|
 Tots els éssers vius de la natura requereixen un subministrament constant d’aliments. Algunes de les plantes i animals més simples tenen la capacitat de congelar-se quan no hi ha prou alimentació, per tal de revifar-se en condicions externes favorables.
En els organismes superiors, la nutrició no es pot aturar sense perjudicar l’individu i només les reserves acumulades al cos no li permeten morir immediatament.
 El nostre cos no és el mateix que ahir i demà: els seus òrgans i teixits es troben en un estat de renovació contínua: es destrueixen i es creen de nou. En l’expressió figurativa d’un famós científic A. M. Kuzina, és com un rierol de muntanya, que avui ens sembla el mateix que ahir, tot i que les aigües d'ahir han fluït des de fa molt de temps i cada cop hi ha més aigües que afluixen a la seva existència. Així doncs, en un organisme viu hi ha un flux ràpid de substàncies.
Els aliments són necessaris perquè una persona escalfi el cos i mantingui la seva temperatura constant, per al treball muscular, per a l’activitat del cor, els pulmons i altres òrgans. Els aliments són una energia i un material de construcció per al nostre cos.
Durant una vida de setanta anys, una persona menja uns 100 mil quilograms de menjar. Segons estimacions estadístiques conservadores, una persona passa uns sis anys menjant.
IN "Llibre mèdic" famós poeta romà Seren Simonic va escriure:
Aquells que consideren que l'estómac és el governant del nostre cos,
Em sembla que l’opinió es basa en l’equitat.
Per tant, si actua impecablement, tots els òrgans són forts,
Si està malalt, es produeixen molèsties.
Així, des de l’antiguitat, la gent ha entès l’enorme importància dels aliments en la vida humana.
Veien una alimentació adequada com una font de salut, força, vigor i bellesa.
Tots els processos vitals que es produeixen al cos, d’una manera o d’una altra, depenen de la naturalesa de la dieta. La nostra salut depèn en gran mesura de la salut que mengem. La ciència nutricional ha acumulat una gran quantitat de dades sobre la relació entre l'estat de salut i els hàbits dietètics.
 Una dieta incorrecta és la principal causa d’obesitat. Diuen que la plenitud primer desperta enveja, després rialles i, finalment, simpatia. De fet, com bé va assenyalar el professor A. A. Pokrovsky, tots els graus de completesa excessiva haurien de provocar condols, perquè l'obesitat és una malaltia. Sovint, amb obesitat, es constata debilitat general, letargia, debilitament de la resistència del cos a les infeccions i disminució del rendiment. Segons les estadístiques, el sobrepès (totes les altres coses iguals) comporta una reducció de l’esperança de vida. Les persones primes o de pes normal viuen de mitjana més que les persones obeses. En la majoria dels casos obesitat acompanyat de diverses complicacions del cor, vasos sanguinis, fetge i altres òrgans. El 90% dels pacients amb hipertensió tenen sobrepès. Els que estiguin inclinats a la corpulència no se n’han d’oblidar!
En molts països del món durant els darrers 50 anys, les malalties del sistema cardiovascular han esdevingut més freqüents. El desenvolupament d’aquestes malalties està relacionat en certa mesura amb la naturalesa de la dieta. El paper principal en l'aparició d'aterosclerosi, aquest, segons l'expressió adequada del famós científic francès Bisha, "Rust of life", tenen trastorns del metabolisme del colesterol. Aliments massa saturats de greixos, etc. el colesterol, pot contribuir, en determinades condicions, al desenvolupament de l’aterosclerosi. Les observacions realitzades a diferents països mostren que on els aliments són rics en greixos animals, l’aterosclerosi és més freqüent.
Així doncs, a les ciutats de Suècia quantitat de colesterol la sang de la majoria de la població és més alta que a les ciutats d'Itàlia.Pel que sembla, això es deu al fet que aproximadament el 40% de les calories dels aliments a Suècia cauen sobre el greix animal, mentre que a Itàlia mengen la meitat, però consumeixen molt més olis vegetals. Una enquesta realitzada a residents en diversos països (Dinamarca, Espanya, etc.) va revelar una incidència significativament superior d’aterosclerosi dels vasos cardíacs entre els estrats benestants de la població, la dieta de la qual és alta en greixos.
No obstant això, el contingut de colesterol als teixits no només depèn de la quantitat que conté en els aliments. Estudis recents han trobat que es sintetitza fàcilment a l’organisme a partir de productes metabòlics. A més, la quantitat de colesterol sintetitzat a l’organisme és 2-4 vegades superior a la quantitat subministrada amb els aliments. Per tant, en els trastorns del metabolisme del colesterol i el desenvolupament de l’aterosclerosi, en primer lloc, és el culpable de qualsevol excés nutricional, especialment en combinació amb un estil de vida sedentari.
Els estudis realitzats per l'Institut d'Oncologia de l'Acadèmia de Ciències Mèdiques indiquen una mena de "geografia del càncer". Així, per exemple, les persones es posen malaltes de càncer d’esòfag a les regions de Carèlia, Astrakhan i Murmansk, Buriatia amb relativa freqüència que en altres llocs. Alguns costums i hàbits poc raonables van resultar ser comuns per a aquestes regions, que són tan diferents en la seva posició geogràfica i característiques climàtiques. En primer lloc, es tracta d’un augment de l’addicció als aliments massa calents. Molts habitants d’aquestes zones prefereixen menjar sopa i beure te quan s’escalfa a 70 graus o més. És impossible, per descomptat, equiparar un o altres mals hàbits i el desenvolupament del càncer, però hi ha una connexió innegable.
Es podrien citar molts exemples que indiquen que els processos vitals del cos depenen molt de com es construeix la nutrició d'una persona des dels primers dies de la seva vida. Una nutrició raonable ajuda a mantenir la salut, perllongar la vida, una alimentació inadequada pot danyar la salut i provocar diverses malalties. Per tant, no és casualitat que un higienista destacat G. V. Khlopny anomenada nutrició adequada la base de la salut pública.
 Tanmateix, per tal que la nutrició de la població es construeixi sobre una base realment científica, la cura de l’Estat s’ha de complementar amb els esforços de cadascun de nosaltres. Aquells que creuen que les úniques condicions per a una alimentació adequada són la gana, els diners i el menjar s’equivoquen. L’experiència de la vida i nombroses observacions mostren que no n’hi ha prou amb menjar suficient o utilitzar els serveis d’un bon menjador. S’ha de poder utilitzar aquestes oportunitats correctament i això requereix un coneixement adequat.
La ciència moderna considera que la nutrició només és correcta si és equilibrada. Això significa que, d'acord amb la proporció dels nutrients principals, la dieta s'ha de construir tenint en compte l'edat, la professió, l'estat del cos, el clima i altres condicions.
Per tant, tothom hauria d’estar familiaritzat amb els consells i recomanacions desenvolupats per la ciència de la nutrició, haurien d’aprendre a menjar correctament perquè els aliments aportin els millors beneficis.
L’Institut d’Educació per a la Salut ha dut a terme investigacions per determinar fins a quin punt el coneixement de la nutrició està estès entre la població i fins a quin punt s’aplica a la vida quotidiana.
Vaig haver d’assegurar-me que les idees errònies, els prejudicis i les idees errònies sovint interfereixen amb una alimentació adequada. Molts encara no estan prou familiaritzats amb les regles bàsiques de nutrició i els que les coneixen no sempre les segueixen.
Sembla coses petites: avui no esmorzem, demà tardarem 2-3 hores amb el dinar, però sopem molt dens, rarament mengem verdures per "aversió" peix, productes lactis o greixos vegetals, de vegades abusen dels aliments picants i salats, etc. Però aquestes "bagatelles", sumades, poden provocar greus conseqüències. Tot, per insignificant que sigui, la pertorbació nutricional del dia a dia soscava al final la salut humana, disminueix la resistència i l'eficiència de l'organisme.
L. V.Baranovsky: 5 errors en la nostra dieta
|
