Cuina de llet: cuina en un "bany d'aigua"

[Cuina de llet: cuina-la al bany maria]

Cuina de llet: cuina-la al bany maria

Vaig cavar a les borses i vaig treure una cassola que es deia "olla de llet".



El cos de la cassola té parets dobles, entre les quals s’aboca aigua, cosa que elimina la crema de qualsevol producte.

Qualsevol farineta es prepara sense remenar, ja que la llet no sortirà mai, no fugirà de la paella, les farinetes no seran grumolls.

El cassó té un xiulet que avisa quan l’aigua bull i que a la cassola s’ha assolit la temperatura òptima per escalfar el líquid (llet).
Així, les farinetes de llet es couen al bany maria.

En una cassola d’aquest tipus, al bany maria, es poden cuinar molts plats delicats sense remenar, on no cal remenar activament, salses, cremes, mantega, xocolata, mel, infusions d’herbes i molt més.

Si no teniu una cuina d’arròs o una cuina múltiple per diversos motius i voleu cuinar un deliciós esmorzar per a vosaltres i per als vostres fills, no dubteu a comprar una CUINA DE LLET i cuineu farinetes, pudins, truites al bany maria.

Creieu-me, això no triga molt de temps i, de vegades, és més ràpid que en un multicooker.

Bona gana, a tothom!

Què és una cassola fresca i on es ven?

Tenia una cassola com aquesta, hi cuinaven farinetes tot el temps, però amb l’aparició de la placa d’inducció vaig haver de donar-la a la meva mare. Malauradament, la meva estufa no ho reconeix

[Gitano]

Què és una cassola fresca i on es ven?

Gitano, les olles es venen a les ferreteries on hi ha les olles.
Avui he vist al meu Dmitrov 1,5 litres aproximadament del mateix disseny, important uns 40 dòlars per peça

El fons de la cassola és uniforme i gruixut, adequat per a estufes de gas, elèctriques, de vitroceràmica.

Administrador, quant de temps triga tot el procés de cocció de les farinetes?

[Omela]

Administrador, quant de temps triga tot el procés de cocció de les farinetes?

Omela, tot depèn del cereal. Sèmola ràpidament, mill més llarg.
L’aigua bull molt ràpidament, després afegiu el cereal, remeneu-lo una vegada i espereu.
Vaig notar que es cuina més ràpid que en el mode Porridge al multicooker.
El que em captiva és que no hi ha bullit violent (com al dibuix animat), i els mateixos fruits es mantenen intactes

Sí, però podeu carregar el multicooker a la nit!)) Per alguna raó, acabo de deixar de gustar el gust de les farinetes multicooker ...

Sí, però podeu carregar un multicooker a la nit!))

Tinc farinetes fresques "5 cereals" amb fruita congelada a punt, mentre que al matí faig "assumptes personals", en uns 15-20 minuts

És una qüestió de gustos i temps, és clar, però avui m’agraden més els cereals a la cuina de llet que els multicooker

Ja vull !!!!

[Gitano]

Gitano, les olles es venen a les ferreteries on hi ha les olles.
Avui he vist al meu Dmitrov 1,5 litres aproximadament del mateix disseny, important uns 40 dòlars per peça

El fons de la cassola és uniforme i gruixut, adequat per a estufes de gas, elèctriques, de vitroceràmica.

Vull un, importat, com es pot dir ?, que es miri a mi mateix. Ja que farinetes al matí és el que necessiteu

Vull un, importat, com es pot dir ?, que es miri a mi mateix.

Es diuen "Cuines de llet".
Però per no enganyar-vos i no us enganyen: recordeu l’aparició de la paella al primer post, la presència d’un forat amb un xiulet a la paella, la paella ha d’estar buida a l’interior (per obtenir aigua).
Són diferents en volum.
Podeu trobar el nostre rus de 4,5 litres d’alumini.

Bona sort!

Administrador, dubtava de la mida del cassó.Digueu-me, pzhl, 1,5 litres no em semblen suficients per a 4 persones? Encara hi hauria d’haver un lloc a la part superior? O es pot abocar fins a la vora? Probablement millor prendre 2.0L.

[Omela]

Omela, Cuino farinetes per a 2-3 porcions grans, ja n’hi ha prou.

Tens raó, has d’abocar aigua abans d’arribar al broc, l’aigua s’expandeix en bullir - pot fugir - ja ho hem passat

Estic d'acord amb el nombre de menjadors que necessiteu la paella

Administrador, gràcies per respondre tan ràpidament. Només per 1,5 litres, com es diu, en olles a granel, i per a 2 només el nostre i la descripció no diu que tinguin un xiulet. I amb un xiulet alemany i només a Sant Petersburg. D'acord, anem a buscar !!

Tinc encara 3 litres soviètics. Estava estirat als contenidors de la meva mare, la vaig requisar i la faig servir des de fa 5 anys, agafo llet a la granja, vaig a la granja estatal i l’esterilitzo o pasteuritzo, no sé com fer-ho bé, en resum com sonarà el xiulet, el mantinc a foc mitjà durant 25 minuts. i ja està, s’obté llet viva i hi cuino farinetes

Administrador, gràcies per respondre tan ràpidament. Només per 1,5 litres, com es diu, en olles a granel, i per a 2 només el nostre i la descripció no diu que tinguin un xiulet. I amb un xiulet alemany i només a Sant Petersburg. D'acord, anem a buscar !!

Després de llegir el meu fòrum preferit, em vaig proposar comprar-me una cuina de llet d’acer inoxidable (des de la infantesa, a casa nostra, era d’alumini amb xiulet, cosa molt útil). I vaig trobar 2L de Tescoma. A la botiga en línia he comprat diverses vegades a Tescoma tota mena de coses. El missatger ho va portar. Es diu cullerot de llet. Hi ha un xiulet. No sé com inserir una imatge, però hi inserto un enllaç. Estic molt satisfet. Podeu cuinar farinetes (s’adjunta una instrucció, on s’escriu que no només bulliu la llet, sinó que també cuineu al bany maria, cuineu farinetes ...). Fons engrossit. La tapa ajuda a evitar la formació d’escuma.
🔗
Ja s’ha provat moltes vegades. Dins de l’etiqueta de volum. Interiorment, la part inferior és arrodonida (semiesfèrica). Car, per descomptat, però la cosa és immediatament diferent de les altres olles. El mànec es pot treure si cal.

Yutan, gràcies. Però molt estimat !!

[nou]

nouVaig tenir una cassola tan antiga, fa molt de temps, però encara no sabia com utilitzar-la al màxim, només amb llet bullida.
A la meva joventut, no entenia tot el poder i la bellesa d’aquest paell

[Tescoma]

Fa uns quants anys vaig comprar una cassola amb marques a l'interior per 1,5 litres.



Ahir vaig mirar la marca a la part inferior - Tescoma.
Això és el que costa avui, no ho puc dir

[Administrador]

Administrador, gràcies per aquest fil. Resulta una cosa molt necessària a la llar. Ho tinc. que la necessito tant!
La meva família ja riu per la meva mania d’adquisició. Però si no és broma, sovint bullim llet, després comprem granja per a farinetes i després per a iogurt. El problema és vigilar la llet, sempre fugirà tan aviat com aparteu la vista un segon. I si es pot utilitzar per a cereals, no té preu. Ja es va mirar Berhof de 1,5 litres (just a la botiga no gaire lluny de casa). Encara vull córrer i triar. Aquest descargola el xiulet, crec que no és molt convenient.

[Elenka]

Elenka, doncs, resulta que cal fer una paella a la granja
Ben vell oblidat!

Jo també ara faig farinetes només a la cuina de llet, molt saborosa!
Però, fixeu-vos en el volum: en 1,5 litres, podeu coure 3-4 racions de farinetes, ja que s’ha d’abocar aigua per sota del xiulet.

Gràcies pel consell!
No necessitem més per cada dia. Si cuinem llet d’arròs, a MV i farinetes de diferents flocs, sèmola només en una cassola normal.
Bé, quan compro, tinc preguntes per a vosaltres immediatament.
Encara no he memoritzat tota la tecnologia amb el senyal de xiulet.

Encara no he memoritzat tota la tecnologia amb el senyal de xiulet.

Vine, ja parlarem!

Bona farineta! No diràs res!

[Administrador]

Administrador, Tinc una pregunta purament tècnica per a vosaltres.
Quanta aigua interferirà entre les parets de la cuina de llet? No té temps de bullir tot en 30 minuts de treball?
Em preocupa molt i ho has tingut mai? Llavors que?

[Elenka]

Elenka, Aboco uns 400 ml d’aigua (filtrada) al meu cassó de 1,5 litres, això és suficient per cuinar.
No afegiu més aigua ja que s’expandeix i pot sortir pel xiulet.
Després de coure, escuro l'aigua, ja que cal rentar la paella

Per la quantitat d'aigua escorreguda, puc jutjar que bull i es cou durant aproximadament una hora.
També vaig concloure que es pot afegir aigua, si escau (mitjançant una regadora).

Però fa temps que no faig servir la paella, prou per a mi.
És cert que vull provar-hi ordi i civada sencera i assenyalar el temps de cocció

Doncs no hi havia tristesa, una dona va comprar ... una cuina de llet !! 2 litres de Bergner. El vaig comprar aquí:

http: // ***

Per alguna raó, no és al lloc, però quan va trucar per telèfon i va dir que en necessitava un de gran, li van oferir. Em sento aquí, la miro i recullo els meus pensaments. Simplement no puc decidir-me a provar-ho. Una esperança per a vosaltres, administrador. Haurem de turmentar-te.

Apareix així:
1. Aboqueu aigua fins que bufi el xiulet. Posant el xiulet.
2. Aboco llet fins al xiulet també. O una mica més baix, perquè quan s’aboca el grup, el nivell pujarà? O no és important?
3. Vaig posar foc, esperant el xiulet.
4. Va xiular. Treixo el xiulet. Apunto el foc. Quant? Tinc una estufa elèctrica. Per un deuce? Ha de bullir igualment?
5. Em quedo adormit cereals, barrejo.
6. Estic esperant. Quants? Com saps que tot està a punt? Proveu-ho?
7. Quan estigui a punt, poseu la mantega i espereu de nou.

Uffffff. Tot.

Aboco uns 400 ml d’aigua (filtrada) a la meva olla d’1,5 litres, que és suficient per cuinar.

Vaja! Vaig pensar que 100 grams, bé, un màxim de 200!
Gràcies per la resposta! Ara estaré tranquil!

Simplement no puc decidir-me a provar-ho. Una esperança per a vosaltres, administrador. Haurem de turmentar-te.

Enhorabona

Espereu una mica: la resposta va ser escriure punt per punt

[en abocar aigua per cuinar - aboqueu 150 ml menys, perquè l'aigua s'expandeix quan s'escalfa i trepitjarà la paella mitjançant un xiulet]

Primer de tot, mesureu la quantitat d’aigua que es col·loca al dipòsit de la paella a través del xiulet.

1. Per fer-ho, aboqueu aigua neta al forat de la cassola, aboqueu-la en un got mesurador i calculeu així la quantitat d’aigua que s’ha de contenir.
Recordeu aquest número. Però en abocar aigua per cuinar - aboqueu 150 ml menys, perquè l'aigua s'expandeix quan s'escalfa i trepitjarà la paella mitjançant un xiulet - recollireu.
Faig servir aigua filtrada, tinc por d’escamar dins de la paella.

2. Poseu-vos el xiulet.
3. Aboqueu la llet tant com sigui necessari pel nombre de racions. Tanquem la tapa.
Poseu-lo a l’estufa, sobre un foc fort, que deixi sonar el xiulet. Aquest és un indicador que l’aigua i la llet de la paella s’han escalfat. Això trigarà una mica.

3. Traieu la tapa de la paella, afegiu-hi sal, sucre i cereals. Remeneu fins que quedi suau.
Tanquem la tapa, esperem que la temperatura de l’aigua i les farinetes s’igualin (a foc fort) i el xiulet donarà senyal. Serà ràpid en el temps.
Baixem el foc fins al més petit perquè es mori el xiulet. Però encara xisclarà tranquil·lament, és un indicador que l’aigua bull a poc a poc i, per tant, manté la temperatura de l’aigua i les farinetes al nivell.

4. Deixeu coure les farinetes tranquil·lament; no toqueu ni remeneu les farinetes.
No cremarà ni fugirà - comprovat !!!

5. Podeu obrir la tapa.
Podeu afegir aliments (si són líquids)
Podeu afegir aigua i llet (si és fresca)
Només en aquesta situació, torneu a augmentar la calor breument per comparar la temperatura fins que xiuli un mecanisme anomenat Whistle. Després reduïu el foc al mínim.
Si no feu augmentar el foc per poc temps per la vostra força, trigareu més temps a escalfar-vos i cuinar.

Si hi ha ganes de provar la preparació de les farinetes, les prenc de les vores del cassó, sense remenar.
Si tot està bé, afegiu-hi trossos de mantega al damunt (deixeu que satura les farinetes), serà més saborós. Amb el temps: decidiu per vosaltres mateixos, podeu posar mantega i un plat.

Proveu-ho, he escrit més temps. Les farinetes es couen ràpidament!
I escriviu cartes amb preguntes i informes sobre la feina feta i preferiblement amb imatges !!!

Quina bona instrucció!
Amb sort, "al xiulet", la meva mare li ensenyarà a cuinar farinetes. I tot es cou al foc, tot bull, s’enfada, es crema, per fer-ho més ràpid.

[Administrador]

Administrador, perquè quedem sense tu !!!!! Moltes gràcies!! T’informaré dels resultats!

Elenka69 la meva mare ja s'ha negat. Jo, diu, estic millor a l'antiga: "bullir-bullir-cremar". Ella no va voler prendre un bullidor elèctric: en un cullerot, diu, és més convenient. Vaig haver de lligar-me per la força a la civilització!

[Administrador]

Administrador, Vaig comprar aquesta paella. a continuació, inseriu la foto. no sense incidents va passar les proves!
Vaig abocar aigua per sota del xiulet, però tot i així vaig començar a "escopir", agafant aigua fins a cullerots. : D El volum d’aigua es determinarà empíricament. Em vaig oblidar d’escriure que vaig "bullir" llet per a iogurt. Resulta que no bull! Vaig mesurar la temperatura de la llet: gairebé 98 graus. La llet resulta que simplement es languida. L’aigua del meu bany ja s’ha bullit.
Digueu-me quanta llet heu de conservar perquè sembli que ja estigui bullida i segura?

[Administrador]

Administrador, Vaig comprar aquesta paella. a continuació, inseriu la foto. no sense incidents va passar les proves!
Va abocar aigua per sota del xiulet, però tot i així va començar a "escopir", agafant aigua fins a cullerots. : D El volum d’aigua es determinarà empíricament. Em vaig oblidar d’escriure que vaig "bullir" llet per a iogurt. Resulta que no bull! Vaig mesurar la temperatura de la llet: gairebé 98 graus. La llet resulta que simplement es languida. L’aigua del meu bany ja s’ha bullit.
Digueu-me quanta llet heu de conservar perquè sembli bullida i segura?

I l’experiència, fill d’errors difícils ...

Elenka, enhorabona per la vostra compra

Per tant, no tenia ni idea que sorgissin aquestes preguntes, ho vaig conduir durant molt de temps, a la primera paella vaig estar amb un termòmetre i fins que l’aigua va bullir

Llet pasteuritzat a 98 * C. Resulta que es tracta de llet "viva".
També compreu llet pasteuritzada en paquets amb un temps de lliurament curt. Ha de ser normal per al iogurt, s’ha d’escalfar a 40 * C. Vaig fer llet fresca de sota d’una vaca per a formatge i iogurt. Però hi havia una vaca domèstica revisada.
I tots els pals microbians i gàstrics moren ja a una temperatura de 50-70 * C.
Mantingueu la llet durant 10-15 minuts després del xiulet, ja serà suficient

Estic viu, mascotes també, estómacs bé

[Administrador]

Gràcies, Administrador! Tinc llet de magatzem: vol dir que escorreu la llet, he de portar-la a ebullició. Però mai se sap què ...
Ara sé. I llavors la meva llet gairebé es va coure al forn, l’ombra és lleugerament cremosa i va bullir 1 cm, mentre vaig tornar a refer totes les coses de la cuina. Em vaig riure de mi mateix!

I no vaig agafar aigua amb res: me la vaig mirar en blanc i vaig esperar que acabés aquesta desgràcia. L’estufa és elèctrica, mentre es refreda ... La baixaré al mínim, el xiulet no xiula (tot i que hi ha vapor), afegiré: xiula fort. Així que he galopat al voltant del cassó fins al final! ... Encara no ho he endevinat amb proporcions. Les farinetes van resultar com a aigua. Caldria afegir cereals, de manera que en aquell moment ja s’havia bullit tota l’aigua. En resum, el primer panellet és grumollós.

[Plat de farinetes "blat sarraí amb arròs"]

Plat de farinetes "blat sarraí amb arròs" - Administrador

I vaig pensar que l’arròs hauria de ser blanc, no salvatge (negre) ...

[Administrador]

Administrador, Vaig comprar aquesta paella. a continuació, inseriu la foto. no sense incidents va passar les proves!
Vaig abocar aigua per sota del xiulet, però tot i així vaig començar a "escopir", agafant aigua fins a cullerots. : D El volum d’aigua es determinarà empíricament. Em vaig oblidar d’escriure que vaig "bullir" llet per a iogurt. Resulta que no bull! Vaig mesurar la temperatura de la llet: gairebé 98 graus. La llet resulta que simplement es languida. L’aigua del meu bany ja s’ha bullit.
Digueu-me quanta llet heu de conservar perquè sembli que ja estigui bullida i segura?

Tenia instruccions al cassó. Aboqueu-hi 500 ml d’aigua a l’interior. Després del començament del xiulet, mantingueu la llet mentre xiulem el cassó durant 15-20 minuts. Les proves van tenir menys èxit. El xiulet va escopir una mica: encara vaig abocar més aigua. Per cert, a les instruccions es diu que la coberta de vidre amb un forat està especialment dissenyada i provada perquè no es formi escuma.
Ara vaig a provar les farinetes.

Tan bon punt xiula el xiulet, baixo el foc a mitjà i el mantinc durant 20-25 minuts amb la tapa tancada (segons les instruccions), i si m’oblido d’agafar el temps, miro, tan bon punt aparegui una escuma lleugerament groga, l’apago i poso immediatament un got buit per si comença a escopir

Encara no ho he endevinat amb proporcions. Les farinetes van resultar com a aigua. Caldria afegir cereals, de manera que en aquell moment ja s’havia bullit tota l’aigua. En resum, el primer panellet és grumollós.

Bé, no crec que poguessin sorgir aquestes dificultats a l’hora de dominar la paella.
Va descriure detalladament com treballar amb ella

Les proporcions per a les farinetes són les mateixes que en el mode habitual de l’estufa i podeu afegir cereals ...

Hem comprat una cassola, ja no hi ha marxa enrere! dominarem!
Les farinetes que hi són encara són delicioses !!!

Noies, també estic completament desconcertada, perquè no podia ser més fàcil, vaig omplir 3 cullerades. regueu un xiulet i feu el que us agradi i l’administrador ho ha descrit tot amb detall

Noies, també estic completament desconcertada, perquè no podia ser més fàcil, vaig omplir 3 cullerades. regueu un xiulet i feu el que us agradi i l’administrador ho ha descrit tot amb detall

No tot va resultar ser tan senzill. Les nostres paelles són diferents. Ahir vaig preguntar a l’administrador sobre l’aigua i, amb la consciència tranquil·la, vaig abocar 300 ml; va resultar ser molt.



Aquest és el meu cassó. La qualitat és així (com tot amb Bergner), però per a la formació ho farà.

[Elenka]

Quant a l'aigua, l'administrador va escriure això per a tothom.
1. Per fer-ho, aboqueu aigua neta al forat de la cassola, aboqueu-la en un got mesurador i calculeu així la quantitat d’aigua que s’ha de contenir.
Recordeu aquest número. Però quan aboqueu aigua per cuinar, aboqueu 150 ml menys, ja que l'aigua s'expandeix quan s'escalfa i trepitjarà la paella a través d'un xiulet.

Elenka, per què no t'agrada la paella? Fins i tot bonic

Per a la llet, vegeu aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=70827.0

El cassó és d’acer prim i té una rebava que xiula. Fins que no descargoleu el xiulet, us cremareu tan petites mans. no se sent còmode amb la mà.
Però, en general, tot està bé. Petit! Vaig pensar que cabrien 1,5 litres i una mica més. però no, als globus oculars.

I tinc el mateix cassó!)) Volum, tot i que 2L estan força satisfets. Però amb qualitat ...;) El xiulet no s’adapta perfectament i l’aigua fuita quan bull.

[Omela]

Omela, l’aigua fuita perquè s’abocava molt. He abocat 170 ml aquest matí, tot just. Va cuinar farinetes de blat sarraí en flocs. M’ha agradat molt les farinetes: era esponjosa, airejada i cuita ràpidament.
Em vaig adonar que el cassó es cou, però l’amaga amb molta cura.
Moviment notable de gelatina a l'interior. Vaig pensar que MV es va esmorzant lentament, no, el procés és més interessant aquí.
Vaig descargolar lleugerament el xiulet del fil perquè tot pogués xiular i tot.

[Elenka]

Em vaig adonar que el cassó es cou, però l’amaga amb molta cura.
Moviment notable de gelatina a l'interior. Vaig pensar que MV es va esmorzant lentament, no, el procés és més interessant aquí.

Hurra !!!!! Mogut - anem !!!!

Elenka, comparteix, com té el gust de les farinetes? Et va agradar?
Aquí m’agrada molt la consistència de les farinetes: a l’interior és molt ventilat, no es pot transmetre a la foto

[Administrador]

Administrador, el gust de les farinetes és realment diferent, més aromàtic i esponjós. En realitat, ho vaig provar, però em va bastar per agafar la diferència, el vaig cuinar per a nens per esmorzar.
És cert que la sèmola només es pot barrejar una vegada i ja està?

He comprat aquesta sèmola especialment per aquest cassó! Nòrdic! Té un aspecte completament diferent i conté 12 g de proteïna. De fet, no m’agrada aquesta farineta, es considera la menys útil. El meu fill només va començar a cuinar al cap d’un any i després només 1-2 vegades a la setmana.
T’explicaré un secret, no puc suportar-la jo mateixa (de petit se’m va alimentar massa).
Demà cuinaré sèmola. Aquí ...
M'encanta la tècnica que funciona sense mi, curiosament, però la cuina de llet és el mateix.

[Elenka]

Elenka, la sèmola tampoc no ha de ser interferida. Només una vegada quan el cereal s’aboca a la llet. Aquí s’aconsella endevinar la quantitat de cereal i, si no n’hi ha prou, n’afegeix més. I després no el toqueu gens. Al final, poseu també el drenatge de l’oli. des de dalt.
Resulta una deliciosa farineta