Telnoe: recepta amb foto a Mcooker: les millors receptes

Cos

Categoria: Plats de peix

Ingredients
filet de peix	1 kg
pastanaga	2 unitats.
arc (gran)	2 unitats.
ous	2 unitats.
farina	2-3 c. culleres
sal, sucre, pebre	gust

Mètode de cocció

“Abans d’ahir menjava. Un plat estrany! Cos. Comestible, es va posar la roba interior i va anar a la nit. Idil·li ".
Ilya Ilf, Quaderns
No fa gaire (a escala històrica), gairebé qualsevol plat de peix picat es deia així a Rússia. No corporal, sinó corporal: així es posa l’èmfasi correctament. No només són costelles, sinó també cassoles, salsitxes i pastissos.
La vedella és un filet de peix, sencer o aprofitat, bullit en aigua bullent amb espècies. Això és avui.
Aquest plat té una història interessant.
“Servien plats fets de peix com xais farcits, perquè, a causa de l’abundància de peixos d’aquest país, en fabriquen diferents varietats i tipus d’aliments ... N’extreuen tots els ossos i els baten en morters fins que quedi com una massa, i després l’omplen cebes i safrà en abundància, posades en formes de fusta en forma de bens i oques i fregides en oli vegetal en safates de cocció molt profundes, com pous, perquè es fregin, serveixin i tallin com trossos de cua grassa. El seu sabor és excel·lent: qui no ho sap, el prendrà per carn de xai real ... "(Cita de" Viatges del patriarca Macari d'Antioquia a la meitat del segle XVII, descrit pel seu fill Arxidiaca Pau d'Alep "). El millor és servir patates fregides o puré de patates i verdures fresques com a plat de vedella. Salses: tomàquet, tomàquet amb verdures.
Prepareu carn picada de filets de peix amb ceba i pastanaga. Afegiu ous, farina,
sal pebre. Remeneu fins que quedi clar. Refrigerar durant una hora.
Formeu "costelles" de qualsevol forma. Qui vol tradició, en forma de mitja lluna. Poseu-hi una pastanaga i poseu-hi cebes. Aboqueu-hi aigua calenta, afegiu-hi sal, sucre, pebre al gust. Coeu-ho a foc lent durant 2,5 hores.