Col vermella amb espinacs

Categoria: Plats de verdures

Ingredients
col llombarda	600-700 g
ceba vermella	2 unitats. mig
All - aixafar	2 dents
Espinacs frescos	1/2 paquet o 30-40 g
Panses - (clar i negre)	grapat
Sucre	2 cullerades. l.
Vinagre aromàtic: poma	1,5 cullerades. l.
Julivert fresc	grapat
Espècies per a verdures
Sal	gust
Oli vegetal + mantega ghee usat	30-50 ml

Mètode de cocció

Escalfeu l’oli en una paella profunda (ferro colat, caldero), afegiu-hi all, ceba picada, espècies per a verdures, deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts.
Tallar la col a tires fines, afegir la col a la cassola, remenar.
Cuinem a foc lent la col i les verdures amb la tapa una mica oberta, de manera que el líquid s’evapora gradualment i la col comença a fregir-se lentament en oli.
Afegiu vinagre, sucre, sal, panses rentades, remeneu i deixeu coure a foc lent fins que la col estigui llesta, remenant de tant en tant.
Si el líquid s’ha evaporat i la col encara està una mica humida, afegiu-hi un parell de cullerades més. l. una mica d’aigua i estofat fins que la col estigui cuita.
Durant el procés d’estofat, la col vermella pot perdre el seu color preciós i brillant, de manera que quan estofem afegim una mica de vinagre i, per aclarir el gust del vinagre, afegim una mica de sucre granulat i panses quan estofem: el sabor és agradable i saborós.
Quan la col estigui llesta, afegiu-hi els espinacs amb fulles senceres, barregeu-los, escalfeu-los i porteu els espinacs a punt.
tastem, ajustem el gust amb sal.
Servim a taula.

Nota

Guarnició deliciosa i agradable!

Cuino aquests guarniments de col vermella periòdicament i amb diversos additius, sempre surt bé!

Es pot servir com a plat secundari per a la carn o es pot servir amb patates bullides calentes o es pot servir com a plat completament independent per sopar i fins i tot per esmorzar.

Cuina amb plaer i bon gust!