El pa de blat de moro de Jenny Schapter

[Vika]

Vika, sí, a causa de la farina de blat de moro és present que es desintegra.

però pa molt saborós.

Menja per a la teva salut!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Bona tarda. El llibre de Jenny Schapter aconsella coure al mode "Ràpid". Ho heu provat?

[Zalina13]

Zalina13, no, no ho he provat en modes ràpids.

Ksyusha, gràcies per la recepta: rosa: el pa és saborós, però massa petit. La propera vegada que la porció augmentarà el color del pa és pàl·lid, però crec que és qüestió de farina.

El vaig coure al forn durant 750 gr, tot va sortir molt bé, tot i que vaig vessar 1,5 culleradetes. llevat i 5 grams de gluten per fidelitat. El nen va preguntar: per què és groc?)) Gràcies!

Digueu-me, si el pa té una mica amarg, la qualitat de la farina de blat de moro no és molt bona?

[_SveT @ _]

_SveT @ _, pot ser que sigui farina amarga. O potser oli d’oliva, si l’heu utilitzat.

es va afegir oli de gira-sol i la farina semblava tenir un gust normal

I l’oli pot ser amarg. I després del tractament tèrmic, i si caduca durant l'emmagatzematge, i com es va emmagatzemar, les condicions d'emmagatzematge.

La propietat de l’oli d’oliva és amarga, sobretot l’oli verge. Si és així, és millor untar la crosta de pa amb oli d’oliva immediatament després de coure-la.

[_SveT @ _]

_SveT @ _, doncs bé, canvieu la farina. Ja no sé com ajudar-te.

Tinc pressa amb el meu agraïment. Mai he cuinat pa tan deliciós! Per descomptat, hi va haver alguns problemes, però els vaig crear jo mateix. Després de llegir que molts tenien el sostre col·lapsat, vaig decidir coure aquest pa al forn. El fabricant de pa ha pastat i ha mantingut la massa (al programa "Dough"): ha pujat perfectament. Després, el poso al forn just al cub HP. Al fred. I ho vaig encendre a 200 graus. La massa ha pujat una mica més, fins a la part superior de la galleda, i tenint en compte que la farina aquí és com un nas de gulkin, això és decent. Em vaig tranquil·lar i, tan aviat com la part superior es va tornar vermella, vaig baixar la temperatura a 180.
I al cap de cinc minuts el pa va caure. No com en una màquina de fer pa, quan la part superior ja està premsada, però continua perdent 3-4 centímetres d’alçada i bellesa. Crec que s’hauria d’haver posat al forn preescalfat. La propera vegada ho faré. Però tot això és una tonteria, perquè dir que el pa va tenir èxit és no dir res. És tan ... tan ... tant tendre com cruixent, fonent i granulat. Amb un aroma cremós: en lloc de vegetal, vaig posar 25 grams de mantega i vaig untar la part superior amb llet grassa casolana. Sí, també he substituït el llevat sec per llevat premsat.
Vaig fer una foto sense èxit, només ara me n’he adonat, però és massa tard, queda poc del pa)))
De fet, no és tan petit, tenint en compte el que hi ha al plat de pastissos.
En general, gràcies per la recepta, aquest pa es recepta durant molt de temps!

[Svetlana]

Svetlana, gràcies per la revisió detallada. Sí, el pa de blat de moro és una mica capritxós, però resulta amb mans afectuoses, sobretot al forn. No m'arrisco, però ets genial, has sortit tan gran. Pans d’èxit, diferents i saborosos!

Ksenia, espero que algú trobi útil la meva revisió "pas a pas"))) Perquè ahir vaig pastar de nou aquest pa, però vaig fer un canvi: vaig decidir coure'l a KhP. Aplanat ooo ... exactament així. Però es va llevar de nou perfectament i el monyo va ser perfecte. Ara mateix estic fent el darrer experiment amb aquesta recepta a HP: he afegit més farina i he fet un rotllo en forma de rotllo, afegint una mica de ceba verda i pastanagues ratllades al centre. Si no funciona ara, tot és només un forn.

Vaja, vaja, però no vaig tenir aventures amb aquest pa a HP

Avui per fi he decidit coure alguna cosa nova, l’elecció ha caigut en pa de blat de moro.Va resultar deliciós, però el sostre es va esfondrar completament. La propera vegada el posaré al forn. O proveu de canviar les proporcions del llevat.



No puc fer una foto per claredat (((

[Boltushka]

Boltushka, per consell de gent intel·ligent, hi afegeixo una mica d’alcohol. Afegiria 15 grams de vodka a aquesta quantitat (en lloc de 15 aigua)

Gràcies pel consell! I després és trist mirar el meu (((

[Catalina]

Catalina, la farina de blat de moro encara no és blat, capritxosa dama. Aquí cal sentir-lo i adaptar-s’hi. Un sostre sense cúpula al pa de blat de moro és pràcticament la norma. Per a mi específicament. El que no em canso d'escriure a través del post. I la cúpula es pot aconseguir, per descomptat. Però és necessari? Fa temps que no em preocupo per la bellesa del pa. Per això, ell i el pa casolà. No per a una exposició.

no va funcionar, no va pujar

[Elena]

Elena, per 750 gr necessites:
Aigua - 210 ml
Llet - 90 ml
Oli de blat de moro (altres vegetals): 1,5 cullerades. l.
Farina de blat - 350 gr.
Farina de blat de moro - 150 gr.
Sal - 1 culleradeta
Sucre morè fi (qualsevol altre) - 2 culleradetes.
Llevat sec - 1 culleradeta. (si no és molt fort, podeu augmentar a 1,2)

Vaig fer 750 g segons aquesta conversió, tinc una baguette moulinex, ho vaig fer en mode gra sencer en 3 hores i 20 minuts. El pa de pessic estava molt atapeït, vaig afegir un parell de cullerades d’aigua, el pa va resultar molt saborós

[Arina_]

Arina_, Estic molt content que tot hagi funcionat i que el pa m'agradi. Gran pa. gràcies

Benvolguts forners, sóc un forner nou, ajudeu-me a calcular la farina per a la recepta de la massa, per a la màquina de pa: 2 ous, 0,5 l. llet, 3 cullerades. l oli vegetal, 100 gr. margarina fosa, 1 hora l sal i 2 culleradetes de sucre. Noies, aquesta és la massa de la meva mare, impressionant. Però la meva mare ho va fer amb les mans i vull provar-ho en una pa. Pots ajudar? Gràcies per endavant

Pa adorable, gràcies per la recepta! Fet a Midea



No puc entendre per què es gira la foto quan es carrega i com tornar-la.