Massa de patata "Universal"

I aquí teniu pastissos amb pomes. Es comporta perfectament al forn. A 180 graus - 20 minuts, sense convecció.



El farcit es pren aquí -Omplert de poma per a pastissos Chuchelka

Moltes gràcies per la recepta de la massa. És molt versàtil, agradable de treballar i molt, molt saborós. Avui hem tingut pizza i pastís de formatge. L’hem menjat amb gust.

La massa ja està a punt



Stelochka, aquesta recepta és una de les preferides de la nostra família.

Ahir vaig cuinar pastissos amb poma i alzada amb aquesta massa al vespre. Han desaparegut, però he tornat a posar la massa sobre el pastís d’acella.

Va coure pastissos amb patates. Encantador! La massa és meravellosa!

El vaig provar en blancs fregits. La massa, per cert, és la d’ahir. Ahir el vaig posar i una part va anar a fer pizza a la tarda, la resta a la nevera en una bossa.
Excel·lent en sabor i aparença i en treballar-hi. Així que l’endemà és bo i també el podeu fregir. )))) Gràcies per la recepta! Per a mi, només un salvavides.

Dels matolls ... les noies són ucraïneses i quin puré sec utilitzeu? A les botigues només veia tota mena de mivins, oi? Però aquests productes d'alguna manera fan por als nens ... Potser són les meves paneroles ...

Bona nit! Vull fer pizza amb aquesta massa. Digueu-me, a quina temperatura l’he de coure en un forn de gas convencional? A 180 *, o com la majoria de receptes de pizza: 220 * o més? Gràcies.

[Victòria]

Victòria, Vaig coure a 160 gr. (convecció), sense convecció, respectivament 180 gr. ...

[Molla]

Molla , Gràcies. Ara em poso la massa.

Si us plau, em pot dir per què la pizza resulta molt mullada, sobretot al centre? Poso tomàquets sense líquid, no poso bolets. Sembla que tot estigui sec ... Potser hi ha un secret? Rast. Ja he intentat lubricar amb oli abans de posar el farcit. Gràcies.

[Victòria]

Victòria, de vegades també em passa a mi, quan per avarícia i ganes de fer alguna cosa "més saborosa" canvio alguna cosa. És a dir, o bé escamparé massa la salsa base o m’excediré amb el farcit.

Consulteu-vos a continuació:

1. La salsa de la base és massa escorreguda o no? (El faig més gruixut que el salsa de tomàquet)
2. Quan estengueu el farcit, no us en excediu, si ho tanqueu tot i ho tapeu tot i el cobriu amb formatge, la humitat no tindrà on evaporar-se i quedarà parada.
3. Està seleccionat el mode de cocció correcte? (Cuino al forn de pizza Ferrari, així que no puc orientar-me al forn com fer-ho correctament)

Bona sort!

[Svetlenki]

Svetlenki, gràcies pel consell. Avui he tornat a fer pizza amb massa de patata, sense tomàquets, ha resultat no mullada, però més saborosa amb tomàquets
Experimentarem.
Com s’elabora la salsa, si no és un secret?

[Victòria]

Com s’elabora la salsa, si no és un secret?

Victòria,

Salsa de pizza
1 llauna (828 g) de tomàquet ratllat
2 cullerades. l vinagre de vi negre o suc de llimona acabat d'esprémer (el vinagre encara és millor)
1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
1 culleradeta d’alfàbrega seca o 2 cullerades. l. picat fresc (opció)
1 culleradeta d'orenga sec (opcional)
1 cda. l. all granulat o 5 grans frescos a través d’una premsa d’all (opcional)
aigua segons calgui
sal al gust
Barregeu tots els ingredients excepte aigua i sal. Mentre remeneu, aneu afegint aigua a poc a poc fins formar una salsa una mica espessa que sigui fàcil d’estendre sobre la massa. Sal al gust.
La salsa es pot utilitzar immediatament, però després de reposar una estona s’espessirà.

Aquesta salsa és de Peter Reinhart. No afegeixo aigua (pel que sembla, els nostres tomàquets en llaunes són diferents dels americans), puc afegir pasta de tomàquet (segons el "tomàquet" utilitzat), sucre, oli d'oliva un parell de cullerades.Però ho diré de seguida: no enganxo la base, compro tomàquets i pasta de tomàquet provats. Afecta notablement el sabor de la pizza

Vaig inundar el tema de la prova: disculpeu-me. Però aquesta salsa és realment bona

Vaig coure pastissos amb patates i carbassa amb panses.
La massa és meravellosa!

Vaig fer gairebé tot segons la recepta, la massa va resultar molt enganxosa, vaig afegir dues tasses més de farina, es va tornar més o menys, però no elàstica. Mentre defensem, a veure què passa.

• Llet 150gr, brou de patata 150gr
• llevat Pakmaya actiu sec 2 culleradetes. culleres
• Taula de sucre 1. la cullera
• Sal 1 culleradeta la cullera
• Enfarineu 400 g + 2 tasses de farina de paper pintat (l'habitual va acabar, els darrers 400 g es van quedar esquena amb esquena).
• puré de patates 2 cullerades culleres (patates bullides, espremudes amb una forquilla).
• Oli d’oliva vegetal 2 cullerades.

molt humit, sobretot pel mig?

T’explicaré com ho faig. potser algú serà rellevant o interessant. Anàvem comprant espais de pizza al forn ja preparats i, després d’haver-me traslladat, no en vaig trobar de gust ni d’aspecte.
Es tracta d’una pasta súper blanca i cruixent, tan fresca, suau i cruixent. Vaig fer amb puré de patates força dens, ahir, vaig posar 5 cullerades amb una muntanya i vaig posar més sucre i una mica de mantega i farina abocades fins que una bola tova no quedi ben atapeïda. Es va permetre que vingués bé i amb les mans en olia va estirar la massa sobre una plata de forn, la va picar i va coure la base a 180 graus amb convecció durant 7-9 minuts. Ho tinc, una mica de maionesa amb salsa de tomàquet, un munt de pollastre picat bullit sense pell i porc bullit, una xarxa de maionesa i ous bullits a la pista superior i molt de formatge i alfàbrega, i per a pizza, condimentant una mica , i 250 g fins que el formatge es fongui.
És tan convenient per a mi, que no em preocupa la massa que estigui crua i el formatge no es fon massa.
El gust és súper.
Gràcies per la recepta.

No és realment visible, foto des del telèfon. Portaré el tall més endavant.