|
 Mèxic és considerat el lloc de naixement del tomàquet. A Europa, el tomàquet fa temps que es cultiva com a planta ornamental. Al segle XVII es creia que no s’haurien de menjar bells fruits vermells en cap cas. Són mortals per a la salut. És cert que l’opinió negativa dominant no impedia anomenar el tomàquet “poma amorosa” per la seva semblança amb el cor.
A principis del segle XIX, la gent va reconsiderar les seves opinions sobre aquesta cultura vegetal. Van començar a menjar fruits vermells i aviat es van convèncer que són absolutament segurs i fins i tot sans. El tomàquet va arribar a Rússia a mitjan segle XIX. Avui es cultiva a tot arreu en hivernacles.
Els bells fruits vermells contenen una gran quantitat de substàncies bioactives. En primer lloc, es tracta de fructosa, verbascosa, raffinosa i sacarosa... Hi ha àcids orgànics: cítric, oxàlic, tartàric, màlic, succínic. El tomàquet no està privat de vitamines A, B, K, C, P, ni carotè, pectina, substàncies nitrogenades, esterols i sals minerals de ferro, potassi, fòsfor, iode, zinc. Contingut en fruites i fibra.
Per percentatge contingut d’àcid ascòrbic el tomàquet no és inferior als cítrics. Un got de suc de tomàquet conté la meitat de la dosi diària de vitamina C i carotè. Aquest vegetal és un producte dietètic molt valuós que no té cap restricció. La polpa és tendra i no irrita la membrana mucosa del tracte digestiu. L’augment del contingut de potassi redueix l’excés de líquid i contribueix a eliminar-lo del cos. Els àcids oxàlic i púric es contenen en petites quantitats, de manera que les persones amb metabolisme de la sal poden menjar els tomàquets amb seguretat.
Les propietats curatives del tomàquet es manifesten principalment de manera efectiva en els trastorns metabòlics, estomacals i intestinals. Els tomàquets ajuden a les úlceres, càlculs renals, malalties del cor i dels vasos sanguinis. Es recomana prendre sucs i fruites de tomàquet regularment com a mesura preventiva.
El suc de tomàquet és molt eficaç quan falta vitamina A. En aquest cas, cal beure un got de suc de tomàquet un cop al dia. Es pot aconseguir un efecte més ràpid afegint julivert a la beguda.
La polpa de tomàquet cura ferides i úlceres infectades, ja que el vegetal conté fittoncides. Es pren un tomàquet madur i es submergeix durant 15 minuts en una solució de clorur mercúric i després es renta amb sèrum fisiològic. Després d'això, la verdura es travessa en molts llocs i es col·loca sobre un tovalló de gasa plegat en diverses capes. A la zona afectada s’aplica un embenat mullat amb suc de tomàquet. L'embenat s'ha de canviar diàriament.
Suc de tomàquet fàcil de preparar a casa. Per fer-ho, cal prendre fruites madures, rentar-les, abocar-hi aigua bullent i treure la pell. A continuació, talleu-los a trossets i, prenent gasa, passeu-hi.
Preparant el suc de tomàquet durant un llarg període d’emmagatzematge, els tomàquets es tallen a trossos petits, s’escalfen a 70 graus centígrads i s’espremen. Encara calent, el suc s’aboca en llaunes o ampolles. Els envasos estan hermèticament tancats i submergits en aigua bullent durant 40 minuts. Emmagatzemar en un lloc fresc.
Shakin P.A.
|
