Albergínia ungida "Ogonyok"

Albergínia ungida "Ogonyok"

Categoria: Menjars freds i aperitius

Ingredients
Albergínia	500 grams
All	5 llesques
suc de llimona	mitja llimona
oli d’oliva	4 cullerades. l.
grans de pebre	7 unitats.
alcaravea	0,5 culleradetes
pebre vermell assecat dolç	1 culleradeta
llavors de coriandre	7 unitats.
sal marina	bon pessic
sucre morè	bon pessic

Mètode de cocció

• Renteu les albergínies, eixugueu-les, emboliqueu-les bé amb paper d'alumini, amb un costat brillant a la pell. Es cou al forn preescalfat a 200 graus durant 40 minuts (fins que estigui tendre).
  
• Refredar lleugerament i desprendre’s. Tallar-los a trossos, doblar-los en un recipient de porcellana, afegir-hi marinat. Barregeu suaument. Tanqueu el recipient amb una tapa i refrigereu-lo (llest en 4 hores, i el sabor es manifestarà millor en 12 hores).
  
• Adob: en una paella neta prèviament escalfada, escalfeu el sucre, el pebre, les llavors de comí, el pebre vermell i el coriandre fins que es revitalitzin. Passeu-ho immediatament a un morter de fusta, tritureu-ho bé, afegiu-hi sal, suc de llimona, all i torneu a triturar. Afegir OM, barrejar.
  
• 
  

Hora de cuinar:

1 hora

Programa de cuina:

Forn

Cuina nacional

Búlgar

Nota

En aquesta marinada, els "blaus" mostren tota la riquesa del seu gust.
El més important és tenir temps per agafar una escorça de pa calent del toiler Panasik.
És possible la simplificació de la marinada; el gust, per descomptat, canvia, però no “crític”.

[Vagador]

Vagador, una recepta interessant, em va agradar la forma en què sona. Però no tinc morter, així que intentaré agafar els condiments que ja s’han triturat.

Joia,
Crec que es poden moldre les espècies en un molinet de cafè després de fregir-les. Però heu de fregir!