Pastís tradicional de Pasqua rus

[Administrador]

Administrador, Crist ha ressuscitat! Tot va funcionar segons la vostra recepta! Aquesta és la meva primera experiència! La filla va "ajudar" i es va fer 2 pastissos de Pasqua sense panses. Va coure un pastís en una pa. El marit va dir que agafaria una feina per mostrar de nou les gràcies

[Natasha]

Natasha, van resultar uns pastissos molt bonics, BRAVO!
Fa temps que miro amb enveja que ja no acabo de coure pastissos i pastisseria, però sempre estic content per als altres: mengeu per a la vostra salut! Aquesta versió dels pastissos de Pasqua, es podria dir "antiga", la trobo sovint com a "receptes antigues"

[Administrador]

Administrador, Vull fer un assaig, tinc una nova estufa, he de negociar amb el forn. Pregunta sobre el cardamom. Es posa directament la pols a la massa, o és millor sucar-la prèviament amb cognac

[Lena]

Lena, bona selecció de pastís de Pasqua amb ganes de sortir i gaudir amb gust!

Agafo cardamom en tasses de closca. Trenc les tasses, traig els grans confonent-los - però no en pols!

[Administrador]

Administrador, estic confós 5 tasses o 5 grans d'una tassa? Vaig entendre el grau de mòlta, sense fanatisme

Les llavors de cardamom s’amaguen en petites tasses oblongues



Per al pastís de Pasqua, agafeu 5 closques verdes grans, traieu-ne els grans foscos (negres) i aixafeu-los.

[Administrador]

Administrador, Tanichka, tot està tan interessantment pintat i intel·ligible) Gràcies!)
A jutjar per la recepta, el pastís resulta deliciós, dolç i ric. Hem de provar aquesta opció.

[Inna]

Inna, GRÀCIES! Molt saborós!
És exactament el mateix, com recordo, un autèntic pastís rus de Pasqua, suau, porós, moderadament dolç
Malauradament, ara no tinc l'oportunitat de coure pastissos, però si aparegués, només cuinaria el primer pastís d'aquest tradicional rus

[Tatyana]

Tatyana,. I moltes gràcies per
Em van recordar d’ella. L’he excavat als contenidors. La meva herència ja es va publicar el 1953.

[Lena]

Lena, llibre preciós! Tingueu cura d’aquest llibre, una raresa útil
El meu llibre és més antic, va néixer el 1964. Però la nena va aconseguir aprendre els conceptes bàsics de la cuina quan encara caminava amb pantalons mullats i encara resten les cicatrius en forma de llàgrimes
I no fa molt de temps vaig comprar una raresa "KULINARIA" nascuda el 1955: estic contenta fins a 960 pàgines!

Mmm, com va ser el 1964 més gran que el 1953? ... Només puc fer-me més jove amb els anys?

[Administrador]

Administrador, Tatyan, un problema així, després de coure el vaig posar a la bóta, però s'esmicola, l'estella és seca, poca farina o ???

Afegit el dilluns 18 d'abril de 2016 a les 21:48

i molt MOLT suau, mentre em treia els costats, es van aplanar ,,,,, ((

[Tatyana]

Tatyana,
Tanyusha, necessito la teva ajuda
Vaig fer el pastís de Myasoedovsky. Després vaig veure la vostra recepta. Em va semblar o són molt semblants. Per tant, potser em podeu parlar de la massa que es posa a la nit.
Raisin té un set a les 9 en punt per a la nit i quantes hores tens?
La vaig posar al matí, al cap de quatre hores (la vaig fer per 500 g de farina) en un cassó de tres litres, la massa va pujar a la tapa, va descansar i va caure naturalment. Vaig esperar el temps restant segons la recepta (5 hores més), però la massa ja no pujava tant, bullia, l’olor de la massa canviava.
Les ratllades no apareixen a Temka, però avui hem de fer pastissos. Tots van ser processats.
Per tant, la massa no va ser tan activa més tard. Va pujar sense voler. Va trigar unes tres hores a estar en forma i amb prou feines va durar 2/3. Tenia por del peròxid.
Els pastissos de Pasqua van quedar amb una cúpula, bonics. En coure’ls, van pujar un 1/3 més.
Tanya, si no és difícil i hi ha temps, explica sobre la massa.

[Tanyusha]

Tanyusha, la meva massa nocturna va córrer molt ràpidament, tant que vaig haver de tractar pastissos de Pasqua a la nit, sense dormir. Depèn molt del llevat i de la farina i de la temperatura de la prova.

Després d’aquest incident, vaig posar massa i cuinar només durant el dia; tinc moltes ganes de dormir a la nit

Quant a la massa: es podria mantenir, madurar massa. I aquesta massa ja és difícil de criar, si només la feu servir com a base, barregeu-hi una mica més de llevat per donar un impuls a la massa, activar-la i fer-la funcionar.

Poso massa i coño només durant el dia; tinc moltes ganes de dormir a la nit

Bé, per això em vaig ocupar al matí.
Cal esperar 9 hores? Potser aquest procés és una tècnica tan obligatòria?
O pujar i fer massa?

O pujar i fer massa?

Agafeu aquest camí i seguiu la massa després del fet

incorporeu-hi una mica més de llevat per donar un impuls a la massa, activeu-la i deixeu-la treballar.

Aquí vaig sentir que això s’hauria de fer. Però vaig pensar que, segons la recepta, encara cal esperar nou hores.
Tanya, moltes gràcies.

[Tanyusha]

Tanyusha, que funcioni!
Bé, aquesta massa és tan imprevisible que, quan està bé la primera vegada, i de vegades també té sorpreses, com a la prova provada, es va trobar. Per tant, després que la prova funcioni, també cal fer un seguiment

[Administrador]

Administrador,
Tanyusha, gràcies una i altra vegada.
Em guiarà la prova.
Bones vacances

També per a mi, aquesta és la recepta principal i preferida, vint anys, o fins i tot més. A partir d’un llibre que es va reimprimir als anys vuitanta en pràcticament paper de diari i fins i tot amb errors tipogràfics a la recepta. I en general, sota el nom simplement "Kulich".
Sempre faig massa a doble volum a la primera manera, no em defraudeu mai. Això és el que sol passar:, fins i tot abans de l'esmalt.

[Tamara]

Tamaraquina collita tan rica! WOW!
Sí, antiga provada i reimpresa moltes vegades

Puc posar-la sobre llet al forn? O és millor no experimentar aquest darrer dia.

Tan, avui ja ho tens, fes la massa segons la recepta.
És agradable i obedient, aquesta vegada has tingut tanta mala sort

I al ghee la setmana de Pasqua cuinaràs

I això és cert. Faré experiments més endavant. No vull fotre’m.
I aquell pastís va resultar deliciós. Ho vaig tallar tot bé.
Però podria haver estat millor. Aquesta vegada "seguiré" la prova))))))

[Tatyan]

Tatyanbé, no tinc sort amb aquesta massa. Ho he posat aquest matí amb el segon mètode. I, de nou, exactament quatre hores després, va caure. La paella era gran, no va arribar a la part superior ni 3 cm. Vaig posar fins a 2 termòmetres al forn. Va ser 27 *.
Estic fent una massa.

Tanya, hi ha un indicador de prova: quan la massa puja, controlem l’alçada d’elevació, tan aviat com la massa ha pujat ... i decidim començar a caure (com es pot observar a partir de les traces dels plats), fins i tot cau una mica, de seguida la passem a processar i anem al següent etapa de pastat. No cal esperar que la massa es quedi completament

[Tanechka]

Tanechka, gràcies. Així que vaig fer això. La massa resultava preciosa, xisclava sota les mans. Encaixa ràpidament i encaixa bé en les formes.
Normalment em concentro en la massa quan faig pa o alguna cosa així.
I aquí, per a mi, una nova recepta i em vaig adonar que es tracta d’una nova tecnologia. Llarga fermentació.
Els pastissos de Pasqua van ser un èxit.
Ara he posat "Viena". No cal esperar un "pic". Segons moltes receptes de 8 a 12 hores, independentment del "pic".

Molt, molt, saborosa, la nostra família té la recepta més preferida, ara no en volen fer una altra, però .. poso una mica més de sucre, no poso cardamom i panses amb fruites confitades, de 150 g cadascuna. gràcies! autèntica mantega, deliciós pastís!

[Oksana]

Oksana, per la teva salut!
Bones vacances, que aquest esdeveniment s’alegri amb un deliciós pastís

Hola Tanya. Vaig llegir en algun lloc que el pastís de Pasqua ja preparat s’ha de posar a la nevera durant la nit, és correcte o no?

Pastís tradicional de Pasqua rus

Hola, m'encanta aquesta recepta de pastís per tercer any consecutiu. aquest any he comprat una fleca i hi he provat una altra recepta, que he trobat a Internet, però ha resultat que no era saborosa. Ho vaig fer com sempre, així que, per descomptat, té un gust millor ...Digueu-me, algú ha provat aquesta recepta en una màquina de pa? quants ingredients cal afegir? així que m'agradaria fer la vida més fàcil: (en cas contrari, no hi ha molt de temps amb un nen petit ...

Digueu-me, algú ha provat aquesta recepta en una màquina de pa?

Incorrectament tard: pasto la taxa doble gairebé fins al final amb una batedora i, després, en hb tres vegades en mode, el pastís s’amassa fins al final. En hb vaig coure al forn, si es posava mitja porció, tenia un lot de 1250 grams; el vol era normal, però del forn era definitivament més saborós per a mi.




I jo spekla: gràcies de nou, aquest és el més preferit i deliciós !!! Simplement deliciós, sobretot el tercer dia, i quan arribo el segon dia a la nit a la nevera, el vaig pastar als motlles i el puc tornar a posar a la nevera, finalment vaig a pujar i cuino
I el tall





Quines imatges estan al revés

[Oksana]

Oksana, felicitats per la PASQUA i un pastís de Pasqua tan bonic! Es veu preciós

La recepta del kulich que no mor amb el pas del temps, durant molt de temps

La recepta del kulich que no mor amb el pas del temps, durant molt de temps

així és, sempre ho cuino
És cert que tinc un forn nou aquesta vegada i el vaig fregir una mica, fins que em vaig adonar que sí, però el sabor és excel·lent !!!

[Oksana]

Oksana, per la teva salut! Pastís digne d'atenció
Espereu, ajusteu-vos al forn nou i les vostres obres mestres funcionaran, no us molesteu

[Tatyana]

TatyanaMoltes gràcies, sens dubte, s’hi ha d’acostumar, per tercera vegada és millor, però no obres mestres.

Pastís digne d'atenció

Exactament, m’encanta, que no cuino, però aquest sempre s’inclou als cuits al forn!

però aquest necessàriament forma part dels cuits al forn!

Ah, si els pastissos no fossin tan grossos i dolços ... jo els menjo al forn i els menjo cada dia
I ara només miro les imatges, em llepo els llavis i envejo definitivament el nostre pastís rus de Pasqua