Pa. Receptes, història, rituals

Gràcies, però encara queda molta feina per fer en el disseny.
El més important és que m’ha agradat el procés en si.
Us portarem a la "ment".

[Lyulyok]

Lyulyok

ahhh quin miracle
Lluito tossudament amb mi mateix ... però tu em portaràs ... al pa
I la massa és increïble.
Potser realment té sentit prendre tot això en un tema separat, en cas contrari es perdrà més endavant

Bé, ho trauré en un Temko separat.
Però, com es diu?
A l'original hi ha una massa per al xahla i una foto d'un pa?

[Lyulyok]

Lyulyok

Pa "Khalisty".
Amb aquest nom, definitivament no el perdré

[hal]

Lyulёk, i proposo anomenar el tema "Activathalpa ", és a dir, un pa basat en el Challah.

Lulek! Bé, estàs bé! Estic orgullós de conèixer-te

[Noies]

Noies, o potser deixarem el pa aquí i Lyulek crearà un tema Hala de Cradle?

[hal]

Lyulёk, i proposo anomenar el tema "Activathalpa ", és a dir, un pa basat en el Challah.

Noies, o potser deixarem el pa aquí i Lyulek crearà un tema Hala de Cradle?

És massa tard, estimada! Tard!
El tema anomenat "Pa Khaysty" ja s'ha creat amb èxit:
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12697.0

El que es fa està fet
I les vostres idees són úniques !!! Gràcies noies!

Heus aquí un pa que vaig conèixer a la celebració del dia de la ciutat:

[Louise]

Louise, heu provat joies a la dent? D'alguna manera no són comestibles ...

Les orelles es fan de manera molt efectiva! I al forn d'alguna manera voluminós. A les broquetes o alguna cosa així ... Aleshores es van ficar en un pa ...

[Forquilla]

Crec que les espiguetes són trossos de massa (no rics, sense sucre) enganxats en pals fins i després tallats amb unes tisores petites en cercle. Però, com es feien al forn o junts amb un pa o no?

Només vaig aconseguir fer una foto, si fos jo mateix, definitivament em quedaria amb els venedors, sobretot perquè hi havia nois encantadors ...

Forquilla, per provar de decorar un pa, hauríeu de comprar, però on necessitem tant? Però crec que són tan comestibles com una massa sense llevat.

[Luysia]

Luysia, vas comprar un pa de fons o també eres llaminer?

Al casament, el meu germà tenia un pa semblant, amb les mateixes espiguetes, realment estan en pals, però no els podíem menjar, estan secs perquè es puguin trencar les dents. Els vam ficar en un gerro i van estar durant molt de temps ... fins que alguns errors es van espatllar

[Luysia]

Luysia, vas comprar un pa de fons o també eres llaminer?

Vaig comprar, però no un pa, sinó dos, però no això. Però quin:



i "Dzherelo" ("Primavera") amb grans de lli i fruits secs.



Aquests pans s’elaboren amb massa fermentada de sègol, sense gens de llevat. Molt saborós! Fa més d’un any que no compro pa a la botiga, però no m’hi puc resistir.

Vaig provar aquests pans quan vaig estar a Mirgorod l'any passat.
Deliciós, sobretot amb pebre picant

Quan vaig esculpir els meus pans, vaig provar algun tipus de massa decorativa, les orelles quedaven tan fortes que cap escarabat faria por. Ni tan sols calia posar-los enlloc. Simplement sec. I de per vida no perdrien la seva forma ...

Hauria de començar a treballar de nou als pans, en cas contrari ja els he començat a oblidar ...

Les orelles de Duc van estar en un gerro durant uns 5 anys, probablement ... i després mirem, i van rosegar un petit forat, com alguns escarabats d’escorça, bé, vam decidir, escarabats ...

Vaig llegir el tema amb molt d’interès. I, per descomptat, volia provar-ho jo mateix. Amb el forn estic "sobre tu", però utilitzo activament la màquina de fer pa. El resultat és un pa tan festiu per l’aniversari de l’àvia.

oh, i només necessito fer una rosa així! és possible per a aquells que estan al tanc: com fer aquesta bellesa? Conec la paraula màgica: SI US PLAU!

En algun lloc del començament del tema hi havia un escaneig amb instruccions. En poques paraules: agafeu un got (el meu tenia 4cm de diàmetre). Estireu la massa en una capa fina. Retalleu 9 cercles amb un got, traieu una escala superposada. A continuació, girem tota l’estructura en rotllo, l’aixafem fermament per un costat i redreçem els pètals. Vaig fer pa normal en una màquina de fer pa, vaig afegir una mica de farina a la massa per decorar-la. Bé, a la versió de prova, la rosa va caure del meu costat, de manera que la segona vegada vaig fer un anell de massa a sota per obtenir estabilitat. La longitud del pa és de 22 cm, de manera que podeu calcular la mida de la flor després de coure-la. Va esculpir totes les decoracions sobre un ou batut 10 minuts abans de coure. Vaig jugar durant molt de temps amb la falta d’acostumació, la massa estava seca; després del “muntatge” vaig haver d’abocar una mica d’aigua.

Això és bonic, resulta que es pot coure un pa.

oh, i estic tot en un desordre de sentiments !!! Vaig coure un pa ... en una màquina de fer pa ... Vaig torçar un flagel pel perímetre ... Vaig ferir tres roses, dues fulles .... L’he untat amb un ou: la bellesa era indescriptible, és una llàstima que no m’hagi fet cap foto però quan vaig obrir l'estufa ... tota la meva decoració gairebé va sortir de l'estufa, així que es va esquinçar !!! no fa olor de bellesa !!! ara mateix faré fotos de la meva "obra d'art" ...

bé, allà està, la meva bellesa és indescriptible
el flagel es pot veure al voltant del perímetre, tot i que, per alguna raó, al mig en algun lloc i no a la part superior de la rosa, ja hi havia tres peces! eren a la part superior, però van caure de costat! i 2 fulles més, però també van relliscar!
i la vista superior és generalment impressionant.
digue'm com aconseguir un pa suau i bonic?

Atordit! I quan vas fer les decoracions? Abans de provar? També per a mi tot em vaig esfondrar i em vaig mudar quan vaig decorar aviat. Aquesta vegada vaig esperar fins que tot anés bé, després vaig enganxar els ajustaments i de seguida vaig encendre la cocció.

I una cosa més ... Tenia les nanses tortes i rectes amb cordes. Així que vaig estendre la massa sobre la taula i la vaig deixar assecar una mica. Després, simplement els tallo en "flagels" idèntics amb un ganivet. Van resultar absolutament iguals, no enganxosos i era convenient teixir-lo. Els flagels, per descomptat, van resultar quadrats, però després de muntar el pa del polvoritzador, vaig inflar amb aigua tèbia i durant la cocció tot es va redreçar i vaig prendre una forma arrodonida.
fugaska, em sembla que només vas afanyar-te amb la decoració del pa. Intenteu adjuntar-ho tot en l’últim moment abans de coure; aleshores el pa augmentarà i les decoracions no tindran temps d’estendre’s.

[Trinitat]

Trinitat!
Permeteu-me felicitar-vos per aquest resultat i presentar-vos la comanda amb música solemne!

Fugasca, també sou genials, agafeu la medalla !!!

vaja, també tinc una medalla de la forquilla? uraaaaaaaaaaa !!!!!!!
i no vaig deixar la decoració per a la prova, només el temps per greixar amb un ou. potser calia engegar immediatament la cocció i untar-la durant la cocció ...
També vaig patir amb el flagel, però encara ho vaig aconseguir. Primer el vaig disposar i després vaig aixafar una mica el sostre, vaig intentar fer-lo "buit" i vaig determinar espiguetes amb talls: jo mateix conjuro sovint amb tisores al terrat, tinc eriçons artístics
potser les roses no s’estrenen primes? tot va ser tan bonic durant 15 minuts i després va flotar cap als costats. ))))
però, tot i així, vaig decidir "acabar-lo", avui ja em penetra l'emoció esportiva !!! )))

Per a un pa de casament, vaig fer roses de la manera descrita anteriorment, només un rotllo girat de cercles, tallat per la meitat, vaig obtenir dues roses molt estables

Oh, mares ... l’ordre de la pròpia forquilla! Estic desgavellat
fugaska, potser els va sortir tan bé l’ou? La massa era igual o s’afegia farina? I quin tipus de pasta? També em va resultar interessant. Vull provar de fer-la segons la vostra recepta i veure com es comporta.

Vaig fer la massa habitual, amb llet i sèrum de llet (era un pa magre de prova, però vaig afegir més farina a les decoracions, des del cor), el pa estava ajustat i sec, potser la cocció no s’hauria arrencat

Hmm ... Hi havia alguna prova a l'estufa escalfada? Vaig posar l'estufa a l'estufa apagada; potser per la temperatura hi ha tanta diferència? I un moment. Vaig formar un pa abans de provar-lo. Bé, per descomptat, això es diu, per descomptat ... Acabo de llançar-lo i fer-lo rotllo, tallant-lo a la mida d’una galleda. Vaig fer decoracions amb retalls. El pa va resultar ser uniforme i encaixar molt uniformement, sense "gepa" al centre.

Tenia una estufa càlida, però hi vaig pastar la massa per decorar-la, no calenta, és clar, però tampoc freda ... i també vaig formar el sostre més pla de les roses quan vaig posar el flagel al voltant del perímetre ...
en general, ara intentaré jugar amb la cocció i minimitzar el temps de l'última prova. No em rendiré!!!

Per a un pa de casament, vaig fer roses de la manera descrita anteriorment, només un rotllo girat de cercles, tallat per la meitat, vaig obtenir dues roses molt estables

Vaig intentar fer, com a les instruccions, dos ... la curvatura dels braços no ho permet. Probablement això necessiti talent. Fugasca té unes fulles absolutament delicioses. I quan mireu la foto dels pans d’aquest tema, les llàgrimes simplement brollen ... ja sigui per delit o per enveja

[fugask]

fugaska, com vas fer una fulla? Alguna cosa el va pressionar per formar ranures? El costat contundent del ganivet?
Faig Rozochka de la mateixa manera que Tanya la Dachnitsa. No saltarà llavors.

També tinc roses de cercles torçades en un tub i tallades per la meitat. Llavors vaig redreçar una mica més els pètals. no es desfan, es mantenen bé, però per alguna raó van caure als costats del seu lloc
i les fulles són generalment més senzilles que els naps al vapor! Vaig retallar la forma "a ull" amb un ganivet, vaig fer talls amb el costat afilat del ganivet, vaig retallar lleugerament els costats amb els dits (de manera que no hi haguessin draps tallats): això és tota la saviesa! les fulles van ser l'última decoració, per això probablement van resultar la més bella de totes

Tenia una estufa calenta, però hi vaig pastar la massa per decorar-la

És a dir, la massa per a les decoracions es va fer per separat? Potser el gos està enterrat aquí? La tenia fora de les restes i vaig afegir farina quan la vaig desplegar.
Fugasca, espero el vostre proper pa!

estalvia-ajuda Mocassins artesans! Jo vinc aquí l’altre dia ... i hi ha moltes preguntes, perquè no hi ha temps per als assajos, però tot hauria de funcionar la primera vegada

Taak, et dic per ordre. La filla del meu subordinat té un casament aquest divendres, és clar, no es pot prescindir de mi, també convidada.

La pregunta mil·lenària: un regal ... Diners, vaja, una escultura d’alguna mena - ningú no necessita, roba de llit costosa - la prendran per un regal no molt modest.

En general, ja he decidit pel regal, però he decidit per ell que si porto el pa junt amb el regal, ja sigui inoblidable

Ajudeu, qui pot, nosaltres mateixos no som locals

Ara us estalviaré !!!
1. Feu la vostra massa de mantega preferida de forma dividida;
2. Esbrineu la massa, una mica ajustada ... bé, la mitjana entre fideus i productes de forn, amb roses / espiguetes escampades per sobre.
3. Bé, a sobre - rovell.

Tindreu temps per practicar abans de divendres. Bé, el magdalenet de bigoti no es perdrà igualment !!

Doncs aquesta és una opció expressa.

Zest, només puc ajudar-me amb una referència al pa Khaly (per cert, anomenat amb la mà lleugera):

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12697.0

La forquilla ho va notar tot correctament: fas la massa més gruixuda. Per decorar, barregeu farina.

Vaig pensar, vaig pensar, que probablement fallaria
I si passa de sobte, va estudiar malament.

Avui també he provat la recepta a l'enllaç Lily

Noies, ara em toca provar un pa. Vaig llegir diversos dies i em vaig preparar. Hi va haver algunes preguntes. Ajuda'm si us plau!
No sóc forner.M'ha agradat molt l'aspecte i el tall de la recepta "Pa halisty", però el problema és que no tinc tots els ingredients: gluten i cardamom.
I no entenc la mesura de la copa. Quant serà en grams? I una pregunta més. A partir d’aquesta quantitat de productes, com a mínim aproximadament, quin és el pes del pa?

Lyudochka!

Intentaré respondre a les vostres preguntes, perquè he cuinat un pa de fenc més d’una vegada

Podeu prescindir sense gluten (gluten) i cardamom. Només cal posar vanil·lina i tot anirà bé

Vaig afegir gluten perquè el pa mantingués bé la seva forma, però si cuineu amb un Makfa, tampoc no necessiteu gluten. Només cal molta farina.

El pa s’obté amb un pes d’uns 1 kg.

En una tassa: 150 g de farina de primera qualitat.

Sempre ho feia a ull, per això es mesura en tasses (gots).

[Lyulёk]

Lyulёk, gràcies! Tot va madurar exactament per a ell. I aquest pes em convé molt. Després tornaré a llegir sobre el règim de temperatura i .... uh, bona sort, per comprendre aquesta nova ciència per a mi. Eh, i què pots fer pels nens !!

Bona sort i mà lleugera!

Gràcies!

Lyudochka!

Vaig afegir gluten perquè el pa mantingués bé la seva forma, però si cuineu amb un Makfa, tampoc no necessiteu gluten. Només cal molta farina.

Lyuda, per mantenir la massa en forma quan es cou al foc, afegiu un petit pessic (amb dos dits) d’àcid ascòrbic (àcid ascòrbic) a uns 400-500 grams de farina a la massa quan pasteu. Això ajudarà a mantenir la massa en forma.

El cardamom es pot comprar amb seguretat a la botiga o als uzbeks del mercat que venen espècies en bosses. Comprar cardamom en cabdells sencers (tasses), després trencar-los tu mateix i treure les llavors.

Bona sort!