Pastís "Regal per a la mare"

[Galeta:]

Pastís "Regal per a la mare"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Galeta:
Ous	5 peces.
Sucre	100 g
Farina	100 g
Vanil·lina	1 culleradeta
Afluixador BP	1 culleradeta
Sal	pessigar
Pastís de formatge:
Ou	3 unitats.
Sucre en pols	150 g
Formatge Philadelphia	400 g
Crema 30-38%	300 ml
Formatge fresc	500 g
Midó	40 g
Crema de mató cremosa:
Formatge mascarpone cremós	500 g
Formatge fresc	250 g
Sucre en pols	100 g
Préssecs en conserva	5 meitats
Impregnació:
Suc de préssec en conserva: 100 ml
Aigua	50 ml
Sucre	50 g
Xarop irlandès Monin -	2 cullerades. l.
Cognac	50 g
Suc de llimona

Mètode de cocció

• Galeta:
• Dividiu els ous en clares i rovells.
• Bateu les clares amb una mica de sal en una escuma forta perquè els cims quedin ferms.
• Barregeu els rovells amb la vainilla, la ratlladura de llimona, afegiu-hi sucre en pols i batre fins que quedi blanc.
• Barregeu la farina amb la pols de coure i passeu-la per un colador.
• Escalfeu el forn amb una plata de forn a 200⁰DE.
• Afegiu 2/3 de les clares batudes als rovells batuts.
• Afegiu-hi farina i remeneu-la suaument fins que quedi homogènia de baix a dalt perquè no es sedimentin les proteïnes. Al final, incorporeu igualment suaument els 1/3 restants de les proteïnes.
• Coure al forn fins que estiguin tendres durant 30 - 35 minuts, comproveu la preparació amb un escuradents, si no s’enganxa, llest.
• Deixeu refredar el bescuit acabat, talleu-lo en 2 parts i seguiu les instruccions següents ----- $
• Impregnació:
• Escalfeu el suc de préssec en una cassola, afegiu-hi aigua, sucre, barregeu l’almívar vigorosament, afegiu-hi brandi i suc de llimona, feu-ho bullir durant 2 minuts, traieu-lo del foc, refredeu-ho i suqueu abundantment els pastissos de galetes. Sense estalviar la impregnació, el bescuit com una esponja ho absorbeix tot de cop! Poseu els pastissos a la nevera durant mitja hora.
• Pastís de formatge:
• Batre els ous amb sucre llustre fins obtenir una espuma espessa. (no separem els blancs dels rovells, si no, el pastís de formatge es trencarà durant la cocció).
• Batre la nata junt amb el midó fins que quedi ferma.
• Barregeu el formatge Philadelphia amb el mató amb la barreja d’ous i la nata.
• Deixeu reposar a la nevera durant 25-30 minuts.
• Enfornem 1 hora a una temperatura de 160 graus, refredem fins que es refredin completament.
• Crema de mató cremosa:
• Barregeu la crema de formatge amb el mató amb una batedora, afegiu-hi el sucre en pols i els préssecs tallats a daus i barregeu-ho suaument.
• Muntatge:
• Després ho posem tot junt, ho recullo tot en un motlle de galetes, no trec el pastís de formatge acabat del motlle, escampo abundantment el farcit a sobre del pastís de formatge, el suavitzem per tota la superfície, el tapem amb una galeta una mica, perquè tot quedi uniforme. La segona capa és la mateixa, el farcit i el segon pastís de galetes. Ho aixafem una mica i ho posem tot a la nevera durant la nit ... durant 4 hores com a mínim.
• El temps ha passat, traiem tot el formulari; és millor utilitzar el formulari del qual s’elimina la part inferior; Traiem el nostre pastís del motlle, resulta gran i pesat, i després tothom comença a tenir la seva pròpia percepció de bellesa, decorem qui estima i pot. Vaig fer això: tenia una mica de mató i crema de mascarpone, ho vaig barrejar tot i vaig recobrir el pastís per tots els costats i per sobre amb aquesta crema. Després, va aplicar roses amb una xeringa casolana al voltant del pastís i va escampar les vores amb molles de coco barrejades amb ametlles.
• A continuació, vaig fer un volant al voltant del pastís amb la mateixa crema de formatge quallat.
• I va venir el negoci de decorar amb fruites:
• Vaig tallar la maduixa per la meitat, i hi vaig fer talls fins al final, com un ventall, la vaig col·locar en cercle amb una papallona, ​​vaig tallar les fulles d’un préssec i una poma, les roses retorçades d’una taronja, que havia mullat per endavant amb gelatina diluïda. Bé, al centre vaig fer flors de raïm amb nabius. Al final, vaig cobrir totes les fruites amb gelatina per tal que hi hagués una vista preciosa, unes postres molt boniques !!!
• I, per descomptat, vaig tirar una papallona de xocolata.
• El pastís va resultar de 4,3 kg, el diàmetre del motlle és de 28 cm i, en la forma acabada, és en algun lloc de 30 i l’alçada del pastís és d’11 cm. Bé, en general, això és tot.))
• i aquest és un pastís tallat:
• 
• Pastís al forn el 8 de març com a regal a la mare)

Nota

Bona gana a tots !!!

Oh Déu meu, que encantador! Em pregunto com agradarà aquest mag culinari a la seva sogra quan arribi el moment?

Caram ... també és guapo per a tot ...

[Medusa]

Medusa sí, ara estic en una recerca activa d’una dona)))) Ja he donat menjar a la meva mare, la següent sogra és la següent, tot i que cuino perquè no només sigui saborosa, sinó que també sigui útil)
Aprelevna però com

[Andrey5757]

Andrey5757, BONIC) SENSE PARAULES) No puc fer-ho, fins i tot si ho intento molt)))