Pastís tradicional alemany de Baumkuchentorte

Pastís tradicional alemany de Baumkuchentorte

Categoria: Pastisseria

Ingredients
mantega / margarina /	250 g
sucre	250 g
vanil·lina	1 paquet
ous sencers	2
rovells	4
rom	40 ml
farina	150 g
midó	100 g
pols de coure	3 culleradetes
proteïnes	4
esmalt	150 g

Mètode de cocció

• Bateu les clares amb una petita quantitat de sucre i reserveu-les.
• Tritureu la mantega / margarina / amb la resta de sucre i vainilla, afegiu-hi poc a poc ous, rovells i rom.
• Incorporeu-hi la farina tamisada, el midó i la pols de coure.
• Incorporeu les clares muntades per darrer.
• Unteu una paella de 24 cm / o poseu paper de forn /, repartiu 2-3 cullerades de massa uniformement pel fons.
• Coure al forn durant uns 10 minuts a 180 °.
• Traieu el motlle de l’assecador, esteneu la massa a sobre del pastís ja cuit i torneu-ho a coure.
• Continueu així fins que acabi la massa.
• Assegureu-vos que les capes estiguin cuites. Com més fines siguin les capes, més saborós serà el pastís.
• Traieu el pastís acabat del motlle, gireu-lo sobre un plat, aboqueu-lo damunt / capa / esmalt: 175 g de sucre en pols, 1 cda. l. suc de llimona, 2 cullerades. l. aigua calenta, 10 grams de greix de coco. Vaig prendre una cobertura de xocolata ja feta, m’agrada més.

Hora de cuinar:

3 hores

Programa de cuina:

AG o forn amb calefacció superior

Cuina nacional

alemany

Nota

Es tracta d’un pastís tradicional de Nadal alemany: Baumkuchentorte. Antigament, es couia a la brasa, abocant massa sobre cada capa cuita, les gotes es couien a la marxa, per tant, en forma acabada, un autèntic baumkuchen té unes "branques" tan lleugeres. Després es va treure de l’espit i es va tallar en porcions. En un mercat de Nadal vaig tenir l’oportunitat d’observar el procés i també ho vaig provar. / El meu em va impressionar més Aquí ..... / Fa un parell d’anys abans del Nadal alemany vaig trobar una recepta adaptada al forn. Però hi va haver un comentari important: coure al forn amb una calor TOP, i aquesta és la nostra AG. En general, la particularitat del procés és que la massa s’aboca en una fina capa sobre el pastís ja cuit i es torna a abocar al forn. Estic molt satisfet del resultat! Per cert, el vaig coure dues vegades abans, però en un forn "normal", a AG em va agradar més, d'alguna manera va resultar ser més tendre ..

Quina recepta tan original! I la veritat és perfecta per a un assecador d’aire!

Super! Si arribo a AG (hivern a la casa), segur que ho faré!
Només una pregunta: quina és la potència dels fans? (feble, mitjà, fort?)

M’agrada molt cuinar a AG. M’interessa la recepta, vull provar-la. L'única pregunta és a quina velocitat cal coure?

Noies, no puc dir res sobre la velocitat, perquè el meu AG és el més senzill, amb una velocitat, halogen. / Això, però, no ens impedeix conduir-lo gairebé cada dia ... / Primer agafaria el mig i veuria que el primer pastís es couia en 7-10 minuts, llavors podeu canviar la velocitat, si és així. A les primeres coques, per cert, el ventilador va reunir la massa una mica cap al mig, vaig lluitar amb aquest túmul, i la vaig perforar i vaig intentar untar la massa més fina al mig, però al final tot s’equivoca.
No us penedeu. A la meva mare li va agradar tant la primera vegada que es va desitjar a ella mateixa pel seu aniversari a l'agost ...

Super! Arribaré a l’AG (hivern al país), definitivament ho faré!

I per què hivernen al país? Sí, a l’hivern només voleu més coses calentes al forn ... Crec que encara no ho heu apreciat del tot ... :) Però a l’estiu el posem al balcó perquè funcioni, de manera que a la calor no hi hagi cap apartament addicional escalfat i no em va tornar boig amb les seves olors carnoses de porc - i no tinc ganes de menjar a la calor, ni olors greixoses ... / El meu marit no pot quedar-se sense carn, cuinem per a ell una setmana a la carretera ... /

Moltes gràcies per la seva resposta. Avui, segons el pla, struden (el fabricant de pa ja amassa), demà he planejat un pa de pessic de civada amb mel, però divendres m'ocuparé de la vostra creació. Encara és difícil imaginar-ho, però el nou m’encanta molt.
A més, coure a AG és meravellós!

Vaig coure fa uns 5 anys. És dolent que aleshores no conegués el lloc. Ningú va suggerir que el forn amb la calor superior fos necessari. Tot i que tinc un forn súper HANSA, que no hi és. Ara podeu tornar-ho a provar

Aquest pastís es va coure a AG fa molt de temps
foto vella

[Tanyulya]

Tanyulyasembla genial! Quin gust té aquest pastís? Bescuit, pa de pessic o què? I quantes capes hi haurà?

[Tanyulya]

Tanyulyasembla genial! Quin gust té aquest pastís? Bescuit, pa de pessic o què? I quantes capes hi haurà?

Més aviat com una galeta, però no sorra. Capes ... bé, això és quant de temps és suficient per fer la massa, és millor abocar-hi un parell de culleres, untar-la amb un pinzell de silicona, coure, coure cada capa durant 5-7 minuts i, de nou, un parell de culleres de massa, repartir-la amb un pinzell i, per tant, fer servir tota la massa. Crec que la graella superior és ideal per a aquest tipus de cocció.

Gràcies per la seva resposta i és bo que hagueu escrit sobre subtileses com untar amb un pinzell. En cas contrari, hauria abocat la massa correctament. Ja va mostrar la seva propera "víctima"! Amb ganes de divendres!

Aquest pastís es va coure a AG fa molt de temps

Hi ha diferents receptes d’aquest pastís. Només en tinc tres a casa. Vaig publicar la millor pel meu gust. El teu sembla exuberant i més humit. En què és diferent la vostra recepta? Potser la propera vegada provaré la teva ...

Hi ha diferents receptes d’aquest pastís. Només en tinc tres a casa. Vaig publicar la millor pel meu gust. El teu sembla exuberant i més humit. En què és diferent la vostra recepta? Potser la propera vegada provaré la teva ...

D'alguna manera vaig veure a la televisió l'escala industrial de coure aquest pastís ... bé, això es diu suaument, hi havia un pastís, així que vaig decidir remenar i buscar una recepta casolana, si no us importa, la publicaré aquí mateix

Bé, contra què estaria en contra? Potser el vostre serà millor? Aleshores serem el vostre forn!
A les nostres botigues, es ven en forma d’anell alt, si el veig, fes-te una foto / ara ja s’estan retirant pastissos i dolços de Nadal dels prestatges, aviat seran substituïts per Pasqua /.

I per què hivernen al país?

Tinc una enorme mitja taula més calenta, simplement no hi ha on posar-ho categòricament. Així, a l’hivern ens passem amb un forn
I el pastís és tan temptador ... Per tant, voleu fer-ho, on quedareu la nota fins a la primavera?

Així que és possible al forn, abans ho couia! Simplement poseu-lo més amunt perquè la part inferior no es cremi.

Tinc una recepta així
ous 6 unitats.
mantega 250 g
sucre 250 g
farina 150 g
midó 100 g
rom 2-3 cullerades. l. (no va afegir)
pols de coure 2 culleradetes
ratlladura de llimona (mòlta) 0,5 culleradetes
xocolata amarga 100 g

Preparació:
Separeu els rovells de les proteïnes
Bateu les clares amb la meitat del sucre fins que arribin al màxim
Tritureu l’altra meitat del sucre amb mantega estovada, d’un en un, incorporeu-hi els rovells i el rom a la barreja de mantega.
Barregeu la farina amb el midó, la pols de coure i una mica de sal. Incorporeu la barreja de rovell mantega a poc a poc.
Afegir gradualment a la massa resultant, barrejar la massa proteica. En primer lloc, 2 cullerades. l. barregeu bé amb la massa i, a continuació, barregeu suaument la resta de proteïnes en petites porcions.

Escalfem el forn a 200 graus, és millor utilitzar la calefacció o la planxa per sobre. Vaig coure a AG a 235 graus
Poseu 3 cullerades a la part inferior del formulari. l. massa i untar en una capa uniforme.Enforneu-ho fins que estigui daurat (3-7 minuts), segons el forn. A continuació, poseu 2-3 cullerades més a sobre de la capa al forn. l. massa i frotis (per comoditat, frotis amb un raspall de silicona i un raspador de crema de plàstic).
Repetim l’operació fins que acabi tota la massa. Refredeu el bescuit acabat.

Foneu la xocolata al bany maria. Podeu afegir 2 cullerades. l. crema. Aboqueu la part superior i els laterals amb cobertura de xocolata.

Molt similar! Fins i tot pel nombre de components. No tinc pell de llimona ni cap altra forma de cobertura. I amb la xocolata, en general, ho vaig endevinar, aquí queda bé!
En general, crec que a AG també podeu coure qualsevol pastís format per pastissos individuals. Per exemple, aquell amic, també ho vaig fer a AG. Va sortir bé.

Noies! Vaig fer aquest pastís el cap de setmana, a la brasa amb convecció al forn de 200 graus, ni tan sols pensava que tot fos tan senzill, les galetes es van coure en 3-4 minuts, moltes gràcies per la recepta original !!! I al meu marit li agradava el gust del rom a la massa ...

Gràcies pels vostres comentaris, estic molt satisfet! Per cert, també m'agrada aquest aroma, tot i que no m'agrada l'alcohol. Em sembla que el pastís perd molt sense ell. I l’alcohol, s’evapora quan s’escalfa ...

OH noies, i jo l’he cuinat! Vaig pensar que era difícil, però va resultar ser molt senzill. Cuinar mentre preparava pilaf, omplir de pastissos, tot era a temps. Va fer el pastís una mica festiu. És a dir, va untar les vores amb crema de pinya, va abocar-hi trossos de pinya per sobre amb xocolata. He fet una foto, però encara no hi ha cap foto a la secció. Llavors us ho mostraré tot alhora.

Genial! : girl_claping: I com hi cabia la pinya?

Aquí estem.




El nét avalua el pastís de l'àvia.

Aquí estem.
El nét avalua el pastís de l'àvia.

I jo et pensava mare.

I jo et pensava mare.

A la foto sóc àvia, però en realitat sóc tres vegades mare.

[Vikul]

A la foto sóc àvia, però en realitat sóc tres vegades mare.

Vikulbé, no arrossegues a la teva àvia en absolut!

[Vikul]

Vikulbé, no arrossegues a la teva àvia en absolut!

Lenus, aquest pastís em va ajudar. Vaig decidir tornar a coure el pastís, però afegir alguns dels meus propis additius. Us mostraré com fer-ho.

Lenus, aquest pastís em va ajudar. Vaig decidir tornar a coure el pastís, però afegir alguns dels meus propis additius. Us mostraré com fer-ho.

També hauria d’intentar coure’l, però l’heu cuinat a la graella?

També hauria d’intentar coure’l, però l’heu cuinat a la graella?

Tot està clar segons la recepta, que no és com jo. El vaig coure a la reixeta superior, tot i que la penúltima capa es va enganxar i vaig haver de coure-la i l’últim pastís a la reixeta del mig. Bé, aleshores es va desenvolupar la fantasia. Però els meus pensaments no s’aturaven aquí! Vine a Libertot: estic presumint de farinetes.

Bé, com ho va apreciar el nét?

Bé, com ho va apreciar el nét?

La xocolata era molt saborosa, així que es va tacar bé el nas!

Oh Wow! D’alguna manera l’he llançat a un punt de llibre i m’he oblidat de la recepta, avui l’he llegit com la primera vegada, esbufegat! Ho faré avui. gràcies per la recepta!

[empanada similar]

D'alguna manera el vaig llançar a un punt de llibre i em vaig oblidar de la recepta

Aqui estic empanada similar des del 2010 recull pols als punts de llibre ...

[empanada similar]

Aqui estic empanada similar des del 2010 recull pols als punts de llibre ...

Ho vaig repetir aquest any, però el vaig coure amb una capa de melmelada de poma.

[Vikul]

Vikul, Bé ?! Hi ha una poma per a ellwnaya?!

[Vikul]

Vikul, Bé ?! Hi ha una poma per a ellwnaya?!

Sí, fins i tot molt, vaig lamentar que m’hagués untat unes quantes capes. En resum, abans de la següent capa, vaig aplicar una capa de melmelada de poma casolana, massa i al forn. Va resultar no tan sec.

Hola! Gràcies per la recepta, sens dubte ho provaré el cap de setmana. Encara no he provat pastes a l’assecador. Tinc el més senzill, sense florits.
Vaig coure aquest pastís, molt saborós! Gràcies!

Com se sap si es cou una capa?

I ja m'afanyo a tots els noms amb la paraula "kuchen")))
Tot el que vaig provar va ser deliciós ...
I aleshores tanta molèstia! Bé, no tinc aerogrill)))
Ho intentaré, potser al forn amb la graella superior, potser resultarà bo ...

I l’he tornat a coure l’altre dia. Acabo de coure una mica segons una recepta diferent, les capes eren senzilles i de xocolata, el pastís superior estava untat amb melmelada d’albercoc, cobert de nous i cobert de xocolata.

Vitus, tu ets el meu intel·ligent)) cada vegada que llegeixo com vas coure un pastís i el vols cuinar. Aquí està la pregunta: quan untar-se amb melmelada?

que no té AG, però té un marit robust i una bella gespa pròpia



com sintonitzar per coure un pastís tan meravellós a AG