Pimento Pancakes per O. Henry

[Tamisar els dos tipus de farina, afegir sosa, barrejar. Separeu els blancs dels rovells i bateu-los amb una mica de sal en una escuma estable. Tritureu els rovells amb sucre fins que quedin blancs. Afegir la mantega fosa, el sèrum de llet. Afegir la farina, remenar fins que quedi homogènia. Injecteu proteïnes amb cura. Fregiu les creps petites en una paella calenta amb oli de blat de moro. Unteu els panellets acabats amb mantega, serviu-los amb almívar d’auró o mel.]

Pimento Pancakes per O. Henry

Categoria: Receptes culinàries

Cuina: Nord-americà

Ingredients
Farina de blat	130gr.
Farina de blat de moro ben triturada	100gr.
Sèrum	200gr.
Ous	2 unitats.
Sucre	3r l.
Mantega desfeta	15 g.
Sosa	1h l. sota el ganivet
Sal	pessigar
oli de blat de moro per fregir
xarop de mantega i auró per servir

Mètode de cocció

• 
• - Senyor Jedson,
• has tastat mai els panellets que cou la senyoreta Lyright?
• 
• - Jo? No, - dic, - no sabia que estava dedicada a manipulacions culinàries.
• - Aquestes són les constel·lacions daurades, - diu, - va torrar Epicur al foc ambrosià. Donaria dos anys de la meva vida per una recepta d’aquests panellets. Per això vaig anar a la senyoreta Lyright, diu Jackson Bird, però no el vaig conèixer. Aquesta és una antiga recepta que porta setanta-cinc anys en família. Es transmet de generació en generació i no es comunica als forasters. Si pogués obtenir aquesta recepta, cuinaria els meus propis panellets al ranxo i seria una persona feliç, diu Bird.
• "Estàs segur", li dic, "que no persegueixes un mànec que pasti pancakes?"
• "Estic segur", diu Jackson, "La senyoreta Lyright és una noia absolutament encantadora, però, torno a repetir, les meves intencions no van més enllà del gastro ..." Llavors va veure que la meva mà es lliscava cap a la funda i va canviar la seva expressió: "Més enllà del desig d'arribar aquesta recepta, va concloure ... ..
• .....- Sabeu coure panellets, oncle Emsley? Vaig preguntar.
• "Bé, no conec tant la seva anatomia", diu l'oncle Emsley, "però crec que hauria de prendre més paelles, una mica de massa, sosa i farina de blat de moro i barrejar-ho tot, com és habitual, amb ous i sèrum de llet.
• Només vaig poder obtenir aquesta especificació de creps aquell vespre.
• Tamisar els dos tipus de farina, afegir sosa, barrejar. Separeu els blancs dels rovells i bateu-los amb una mica de sal en una escuma estable. Tritureu els rovells amb sucre fins que quedin blancs. Afegir la mantega fosa, el sèrum de llet. Afegir la farina, remenar fins que quedi homogènia. Injecteu proteïnes amb cura. Fregiu les creps petites en una paella calenta amb oli de blat de moro. Unteu els panellets acabats amb mantega, serviu-los amb almívar d’auró o mel.
• Mentre explicava la seva història, Jed barrejava a poc a poc les porcions adequades de les seves bosses i pots. Al final de la història, em va posar el producte acabat al davant, un parell de panellets de color vermellós i esponjós en un plat de llauna. D'alguna volta secreta, va recuperar, a més, un tros de mantega excel·lent i una ampolla de xarop daurat.
• 
• - Heu fet aquests panellets segons la famosa recepta? Vaig preguntar.
• "Us dic que no hi havia recepta", va dir Jed. - Tots els nois van cridar sobre panellets fins que ells mateixos els van obsessionar, i vaig retallar aquesta recepta del diari. Quin gust té?
• "Meravellós", li vaig respondre. "Per què no ho proves tu mateix, Jed?"
• Vaig sentir un sospir.
• - Jo? —Va preguntar Jed. - No els porto a la boca.

Nota

Aquí es prenen il·lustracions 🔗

Bush, bravo !!! Per a vosaltres, Jed i O. Henry

Ah sí arbust !! i què tenim a l'ampolla? És xarop d’auró?

classe superior!!! esperem continuar!

[Gasha, Suslya, natapit]

Gasha, Suslya, natapit , gràcies! Caldrà continuar !!!

shl. No sé amb què els van menjar al salvatge oest, però el meu marit els va demanar sopa per demà!

marit és el departament de control de qualitat més important !!! cuinarem per complaure als nostres amics !!!

Fa temps que volia coure panellets amb farina de blat de moro i ara la recepta està madura. I quan estigui tan ben decorat, serà el doble de saborós.

[barbariscka]

barbariscka ... gràcies! També vull aclarir que la paella s’ha d’escalfar bé i que hi hagi una quantitat suficient d’oli.Si no hi ha prou oli, els panellets es trenquen quan es giren.

Moltes gràcies per la recepta! I després, era el moment d’afegir farina de blat de moro, però no sabia on.

Una vegada vaig coure panellets de carbassó i no tenia prou farina de blat, vaig afegir farina de blat de moro, van resultar panellets molt saborosos. Definitivament cuinaré el vesc.
Mistletochka, ben fet I saborós i informatiu (no he llegit aquesta història, ara la llegiré definitivament)

[milvok, nakapustina]

milvok, nakapustina , i gràcies! En general, la farina de blat de moro en els productes dóna un gust específic, es podria dir per a un aficionat. Immediatament, fins i tot d'alguna manera molt inusual. Però després el vam tastar, ens va agradar!

No he llegit aquesta història, ara la llegiré definitivament

Natasha, assegureu-vos de llegir. Molt instructiu!

[Omela]

Omela , llegiu el conte, panellets al forn. Aquí amb la calor

Exuberant i tendre, el sabor és realment una mica inusual, però tenim panellets Gràcies

[nakapustina]

nakapustina , les creps van resultar ser! Podem dir negocis amb plaer!

[Ksyushenka]

Vaig llegir la història, gràcies Ksyushenka (només gràcies a la vostra "puntada"), però encara no hi ha res per coure els panellets, no tinc sèrum de llet ... i el més ofensiu és que no hi hagi res per substituir-lo, bé, res més ... sinó no seran els panellets Pimento .. de debò Ksyusha ?

[Innul]

en cas contrari, ja no seran panellets de piment ...

Bé, kaneshnaaaaaa ... no piment !!!!

Innul, Faig sèrum de llet amb kefir 1% 0,5l. Em congelo, i després em fon a través d’una gasa. I s’obté la quallada i el sèrum de llet!

[Ksyusha]

KsyushaVaig agafar moreres amb sèrum de llet, i vaig recordar a temps els panellets, vaig decidir remenar ...Ksyu, expliqueu aquest moment:

Fregir petites creps en una paella calenta amb oli de blat de moro.

És com les creps, o una mica més petites, com les creps? I després sóc un deFka diligent, puc degotejar completament, puc untar una paella al bigoti ...

[Kroshik]

És com les creps, o una mica més petites, com les creps?

Kroshik com a panellets! I aquí, com anar-hi!