|
 A principis de primavera, sempre sorgeix la pregunta: com animar-se amb vitamines? El cos està esgotat durant el període hivernal i necessita dopatge. La majoria de nosaltres pensem immediatament en els tradicionals: cebes i alls, rics en phytoncides. Però ens oblidem dels bolets, que, segons sembla, són capaços d’impulsar la nostra defensa natural.
Tot i que els investigadors han descobert que algunes de les seves varietats poden fins i tot inhibir el desenvolupament de tumors.
Els gourmets probablement saben que la xocolata no només millora l’estat d’ànim, sinó que també protegeix el cor i els vasos sanguinis de la influència dels radicals lliures gràcies als antioxidants que hi ha cacau... I el més important, les substàncies importants per a la immunitat no s’amaguen en les plantes exòtiques, sinó en les nostres fruites i verdures habituals i en altres productes d’origen domèstic.
Per tant, la vitamina C, que ajuda a una persona a fer front a les malalties infeccioses més ràpidament, es troba a la col, a les patates, als pebrots d’amanida, pomes àcides... Tant els nens com els adults es beneficiaran d’una escorça de pa amb mantega i una cullerada de grosella negra, ratllada amb sucre. En aquest sandvitx de salut hi ha més vitamines que en les fruites bullides, ja que durant el tractament tèrmic les baies perden més del 50% de nutrients.
La vitamina C pot fer els vasos sanguinis més elàstics, enfortir el sistema nerviós, reduir els nivells de colesterol a la sang i ajudar a combatre les arrugues. La seva última propietat s'explica pel fet que participa en la síntesi de col·lagen, que delata l'elasticitat de la pell. Fins que no maduri un nou cultiu al jardí, encara és lluny, per tant, per enriquir el cos amb àcid ascòrbic, cal menjar xucrut, en el qual, per cert, es conserven millor les substàncies útils que les fresques. El sistema immunitari es pot recolzar no només amb sucs frescos, sinó també amb te: des de viburn, cendra de muntanya, rosa mosqueta.
També necessitem microelements: ferro, iode, coure, zinc, seleni. Per exemple, el seleni es troba a les carns vermelles, peixos de mar, mariscs, fetge, ronyons i fruits secs. Se sap que aquest oligoelement elimina el cos de metalls pesants (mercuri, plom) que destrueixen el sistema immunitari. També ajuda a fer front a l’estrès, ja que redueix el nivell de cortisol, una hormona que es forma quan una persona es troba en situacions adverses. Se sap que el seleni, tot i protegir les cèl·lules de l’envelliment, també presenta propietats anticancerígenes. Juntament amb el zinc, dóna suport a les defenses des dels primers minuts d'una infecció agressiva que entra al cos. Per augmentar la immunitat amb el zinc, és útil afegir farina de civada i llegums als mariscs i fetge ja indicats.
Tampoc ens oblidem dels bifidobacteris i lactobacils beneficiosos, que maten els bacteris nocius de l’organisme. Estem parlant dels anomenats productes vius: kefir, llet agra, llet fermentada al forn. Relativament iogurtaleshores beneficiaran la salut, sempre que no continguin conservants artificials, sabors, colors. Però no només hem de consumir bacteris que ens siguin amigables, sinó també mantenir la nostra pròpia microflora beneficiosa. I a ella li encanta: el pa amb sembres, pomes, remolatxa i, en general, les verdures i les fruites, els llegums i els cereals.
Asya Novikova
|
