Albergínia "Tànger"

Albergínia "Tànger"

Categoria: Menjars freds i aperitius

Ingredients
albergínia	6 unitats
vinagre de vi 5%	1/4 Art.
aigua bullint	2/4 c
sucre	3 cullerades. l
sal a la marinada	1/2 cullerada. l
pebre negre de pimenta	10 pèsols
Full de llorer	5 peces
clavell	4 claus
All	12-12 dents
oli d’oliva	3 cullerades. l.
sal d'albergínia	50 g

Mètode de cocció

• Mikhail Gendelev
• Albergínia-gener ***
• (*** "Society of Clean Plates" - Diari israelià "Vesti" - suplement "3-1 / 2" - 24 d'agost de 1994)
• Feu una alineació. Mans preparades. Feu com faig jo! Prengui 6 albergínies de mida mitjana. O albergínies. Són molt maques, ajustades. Utilitzeu un ganivet afilat per pelar-los. Fes-ho, fes-ho! Fes-ho! Estic amb tu, estimada.
• Talleu les albergínies pelades longitudinalment a rodanxes de 1 centímetre de gruix. Capes? Escampeu-les amb sal de roca gruixuda. I poseu-ho al sol durant 20 minuts.
• La distracció és inacceptable. Per un acte creatiu. Crea una marinada.
• Agafeu un got i un quart diluït per la meitat amb aigua calenta al 5% de vinagre de vi. I dos quarts de got d’aigua bullent.
• Prengui 3 cullerades arrodonides de sucre morè. T’ensenyaré a estimar la cuina! Així doncs: en una barreja de vinagre i aigua bullent en seqüència: sucre, 1/2 cullerada. cullerades de sal de taula, 10 pèsols de pebre anglès (pimentó), 5 fulles de llorer, 4 grans de clau. I en flames! Bullir durant 3 minuts. Van apagar el gasolina. Atenció completa: 10-12 grans d'all grans, peleu-los i talleu-los en tascons. Ajornar.
• Fem un gir brusc del cap cap a la dreta. Què tenim allà? Allà hem descartat l'amargor de les albergínies en capes. Molt bé. S'han d'eixugar de la sal adherida i assecar-les amb un drap. I aboqueu 3 cullerades de sopa en una paella de tefló. cullerades d’oli d’oliva! Ni 4, ni 2, és a dir, 3, cap ximple. L’oli és calent? Agafeu una capa d’albergínies i, fins que quedi groc, no marró, fregiu el plat! Ràpid, ràpid! I - a la marinada. Escampeu la capa d'albergínia resultant amb grans d'all. I de nou la capa. I un altre cop. Les albergínies són seques? La marinada els cobreix per sobre? Bé. Deixem refredar. I a la nevera durant una llarga nit sense dormir, no tancareu els ulls morint, tot i que proveu aquest increïble plat d’esòfag, que en part s’assembla als bolets en vinagre, però fins i tot més saborós. Què hi ha per escabetxar durant molt de temps: és un excel·lent aperitiu per a la beguda calenta "vodka fred", i també, juntament amb patates bullides bullides, un plat secundari per a oli vegetal o xanxols de pollastre.
• Què hem preparat amb vosaltres?
• I vam cuinar albergínies de "Tànger", l'únic plat d'albergínies, que en termes d'escala de gust, el poder de la idea i la perfecció de la plasmació, podia posar-les al mateix nivell que les fragants "ajapsandali": albergínies a Bakú Perquè totes aquestes amanides amb khatsilim, etc. "Caviar d'albergínia", encara que tenen un sabor excel·lent, són una mica negres, per no dir senzilles.

Nota

la recepta està completament citada de la font original

Receptes similars

Albergínia farcida en massa (cuina xinesa) (Lúdic)

Albergínia "Ogonyok" (Elenka)

Terrina d’albergínies, pebrot i mozzarella (Nagira)

que deliciosament escrit! Només vull córrer i cuinar !!!

Sí, molt apetitós! (y) Potser hauríem de provar-ho. Només hi havia un parell de preguntes: el plat es conserva en escabetx durant aproximadament un dia? Quant de temps pot estar a la nevera així? És possible emmagatzemar-lo tapant-lo amb tapes estretes de niló als pots del soterrani o a la nevera? Gràcies per endavant

Sí, molt apetitós! (y) Potser hauríem de provar-ho.Només hi havia un parell de preguntes: el plat es conserva en escabetx durant aproximadament un dia? Quant de temps pot estar a la nevera així? És possible emmagatzemar-lo tapant-lo amb tapes estretes de niló als pots del soterrani o a la nevera? Gràcies per endavant

Em vaig quedar dues setmanes. i després .. va acabar
Si voleu l'hivern, és millor esterilitzar-lo?

[Disana]

Ho vaig fer ahir. Crec que també persuadirem les albergínies en un parell de setmanes. Fa una olor molt saborosa En un dia ja es pot provar, oi? Disana, gràcies (m'encanten les albergínies en qualsevol forma)

S’obtenen discrepàncies entre els ingredients i la descripció ... Els ingredients indiquen que s’ha de prendre 1/4 tassa de vinagre i la descripció diu que s’ha de prendre 1 tassa de vinagre. amb un quart. Per tant, en els ingredients s’ha d’indicar el volum "1 + 1/4" ...
això crec
I la recepta és molt atractiva! Si queden albergínies, crec que provaré de cuinar.

Jo anava a presentar la recepta, però ja la tenim))
Sí, albergínies realment delicioses, procés de cocció absolutament no enganyat))

als ingredients s’ha d’indicar el volum "1 + 1/4" ...

Tinc 3-4 cullerades de vinagre a la recepta, però ho vaig fer a base de tres albergínies mitjanes, tot i que vaig afegir 3 cullerades de sucre i no em va sortir dolç)) Ara miro bé, pràcticament, sis o tres albergínies.
L'autor no té imatges, les publicaré les meves))

[Tanyusha!]

Jo també, l’any passat, vaig decidir publicar una recepta i em vaig trencar ... Les vostres fotos són incomparables, Tanyusha! I les albergínies segons aquesta recepta són fantàstiques. Oh!

I les albergínies segons aquesta recepta són fantàstiques. Oh!

i el que és important, ràpid i senzill))

i també hi afegeix julivert, per a mi és millor ...)

Llavors, quina quantitat de vinagre necessiteu? Confós

L’autor té 1/4 de tassa de vinagre per a sis albergínies, tinc 2 cullerades. culleres de 9% de vinagre per a 3 albergínies))

També esmicolen anet fresc per alls, no em penedeixo, l’únic aspecte negatiu és que és tan sorprenentment saborós que es menja a l’instant))).

Noies, el fregit és un requisit previ? Puc fer-ho a la brasa?