El pa no funciona a Panasonic

[Prenc només llevat comprimit]

Hola! Gràcies a aquest fòrum, vaig comprar un Panasonic 2501 a l’estiu, estic molt content! Es tracta d’una estufa estupenda, no entenc com pot sortir malament alguna cosa?
La primera vegada, alarmat pels avisos locals, vaig controlar el kolobok, i després vaig decidir apuntar-hi i posar-lo amb valentia a la nit. No em va decebre, em desperto amb un gran aroma

Al meu entendre, l'única cosa important és: Prenc només llevat comprimit... Vaig patir un parell de vegades amb els secs un parell de vegades, vaig jurar no ficar-me amb ells, però m'encanten els "en directe". A més, no cal vaporitzar-se, per no barrejar-me amb el líquid: els esmicolo directament a la llet. M'encanta això sense moviments innecessaris.

Em prenc la farina més barata, per exemple, a Auchan "Cada dia". En principi no faig servir la barreja, no és fresca Ni la humitat ni el vessament excessiu: la manca de son dins dels 30-40 g no té cap efecte tangible, tot està cuit, tendre, airejat.

Sempre cuino la mida XL, per pes aproximadament un quilogram. La menja la nostra gran família en un moment.
En general, gràcies als membres del fòrum! En cas contrari, no m’hauria atrevit mai, pensava que tot era molt difícil.

Hola a tothom! Vull afegir algunes recomanacions pel meu compte perquè la cocció de pa a la màquina de fer pa sempre resulti amb èxit.
En primer lloc, utilitzeu sempre aigua d’un filtre o d’un pou (l’anomenada aigua crua). En aigua bullida, el llevat sembla que "funciona" pitjor i, en general, el pa s'obté sovint amb una capa fallida.
En segon lloc, és millor afegir oli per últim, després d’afegir aigua.
I, en tercer lloc, per descomptat, feu-ho tot estrictament segons la recepta.

Gràcies per les recomanacions, però el sostre trencat del pa es deu en gran mesura a les proporcions equivocades d’aigua i farina

o per excés de llevat

Salva gent, no hi haurà pastissos ..

Intento fer un monyo de Moscou, però hi ha algun tipus d’enginy al cubell, similar a la crema agra molt espessa ..

Que passa ? L'única diferència de la recepta de margarina 200gr per escórrer mantega 170g ...

La recepta de Panasonic "Moscow Bun" no és correcta. Mireu aquí al fòrum la recepta correcta. Ara intenteu afegir una mica de farina a la vegada fins que obtingueu un kolobok lleugerament embrutat al fons.

Gràcies ja. Dividit per la meitat, tirat amb farina. Com a resultat, tenim dos koloboks.

Benvolguts forners !!! No puc obtenir pa ((((. Ahir em van portar el meu preciós Panasonic-2502, he estat llegint el fòrum durant una setmana: tot per a principiants, la "regla del kolobok", etc.)) Ahir vaig cuinar la recepta principal segons el llibre de receptes - ho vaig mesurar tot mitjançant bàscules elèctriques, kolobok era bo, va resultar ser un pa baix amb un sostre arrencat rodó amb una escorça absolutament blanca a la part superior. El gust és normal, la molla està cuita, elàstica, humida. Però no té gel. No sembla un maó, els laterals són baixos i la part superior sobresurt. Vaig posar el temporitzador francès - vermell però la forma és la mateixa: un monyo baix, el gust és normal, però ... la part superior està esquinçada ....
Per tant, crec: massa farina, vaig tornar a posar francès, reduint la quantitat de farina en 20-25 g (això és el que em queda al bol), el pa no va sortir d’aquesta quantitat, massa enganxosa, però vaig decidir coure-la així. Al forn, menys vermellós que la primera vegada, baix ... M’ha agradat el gust, la molla és fins i tot a dins, al forn, l’escorça és cruixent ... Però miro altres fotografies: resulta que el francès és un maó, però sembla més aviat un monyo. No es pot posar més que la norma dels ingredients? Només hi ha una mida de pa en aquest programa.
Digueu-me què més pot estar malament? Les llàgrimes superiors, però hi ha poc creixement del pa. No hi ha kolobok (és a dir, hi ha molt líquid) i el pa no està fluix, sinó més aviat dens.
🔗
🔗

Proveu de canviar el llevat. Si les proporcions són correctes, el llevat sol ser el problema.

Té l’opció de comprar llevats comprimits convencionals?

Aquí he trobat un bessó del vostre pa. Al principi va ser encara pitjor: van canviar la farina i, amb aquesta forma, també van aconsellar canviar el llevat.
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Sí, i què era la farina?

Sí, igual que els bessons del meu pa ... Farina de primera qualitat, fleca, tenim una farina excel·lent a Kazakhstan de qualsevol fabricant (Kostanay és una ciutat de pa), avui he conduït el meu marit per una altra farina, ho intentaré, tinc un llevat moment SAF, però Hi ha alguna cosa sospitosa que siguin "d'esquerres", vaig considerar el paquet en comparació amb l'original publicat aquí: hi ha diferències. Vaig comprar altres llevats secs (condiments i alguns llevats turcs). Ho provaré. També podeu comprar llevats frescos premsats. Però vull fer-ho com molts altres - em vaig quedar adormit segons la recepta i - aquí és la felicitat.
Demà massa o alguna cosa per provar, despertar el llevat? Però, en general, constato que quan cuino pastissos segons receptes de llocs culinaris, sempre trobo molta de la meva farina (si seguiu les receptes dels xefs russos), cal posar-ne menys. Però, què passa amb el monyo?
I també un moment així, per a aquests experiments faig un lot per a un pa petit (no vull traduir productes a escala industrial) (recepta per a mida M) i, per descomptat, el pa resulta petit, no és el mateix que a la foto d’administració, penja com una bola al camp (això és segons la recepta més senzilla del llibre adjunt), i no té temps d’agafar tot el fons durant la separació, per primera vegada es va coure amb un racó descobert))).

Per exemple, la farina pot ser molt diferent d’un determinat nivell d’humitat. En diferents moments, per a 500 g de farina he fet servir de 280 a 360 ml (g) d’aigua. Per tant, el "monyo"

Assegureu-vos de comprovar el llevat. Barregeu una mica d’aigua, una mica de sucre, enfarineu fins que quedi una molla líquida, afegiu-hi el llevat i vigileu que apareguin bombolles una estona (penseu, uns 15-20 minuts). Això significarà que el llevat és viu. N’hi ha de secs que primer cal dissoldre, n’hi ha de tals que s’han d’abocar directament a la farina. No donaré cap consell aquí: treballo exclusivament amb els premuts.

500 g de farina
320 g (ml) d’aigua
1,5 culleradetes llevat (o 7-10 g premsats)
1,5 culleradetes sal
1,5 cullerades. l. sucre (opcional)
1,5 cullerades. l. mantega (mantega o verdura inodor)

Controlem el monyo: no ha d’haver cap frotis a la part inferior de la galleda ni hi ha d’haver gorgols al propi monyo de massa (en el primer cas, hi ha massa aigua, en el segon, falta).

Però vull fer-ho com molts altres - em vaig quedar adormit segons la recepta i - aquí és la felicitat.

La felicitat serà, com tothom, només quan domini la recepta i la tècnica. Vaig trigar un mes i mig a arribar al pa que més em convenia. Els primers pans em van desagradar i els meus homes menjaven amb normalitat. Però ara també menjo pa amb molt de gust i el meu marit demana viatges de negocis (sovint viatja diversos dies) perquè pugui coure pa.

Gràcies, per descomptat, comprovaré el llevat, com funciona allà. Vaig agafar-ne de seques, que es posen immediatament en farina, segons es recomana. I intentaré una i altra vegada ...

si és possible, proveu el llevat comprimit, és més fàcil controlar la frescor. I el pa té millor gust. Les fresques s’han d’esmicolar sota els dits, tenir una consistència i un color uniformes. Utilitzeu-ho a raó d’1,5-2 grams per cada 100 grams de farina de blat.

Simplement podeu aixafar una galleda de farina fins al fons o podeu utilitzar el mètode gairebé esponja al mateix temps i controlar la proporció de farina i líquid. Dir?

Rina, moltes gràcies! Ja he estudiat Temka i he imprès les vostres respostes, com fer aquesta massa a "Pizza". Demà intentaré firmar el resultat.

Gràcies, per descomptat, comprovaré el llevat, com funciona allà. Vaig agafar-ne de seques, que es posen immediatament en farina, segons es recomana. I intentaré una i altra vegada ...

Si el forn funciona amb llevat sec, el moment Saf-moment només s’utilitza al programa 02-Basic fast, un programa Saf-levyur-in 01 Basic.Vaig coure a Saf-Levure sense ni remullar-les amb aigua i amb diferents farines. i el pa es va aixecar de manera que es recolzés contra la part superior de la HP. Definitivament, teniu alguna cosa malament amb el llevat, ja que tenim el mateix CP.

Si el forn funciona amb llevat sec, el moment Saf-moment només s’utilitza al programa 02-Basic fast, un programa Saf-levyur-in 01 Basic.

D’on són aquestes conclusions? El moment segur és bo per a qualsevol programa. I Saf-Levure no és per a tothom. Té una olor a llevat molt forta.

I perquè el moment Saf es diu d’acció ràpida. 🔗

[recomanacions del fabricant]

I perquè el moment Saf es diu d’acció ràpida.

Però el moment segur passa pel pa, per la pizza, per les magdalenes (i totes les d’acció ràpida), i això no significa que es pugui utilitzar tot al pa.
Així que fins ara heu tingut sort amb saf-levure i no sou tan sensibles a l’olor del llevat

I llegeix recomanacions del fabricant a l’envàs: saf-levure es dilueix prèviament amb aigua

Probablement per sort, bé, no hi havia una olor tan forta, PER it vaig ser jo qui vaig començar a coure a Saf_levure, i ara encara vaig canviar a uns premuts: em van començar a agradar més

Les tres primeres vegades que vaig fer servir el Saf-moment (igual que a la vostra imatge), com en el tema "Llevat", vaig llegir que molta gent els fa servir i no vaig veure cap menció que fossin adequats per a un programa curt. Ara provaré amb llevat i massa "viva". Probablement igual es tracta de llevats. Ja recte al matí no puc esperar per començar, no vull deixar tal cosa a la deriva de la nit.
I també em vaig adonar que hauria de coure un pa més gran, com a mínim la talla L; Panas té una galleda gran. Però, què passa amb el "francès"? També hi ha un mínim de productes i no es poden augmentar?

Bé, avui ho he provat. Informo del treball sobre els errors.
Mesurats 500 g de farina (200 + 300)
sal 1,5 culleradetes
sucre 1 cda. l. (en cas contrari, el meu marit ho pensava dolç)
l’oli creix. 1,5 cullerades. l.
aigua 330 ml. (a la balança d'una tassa de mesurar)
llevat "Pripravych" 5 g.
🔗
Primer vaig comprovar si el llevat tenia "vitalitat".
🔗
🔗
Segons la recepta de l’envàs, s’han de dissoldre en aigua tèbia. Dissolt i aflorat.
Després, com va recomanar Rina, va prendre 150 ml. aigua tèbia + tot el llevat + 200 g de farina al programa "pizza" pastat durant 10 minuts.
🔗
Aquest era un monyo amb massa (força dens)
🔗
Vaig abocar la resta de productes, però no vaig afegir tota la farina, vaig deixar 80-90 g. Vaig canviar al programa principal, vaig estar durant 30 minuts.
🔗
Després vaig veure com es pastava el pa (i hi vaig afegir una mica de farina, però no tota. Em queden 46 g a la tassa)
🔗
Així va ser després del segon lot i va anar a la prova. Segons els meus sentiments, com la panxa d’un gat, en absència d’un gat ho vaig comparar amb la panxa del seu marit))))).
🔗
Això és el que vaig veure quan vaig obrir la tapa
🔗
I ara - URA-ah-ah-ah !!! El meu pa !!!
🔗
🔗
Gràcies al fòrum, Rina, administrador. Tota aquesta informació em va ajudar molt! I llavors ja em va entristir no poder fer-ho ...
El llevat ho va comprovar tot, i el d’ahir i d’avui (moment de Saf i instantani sec i sec), per estrany que estigui, estan tots vius, treballant, de manera que les 4 hores en tasses i inflats. Em pregunto per què ahir no vaig treballar amb ells? Es tracta realment de la massa?

[Nastyusha]

Nastyusha! Hurra! Hurra!

I, tanmateix, resulta! (de)

Bé, no podeu deixar de fer pa si realment voleu que funcioni i abordeu el tema amb calma i raonament ...

I ara "debriefing". A jutjar per la vostra descripció (res, què sou?), Farina a la vostra zona amb "capacitat d'humitat" augmentada, és a dir, seca. Com que la farina amb un contingut d’humitat estàndard de 500 grams requereix uns 320 ml d’aigua i necessiteu 330 ml per 454 grams. Per tant, necessitem controlar la consistència durant l’amassat: la panxa d’un gat que dorm (marit), el fons del nadó, la galta, el lòbul o el pit (tenim aquí alguns forners al principi que van córrer cap a les seves dones per comprovar la exactitud dels seus sentiments).

Rina !!! És clar que tens raó! Tenim farina aparentment molt seca. Estic pensant a coure un pa italià (segons la recepta de la Romina), però no vull reduir la quantitat de farina, es necessiten 450 g, però l’aigua només té 270 ml.Per tant, he de prendre 320-330 ml per a la meva farina? Vull abocar tota l'aigua alhora i ajustar-la amb farina, en cas contrari el pa quedarà petit. Puc fer això?

Vostè pot i ha de ser! El millor control del balanç farina / líquid! La pròpia massa us indicarà quanta farina cal afegir!

Aboqueu tot el líquid a la galleda i no afegiu 50 grams de farina de la recepta principal. Quan comenci a pastar, fixeu-vos en la consistència de la massa i afegiu-hi 1 cullerada. l. enfarineu i observeu la massa.
Amb aquest mètode, és possible que la farina no sigui suficient i haureu d'afegir una mica, o la farina seguirà sent innecessària en comparació amb la quantitat indicada a la recepta. Així hauria de ser, és cert!
L’aigua trigarà tanta farina com calgui!

[AnastasiaK]

AnastasiaK Cuino pa constantment segons la recepta que heu publicat.
Sempre cuino amb llevat sec, sense massa. I el pa és exactament el mateix que a les vostres fotografies. Per tant, l’essència del problema no és la massa. Sempre controlo el monyo, no omple tota la farina alhora, l’afegeixo si cal, de vegades no ...

Fa un any que faig pa.
Vaig tenir el mateix problema, canviar el llevat.
El llevat és millor que aquests "llevats Fermipan SOFT, 500 g" o qualsevol Fermipan
🔗

Pel que sembla, el llevat d’aquestes bosses encara està dissenyat per a algun tipus d’activació, ja que el pa va resultar ser bo a la massa. Potser, no el que cal, però què és, estava empaquetat en bosses?

Potser sí, i el llevat hauria de ser fresc. Aquests Fermipan són fleca. He comprat una amiga, està encantada)))

Ara vaig tornar de la botiga: no tenim llevat Fermipan (i no l’hem vist mai). Hi ha "Pripravych", "Haas", SAF-moment i Juva Turkish. Els vaig comprar tots: experimentaré. Al cap i a la fi, ja abans, vaig fer pa tres vegades, amb llevat Saf-moment, amb tecnologia de fabricació de pa (posava-ho tot, llevat al dispensador), i les tres vegades el pa no pujava. Vaig comprovar el llevat - en viu. I en la massa d'avui ha resultat. Ara aconseguiré els vius premsats i tornaré a intentar posar-ho tot alhora i el llevat a l’aigua. Probablement funcionarà.

Si es cou al forn fresc i es "doblega tot alhora" (és a dir, com he entès, sense massa), només es tritura el llevat amb farina, no cal diluir-lo en aigua.

Sí? Vaig pensar, al cap i a la fi, diluir-lo en líquid i abocar-hi Llavors, esmicolar-se i treballar? D'acord, ho provaré. Crec en l’experiència d’un professional.

Bé, el nostre llevat funciona així.

però no faig massa, només llenço un tros de 5-8 g de llevat premsat per 500 g de farina i un pa excel·lent

Hola. el meu fabricant de pa 2501 no cou pa. resta de farina a les vores del pa. el pa no puja. la fulla gira. la farina va canviar el mateix resultat. Què fer?

[rades]

rades Poca informació, recepta a l’estudi, què i com vas fer? Com heu mesurat la farina i l’aigua?
Només cal llegir #

Hola. el meu fabricant de pa 2501 no cou pa. resta de farina a les vores del pa. el pa no puja. la fulla gira. la farina va canviar el mateix resultat. Què fer?

Envieu la recepta del pa sense coure. Meticulosament!
- com es va mesurar
- com es van posar
- quin programa.
No us preocupeu, ho descobrirem.

no es pot afegir una foto.
🔗
🔗
🔗
mesurat amb una cullera de mesurar (que s'inclou)
També he mesurat la farina amb una cullera a raó d’una cullerada -25 grams
Vaig començar el marcador amb llevats. i així successivament i després al final aigua
programa número 1. per pa normal

[rades]

rades Error de quantitat de farina. Peseu la farina amb escates, l'aigua amb un got del kit. I quin tipus de llevat teniu? Sembla que no funcionen.

[ja]

També vaig mesurar la farina amb una cullera a raó d’una cullerada -25 grams

vet aquí el primer error: mira ...
a les meves culleres (acabades de mesurar ahir a la nit) 30 grams de farina, és a dir, posant 10 cullerades * 25 grams (com creieu) = 250 grams de farina
posant 10 cullerades * 30 grams (com pensava) = ja 300 grams de farina!
diferència ja gairebé 2 culleres. és a dir, 50 grams de farina són molts ...

Vaig fer mesures amb culleres de pesar (per coure), perquè una noia va escriure que les seves culleres donaven la següent mesura: 1 cullerada. l era igual a 37-40 grams de farina !!!!!!!

[ja]

vet aquí el primer error: mira ...
a les meves culleres (acabades de mesurar ahir a la nit) 30 grams de farina, és a dir, posant 10 cullerades * 25 grams (com creieu) = 250 grams de farina
posant 10 cullerades * 30 grams (com pensava) = ja 300 grams de farina!
diferència ja gairebé 2 culleres. és a dir, 50 grams de farina són molts ...

Vaig fer mesures amb culleres de pesar (per coure), perquè una noia va escriure que les seves culleres donaven la següent mesura: 1 cullerada. l era igual a 37-40 grams de farina !!!!!!!

llevat utilitzant saf-moment

llevat utilitzant saf-moment

D'ACORD. Prendré nota i implementació. només quan el vaig comprar, també el vaig mesurar amb una cullera i la calor era normal. els problemes van començar després de fer pa amb formatge i embotit

Així ho vam descobrir. Els errors són molt greus. Assegureu-vos de comprar bàscules electròniques. No ets enlloc sense ells.

I la farina dels laterals es manté pel fet que si obriu la tapa durant el pastat, veureu que l’espàtula no arriba a les cantonades del cubell .. aquí només cal recollir / raspar (posem per cas) tota la farina dels cantons del cubell amb una espàtula de silicona.

[rades]

rades Formatge i embotit, additius pesats que deprimeixen el llevat i fins i tot errors amb la farina.

I la farina dels laterals es manté pel fet que si obriu la tapa durant el pastat, veureu que l’espàtula no arriba a les cantonades del cubell .. aquí només cal recollir / raspar (posem per cas) tota la farina dels cantons del cubell amb una espàtula de silicona.

Si tot està bé amb la recepta i això no és pa de sègol, tot el pa el recull i no cal ajudar-lo

D'ACORD. Prendré nota i implementació. només quan el vaig comprar, també el vaig mesurar amb una cullera i la calor era normal. els problemes van començar després de fer pa amb formatge i embotit

En quin moment vau afegir formatge i embotit?

Si tot està bé amb la recepta i això no és pa de sègol, tot el pa el recull i no cal ajudar-lo

Ho confirmo plenament.

[rades]

rades Formatge i embotit, additius pesats que deprimeixen el llevat i fins i tot errors amb la farina.

Estic subscrit a cada paraula ...

Vuit mesos després de l’adquisició d’HP, vaig decidir provar de coure aquest pa ... no el podia menjar ... .. no anava més enllà de l’escorça! El pa "es va desaprofitar" ... seria millor que fes una pizza amb aquests productes ...

En quin moment vau afegir formatge i embotit?

s'afegeix a mi mateixa. aquest pa es couia normalment. però els següents no funcionen