Eclairs preferits

Eclairs preferits

Categoria: Pastisseria

Ingredients
mantega	100gr
ous	4 coses
farina	180gr
sal	1/2 hora culleres
Crema de flam:
llet	500 ml
sucre	200 grams
rovells	4 coses
farina	50gr
sucre vainilla	1h l
aigua	250 ml

Mètode de cocció

• Bullir 250 ml d’aigua, afegir oli, sal, deixar bullir. Aboqueu la farina en aigua bullent, barregeu-la bé i bulliu-la durant 2 minuts. Refredeu una mica la massa.
• Afegir un ou, barrejar bé, afegir el segon, barrejar.
• Afegiu tots els ous d’aquesta manera. Cobriu el paper de forn amb paper de forn (o greixeu amb oli).
• Amb una cullera o amb una xeringa de pastisseria, col·loqueu la massa en forma de tubs de 10-11 cm de llargada (i el millor és estendre-ho no en boles grans, amb una cullerada).
• Poseu-ho al forn preescalfat a 180 graus, coeu-ho fins que estigui daurat, uns 35-40 minuts.
• No obriu la porta del forn durant la cocció. Ompliu els pastissos acabats de crema amb una xeringa pastissera.
• Podeu abocar xocolata desfeta sobre els pastissos i escampar-los amb coco. Vaig ruixar amb sucre en pols :)
• Preparació de nata:
• La crema és tan deliciosa! 500 ml de llet
• 200 g de sucre
• 4 rovells
• 50 g de farina
• 1 culleradeta sucre vainilla
• Bullir la llet. Tritureu els rovells amb sucre, sucre vainilla i farina. Aboqueu la llet calenta als rovells, barregeu-la. Es posa al foc, es cou fins que quedi espès.
• 
• 

Hora de cuinar:

1 hora + - 20 minuts

Nota

Ho vaig portar als marcadors.
Em fa vergonya admetre que mai he cuinat eclairs. Però només m’encanten. Intentaré coure els dies festius

Ho vaig portar als marcadors.
Em fa vergonya admetre que mai he cuinat eclairs. Però només m’encanten. Intentaré coure els dies festius

Sincerament, a la foto he fet eclairs 2 vegades! Al principi també tenia por de fer-ho, pensava que no funcionaria, però tan bon punt ho vaig provar (va resultar una vegada), es van convertir en el meu favorit! No pensava que tal cosa es pogués cuinar a mà, té un gust de compra, encara més saborós. Ara, la majoria de vegades faig petits eclairs, els escampo sobre una safata de forn amb boletes (una cullerada), es couen més ràpidament i tinc molts eclairs de flam petit (i és més fàcil omplir-los de crema d’una xeringa i més ràpidament). Us aconsello que comenceu d’aquesta manera i, aleshores, coeu-ho segur, i tot funcionarà a partir d’una vegada. I després podeu coure amb seguretat eclairs grans

[Carina]

Carina, els pastissos són preciosos, especialment trencats.
I quant de temps abans de servir s’han d’omplir? I quant de temps poden romandre farcits sense mullar-se?
Com es comporten?
Gràcies per endavant per la vostra resposta!)))

[Carina]

Carina, els pastissos són preciosos, especialment trencats.
I quant de temps abans de servir s’han d’omplir? I quant de temps poden romandre farcits sense mullar-se?
Com es comporten?
Gràcies per endavant per la vostra resposta!)))

Doncs bé, mentre preparo la crema, l’omplo de seguida (encara tèbia). Els pastissos no es mullen amb aquesta crema. si alguna vegada heu menjat eclairs, recordeu que la massa és tan dura i suau, però la crema no la xopa. La massa surt exactament igual que la comprada. ... Sempre ho farc amb crema, després el poso en un bol, o en una bossa petita i a la nevera, de manera que la crema no s’espatlli de la temperatura ambient (ho fem molt càlid). (Tot i que a temperatura ambient, poden estar tot el dia sense problemes! doble porció i he de conservar-la a la nevera, ja que no mengem tot en 1 dia). I farcits poden mentir fins que no se’ls mengen, no es mullen amb seguretat!

Vaig notar que si, després d’inflar la massa, reduïu lleugerament la temperatura al forn, els eclairs es couen millor i la part superior no es crema. I ho farc amb mantega batuda amb llet condensada; resulta que són temps reals soviètics. No us mulleu, el temps d’emmagatzematge depèn de les condicions, ja que la mantega ho permetrà.

Vaig notar que si, després d’inflar la massa, reduïu lleugerament la temperatura al forn, els eclairs es couen millor i la part superior no es crema. I ho farc amb mantega batuda amb llet condensada; resulta que són temps reals soviètics. No us mulleu, el temps d’emmagatzematge depèn de les condicions, ja que la mantega ho permetrà.

oh, però no m'agrada la crema de mantega i la llet condensada ... encara menjo en excés a la infància))), així que ara no els puc suportar)))) en casos rars, la llet condensada bullida i, si és amb alguna cosa i no és suficient

Carina1991, com a temps !!!! Només vaig pensar en els eclairs: un somni que tenia por de complir. Gràcies per la recepta detallada i entenedora !!! Segur que ho provaré, m'encanten els eclairs!

Carina1991, com a temps !!!! Només vaig pensar en els eclairs: un somni que tenia por de complir. Gràcies per la recepta detallada i entenedora !!! Segur que ho provaré, m’encanten molt els eclairs!

Intenta-ho! : nyam: Estaré content si us agrada) escriviu més tard com ha anat

En general, els eclairs no s’han d’omplir de farcits dolços. Faig berenars tallant amb tapes les tapes. Podeu utilitzar qualsevol amanida, paté, mató amb all i fruits secs com a farcit. Hi ha moltes opcions. I per a aquells a qui no els agrada la llet condensada, podeu utilitzar crema de merenga mullada

En general, els eclairs no s’han d’omplir de farcits dolços. Faig berenars tallant amb tapes les tapes. Podeu utilitzar qualsevol amanida, paté, mató amb all i fruits secs com a farcit. Hi ha moltes opcions. I per a aquells a qui no els agrada la llet condensada, podeu utilitzar crema de merenga mullada

Per cert, amb el paté aquesta és una idea interessant que caldrà provar.

I faig petits eclairs amb formatge, maionesa i paté d’all, molt saborosos! I l’any passat, per Cap d’Any, vaig fer cignes amb eclairs i els vaig posar en un plat amb gelatina: és molt saborós i bonic. Quan els treieu a un plat, es moven lleugerament: l’efecte és increïble! És una llàstima no haver fet cap foto.

Proveu-ho, Carina! De vegades, els productes familiars i avorrits d’una nova combinació juguen d’una manera nova. I en lloc d’aigua a la massa, proveu la llet. La massa és més suau. IMHO.

Proveu-ho, Carina! De vegades, els productes familiars i avorrits d’una nova combinació juguen d’una manera nova. I en lloc d’aigua a la massa, proveu la llet. La massa és més tova. IMHO.

No sé de llet ... Crec que anirà malament. segons la recepta original, és l’aigua la que va, i el gust està més que satisfet), però vaig decidir fer-ho amb la pasta, crec que tindrà un gust interessant, faré petites boletes))

I faig petits eclairs amb formatge, maionesa i paté d’all, molt saborosos! I l’any passat, per Cap d’Any, vaig fer cignes amb eclairs i els vaig posar en un plat amb gelatina: és molt saborós i bonic. Quan els treieu a un plat, es moven lleugerament: l’efecte és increïble! És una llàstima no haver fet cap foto.

Cignes? genial, m'agradaria veure-ho, crec que va ser molt original. vàlid oh, perdó, no han fet cap foto)))

Les boles Choux s’anomenen profiteroles. I amb farcits salats: xiringuitos de profiteroles. Incloent paté. Això és tan antic com el món, de manera que a Internet podeu trobar moltes fotos i veure com queda.

Les boles Choux s’anomenen profiteroles. I amb farcits salats: berenars de profiteroles. Incloent paté. Això és tan antic com el món, de manera que a Internet podeu trobar moltes fotos i veure com queda.

La Karina és una noia molt jove i el nostre vell món encara és nou per a ella.

La Karina és una noia molt jove i el nostre vell món encara és nou per a ella.

Això sí)

Les boles Choux s’anomenen profiteroles. I amb farcits salats: xiringuitos de profiteroles. Incloent paté. Això és tan antic com el món, de manera que a Internet podeu trobar moltes fotos i veure com queda.

Tinc un llibre de 1965 "Cuina casolana de pastissos, pastes, galetes, pa de pessic, pastissos" de R.P. Kengis

foto d'Internet, però tinc la mateixa edició i tinc gairebé el mateix cutre

Així doncs, en aquest llibre s’anomenen Eclair pastissos de natilla oblongs i les boles amb crema de la mateixa massa s’anomenen pastissos de natilla Shu. La recepta de la massa, però, és lleugerament diferent de la que va donar Carina1991.
També hi ha una recepta que cito:
"543. Crema de petits productes (profiterole)
Col·loqueu la pastisseria choux amb un petit forat rodó sobre una plata per coure en forma de boles petites i altres figures. Després de coure-les i refredar-les, se serveixen al brou. També podeu omplir els articles amb qualsevol crema ".
No pensis que sóc espavilat. Just quan vaig llegir la publicació, vaig decidir aclarir aquest tema per mi mateix i ara estic compartint amb vosaltres.

Ni tan sols pensava que estiguessis llest, al contrari, crec que serà interessant no només per a mi! Així doncs, gràcies

Ah! classe! Correré a cuinar. Demà només he de cuinar coses per treballar, tinc DR !!!! i ara he decidit fer berenars eclairs, i aquí teniu una recepta deliciosa, gràcies! Abans cuinava, però no sé on l’anotava.

Noies. Em vaig oblidar d’escriure, els eclairs van resultar meravellosos !!!! Gràcies !!!

Gràcies, Karinochka, pels deliciosos eclairs. Vaig cuinar per primera vegada i vaig prendre aquesta recepta. És cert, vaig patir amb la massa quan vaig intentar ficar-la en una bossa de pastisseria, i per això vaig decidir que la bossa era petita. Van pujar perfectament, són preciosos))

Moltes gràcies a l'autor! Vaig cuinar perfectament la primera vegada! Va resultar 16 peces grans (la vaig disposar amb una cullerada), la propera vegada vull fer servir una cullera de postres, en cas contrari la mida dels pastissos és heroica

Moltes gràcies per la recepta! Són incomparables! Sobretot la crema!

També vaig decidir donar-me de baixa
Cuino eclairs per segona vegada. La primera vegada que vaig cuinar segons una recepta diferent i no em van sortir, no van pujar.
Durant molt de temps no em vaig atrevir a cuinar de nou, però avui m’he arriscat a cuinar segons la recepta anterior. He cuinat la meitat dels ingredients. I ... estic encantat. Els eclairs van resultar: súper! Els vaig fer un flam segons la meva recepta. Sí !!!
Va resultar 12 peces, però fins que les mans no van arribar al fotik, només quedaven 4 coses))

Gràcies per la recepta! Sembla que ha funcionat. L’he estès amb una cullerada, han sortit uns eclairs enormes, respectivament, i he posat molta crema (que, en general, no els ha agradat). La propera vegada faré una porció més petita. : girl_claping: https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/90709/__________.jpg

oh, eclairs, eclairs))) Ets tan saborós, però tan ric en calories ((No anem a fer dieta, pots menjar

M’encanten els eclairs des de la meva infància, així que vaig decidir mimar-me! Ompliment de mató.

Oh! comparteix la recepta del farciment de mató

Gràcies per la recepta !!!

Ompliment de mató:

Mató 9% (fregat per un colador)
Sucre en pols al gust (no m'agraden molt els dolços)
Crema agra 20%
Bateu-ho tot bé, aquest és el farciment! (també podeu afegir mantega, serà deliciós, però a mi m'agrada de totes maneres)

Gràcies per la crema de mató

Vaig començar a fer i em vaig adonar que la massa és molt espessa, per què hi bullim 2 minuts? Acabo de posar els ous, ara cuinaré

Jo també, amb un gran agraïment per la recepta. Ahir la vaig llegir, la vaig llegir: vaig anar i la vaig fer! Tot va sortir bé! És cert que la crema és diferent, però del nostre fòrum: crema de mantega amb proteïnes, perquè els meus amants de la crema de mantega, encara que personalment, estimo molt les natilles. Quan em vaig atrevir, em vaig adonar que volia informar. Aquests van ser els primers eclairs de la meva vida (va haver-hi un intent sense èxit a la meva primera joventut, ni tan sols ho comptaré) i podeu fer-vos una pregunta: com podeu espolvorear pols tan bé, ho vaig provar? la pols es va lliscar de l'eclair, no s'hi va quedar. Potser primer cal humitejar la superfície amb alguna cosa?

Nata, la foto és increïble! quin broquet he provat, comparteix informació

Olesya, gràcies: es tracta d’un gran broquet de “estrella tancada” per a 10 dents, que he heretat de l’època soviètica.

Avui he preparat eclairs: han resultat fantàstics!
Gràcies per la recepta!

Gràcies!

Noies, he estat pensant des de la infància, com fer aquests tubs? Recordo que a Rabotnitsa van escriure això a partir del tap de xampany ... però, com et fan tant de temps? amb una cullera, després la puc posar, amb una xeringa, surt bé ..

Feu-ho amb una bossa de pastisseria i agafeu un accessori adequat. O simplement tallar la cantonada de la bossa, omplir-la i marxar.

I això són eclairs! Crema de proteïna de flam, esquitxada de nous per sobre!
Deliciós!

Moltes gràcies per la recepta! Estava preocupat. Aquests són els meus primers eclairs. Ho vam encertar la primera vegada. Em va agradar molt la massa i la crema és deliciosa.
No tan difícil com semblava. Estic molt satisfet del resultat.
Encara hem de treballar i treballar l’aspecte estètic de l’eclair, de manera que sense foto.
Però deliciós-oh-oh!

Aquí els teniu, eclairs

Molt saborós i verge. Gràcies!

[Leka_s]

Leka_sQuins homes guapos! I què vas regar? Només xocolata?

Quina delícia!

[Natalishka]

Natalishka, nazik, gràcies!

Leka_s, quins guapos! I què vas regar? Només xocolata?

Sí, vaig fondre xocolata amb llet i la vaig submergir

Classe! Jo també ho faré

He fet eclairs repetidament segons aquesta recepta, tot funciona! Gràcies de nou a l'autor
I l’última vegada va ser la tasca de fer una delícia per a un diabètic. Una persona no menja dolços categòricament, només es permet la mel natural, però volia. Com que no hi ha sucre a la massa, em vaig aturar en aquesta opció i vaig agafar la recepta de la crema de mel com a crema, d’aquí, de la màquina de fer pa. https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=305042.0
Malauradament no hi ha cap foto, però va resultar deliciós! Bona combinació i dolçor segura! Potser algú necessitarà aquesta informació

Noies, tinc una pregunta sobre la temperatura de cocció, 180 graus, és al forn elèctric? I potser algú us dirà quants graus s’haurien de posar en gasolina? probablement hi fa més calor? Pregunto, potser sempre vaig cuinar en electricitat, però la vida em va fer canviar de gas. Ara estic dominant ...

S'han produït impressionants eclairs. Moltes gràcies per la recepta, que va sortir bé de seguida. Moltes gràcies a tots els que van participar en la discussió i van compartir la seva experiència.
Fet un flam, deliciós. Però volia una altra cosa ... Vaig afegir oli i es va fer encara més saborós !! Marit, fills, mare, veïns a tothom els va agradar molt. Bé, heu de fer-ho, perquè abans menjaven de la botiga i no feia cap plaer. Per tant, vaig comprar un parell de vegades només durant tota la meva vida. I tepeeeeeer, jo mateix cuinaré i mostraré a la gent què és una autèntica pastisseria choux. Com!
Es refreden aquí, sense crema.