Miracle (pastissos plans farcits de Daguestan)

[Per a la prova:]

Miracle (pastissos plans farcits de Daguestan)

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Per a la prova:
Farina de blat	500 g
Llevat	5 g
Aigua o llet	270 ml
Sucre, sal.

Mètode de cocció

• Chudu (pa pla de Daguestan) amb carbassa, ceba i fruits secs i panets amb formatge
• Pastem la massa de llevat de farina, sucre, sal, aigua, pastem a fons perquè quedi darrere de les mans. Deixeu que la massa pugi dues vegades.
• Emplenament:
• Agafem carbassa crua i tres en un ratllador gruixut. Fregiu una gran quantitat de cebes picades en oli vegetal. Combineu la ceba fregida fins que quedi transparent amb la carbassa ratllada, afegiu-hi les nous trossejades, però poca cosa, si no, tindrà un gust amarg. Sal i pebre.
• Comencem a coure.
• Estirem la massa molt fina en cercle, estenem el farcit (força) perquè el farcit sigui 2 vegades més que la massa en si i, tapem amb un segon pastís, pessigem el millor que puguem. I al centre arrencem un tros de massa perquè surti vapor durant la cocció, untem el pastís amb llet i el posem al forn a T 200⁰C, durant 15 minuts .. quan els pastissos estiguin al forn, unteu-los amb llet i tapeu-los amb una tovallola perquè quedin suaus i airejats.
• Em quedava la massa i vaig fer panets de formatge, tres de formatge dur ratllat, vaig agafar parmesà, vaig posar formatge en un tros de massa i ho vaig pastar perquè el formatge s’estengués per tota la superfície .. i després enrotllar-lo en una bola i pessigar-lo per obtenir una bellesa.

[Andrey5757]

Andrey5757,
Estic una mica fora dels negocis

pessigem el millor que podem

I vull aprendre d'aquesta manera durant molt de temps, ja que no trobava cap classe magistral a Internet ...

Si us plau, digue’m que el llevat és sec?

[Antonovka]

Antonovka - Sí, és molt fàcil, tot i que em serà difícil explicar-ho amb paraules i no hi ha lliçons sobre això a Internet, la propera vegada que cuini, gravaré un vídeo si funciona)))

versia12 - sec sí)

[Andrey5757]

Andrey5757,
Estic una mica fora dels negocis
I vull aprendre d'aquesta manera durant molt de temps, ja que no trobava cap classe magistral a Internet ...

Lena, mira

Lena, mira

aquest no és en absolut així, es tracta d'un intern de dues mans, i es fa amb una mà amb l'índex i el polze, estrenyent alternativament els dits i portant-los cap als costats)

I en teniu una altra, oi?

🔗

No, això es fa amb una mà dreta, amb la mà esquerra aguantant un pastís ... Vaig veure una vegada en un dels programes que tapaven pastissos així. Ràpid i ràpid i els dits es mouen alternativament entre el polze i l’índex.

Bé, en general, com es trena una cua?

bé, no del tot, la massa es martella i alternativament es mou en direccions diferents amb dos dits ... és difícil d’explicar))

Tan?