Melmelada de pebrot picant

Melmelada de pebrot picant

Categoria: Salses

Ingredients
Pebrots vermells (pelats)	220 g
Pebrots vermells picants	3 unitats (55 g)
Pomes dures (pelades i sense cor)	2 unitats (180 g)
Sucre	180 g
Vinagre de vi blanc	10 g
Una llesca d’anís estrellat	1 PC
Piment picant	1-2 pèsols
Coriandre	1 pèsol

Mètode de cocció

• El sabor és picant i dolç
  
• 1 dia... Al vespre, peleu les pomes de la pell i el nucli i el pebrot vermell de les llavors. Piqueu pomes, pebrots i pebrots picants amb llavors.
  
• Plegar en una cassola i cobrir amb sucre. Deixeu-lo fins a dinar l’endemà.
  
• 
  
• 2n dia... La massa va arrencar el suc. Poseu-ho a foc lent i deixeu-ho bullir. Cuini a foc lent uns 20-25 minuts.
  
• Apagar. Amb una batedora, tritureu tota la massa fins que quedi homogènia. I torna a posar foc.
  
• Afegiu anís estrellat, piment picant, coriandre (ja que m’encanten els claus, hi poso 2 estrelles de clau i una llavor de cardamom). Bullir-ho tot durant 15 minuts, afegir un mos de vi, bullir cinc minuts més i passar a un pot estèril
  

El plat està dissenyat per

Reduït tots els ingredients en 6 vegades, va resultar ser un pot incomplet de 300 g

Nota

La recepta està extreta d’aquí 🔗

Jaja, l'any passat vaig exhibir aquesta recepta extreta d'Ella del seu LJ. Lika high five.
P.S. Per a aquells que estiguin interessats en com val aquesta melmelada, vull dir que costa molt, fins i tot encara tinc diversos pots diminuts al rebost.

Estic interessat.
És una melmelada, un plat de postres o com a condiment picant, per exemple, per a carn?

[Gaby]

Gaby
Vaig lliscar el tema de les salses, no vaig veure res semblant, així que vaig publicar la recepta
Vaig tenir una melmelada força picant, vaig deixar el pot sobre la taula perquè es refredés i al cap d’un temps, mamadaragaya, el pot està ple de petites mosques. I la seva probòscide no es desprèn de la nitidesa.

[iiirrraaa]

iiirrraaa, no postres. Ideal per a carn

[LLika_7]

LLika_7, aquí teniu la recepta

Melmelada de pebrot picant de Gabi

Què tan agut és, al cap i a la fi? Melmelada calenta o moderada?

[Alexandra]

Alexandra, realment depèn del pebre. Fa un parell de setmanes vaig fer adjika, de manera que vaig posar gairebé el doble de la taxa de pebrot picant, en tenia una de feble. Però per aquesta melmelada em va sortir un pebrot molt picant. Si el marit i el borschik rosegessin aquell pebre amb calma, aquest mossegaria en trossos menuts. Per tant, la melmelada va resultar bastant picant. Però puc menjar-ho perquè ja està "diluït" amb pebrots i pomes d'amanida.
IMHO I si l’empasseu de carn, la picor disminuirà una mica més, serà la correcta

Tinc moltes ganes de tastar aquest plat.

[Gaby]

Gaby
Vaig lliscar el tema de les salses, no vaig veure res semblant, així que vaig publicar la recepta

Likusya, però està bé: deixeu que sigui la vostra versió en salses, perquè hi ha tantes receptes que de vegades us podeu perdre.

Alexandra, gràcies.

noies, si no m'equivoco aquesta salsa de la cuina coreana .. cosa súper i molt cara a la botiga ... ell és la meva debilitat ... gràcies per la recepta ... i he pagat molt ... a l'est l'estimen molt amb les gambes

oh noies, m'he oblidat d'afegir ... si algú té aquesta oportunitat, podeu substituir les pomes per pinya ... fins i tot si compreu llaunes juntes amb almívar a la batedora, bateu-les i afegiu-les a la resta de la massa ... molt picant ... gràcies de nou una vegada per recepta

i també és millor netejar els pebrots picants amb guants ... i no tocar-se els ulls ...

["Melmelada de pebrot picant".]

Petit desig.

La quota de pebrot picant en el volum total indicat de marcadors de fruites i verdures (excloent el sucre) és només del 12%. És a dir.aquest mateix pebrot és més atractiu per condimentar que per al producte principal.

Com a conseqüència, crec que el plat indicat s'hauria de dir alguna cosa així "Melmelada de pebrot picant". I, d’alguna manera, el nom en comparació amb el contingut desprèn un truc publicitari.

Res personal, la salsa és realment interessant ...

["Melmelada amb un 12% de pebre vermell"]

Sí, però també podeu trucar "Melmelada amb un 12% de pebre vermell", doncs, absolutament sense cap truc publicitari. només Sa Majestat el Matemàtic!

[agudesa]

Vaja, que ja hi ha una disputa pel nom
El pebre és un dels dos components importants de la melmelada, tot i que només en té un 12% (glòria a les grans matemàtiques), la dolçor es nota clarament en el gust i agudesa.

i també és millor netejar els pebrots picants amb guants ... i no tocar-se els ulls ...

en aquesta recepta no cal pelar-la, les llavors cremen tota la punxa
Però realment cal cuinar a foc lent, en primer lloc, tenia una porció petita i el líquid hauria bullit ràpidament (de manera que resultà espès) i, en segon lloc, la gola es contrau una mica pel pebrot picant durant la cocció. Vaig respirar d'alguna manera sense èxit sobre el vapor i ja vaig tossir

["Melmelada amb un 12% de pebre vermell"]

eh, eh, però també es pot trucar "Melmelada amb un 12% de pebre vermell", doncs, absolutament sense cap truc publicitari. només Sa Majestat el Matemàtic!

i el meu marit, veient aquesta recepta, va començar a calcular el percentatge de pebrot picant. És divertit!

ja que hi ha una discussió tan acalorada sobre el pebre ... vull compartir com es cullen al Líban ... per separat exposaré una recepta per a la mandra i no hi ha temps per fer-se una foto ... potser algú us anirà bé mentre la temporada de pebre està quieta i la temporada de pluges no ha començat ...
PEBRE PICANT a l'estil libanès (preparació per a l'hivern - ideal per a borscht. Salses ... Jo personalment faig servir "shanklish" picant per a mató)
Abans no sabia que es pot barrejar picant amb búlgar (llavors només una bomba d’aroma i gust, sobretot en salses)
per tant, preneu-lo en una proporció tal que l’estómac pugui suportar la nitidesa. pelar la tija i les llavors ... desplaçar-se dues vegades pel triturador de carn, preferiblement amb el broquet més petit ... posar-ho tot en una safata, afegir una mica de sal, barrejar i posar al sol abrasador ... durant diversos dies, segons el gruix de la capa i suc ... i així ho barregeu un parell de vegades al dia ... i tot això hauria de curar-se fins a un estat de melmelada ... després poseu-lo en pots nets, premeu-lo bé ... per confiança, podeu abocar oli d’oliva per sobre ... Fa un parell d'anys que estic així i no es deteriora ... això és tot ...
si en feu una salsa per a carn: agafeu una cullerada de pebre sec, extreu una llimona mitjana i un parell de cullerades d’oli d’oliva o altre oli vegetal ... en general, el podeu fer servir a tot arreu !!!
Espero que aquesta recepta sigui útil per a algú!
Salutacions cordials des del Líban

[katerix]

gràcies katerix, També intentaré fer el vostre pebre a l’estil libanès, en cas contrari em queden 10 trossos de pebre en gra, tot i que siguin verds i s’hagin de processar, no menjarem tant cru. Ja he girat 2 pots petits Conserves de pebre amarg

Bé, ja he fet bullir la melmelada, perquè el sucre s’ha dissolt i han aparegut les bombolles, tot i que han passat 4 hores des del temps d’ompliment, tenia por de deixar-la fins al matí, la vaig bullir. Però, no seré jo ... jo ... que ... la porció és doble

[matroskin_kot]

... Tinc ... aquesta ... porció és doble

Noia intel · ligent matroskin_kot! Estem esperant demà, des de l'informe
Una porció doble de la meva o de l'original?

Segur que no practico per la peça ... compro de 15 a 30 kg de pebrot cru alhora ... el rendiment no és gran, però tampoc es consumeix molt (si per mi mateix) .... la darrera vegada que vaig prendre algun lloc de 9 kg de viu pebrot, després d'assecar-se, va sortir un pot de 2 litres gairebé ple ... però el color és incomparable! perquè surti el pot de maionesa, crec que es necessiten un parell de kg de pebrots ... i preferiblement poc sucosos, potser fins i tot massa madurs ... el procés passarà més ràpid

[matroskin_kot]

Noia intel · ligent matroskin_kot! Estem esperant demà, des de l'informe
Una porció doble de la meva o de l'original?

Sí, De l'original ... Hi havia una cassola tan "òrfena" ...Sóc una persona normal? I? I si no mengen?
Py. Sy.
El vaig bullir per segona vegada, el vaig provar. Sembla que el pebrot és una mica massa ... Però, el gust és com la melmelada de pera ... Em pregunto com ara, "sota quina salsa", pel joc de paraules, ho sento, aquesta salsa es legalitzarà? Més aviat, la quantitat ... El nebot menja molt picant però ... i és massa ...
Saborós, sens dubte ... aniré a visitar amb una salsa tan ...
Py. SY. de nou.
La meva salsa de melmelada s’ha refredat, l’amargor ha disminuït notablement !!! Vkusnooo! Però, tot i així, poc cuinat. Continuem ...

Certament, no ho practico per la peça ... Compro de 15 a 30 kg de pebre cru alhora ...

què és: amarg o amanida?
Per cert, gent i quant teniu pebrots? Vaig agafar una búlgara vermella de 10 hryvnia per quilogram (això és un dòlar i un cèntim), i una de amarga: a cada hryvnia! 20 hryvnia, i fins i tot 300 grams de pebre no ho era. resulta una costura daurada.

I vaig pensar que les nostres verdures són cares. Ahir vaig agafar pebre vermell per 50 rubles, que és de 14 hryvnia (aproximadament), i el dissabte - 9, 8 - el vostre hryvnia ... i amarg - 120 rubles. per kg és de 33 hryvnia.

I a aquesta salsa l’anomenem adjika, tot i que també hi posem sal. Deliciós amb un kebab!

què és: amarg o amanida? Sorprès
Per cert, gent i quant teniu pebrots? Vaig agafar una búlgara vermella de 10 hryvnia per quilogram (això és un dòlar i un cèntim), i una de amarga: a cada hryvnia!
Sí, sens dubte és car per a vosaltres amarg ... agafo una caixa de 3 kg per 2,5 u ... i a Turquia encara és més barat ... per cert, qui va a Turquia pot estar allà a punt per comprar de seguida ... simplement no sé com utilitzar-los. ... aquí és on vaig comprar el mateix només de dolços ... al Líban, un kg de pebrots secs costa 10-12ue

Tenim amanida vermella per 12 UAH / kg i picant per 17-20 UAH, i surt tan decentment

I vaig marinar la carn en una barreja de "melmelada" i adjichka en vinagre .... Demà fregiré

noies, si feu una família, a l'hivern teniu més pots de maionesa del producte acabat i no necessiteu ...
si peleu i eixugueu el pebrot, la producció serà de 1: 5, 1: 6
Ho faig en una quantitat tan gran, perquè em porta a treballar ... i si utilitzeu més una culleradeta per a salses alhora i no en necessiteu (sobretot si es tracta de pebre picant), i el color i l'aroma dels aliments se senten molt millor i més gustós que el terra sec ...
Us explico com faig servir:
al Líban, fins i tot es menja mató picant i salat ... cuinaran amb leshki, l’anomenat manush, o cuinaran shanklish (mató sec, com mató, però per a tothom ... quedat aquí)
Components: formatge cottage baix en greixos, pebre vermell curat o mòlt al gust, sal una mica més del que desitgeu ... fregueu-ho tot bé amb la mà, convertint-lo en una massa unilateral ... esculpeu koloboks, poseu-los en una safata i al sol durant dos dies .. quan s’assequi bé, el podeu posar a la nevera ... es diu arish-shanklish (mató shanklish). es serveix en un plat escampat amb puré de kuzhut i oli d’oliva, coques planes i te ...
també podeu coure el mató sec, tancar-lo primer en una bossa de paper, després en cel·lofana, després en un recipient ben tancat i en un lloc càlid durant un mes o dos ... les boles haurien de quedar-se florides i més suaus del que estaven posades ... després es renten del motlle o pelat amb un ganivet sota aigua corrent ... embolicat en un puré, abocat amb oli i servit ... guardat a la nevera ... bé, aquest és un producte molt específic !!! i la primera opció és molt adequada per a la nostra zona ucraïnesa ... Tinc molts fills petits, fins i tot més que mató amb sucre

otechik (només no rieu, jo mateix sé el que sembla, ho vaig fer amb pebrots verds amargs i verds dolços) Vaig prendre 7 (set) pebrots amargs (bé, ens encanten els picants) El gust va superar totes les meves expectatives. Super síntesi de picant, agredolç. Ho faré amb pebre d’aixeta. Per cert, a Selpo, els pepperoni amargs van prendre deu hryvnies. per 1 kg (com el segon grau), i era de 15 UAH. Shara en comparació amb els preus de mercat!

🔗

[iiirrraaa]

Super síntesi de picant, agredolç.

La meva acidesa no se sent en absolut. iiirrraaa, Probablement heu posat més vinagre o les pomes estaven àcides?
M’alegro que m’hagi agradat la recepta. Menja per la salut

Noies, digueu-me, el pebrot amarg congelat servirà per aquesta recepta? Simplement, feia adjika i em quedaven 5 pebrots, semblava que ja no anava a cuinar res amb pebrot picant, estava estirat a la meva cuina i va començar a marcir-se. I vaig decidir posar-lo al congelador.
Els espatllo aquesta melmelada?
I una pregunta més: hi cabran les pomes Antonovka?

[Olima]

Olima:
Jo, personalment, sovint amago pebrots frescos al congelador !!! i conserva perfectament el seu sabor, sobretot si l’utilitzeu per a alguna cosa ... Fins i tot funcionaré congelat encara més per una trituradora de carn, menys brutícia ...
i què pot ser dolent Antonovka? la meva àvia només la va posar en conservació !!

Noies, digueu-me, el pebrot amarg congelat servirà per aquesta recepta?

Ho vaig fer només des d’Antonovka. Crec que l’acidesa de la melmelada es deu a aquest tipus de poma.

a l'hivern, sovint faig servir pebrots congelats per a l'adjika. Bé, menys sucós i menys aromàtic, i no afecta el sabor del producte.

[LLika_7]

Bé, per fi tinc un informe. Vaig fer una doble porció, fes-ho, fes-ho.
Les meves pomes i els meus pebrots eren molt sucosos, de manera que la melmelada va resultar una mica fina, però no importa. El gust és, per descomptat, molt, molt original. Quan cuinava, volia fer una prova tot el temps, però de manera que tota una cullerada, però cap dels membres de la família no volia arriscar-s’hi.

Això és el que he obtingut amb una doble porció i el que ja s’ha menjat als plats.
LLika_7Gràcies per la interessant recepta

Noies, i el meu marit ja s’ha menjat tota la melmelada que vaig cuinar i que vaig mostrar al reportatge fotogràfic del missatge anterior.
Vaig ordenar fer-ho per l'hivern, ara vaig a cuinar una porció en deu vegades la mida

[Olima]

I ja en vam aconseguir, però la meva porció era en miniatura
Olima, ja que tot es menja tan ràpidament, emmagatzemeu una gran porció, si no, la nova collita de verdures no serà aviat

I si us plau escriviu un informe sobre la nova melmelada, al cap i a la fi, pot haver-hi diferents pomes i pebrots, com es reflecteix en el sabor?

[LLika_7]

LLika_7, Faré un informe. Jo mateix em temo que aquesta vegada no volaré amb les pomes. Aquella vegada hi havia Antonovka, i aquesta vegada hi havia un calvin de neu, però les pomes són àcides. D'acord, el que serà, serà, de totes maneres, ja està tot adobat fins demà

Lika, vull fer aquesta melmelada, però només hi ha vinagre de vi negre disponible. Puc anar amb ell o córrer darrere de blanc?

Crec que pots. S'obté melmelada vermella, cosa que significa que el color del vinagre de vi negre no en ressentirà, i més encara el sabor. La meva veïna sí, però les pomes eren dolces, de manera que va abocar un 9% de vinagre de taula.

Gràcies, ho intentaré.

Noies, el pebre amarg es comporta perfectament enfilat sobre un fil gruixut! I no ocupa espai al congelador, i sempre està a l’abast (per al marit al borscht), i a la cuina un nivell tan baix sembla fins i tot molt bo!
Gràcies per la recepta, faré pebrots no mesurats.

L’altre dia el vaig cuinar, tot i que no tenia vinagre ni anís estrellat, però va resultar igual - súper! Gràcies per la recepta!

Ho faré, els pebrots no han crescut per mesura.

i aquí - fregar una peça que em dol molt.

Gràcies pel recordatori de la recepta. Aquest any ho faré definitivament. Tenim pebre picant 18 UAH. Kg

Vaig prendre una dosi doble. Tot és bo, però massa dolç per a mi.

[Irina]

Jo també ho faig, però tard vaig notar que es pesava aquesta recepta. Em donaré de baixa en dues receptes. Els pebrots eren vermells i de color verd calent. El color encara és multicolor, a veure què resultarà més endavant. Vaig fer 1,5 racions d’una recepta gran, va resultar un bol de massa de pebre Irina, poseu una mica menys de sucre.
Gràcies per la recepta

Per tant, lamento no haver posat la meitat del sucre. Per a mi és tan dolç que és impossible menjar. Si només s’afegeix gota a gota per donar sabor a la pasta quan es cou la carn o a les marinades, s’han d’amanides en lloc de sucre.

També em vaig sentir molt dolç)) Em vaig adonar que en aquesta forma no funcionaria per a mi ... Vaig pensar, vaig pensar i hi vaig afegir pruna de cirera ratllada i una mica de sal, i també d'alfàbrega i api .. En resum, a la final vaig tenir una opció salsa agredolça. Ara anirà amb mi)

[Lady Drive]

Lady Drive, i quanta pruna de cirera i sal es van afegir?