 38,7 també funcionarà, sobretot a l’estiu. Tots els fabricants de iogurt no són hermètics i no poden proporcionar un buit absolut. Per tant, a l’estiu podeu establir una temperatura més baixa.

["LACTOFERM ECO"]

Finalment vaig provar el mató de massa fermentada "LACTOFERM ECO" :



Vaig deixar la llet amb massa fermentada a temperatura ambient durant 12 hores, després escalfat fins a 60 gr. / fins que el sèrum de llet se separi, aboqueu la barreja en una bossa de lavsan per al formatge cottage i al cap de 2 hores el formatge cottage ja estava llest ...

El gust de la quallada va agradar, sincerament em resulta molt millor que el quefir congelat congelat ...

M’agradaria poder pensar en una altra cosa amb l’esterilització dels plats que intervenen en la preparació de productes lactis fermentats a casa ...

No sé com ningú, però, sincerament, a vegades m'avorreixo de tot el temps i aquest és un recipient tèrmic, una tapa, un termòmetre, una espàtula / cullera / batedora per barrejar aboqui aigua bullent sobre ...

De vegades, quan penso en quants moviments corporals addicionals he de fer, agito la mà i ... i compro llet agra a la botiga ...

[Ganxet]

GanxetEn secret no esterilitzo res, de vegades el rento a les escombraries, i així successivament amb nanses i per assecar. És cert que en aquest cas no faig servir un batedor.

[a les escombraries]

el meu de vegades a les escombraries

No us podeu imaginar més estèrils !!!

Sasha, moltes gràcies per compartir la vostra experiència ...

Entenc la deixalleria - PMM, rentadora - rentadora

[Lara]

Puc dir que els llevats de Yogurtel i Evitalia no són definitivament mocs. Ja no contacte ni amb els altres.

Lara, digue’m amb iogurt.
1. Quines llevades heu provat, funciona de seguida o heu de patir?
2. Primer es fa la cultura d’entrada de la mare i, a continuació, a partir d’ella iogurts (com en altres cultures d’entrada), etc., o és un iogurt ja preparat?
3. Heu fet una fermentació excessiva amb iogurt i quantes vegades us heu fermentat excessivament?
4. Es dispersen bé en la llet o com remenar-la diverses vegades en 15 minuts a les instruccions?

La pau amb els forners!
Ahir elaborat a partir de la cultura d’inici de iogurt VIVO
Vaig ajustant el gust al llarg del temps \ els meus néts necessiten endolcir-lo \
I per tant, és normal i no cau del pot mentre està estirat i la cullera està parada \, tot i que per a mi això no és un indicador

🔗
🔗

Ara la pregunta?

Quant he de reservar per pes per a la següent activació / arrencada, he afegit un pot de 125 grams \

i quantes vegades es pot fermentar de nou?

[ombra]

ombra, el fabricant recomana tornar a fermentar 1 vegada, però la gent ho fa diverses vegades. I no sé quant de iogurt es necessita per tornar a fer llevat. Vaig posar el corrent, vaig prendre 100 grams per litre de llet ... Crec que hauria de sortir.

i quantes vegades es pot fermentar de nou?

Diverses vegades és possible, només es perd la concentració de bacteris beneficiosos i cada vegada comença a agrejar-se més. Normalment no fermento massa 2-3 vegades més

Quant he de reservar per pes per a la següent activació / arrencada, he afegit un pot de 125 grams \

i quantes vegades es pot fermentar de nou?

Vaig prendre mig pot per tornar a començar (uns 80 g), però és possible més. Es torna a acidificar diverses vegades, tot excepte el bifivit de VIVO. Tot i que el vaig fermentar excessivament, resulta un producte completament diferent. En ell, el bífid no es fermentava excessivament i una petita part dels altres bacteris es fermentava excessivament. Altres cultius inicials: de 3 a 10 vegades impulsats, depèn molt del tipus de cultiu inicial i de la temperatura de fermentació. Per a VIVO, és òptim principalment entre 36 i 37 anys. Si és més gran, es redueix dràsticament el nombre d’aliments predominants. L’excés d’àcid apareix més ràpid amb cada re-aliment.

[Nois]

Finalment vaig provar el mató a la massa fermentada "LACTOFERM ECO"

Vaig calcular el contingut de greix del producte resultant, però molt ... per a mi ... el vaig alimentar a casa ...

Haureu de comprar un 1% de llet per a mató, d’aquest 5% exactament més o menys una mica) la quallada hauria de sortir ...

Nois, Tinc una pregunta), a l’envàs amb el cultiu d’arrencada, el fabricant recomana escalfar la quallada resultant a 55-60 g / fins que el sèrum se separi, segons tinc entès, es pot prescindir?

Probablement només el mató tindrà un gust lleugerament diferent ...

[Nois]

Nois, Tinc una pregunta), a l’envàs amb el cultiu d’arrencada, el fabricant recomana escalfar la quallada resultant a 55-60 g / fins que se separi el sèrum de llet

segons la tecnologia, ho fan exactament. Això no només escric sobre les recomanacions dels fabricants, sinó que també vaig veure el programa l’altre dia (i amb molta cura !!!).

[Aygulechka]

L’altre dia també vaig veure el programa

Aygulechka, i quin tipus de transferència?

També m’interessaria molt veure / escoltar !!!

[Ganxet]

Ganxet, aquest era el nostre programa local, no recordo en quin canal. Allà la història va ser sobre el sèrum de llet, els seus beneficis, els tipus, el procés de cocció, bé, van explicar sobre mató (d’on ve el sèrum).

La pau amb els forners!
Vaig fer-ho ahir per primera vegada amb llet al forn, ara ho vaig provar: va resultar una mica agre, quin podria ser el motiu de la sobreexposició.

[ombra]

ombra, em sembla que va sobreexposar. Ho fem constantment amb llet al forn (i una mica de vainilla), si trobo a faltar 8 hores senceres, o fins i tot l’agafo més temps, és una mica agre pel meu gust.

Parlant per telèfon, en lloc d’un fabricant de iogurt, vaig posar el pot al microones durant 30 segons. Què passarà ara? La fi dels meus bacteris? El vaig traslladar al fabricant de iogurt, estic esperant

[Amics]

Amics i podeu fer servir cultius inicials amb una vida útil caducada?

O bé pintar i llençar del pecat?

Vaig conservar els cultius inicials a la nevera) ...

[Ganxet]

GanxetEs pot comprovar que haurà de fermentar no de 10 a 12 hores sinó de 17 a 18 hores

[Sasha]

Moltes gràcies per la vostra resposta i per la resposta, Sasha !!!

Hi ha un període de temps determinat durant el qual podeu utilitzar els cultius inicials després de la data de caducitat?

[Ganxet]

GanxetNo ho diré amb certesa, però em sembla que al final de la vida útil, el nombre de bacteris vius dels llevats simplement disminueix, això és tot.

Hola. Digueu-me, és possible utilitzar la meitat de la cultura inicial de Vivo des de l'ampolla? Els bacteris beneficiosos romandran a la resta o moriran després de l'obertura?
Acabo de comprar-ne de diferents, així que no puc esperar a provar-ho tot i una mica.

[dent de lleó]

dent de lleó, diuen les instruccions, que heu d’utilitzar tota l’ampolla. Sí, i és difícil fer la meitat de la pols ... Aquí he parlat amb els evitalia, hi ha pols comprimida, mitja pastilla amb una agulla estèril, n’he fet servir una, l’altra a la nevera. I tot va funcionar.
Altres llevats que només he conegut en pols.

Es necessita una resposta urgent)))) Vaig fer llet cuita fermentada (mater. Sourdough). Ara encara és a la historieta. Puc prendre una part immediatament per tornar a fermentar? O val la pena fer-ho només després de la nevera?
Només vull provar tantes coses, però només hi ha una vinyeta. Llaura dia i nit. No ho aconseguiré tot a la crema agra)))))

Vaig trobar una sortida. va lliurar dues llaunes de crema agra fermentada Vivo de 0,7 i una de llet fermentada acabada de preparar. Veuré què passa al matí.

He llegit articles interessants sobre la llet cuita fermentada. Bé, quin super producte que ja coneixeu. I sobre què és bo al matí que alleuja la síndrome de ressaca? Crec que és rellevant en relació amb les properes vacances))

Però el fet és molest ....... augmenta la gana, satisfà la fam i la set ....... Llavors, la llet al forn fermentada augmenta la gana?

Bé, encara cal provar-ho. O vindrà sacietat o zhor atacarà.
Només volia preguntar.
Les instruccions indiquen que podeu fermentar el següent lot amb iogurt.
Per què no ho pots fer sense parar?
Al cap i a la fi, els bacteris de la llet es multipliquen. (desvergonyit)
Per què no es recomana la tercera vegada.
Potser algú ho va provar tres o més vegades.

[Paul.]

Paul., Vaig intentar tornar a fermentar el iogurt diverses vegades. Es torna àcid. Ara canvio el corrent cada cop, i després tinc un nou llevat.

Llavors, la llet al forn fermentada augmenta la gana?

No ...

Satisfa la fam, sí ...

Però el més probable és que sigui tot individual ...

[Paul.]

Paul., podeu fermentar de nou fins que us satisfaci del gust del iogurt resultant.

Gràcies. Per alguna raó, no hi ha cap botó agraït?
Vaig fer llet al forn fermentada. Preciós.
El gust és especial. Es fon a la boca.

Sí, per alguna raó va desaparèixer: plach7: tot i que avui han agraït una vegada. Ara també sóc addicte a la llet cuita fermentada. Intento deixar a poc a poc tota la cultura inicial de la mare per tornar-la a començar (emmagatzemo durant 3-5 dies) i després en fermento la pròpia.

[dent de lleó]

dent de lleó, No entès. Què significa "
Intento deixar a poc a poc tot el ferment de la mare per fermentar-lo excessivament (el guardo durant 3-5 dies) i després fermento el meu ".