Pastís "Milk girl"

Així doncs, s’ha tornat a preparar el pastís “Milk Girl”. Que deliciós que és. Avui he afegit trossos de maduixes entre els pastissos.

Gràcies per la recepta! Fins i tot els meus pastissos mimats ho van apreciar. Un pastís casolà tan delicat. El fill fins i tot va reservar el seu proper aniversari. Coques molt fines al forn. Temperatura 190 g 3-4 min. He utilitzat crema agra i nata muntada.
No ho vaig organitzar, perquè només és per prendre el te l’1 de setembre.

[Leila]

Leila, vist a la foto, que és molt suau

Noies, algú va intentar afegir mantega a la massa? Vull que els pastissos estiguin una mica mullats, no m’agradin els secs i la crema de verdures no els posi massa ...



I què passa amb la farina? I després vaig llegir el tema, 1 got varia de 100 a 250 grams))

[Irina]

Irina, També vull seguir. una vegada amb oli per fer. Agafo 1 ou més que a la recepta. Farina 200 gr.

[Amor]

AmorQuant de petroli creieu? 50 g per porció, o 100 g?



Algú ha intentat fer llet condensada casolana? Tinc molta llet a la nevera.

[Selenia_Irisha]

Selenia_Irisha, Irina, agafo 350g de llet condensada i 50g de crema agra, pastissos frescos, agafo 160-170 gr de farina. Faig la nata amb nata i crema agra - súper)))

Quant de petroli creieu? 50 g per porció, o 100 g?

Crec que n’hi ha prou amb 50 g per porció.

Noies, com feu la crema de llet? Quines fruites són les millors per a aquesta crema?

[Anastasia]

Anastasia, Prenc nata: crema agra 2 a 1, sucre en pols al gust. Primer, batem la nata fins que arribi als pics suaus, i després afegim la crema agra. Qualsevol fruita, tot encaixa)

[Anastasia]

Anastasia, Prenc nata: crema agra 2 a 1, sucre en pols al gust. Primer, batem la nata fins que arribi als pics suaus, i després afegim la crema agra. Qualsevol fruita, tot encaixa)

I si a les proporcions indicades, segons calgui. I digueu-me, podeu suavitzar el pastís amb una crema tan😊

[Anastasia]

Anastasia, quant necessites què? Aquesta crema és per a la capa intercalada. Darrere de la portada, trobeu el tema "crema ambulància", hi ha molta informació a la primera pàgina.

Noies, realment necessito consells!
Em van demanar un pastís per a l’1 de novembre: nena lletera, crema agra, plàtans, gerds.
I alguna cosa em va equivocar, en cas contrari no puc dir-ho perquè avui a les 2 de la matinada ja he cuinat els pastissos i he recollit el pastís, el vaig deixar a la nevera. Avui a l’hora de dinar l’he tret, l’he folrat amb patates. La va guardar al fred. Crec que decoraré amb crema al vespre i estaré a punt. Vaig anar a treballar (he de deixar el decret a partir de l’1 de novembre - vaig anar a escriure una sol·licitud) - i allà vaig descobrir que demà només el 31 d’octubre I tinc un pastís a punt !!! Què fer? Deixar i decorar amb calma, o és millor coure pastissos i fer-ne un de nou avui?

[marusya057]

marusya057, deixar tranquil·lament a la nevera. A menys que els gerds siguin a l’interior, fluiran.

[svetta]

svettaper què fluirà dins? A la crema, els gerds es comporten amb normalitat, no els passarà res.

[svetta]

svetta, gerds a l'interior, una capa tan bona: ho vaig aïllar tot amb nata, més una capa de patates. Em preocupa si es deixarà coix durant aquest temps i si la crema agra es deteriorarà. Sóc una mica paranoic

[Maria]

Maria, botiga oberta de crema de llet costa una setmana. I crec que el pastís només estarà més saturat.

[Irina]

Irina, Vaig fluir d'alguna manera a la crema, que va fluir tan lleig pels costats. És bo que el pastís fos per a la casa a partir de restes de nata i galeta, que menjaven per una ànima dolça.
Tot i que si la massilla amb patates, realment tot quedarà a dins.
I no passarà res amb la crema agra en un dia.

[svetta]

svetta, increïble ... fresc o congelat?

Moltes gràcies!
Sí, en principi, emmagatzemar crema agra + fresca, Udoevskaya.Aquí tenim parades del fabricant, sempre porten una mica, no s’esgota. Em van calmar, només vaig perdre completament el cap amb aquesta sortida sobtada a la feina

[Irina]

Irina, fresc. Potser va posar molt. Una mica de crema amb ratlles de gerds es va filtrar pels costats.

[svetta]

svetta, potser ... o aixafats per pastissos. En tinc un de fresc que es manté intacte, però si el congelat no es descongela completament, pot ser que pugui filtrar.

Bon dia! Noies, digueu-me com cobrir el pastís a l'exterior? Tinc una crema com a la recepta (estic cuinant MD per primera vegada). La crema és molt tendra, el pastís també és molt tendre. Com es pot retallar per mantenir la forma?
I si avui l’he cuit i el menjarem demà al vespre, val la pena posar-lo a la nevera? Té temps de remullar-se? (potser una pregunta estúpida, però he llegit que no es pot posar ràpidament, sinó quedarà sec))))

Bona tarda, noies) Digueu-me que podeu tapar un pastís d’aquest tipus amb llentiscle. Vaig llegir que és molt amable. Hi ha subtileses?

[Anastasia]

Anastasia, es pot completament. Només cal alinear-ho bé, amb ganache per exemple

La meva noia de llet. Pes 2,1 kg amb decoració.
Per capes, mousse a base de flam de crema agra amb formatge brie i gelatina de pera caramel·litzada en vi negre. Per a una família d’al·lèrgics ... Sense subscripció, agradat
Decoració crema BZ.

En capes de mousse a base de crema agra amb flam amb formatge brie i gelatina de pera caramel·litzada en vi negre

Vaja! És possible amb més detall ?? Està escrit molt temptador)) I, amb tot, fins a quin diàmetre es van coure els pastissos ??

[Irisik]

Irisik, diàmetre 24, podeu fer la mousse de forma segura segons la recepta Cream Plombir, afegir brie sense escorça a la nata calenta, perforar-la amb una batedora, després afegir gelatina, refredar-la i barrejar-la amb nata batuda.
El sucre fos en una paella, va disposar els daus de peres pelades, es va remenar, es va afegir un tros de mantega, es va remenar, després d’uns minuts va tirar vi, estofat durant un parell de minuts. Zaaaapah！ ... El vaig refredar una mica, vaig barrejar la gelatina, el vaig posar en un motlle, el vaig refredar i - al pastís. Recollit en un anell.

Noies hola a tothom! Digueu-li a MD que necessiteu de 2 a 2,5 kg quin és el millor forn amb el diàmetre del pastís perquè no quedi pla al final i no sigui una canonada. Quantes racions? I explica’m la crema cremosa de iogurt aquí? Pastissos saturats: crema de llet + iogurt al 6% i espessidor de receptes per a nata. Tot i que em sembla que la crema ha de ser estable fins i tot sense un espessidor. Gràcies! A la capa intermedia vull un plàtan i uniforme la crema de formatge amb mantega

[Irisik]

Irisik, diàmetre 24, podeu fer la mousse de forma segura segons la recepta Cream Plombir, afegir brie sense escorça a la nata calenta, perforar-la amb una batedora, després afegir gelatina, refredar-la i barrejar-la amb nata batuda.
El sucre fos en una paella, va disposar els daus de peres pelades, es va remenar, es va afegir un tros de mantega, es va remenar, després d’uns minuts va tirar vi, estofat durant un parell de minuts. Zaaaapah！ ... El vaig refredar una mica, vaig barrejar la gelatina, el vaig posar en un motlle, el vaig refredar i - al pastís. Recollit en un anell.

Coi !!!!! Heus aquí un compositor) No m’hauria passat pel cap el formatge brie amb mousse.)) M’imagino quina deliciosa delícia!)) Moltes gràcies!

Noies hola a tothom! Digueu-li a MD que necessiteu de 2 a 2,5 kg quin és el millor forn amb el diàmetre del pastís perquè no quedi pla al final i no sigui una canonada. Quantes racions? I explica’m la crema cremosa de iogurt aquí? Pastissos saturats: crema de llet + iogurt al 6% i espessidor de receptes per a nata. Tot i que em sembla que la crema ha de ser estable fins i tot sense un espessidor. Gràcies! A la capa intermedia vull un plàtan i uniforme la crema de formatge amb mantega

És poc probable que la crema sigui estable. Llevat que només afegiu un espessidor per a la crema. Els pastissos són molt tendres, per no agrejar-se sense un espessidor. Vaig fer un MD per a un pastís: una nina (la nina està inserida a dins) no recordo el pes exacte, però el pastís tenia un diàmetre petit i uns 2,2 kg

[Irisik]

Irisik, sobre salut！ Pastís va sortir 2,2 kg. Si acabeu amb una altra crema, afegiu-hi una capa de guix, decoreu-la amb fruites, dolços o pa de pessic, doncs hi haurà més pes.

Noies, si cuineu els pastissos avui i els esteneu demà, les gralles no s’assecaran?

Embolico cada pastís per separat en un embolcall de plàstic. Necessàriament per separat, en cas contrari s’enganxaran.

Noies, hola a tothom! Estic llegint-te durant molt de temps ... finalment registrat. ajuda amb consells. la noia del GW vol un pastís. MD + crema de llet + confit de grosella negra + recobriment de formatge crema ..... és possible? hi pot haver receptes provades de cremes i farcits per a dones al GV? Ajuda a pliz) sóc nou en aquest tema

si no sou al·lèrgic als ingredients, podeu menjar. Vaig fer i menjar tot normalment a GV

[Lenura]

Lenura, Ànec mandarí22, aquest és un tema sobre pastís Milk girl, necessiteu una ambulància crema sobre aquests problemes

Noies, ajuda)
Va demanar un pastís per a un nen de 4 anys.
Al nen no li agraden els trossos de fruita del pastís, però la seva mare diu que la retiraran, si de cas ....
Al nen bàsicament li encanten les pomes i els plàtans.
Si en MD amb crema agra faig una capa de flam de poma i el segon tipus de plàtan (el vaig veure al lloc web, és amb mantega, és cert, però les capes són modestes en principi): creieu que estarà bé? Vull agradar d'alguna manera al nen ...

Noies, hola a tothom! Fet 2 pastissos Noia lletera. Tot va funcionar la primera vegada, gràcies a les vostres recomanacions. Però es va mantenir una pregunta oberta: quant de temps es pot guardar un pastís al congelador? No el vaig recollir del tot, és a dir, només vaig untar crema + sah amb crema. pols. Plans per cobrir amb mousse de vainilla i esmalt mirall. Però el pastís no anirà malament al congelador d'aquí a 6 dies ??? La celebració de la RD es va ajornar ...

[Kizya]

Kizya, Vetes, Vetes,

Vaig coure "Milk Girl" pel primer aniversari del meu fill. Pastissos 15 unitats. (amb el temps es van trigar aproximadament 1,5 hores a coure), primes - no més de 0,5 cm, crema de llet crema agra + crema + llet condensada, una capa de gelea de maduixes del bosc. Vaig fer 3 racions (eren necessàries 4 segons els càlculs de les noies, però semblava una mica massa, però seria així), amplada 20 cm, alçada 16 cm (aquí la primera porció no era suficient), pes amb llentiscle (llentiscle per cobrir i figures ... llet) uns 4,2 kg. Vaig coure els pastissos tant sobre paper de forn blanc com sobre una estora de silicona, i allà i allà es van separar fàcilment, vaig fer servir paper 3 vegades (per coure de 2 cares i per a una capa entre els pastissos), la catifa i el paper no greixaven amb res, tot i que la catifa després de cada pastís tenia renteu-les i netegeu-les, només he posat la plantilla sota el paper i la catifa i he untat la massa. Durant la cocció, em vaig adonar que els darrers pastissos augmentaven millor, cosa que significa que cal tenir una massa petita. Per assaborir, els pastissos en si no són molt dolços en termes de dolçor, però el pastís en sí va resultar ser molt dolç al meu gust, no hi havia prou quelcom àcid per a la capa; Estaria bé escoltar els consells dels mestres, què fan servir per a la capa? Sí, els pastissos són molt plàstics, es poden fer rotlles o utilitzar-los en pastissos amb soufflé.

pygovka, No sé si el meu consell us ajudarà amb alguna cosa, però encara escriuré, i si ajuden algú altre.
De totes maneres, des que vaig començar a seguir aquestes normes, sempre ha estat fantàstic.

1. La llet condensada ha de ser BONA! Sempre porto amb el bebè pintat al paquet, sembla que Pervomaisk produeix

2. Segueixo clarament les proporcions: 400 g de llet condensada per 250 ml de c. farina, sense portaobjectes, sota el ganivet (si cal, mesuro quants grams conté)

3. Poseu una pols de coure estrictament segons la recepta.

4. Deixo reposar la massa uns 15 minuts abans de coure el primer pastís. Em vaig adonar que si cuineu de seguida, les dues primeres coques són planes i la massa tendeix a estendre’s.

Per cert, la massa inicialment em resulta força líquida i, quan queda una mica, es torna més esponjosa i no flueix.

5. Després de coure el pastís, gireu-lo amb el paper cap amunt i cobriu-lo amb una tovallola mullada (exactament mullada, no humida), més gran que el paper en què es cou el pastís. Mentrestant, estic carregant el següent pastís, prèviament estès sobre paper.Retiro la tovallola d’un extrem del pastís i començo a treure el paper amb cura, movent la tovallola a mesura que vaig.

En general, ara estic couent aquest pastís amb una tela d’oli antiadherent (fibra de vidre amb tefló) (Lyudochka, mel, gràcies, estimat home petit, per aquesta cosa meravellosa), però fins que no vaig començar a seguir aquestes regles, fins i tot d’aquesta tela olio em va costar treure el pastís , per no parlar del paper.

I, per descomptat, intenteu trobar un bon paper de forn, aquí haureu de seleccionar experimentalment

Ah, m'he adonat que he donat les dades incorrectes anteriors, ara les corregiré. Molt, molt perdó !!!!!!

D'acord, escric.
Per calcular el nombre de racions, hem de conèixer el volum de l’original (per al qual es coneix el nombre de racions) i el volum del pastís requerit.
Com que sé quantes racions es necessiten per a un pastís de 23 cm de diàmetre i 7 cm d’alçada, prendré el seu volum com l’original. El volum d’un pastís rodó es calcula mitjançant la fórmula V = nR²hon Pàg és pi, igual a aproximadament 3,14, R - el radi del pastís i h - alçada. Així doncs, V = 3,14 x 11,5² x 7 = 2900 cm³ (arrodonit el total)
Per aquesta quantitat, necessiteu 1,5 racions de pastís.

Ara calculem el volum del vostre tor mitjançant la fórmula V = abh. 22 x 28 x 5 = 3100 cm³ (arrodonit el total). És a dir, s’obté una mica més de volum per al vostre pastís, cosa que significa que 1,5 racions són una mica massa petites.

Per si de cas, hi ha més fórmules (oh, aquesta matemàtica, però tan bona quan la coneixeu).

Per a un càlcul més precís del nombre de porcions, composem l’equació a \ b = c \ don a - el volum del pastís original, b - nombre de racions per a ell, c - el volum del pastís requerit, d - nombre de racions per a ell. En aquesta equació, de moment no sabem el nombre d... Per trobar-lo, cal b multiplicar per c i dividit en i... En concret, en el nostre cas, 1,5 x 3100: 2900 = 1,6. En total, necessiteu 1,6 racions per al vostre pastís.

Mitjançant aquestes fórmules, podeu calcular absolutament qualsevol pastís substituint les dimensions necessàries. També podeu calcular el pes del pastís requerit, si es coneix el pes de l'original.

En general, no sé si és clar per a qui ... He intentat descriure tot amb detall, però les matemàtiques són tal cosa ...

Noies, bona nit. Demà dominaré tot el tema. Mentrestant, em podeu dir si és possible fer una bola de pastís amb MD? Es desfarà? Amb un respatller entre els hemisferis, un eix central i unes broquetes addicionals a la meitat inferior. I recobert de ganache amb mantega. Jo vaig fer la pilota només amb galeta de xocolata, i aquí volen una noia.
I com llavors recollir, tallar com? No s’endevina quin diàmetre tindrà el següent pastís. Amb una galeta senzilla, és més fàcil, vaig coure dos hemisferis alhora.

PySy. He dominat el tema, cuinaré pastissos al vespre)))

És evident que aquest pastís ja fa temps que està registrat als nostres favorits.

El pastís és impressionant !!!! Moltes gràcies!!

Noies tot el bon moment del dia! Digueu-li a la lletera que posi gerds, maduixes, plàtan i perisik frescos a la llet. Crema de iogurt cremosa. el plàtan no s’enfosqueix? Creus que les baies fresques no s’espatllaran? Arreu escriuen que només s’han d’utilitzar correctament els processats o conservats. Els nens també menjaran el pastís, jo no l’he cuit amb altres de frescos, així que vull esbrinar-lo amb la vostra experiència! Gràcies

[Ànec mandarí22]

Ànec mandarí22,
Ho vaig fer amb maduixes. Així que tot anava bé. Res ha anat malament.

Noies tot el bon moment del dia! Digueu-li a la lletera que posi gerds, maduixes, plàtan i perisik frescos a la llet. Crema de iogurt cremosa. el plàtan no s’enfosqueix? Creus que les baies fresques no s’espatllaran? Arreu escriuen que només s’han d’utilitzar correctament els processats o conservats. Els nens també menjaran el pastís, jo no l’he cuit amb altres de frescos, així que vull esbrinar-lo amb la vostra experiència! Gràcies

El plàtan s’enfosquirà igualment. Els pastissos amb crema de iogurt i fruites / baies s’han de menjar en un termini màxim de 2 dies (o millor en un), en cas contrari es tornarà agre. Podeu dur a terme un experiment, abocar iogurt en un got i afegir baies, posar a la nevera i veure quant de temps quedarà.Al pastís, aquesta composició es comporta exactament igual

[Ànec mandarí22]

Ànec mandarí22, Faig crema de nata - crema agra i gerds, préssecs, maduixes - tot està molt bé, res no s’espatlla)

Noies, pregunta directa de preguntes)
En un mes, tenim un esdeveniment com el Festival de les roses a la nostra ciutat i hi haurà un concurs de forn casolà.
Volia sortir amb un pastís, em vaig inclinar davant la lletina. L’esdeveniment tindrà lloc a l’exterior del parc.
Agost: calor, probablement hi haurà 35 graus. Sobreviurà el pastís 3 hores d’aquesta calor sense morir ni espatllar-se?
definitivament no amb nata i crema agra, penso en flam de crema agra, però dubto que suporti la calor.

Al vostre lloc, vaig treure una altra cosa, més seca i sorrenca. Bé, aquesta és la meva opinió. No sé vosaltres, però tenim una epidèmia directa d’intoxicació, la clínica de malalties infeccioses està plena de pacients. Les persones estan enverinades gairebé amb aire. No voldria culpar el vostre pastís més tard, menjar shawarma, per exemple, o enverinar-vos amb una altra cosa

[marusya057]

marusya057Vera té raó, aquest pastís no és gens adequat per aquest temps. Penseu en alguns magdalenes sense crema, podeu fer un pastís de pa de pessic amb intercalades de melmelada de baies.

[marusya057]

Noies, pregunta directa de preguntes)
En un mes, tenim un esdeveniment com el Festival de les roses a la nostra ciutat i hi haurà un concurs de forn casolà.
Volia sortir amb un pastís, em vaig inclinar davant la lletina. L’esdeveniment tindrà lloc a l’exterior del parc.
Agost: calor, probablement hi haurà 35 graus. Sobreviurà el pastís 3 hores d’aquesta calor sense morir ni espatllar-se?
definitivament no amb nata i crema agra, estic pensant en flam de crema agra, però dubto que suporti la calor.

marusya057, Maria, els organitzadors no ho van pensar molt bé, al meu entendre, el pastís i la calor són categòricament incompatibles, per tant, coureu els roms o, si realment voleu un pastís, compreu un suport amb un element de refrigeració o mantingueu el pastís en una bossa de nevera el màxim temps possible.