Kulich Babushkin

Kulich Babushkin

Categoria: Setmana Santa

Ingredients
farina	1 kg
ous	6 unitats
llet	1,5 cullerades
mantega desfeta	300gr
sucre	1,5 -2 cullerades
llevat	50gr
sal, vainilla, panses

Mètode de cocció

• Dissoleu el llevat en llet tèbia, afegiu 1/2 kg de farina, remeneu-ho tot en una cassola gran, tapeu-ho amb una tovallola tèbia, poseu la massa en un lloc càlid.
• Quan estigui doblegat, afegiu-hi sal, 5 rovells d’ou, fregats amb sucre, vainillina, mantega i barregeu-ho tot. Bateu les clares, afegiu-les a la massa i a la resta de farina.
• La massa no ha de ser molt espessa, sinó ben pastada, lliure de quedar-se darrere de les parets dels plats. Torneu a tapar-ho tot i poseu-lo en un lloc càlid.
• Quan torni a pujar dues vegades, afegiu-hi les panses (poseu-les en aigua bullent i eixugueu-les amb gasa), remeneu-les.
• Unteu el formulari, poseu-lo al formulari, omplint-lo 1/3. Deixeu-ho tot en un lloc càlid, quan la massa en forma augmenti la meitat de l’altura, unteu-la amb un ou batut i poseu-la al forn preescalfat.
• Es cou al forn durant uns 50 minuts.

boníssim! Realment semblants a les que cou la meva àvia
Puc tenir algunes preguntes?
1) tens 4 ous =? g (avui he cuinat segons la recepta, on s’havien de prendre 4 ous, s’indicaven 215 en grams i tenia 3 ous, ja sense closca, estirats fins a 225 g).
2) heu provat el forn de llevat sec? em sembla que necessiten 13-14 grams.
3) com van sorgir les cartes dels pastissos de Pasqua?

[Oca]

Oca 1. Mai he mesurat els ous per gram. Escrit 6 peces, així que he posat 6 peces.
2. No cuino al llevat sec. No va ser un intent molt reeixit, ja no m'arrisc.
3. Les cartes s’obtenen si es couen en motlles de silicona, ja que s’extreuen i s’imprimeixen a la massa durant la cocció.

Segons aquesta recepta, la meva mare sempre feia pastissos, després jo, al forn. Vaig intentar coure en una màquina de fer pa (reduint els productes a la meitat), però pel que sembla no fa front a una gran "dosi" de cocció al forn, no sortia igual que abans. Avui he pastat i he desfet en cotó (he pastat la massa per "sense gluten" durant 7 minuts i després he configurat el programa "dietètic amb panses" - la massa), després de descongelar la massa he fet el marcador com hauria de ser - rovells amb sucre i mantega, proteïnes batudes i farina (l’estufa s’amassa amb força i força en aquest moment), i es cou al forn. Va resultar un a un. És amb el pastís de la meva mare que aniré a buscar-la demà. Probablement, molta gent va cuinar aquesta recepta a l’època rus-soviètica.

Gràcies per la gran recepta! Són aquests autèntics pastissos, molta mantega i ous, la massa no és ventilada, sinó més aviat densa, per això la faig servir fins a una setmana, o fins i tot més, la faig servir des de fa molts anys i sempre he treballat, l'únic que he pastat al matí i he anat al país mai, No vaig pastar i la massa va quedar bufada durant 12 hores, vaig pensar que tornaria àcida, però no, tot va sortir bé com sempre. L’àvia va dir que abans no esmicolaven la massa, sinó que la posaven al vespre i anaven al servei nocturn i al matí venien i començaven a coure

[Sant Valentí,]

Sant Valentí, va portar un enorme agraïment per uns pastissos tan sorprenents. Cada any em turmentava la recerca de quin tipus de pastís per coure, de manera que fos com a la infantesa, com la meva àvia al poble. N’hi va haver molts de saborosos, però no tant ... I aquest pastís només és TANT !!! Molla moderadament grassa, però gens pesada, una mica humida i sorprenentment perfumada !!! De la porció en van sortir 2 kg de pastissos (2 mitjanes i 3 petites): vaig pensar que no menjaríem, sí, en tres dies ja no hi eren. aquesta vegada no he tingut temps) gràcies de nou