Verat fumat en fred (mètode sec)

[Verat fumat fred a casa]

Verat fumat en fred (mètode sec)

Categoria: Plats de peix

Ingredients
verat fresc (congelat)
sal	22% en pes de peixos
fum líquid

Mètode de cocció

• 1. Escolteu el peix (deixeu el cap, traieu les brànquies), renteu-lo bé, eixugueu-lo. Fregueu bé amb sal (sobretot a l'interior). Col·loqueu-ho en una safata o bol gran.
  
• 
  
• 2. Saleu en un lloc fresc (nevera) durant 2 dies, girant de tant en tant.
  
• 
  
• 3. Esbandiu bé el peix amb aigua freda i pengeu-lo per assecar-lo per la cua durant 3 hores. (Vaig quedar al balcó).
  
• 
  
• 4. A continuació, cobriu-ho bé amb fum líquid i deixeu-ho durant 15-20 minuts.
  
• 
  
• 5. Pengeu de nou a la cua per assecar-lo durant dos dies.
  
• 
  
• 6. El peix està a punt, es pot tallar i tastar.
  

Nota

El fòrum té una recepta Verat fumat fred a casa

Però el verat es pot cuinar una mica diferent. La diferència rau en el fet que aquest peix resulta més sec i que els seus filets són més elàstics.

Proveu-lo, potser us agradarà més aquesta opció.

Les meves observacions:

1. He cuinat aquest peix al mateix temps que la primera opció, de manera que, per a un canvi, no he utilitzat fum líquid en aquesta opció. El resultat és un verat molt tendre, saborós salat i sec.

2. La sal necessita 220 grams per cada 1 kg de peix. Sembla que això és molt, però el peix absorbirà la quantitat de sal necessària.

Font: https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/637/zakuski/skumbriya-xolodnogo-kopcheniya-suxoj-sposob

Gràcies per la recepta.

Pregunta: Ara fa fred al balcó. El peix s’ha congelat?

Ara no, però abans, al meu balcó hi havia una temperatura positiva.

Ho he entès gràcies.

4. A continuació, cobriu-ho bé amb fum líquid i deixeu-ho durant 15-20 minuts.

5. Pengeu de nou a la cua per assecar-lo durant dos dies.

És a dir, rentar el fum?

["4. Després cobriu-ho bé amb fum líquid i deixeu-ho durant 15-20 minuts.5. Torneu a quedar amb la cua per assecar-vos durant dos dies. "]

És a dir, rentar el fum?

I on està escrit per rentar el fum?

"4. Després cobriu-ho bé amb fum líquid i deixeu-ho durant 15-20 minuts.

5. Torneu a quedar amb la cua per assecar-vos durant dos dies. "

És a dir, esteneu-lo amb fum líquid, deixeu-lo reposar 15 minuts i pengeu-lo de nou durant dos dies.

Això em va confondre: "marxar durant 15-20 minuts"
Perquè si no esbandiu, per què marxar i no penjar immediatament

Això em va confondre: "marxar durant 15-20 minuts"
Perquè si no esbandiu, per què marxar i no penjar immediatament

Bé, què hi hauria de sucar, xuclar i no tot el vidre del terra alhora!

Xef truncat!

Xef truncat!

Aprèn estudiant!

He cuinat aquest peix durant molt de temps. La recepta es va exposar el febrer del 2010.
🔗
Resulta saborós.

[Olga de Voronezh]

Olga de Voronezh, Vaig indicar la meva font de la recepta.

El més important és que el peix és saborós.

Noies, i penjar al balcó durant dos dies és un requisit previ. Avui a les 14-00 ho he penjat al balcó i passejo com aquell gat al voltant de l’arbust i penso com puc suportar fins diumenge a la tarda. M’encanten els peixos en qualsevol forma, però és clar, excepte els crus

[nou,]

nou, si hi ha dos peixos, podeu provar-ne un ara i, si n’hi ha, tingueu paciència una mica per saber què ha de ser.

Això crec!

[Luysia]

Luysia no n’hi ha dos, n’hi ha cinc: per caminar així

[nou,]

Passejar nou, camina! La duana dóna el vistiplau!

Hola, he tornat a llegir tots els comentaris dues vegades, d’aquí la meva pregunta. Però si pengeu un peix en algun lloc del balcó o en algun lloc, per exemple, no cal embolicar-lo amb gasa? les mosques no hi nien?

[Marilyn,]

Marilyn, les mosques no volen al meu balcó, ja que totes les finestres estan cobertes de malla.

I en un altre cas, per descomptat, cal protecció contra les mosques.

[Luysia]

Luysia-chka
I si penc aquest peix amb tanta calor a temperatura ambient per les cues, no el tinc ... no podrit anar malament?

[Krosh,]

Krosh, Vostè mateix ja ha decidit amb raó que en aquest temps és millor fer-ho Verat fumat fred a casa Només en cas d'incendi!

Per alguna raó, el meu peix va prendre una mica més de sal del que voldria, però en general és deliciós. Estic segur que si algú prova aquest peix sense conèixer el mètode de cocció, mai el distingiria d’un peix de botiga

Gràcies per la recepta, marcada com a marcador

Però si ho feu tot segons la recepta, només sense fum líquid i fumat en un fumador fred? Cal provar-ho