|
 La fantasia de la Mare Natura no té límits. Algunes de les seves creacions criden el gust, l’olfacte i la forma. Sembla que els plàtans amb llavors, diverses pinyes o cocos peluts no sorprendran a ningú. Aquesta breu excursió us presentarà fruits exòtics poc coneguts a les nostres latituds i ampliarà els vostres horitzons.
Akebia
Aquesta fruita morada creix al nord del Japó, a la regió de Tahoku, al nord de Honshu. Podeu gaudir dels seus fruits a principis de tardor durant només dues setmanes. Per als japonesos, el temps de collita akebiya simbolitza les estacions canviants. Quan el fruit està madur, s’obre lleugerament. La carn és molt dolça i la pell és lleugerament amarga, de manera que els habitants de la zona prefereixen tallar-la abans de menjar akabia.
Jaboticaba
Aquest arbre és originari del sud-est del Brasil, tot i que es pot trobar a les selves tropicals de tot el món. Les baies negres creixen directament al tronc. De color porpra fosc, gairebé negre, es mengen en la seva forma original o s’utilitzen per fer gelea, una delícia local.
Cherimoya
Cherimoya és un fruit escamós de color verd amb una polpa cremosa molt dolça i moltes llavors marrons. Creix al centre i sud d’Amèrica, així com al sud-est asiàtic, on es coneix la xirimoia com a noina. Aquesta fruita es pot menjar no només madura, sinó també verda. L’única diferència rau en la dolçor de la delicadesa exòtica.
Cupuasu
Aquests fruits allargats i peluts creixen a les selves tropicals de Colòmbia, Bolívia, Perú i el nord del Brasil. La seva pell és molt dura i gruixuda, el pes d’una fruita arriba a 1 quilogram. L’olor de la polpa és molt original: una barreja de xocolata i pinya, el sabor recorda a la pasta de xocolata. El suc d’aquesta fruita exòtica és especialment popular entre la població local. Sembla una pera amb un toc de plàtan. Els fruits de l'arbre cupuacu s'utilitzen no només per a l'alimentació, sinó també en la indústria cosmètica, ja que contenen una gran quantitat de substàncies que tenen un efecte beneficiós sobre la pell.
Dits de Buda o citra de dit
Una fruita molt perfumada amb una forma original que s’assembla als dits de les mans, per tant el seu segon nom són els dits de Buda. És molt poètic i deixa entreveure Àsia, la regió del creixement. Gairebé no hi ha polpa a la cítrica de dit, de manera que l’utilitzo només per fer fruites confitades, melmelades i tintures. Aquesta fruita també té un propòsit religiós. S'utilitza com a ofrena a Buda en temples de Japó i Xina.
Aki
Tot i que aquesta fruita és originària de l’Àfrica occidental, no s’hi menja. Aki és extremadament popular a Amèrica Central i Jamaica, on va navegar amb vaixells de comerciants i comerciants d'esclaus.
Aquesta fruita exòtica és extremadament tòxica; l’ús d’un exemplar immadur pot ser fatal. Per tant, la població local espera que maduri l’aki, esquerdant-se i exposant una polpa groguenca cremosa, el sabor del qual s’assembla remotament a una noguera.
Fins i tot en forma madura, la fruita pot contenir verí, per tant, en la majoria dels casos, l’aki es cuina abans de menjar-se. La gent de Jamaica és la millor en això. Afegeixen les fruites de l’aki a un guisat de peix o verdures i, si primer bulliu l’aki durant 10 minuts i després el fregiu, tindrà un gust d’ous remenats.
Annatto
Aquesta fruita també es coneix com uruku i tupi. Es troba a les selves tropicals de Mèxic, l’Índia i el sud-est asiàtic. De color vermell, cobert d’espines, amaga llavors vermelles, que tenen un gran valor per als especialistes culinaris.Les llavors s’utilitzen com a colorant natural per elaborar formatges i begudes i per aromatitzar plats de verdures i carns. Gràcies a l’anatto, les creacions gastronòmiques adquireixen un color ric i un sabor agradable, amb tocs de nou moscada i pebre negre. Per si soles, les llavors d’aquest fruit no s’utilitzen com a aliment.
Jackfruit
La pàtria d’aquest fruit inusualment dolç és l’Índia. Poc a poc, les seves llavors es van anar estenent a Bangladesh i al sud d’Àsia. Els fruits de l’alacant es consideren els més grans de tots els que creixen als arbres. El seu pes pot arribar als 30 kg i la mida és de 60 cm. A l’exterior, l’olor s’assembla a un meló i la polpa, dividida en segments amb ossos grans, és de caramel.
Fruit miracle
Aquesta fruita és popular molt més enllà de les fronteres de la seva terra natal: l’Àfrica occidental. La raó rau en la seva capacitat per canviar el gust dels productes familiars més enllà del reconeixement. La substància glicoproteïna, que es troba en aquestes baies vermelles meravelloses, bloqueja la capacitat dels receptors de transmetre el sabor amarg i àcid. Si primer mastegueu una baia miracle i després mossegueu amb una llimona, el sabor d’aquests cítrics us semblarà molt dolç, escabetx - La mel i la mostassa es converteixen en perfumades melmelada de fruites.
Rambutan
Aquesta fruita creix al sud-est asiàtic, a països com Indonèsia, Filipines, Sri Lanka i Vietnam, on també se l’anomena chom chom, que significa “pèl despentinat”. Al cap i a la fi, així es veu la fruita des de fora. A l’interior hi ha una fruita gelatinosa amb un os gran. El rambutan es menja sencer i en conserva i és un ingredient habitual en les amanides de fruites vestides amb patí o licor.
Meló de banyes
Aquesta fruita combina característiques de cogombre i meló. Àfrica és considerada la seva pàtria històrica, però actualment es conrea a Califòrnia, Xile, Austràlia i Nova Zelanda. El fruit sembla una taronja amb banyes. No és menys original per dins que per fora: les llavors blanques s’amaguen a la polpa verda. El meló amb banyes té gust de cogombre o carbassó. Normalment, només es menja la polpa, però alguns no rebutgen la pell i les llavors.
Mangostà
El mangostà es distribueix àmpliament a Tailàndia, Myanmar, Vietnam, Cambodja, Malàisia, Índia, Sri Lanka, Filipines, Antilles, Amèrica Central, Colòmbia i Àfrica tropical. Aquest fruit no es troba a la natura. La pela és molt difícil de pelar, però la paciència serà recompensada. A l'interior hi ha una polpa blanca, dividida en rodanxes, en què es poden trobar ossos. El gust es pot descriure com un encreuament pinya, préssec, maduixa i raïm.
Physalis
Pertanyent a la família de les solanàcies, Physalis és més semblant un tomàquet en mida, estructura i forma. La fruita de color groc brillant s’emmarca amb gràcia amb fulles seques, de manera que sovint s’utilitzen per decorar postres. El sabor és força suau amb una lleugera acidesa, com la pinya. Physalis és de fàcil cultiu, arrela bé fins i tot en sòls pobres.
Durian
Durian té els seus orígens a Malàisia. Al sud-est asiàtic és conegut com la font del poder masculí. Potser això es deu a la presència d’un compost natural d’indols i sofre, que causen una olor desagradable. Es prohibeix dur Durian a llocs públics, l’única excepció són les fitxes Durian. Durant el procés d'assecat, desapareixen totes les olors desagradables. El sabor, en contrast amb l’olor, és molt agradable: dolç, ric, cremós.
Bocca O.
|
