|
Especificacions del fabricant de pa Galaxy GL2701
Potència, W: 600
LCD: Sí
Peus de goma: Sí
Temporitzador: Sí
Nombre de programes: 19
Mànec de transport: Sí
Tauler de control electrònic: Sí
Pes de la cocció, g: 500 i 750
Inici retardat: Sí
Preescalfament del pa durant 60 minuts després de la cocció: Sí
Conservació del programa definit amb una interrupció elèctrica a curt termini: Sí
Gran finestra de visualització: Sí
Recipient antiadherent i pala de pastar: Sí
3 graus de daurat: Sí
Dimensions globals, cm: 35x25x32
Pes brut, kg: 3,3
Període de garantia: 1 any
Paràmetres de potència, V / Hz: 220-240 / 50
Descripció del fabricant de pa Galaxy GL2701
A les fabricadores de pa GALAXY, podeu coure fàcilment qualsevol tipus de pa, alhora que escolliu de forma independent el grau de cruixent de l’escorça que us convingui i el pes dels productes acabats de fer. La funció "Inici retardat" ajudarà al matí a despertar els éssers estimats amb l'aroma agradable d'un pa acabat de coure, ja que carregant els ingredients a la nit i establint el temps necessari per començar a cuinar, obtindreu el pa preparat a l'hora desitjada. A més, a les fabricants de pa GALAXY podeu preparar fàcilment melmelades i conserves de fruites i baies aromàtiques.
Amb l’ajuda del colorit llibre de receptes i la màquina de pa GALAXY, descobrireu nous talents culinaris i obtindreu moltes emocions positives del procés de cocció. Cuina amb GALAXY, cuina amb gust!
Fabricant de pa Galaxy GL2701
1. Cas
2. Coberta
3. Tauler de control
4. Mànec de transport
5. Mànec per obrir la tapa
6. Forats de ventilació
7. Recipient per coure
8. Mànec del recipient per coure
9. Finestra de visualització
10. Pal de pastar
11. Tassa mesuradora
12. Cullera dosificadora:
(1) cullerada (cullerada) (2) culleradeta (culleradeta)
13. Ganxo per treure la pala de pastar
Tauler de control de Galaxy GL2701 Bread Maker
a) Visualització
b) Botó per seleccionar el programa de cocció "MENU"
c) Botó de configuració del pes "PES" (500/750 g)
d) Botó per augmentar el temps de retard (temps de cocció) "+"
e) Botó per reduir el temps de retard (temps de cocció) "-"
f) Botó per seleccionar el color de l'escorça "COLOR" (clar / mitjà / fosc)
g) Botó ON / OFF "START / STOP"
Abans del primer ús
Traieu amb cura el producte i els seus accessoris de la caixa. Traieu tots els materials d’embalatge.
Assegureu-vos de mantenir els adhesius d’advertència i direccionals (si n’hi ha) al seu lloc.
Netegeu el cos de la màquina de fer pa amb un drap humit. Traieu el recipient de l'aparell de la següent manera: traieu la pala de pastar de l'eix, feu lliscar el recipient de cocció lleugerament en sentit antihorari sobre l'eix i estireu-lo cap a vosaltres mitjançant la nansa. Esbandiu el plat i la pala de pastar amb aigua tèbia i sabó. Netegeu l’aparell i les seves parts.
Abans d’engegar-lo, assegureu-vos que les parts internes i externes del dispositiu no estiguin danyades, estelles ni defectes. Col·loqueu el dispositiu sobre una superfície horitzontal ferma i plana, allunyada de fonts de calor, de llocs on pugui entrar a l’aigua, greixos calents i altres contaminants. Durant la instal·lació, assegureu-vos que no hi hagi revestiments decoratius, dispositius electrònics i altres objectes a prop que puguin ser afectats per les altes temperatures. No col·loqueu la màquina de fer pa a la vora de la taula ni a prop de parets o altres aparells. Quan col·loqueu sota mobles penjats, assegureu-vos que hi hagi prou espai per obrir la tapa.
Abans de coure el pa, heu d’encendre la màquina de fer pa durant 10 minuts amb un recipient buit, després deixar-lo refredar, treure’l i tornar a esbandir-lo.
ATENCIÓ! Durant la primera posada en marxa, pot aparèixer una olor característica o fum lleuger per la combustió de lubricants tècnics utilitzats en la conservació del producte acabat. No es tracta d’un defecte de fabricació.
Funcionament de l’aparell elèctric
Desar la configuració establerta en cas d’interrupció elèctrica a curt termini
En cas de tall d’alimentació mentre s’executa un programa de cocció, la configuració es desa a la memòria del dispositiu durant 10 minuts. Quan es restableixi la font d'alimentació, el programa es reprendrà automàticament.
Si no hi ha cap font d'alimentació durant més de 10 minuts, es restabliran els paràmetres. Quan es torna a connectar a la xarxa, l’aparell passa al mode d’espera.
Si a la recepta s’utilitzaven aliments peribles, desconnecteu l’aparell i deixeu-lo refredar. Traieu el plat de forn, netegeu-lo i torneu a començar amb ingredients frescos. Quan netegeu, seguiu estrictament les instruccions de la secció Emmagatzematge i manteniment.
Si els ingredients utilitzats no fossin peribles, podeu reiniciar el programa de cocció (si el procés de cocció no ha començat). Comproveu la preparació del producte a través de la finestra d’inspecció; si cal, interrompeu el programa amb el botó START / STOP.
Tingueu en compte que si es reinicia el programa, la qualitat del pa al forn pot no ser la desitjada.
Mantenir la temperatura dels menjars preparats
La funció "Mantenir la temperatura dels menjars preparats" s'activa automàticament al final del programa i pot mantenir la temperatura del menjar preparat fins a 1 hora. La pantalla mostrarà les 0:00.
La calefacció impedeix l’absorció d’humitat i ajuda a mantenir la peça suau durant un temps. No obstant això, per obtenir els millors resultats, es recomana treure el pa immediatament després d’acabar el procés de cocció.
Si cal, es pot apagar la calefacció prement i mantenint premut el botó “Inici / Aturar” durant uns segons.
La funció de calefacció no està disponible amb els programes 7, 11-19.
Procediment general per utilitzar programes automàtics.
1. Col·loqueu la pala de la massa a la vareta del recipient per coure. Assegureu-vos que la connexió sigui estreta. Lubriqueu el recipient i remeu amb oli.
2. Mesureu els ingredients necessaris segons la recepta seleccionada i poseu-los al contenidor. A l’hora de coure pa i fer massa: prepareu els ingredients principals i addicionals (fruites, fruits secs, panses, etc.) segons la recepta. Tots els aliments han d’estar a temperatura ambient (25-35 ° C), tret que s’especifiqui el contrari a la recepta. Col·loqueu els ingredients principals en un recipient per coure en l’ordre que es mostra a la recepta.
3. Introduïu amb cura el recipient de cocció a la cambra de calefacció de la màquina de fer pa. El motlle s’ha de connectar de manera uniforme a l’eix motriu, sense distorsions. Bloquejar el recipient girant-lo en sentit horari fins que s’aturi. Tanqueu la portada amb la finestra de visualització.
ATENCIÓ! Col·loqueu primer els ingredients líquids (aigua, llet) i / o ous al motlle. L'aigua ha d'estar a temperatura ambient, ja que una temperatura d'aigua massa alta afectarà negativament l'augment de la massa. Si utilitzeu el mode de cocció retardada, utilitzeu només llet en pols, en cas contrari, la llet pot quallar abans de cuinar.
Afegiu el llevat o la pols de coure per últim. Aquests components no han d’entrar en contacte amb líquids, en cas contrari la fermentació començarà massa aviat: el resultat és un pa dur, dur i gruixut. El llevat no ha d’entrar en contacte amb la sal. Es recomana fer un forat a la farina i col·locar-hi llevat o pols de coure.
4. Connecteu el fabricant de pa a la xarxa elèctrica. El dispositiu emetrà un so i passarà al mode d'espera: la pantalla mostrarà el número del programa (per defecte - 1) i el temps de funcionament.
5. Amb el botó "Menú", seleccioneu un programa de cocció, el seu número apareixerà a la pantalla.
6. Feu servir el botó "Pes" per definir el valor del pes del producte acabat. El valor per defecte és de 750 g. Seguiu les instruccions de les receptes i la quantitat d’ingredients al contenidor. L'indicador de pes de cocció es mourà a la part superior de la pantalla. L’elecció del pes del producte només es proporciona als programes 1-3, 5, 8-10.
Per seleccionar el color desitjat de l'escorça del producte (clar, mitjà, fosc), premeu el botó "Color". L'indicador de color de l'escorça es mourà a la part superior de la pantalla. El valor per defecte és Mitjà. L’elecció del color de l’escorça només està disponible als programes 1-3, 5, 6, 8-10.
7. Si cal, canvieu el temps de cocció o configureu el temps de cocció retardat.
En el cas d’utilitzar un programa amb la possibilitat d’ajustar manualment el temps de cocció, la primera pulsació del botó “Iniciar / Parar” després d’establir el valor horari confirmarà els valors introduïts. Si torneu a prémer el botó "Inici / Atura", s'iniciarà el programa.
8. Premeu el botó "Inici / Atura". El temporitzador comença a comptar el temps de cocció.
9. Presteu atenció a l’aspecte de la massa durant els primers 5 minuts de barreja. Ha de fer un gruix rodó i uniforme. Si no es forma cap bony, els ingredients no es barregen correctament.
Per aturar temporalment l'execució del programa sense restablir la configuració, premeu el botó "Inici / Atura" una vegada. L’hora parpellejarà a la pantalla. Per continuar el programa, torneu a prémer el botó "Inici / Atura".
La tapa de la màquina de fer pa només es pot obrir durant el pastat (es pot sentir el so d’un motor en funcionament). Obrir la tapa durant la pujada o la cocció de la massa reduirà la qualitat del producte acabat.
10. Afegir ingredients
Podeu escampar el pa amb llavors, fruits secs o petits trossos de fruita o afegir ingredients addicionals a la vostra massa. L’addició d’ingredients està disponible per als programes 1-3, 5, 6, 8-10.
La possibilitat d’afegir ingredients s’indica mitjançant un senyal de so mentre s’executa el programa. Obriu la tapa amb cura utilitzant el mànec. Afegiu els ingredients, tanqueu bé la tapa.
11. El final del programa de cocció s’indicarà mitjançant un senyal acústic. Després, segons el programa seleccionat, l'aparell passarà al mode de calefacció o al mode d'espera.
12. Per interrompre un programa o mode de calefacció, manteniu premut el botó Inicia / Atura.
13. Quan hàgiu acabat, desconnecteu el fabricant de pa de la font d'alimentació.
Configuració del temps de cocció
A la màquina de fer pa, podeu configurar de manera independent el temps de cocció dels programes 7, 11, 15-19. Per canviar el temps de cocció després de seleccionar un programa, premeu els botons "+" i "-". L'increment i el possible rang de temps de cocció depenen del programa seleccionat. Manteniu premut el botó desitjat per canviar l'hora ràpidament. Quan s’assoleix el valor màxim (mínim), la configuració de temps continuarà des del principi (final) de l’interval.
Retardar el temps de cocció del programa
La funció "Retardar el temps de cocció" us permet establir l'interval de temps al final del qual s'ha de coure el pa (tenint en compte el temps d'execució del programa). Podeu definir el temps en l'interval de 10 a 15 hores en increments de 10 minuts.
Aquesta funció està disponible als programes 1-6, 8-10, 12-14.
Per canviar el temps de cocció retardat, després de seleccionar el programa automàtic, el pes i el color, premeu els botons "+" i "-". Manteniu premut el botó desitjat per canviar ràpidament el valor. Quan s’assoleix el valor màxim (mínim), la configuració de temps continuarà des del principi (final) de l’interval.
Tingueu en compte que en configurar un temps de retard de cocció, s’utilitzen els mateixos botons que quan es defineix un temps de cocció.
Propòsit i característiques dels programes de cocció automàtica
1. Programa "PA CLÀSSIC"
S’utilitza per coure pa blanc clàssic. El programa inclou pastar, provar la massa i coure el pa. Podeu triar el pes del producte i el color de l’escorça. En aquest programa, és possible afegir ingredients addicionals, que s’indicaran mitjançant un senyal de so. No hi ha ajust horari manual.
2. Programa "PA FRANCÈS"
S'utilitza per coure pa francès lleuger amb una crosta cruixent. Proporciona un llarg pastat i prova de la massa. El programa inclou pastar, provar la massa i coure el pa. En aquest programa, és possible afegir ingredients addicionals, que s’indicaran mitjançant un senyal de so. No hi ha ajust horari manual.
3. Programa "SDOBA"
Recomanat per coure magdalenes. El programa inclou el pastat, la prova i la cocció. En aquest programa, és possible afegir ingredients addicionals, que s’indicaran mitjançant un senyal de so. No hi ha ajust horari manual.
4. Programa "SUPER FAST BAKING"
S’utilitza per coure ràpidament pa blanc. El programa inclou el pastat, la prova i la cocció. No hi ha ajust horari manual.
5. Programa FAST BAKING
S’utilitza per coure ràpidament pa blanc. El programa inclou pastat escalfat, revestiment i cocció. En aquest programa, és possible afegir ingredients addicionals, que s’indicaran mitjançant un senyal de so. No hi ha ajust horari manual.
ATENCIÓ! Seleccionant els programes "SUPER FAST BAKING" i "FAST BAKING", aboqueu aigua a una temperatura de 40-50 ° C al recipient de cocció (mesureu la temperatura de l'aigua amb un termòmetre de cuina). La temperatura de l’aigua juga un paper important en la preparació del pa en aquests programes: una temperatura massa baixa no permetrà que la massa pugi a temps i una massa alta matarà el llevat.
6. Programa "KEKS"
Recomanat per coure magdalenes amb diversos farcits. El programa inclou pastat ràpid, correcció i cocció. Podeu triar el color de l’escorça del producte. La selecció de pes del producte no està disponible. En aquest programa, és possible afegir ingredients addicionals, que s’indicaran mitjançant un senyal de so. No hi ha ajust horari manual.
7. Programa "POSTRES"
Recomanat per preparar diverses postres. El temps de cocció es pot ajustar entre 20 minuts i 2 hores amb un pas de configuració de 5 minuts. El temps de cocció per defecte és d’1 hora i 20 minuts. L'elecció del pes del producte i del color de l'escorça no està disponible.
8. Programa "PA D'ARR "S"
Recomanat per fer pa d’arròs. El programa inclou pastar, provar la massa i coure el pa. Podeu triar el pes del producte i el color de l’escorça. En aquest programa, és possible afegir ingredients addicionals, que s’indicaran mitjançant un senyal de so. No hi ha ajust horari manual.
9. El programa "PA DE GRAN SENSE"
El programa inclou pastar, provar i coure pa. Podeu triar el pes del producte i el color de l’escorça. En aquest programa, és possible afegir ingredients addicionals, que s’indicaran mitjançant un senyal de so. No hi ha ajust horari manual.
10. Programa "PA SENSE GLUTEN"
Per coure pa sense gluten. El programa inclou escalfar els ingredients, pastar, provar la massa i coure el pa. Podeu triar el pes del producte i el color de l’escorça. En aquest programa, és possible afegir ingredients addicionals, que s’indicaran mitjançant un senyal de so. No hi ha ajust horari manual.
11. Programa "Farinetes de llet"
Programa per bullir les farinetes amb llet i aigua. El temps es pot ajustar entre 20 minuts i 1 hora i 50 minuts. El temps de cocció per defecte és de 40 minuts.
12. Programa RIS
Programa per coure l'arròs fins que estigui tendre, sense deixar de remoure. Podeu afegir carn picada o qualsevol altre ingredient al gust a l’arròs acabat, formar boletes, fregir-les o saltejar-les en una paella i servir-les com a guarnició.
No hi ha ajust horari manual.
13. El programa "THERAPY Dough"
Programa per pastar i provar massa sense llevat sense coure més. No hi ha ajust horari manual.
14. Programa "Pasta de llevat"
Programa per pastar la massa sense coure més. No hi ha ajust horari manual.
quinze. Programa de massa de pizza
Recomanat per pastar massa de pizza sense provar ni coure. El temps es pot ajustar entre 8 i 45 minuts en increments d'1 minut. El temps de cocció per defecte és de 8 minuts.
16. Programa "RICE WINE"
El programa està dissenyat per fer vi d’arròs. El temps es pot ajustar en un interval d'entre 24 i 72 hores en increments d'una hora. El temps de cocció per defecte és de 48 hores.
Cuinar vi d'arròs:
1. Esbandiu l'arròs i poseu-lo en remull amb 1,5 litres d'aigua neta durant 16 hores.
2. Comprovar fig. Si s’esmicola fàcilment a la mà, escorreu l’aigua, esbandiu l’arròs amb aigua neta i deixeu-la escórrer.
3. Vaporitzeu l’arròs fins que estigui mig cuit i, a continuació, refredeu-ho a 35 ° C.
4. Afegiu llevat de vi, aigua freda a l'arròs i remeneu.
5. Col·loqueu l'arròs en un recipient, premeu amb una cullera i aplaneu.
6. Seleccioneu el programa "Vi d'arròs".
7. Premeu el botó Inicia / Atura.
8. Quan hagi transcorregut el temps de cocció, sonarà un senyal. Traieu el contenidor del dispositiu.
9. Colar el vi i refrigerar. No es recomana guardar vi durant més de 2 setmanes.
10. El vi d’arròs es pot utilitzar tant com a vi com a ingredient de diverses salses.
17. Programa "IOGURT"
Programa per preparar diferents tipus de iogurt. El temps de cocció es pot ajustar en el rang de 5 minuts a 12 hores amb un pas de configuració de 5 minuts. El temps de cocció per defecte és de 8 hores.
17. Programa "IOGURT"
Programa per preparar diferents tipus de iogurt. El temps de cocció es pot ajustar en el rang de 5 minuts a 12 hores amb un pas de configuració de 5 minuts. El temps de cocció per defecte és de 8 hores.
Per al iogurt es pot utilitzar el cultiu d’inici de iogurt o el iogurt viu.
1. Esterilitzeu el recipient on es prepararà el iogurt (recipient de plàstic o gots de vidre).
2. Escalfeu la llet a 80-90 ° C, però no la feu bullir. A continuació, deixeu-lo refredar a temperatura ambient.
3. Barregeu fins que quedi homogeni, 600 ml de llet amb arrencador de iogurt triturat o 60 ml de iogurt "viu". Per determinar la quantitat d’entrant necessària per fer iogurt, seguiu les instruccions que s’inclouen amb l’arrencada.
4. Aboqueu la massa de iogurt en recipients preparats, no els tapeu amb tapes.
5. Col·loqueu els envasos a la màquina de fer pa i tanqueu la tapa.
6. Seleccioneu el programa Iogurt i inicieu-lo.
7. Un cop passat el temps de cocció, traieu els contenidors amb iogurt de l’aparell elèctric, tapeu-los amb tapes i poseu-los a la nevera durant 2-3 hores fins que espesseixi la massa del iogurt.
8. Si es desitja, es pot afegir sucre, trossos de fruita, baies, melmelada, cereals, etc. al iogurt abans d’utilitzar-lo.
9. El iogurt acabat es pot utilitzar com a cultiu d’entrada fins a 10 vegades. En aquest cas, el temps de cocció del següent lot serà de 6 a 7 hores.
18. Programa "JAM" ("JAM")
S’utilitza per elaborar conserves, melmelades, cobertures per a forns, neules i gelats, salsa de tomàquet, tot tipus d’espècies. El temps de cocció es pot ajustar en el rang de 5 minuts a 1 hora i 20 minuts amb un pas de configuració de 5 minuts. El temps de cocció per defecte és de 40 minuts.
ATENCIÓ! L’ús excessiu d’ingredients pot provocar que els aliments es desbordin i es cremin.
Després de fer la melmelada (conserves), traslladeu-la immediatament a un altre recipient i renteu-la.
19. Programa "FORN"
El programa es recomana per coure galetes i altres productes de pasta ja fets, així com per acabar productes sense coure. En aquest programa no hi ha etapes de pastat i proves. És possible ajustar manualment el temps en el rang de 20 minuts a 2 hores amb un pas de configuració de 5 minuts. El temps de cocció per defecte és d’1 hora.
Ajusteu la temperatura necessària per coure amb el botó "COLOR", on
"Llum" - 160 ° С, "Mitjana" - 180 ° С, "Fosc" - 200 ° С.
Extracció de pa acabat
1. Obriu la tapa de l’instrument. Feu servir guants de forn per agafar el recipient per coure pel mànec i gireu-lo en sentit antihorari i traieu-lo de la cambra de calefacció.
ATENCIÓ! Recordeu que al final del procés de cocció, el pa, l’envàs i la cambra d’escalfament estan molt calents! Vés amb compte, fes servir guants de forn per evitar l’escaldat. No col·loqueu un recipient calent de pa sobre unes estovalles, plàstic o altres superfícies sensibles a la calor que puguin prendre foc o fondre's.
2. Gireu el recipient per coure cap per avall i traieu el pa acabat del plat i poseu-lo sobre una reixeta o plat. Deixeu refredar el pa durant 20 minuts.
3. Un cop s'hagi refredat el recipient de cocció i l'aparell, netegeu-los segons la secció Emmagatzematge i manteniment.
El disseny de la fleca preveu que després de treure els productes del forn del contenidor, la pala de pastar ha de romandre a l’eix de l’interior del motlle. Si això no passa i queda al pa, no és un defecte. Traieu la fulla amb el ganxo subministrat.
Tallar i emmagatzemar pa.
Utilitzeu un ganivet elèctric o especial per serrar per tallar el pa.
Emmagatzemeu el pa en envasos tancats (en una bossa de plàstic hermètica o envàs de plàstic) a temperatura ambient durant no més de 3 dies. Per emmagatzemar a llarg termini (fins a 1 mes), poseu el pa en un recipient tancat al congelador. Com que el pa casolà no conté conservants, es pot assecar i espatllar més ràpidament que el pa preparat industrialment.
ATENCIÓ! Per tal que el pa compleixi les expectatives, cal seguir la recepta amb precisió. Presteu atenció a la data de caducitat i a l’emmagatzematge adequat dels ingredients que utilitzeu. No obriu la tapa de la màquina de fer pa tret que la recepta ho prescrigui. Si la massa s’enganxa massa als costats del recipient, empolsineu els costats amb farina. Si la massa està massa seca, afegiu-hi una cullerada d’aigua tèbia. Utilitzeu una cullera de fusta o plàstic per eliminar els ingredients enganxats als costats del recipient. No utilitzeu objectes metàl·lics, ja que poden danyar el revestiment antiadherent del motlle.
Ingredients
ATENCIÓ! El fabricant d’aquest fabricant de pa no es fa responsable de la qualitat dels ingredients de cocció que utilitzeu.
La selecció d’ingredients és un pas molt important a l’hora de coure el pa. Per obtenir pa saborós i sa, només cal que utilitzeu els millors ingredients.
Farina de blat
Per al pa de farina blanca, és millor utilitzar una farina rica en proteïnes com la farina de blat de primera qualitat. No utilitzeu farina de pastisseria, farina de forn ni farina amb agents fermentadors artificials per al pa clàssic (programa 1).
La farina de blat de la màxima qualitat: blanca, suau, es produeix a partir de gra que ha estat sotmès a una formació especial per preservar nutrients, vitamines i microelements.
La farina de blat de la més alta qualitat s’emmagatzema millor i té excel·lents qualitats de cocció: s’obtenen pa blanc i productes de forn excel·lents.
A diferència de la farina de blat, la farina integral conté germen i segó de blat i, en conseqüència, la massa feta amb aquesta farina no puja bé. El pa fet amb farina sencera és més dens i de mida més petita. Si voleu obtenir un pa de farina sencera cada cop més complet, es recomana utilitzar una barreja de farina blanca de primera qualitat i farina sencera.
Farina de sègol
Podeu fer pa de bona qualitat amb farina de sègol. El pa fet amb farina de sègol té un volum més reduït, és més fosc que el pa blanc.Aquest tipus de pa sol ser menys porós i esponjós que el pa de blat, per la qual cosa es recomana una barreja de farina de blat i sègol.
Farina sencera
La farina sencera (farina de gra sencer, farina integral, farina integral) conté segó que fa més grossa la textura del pa. El pa fet amb farina gruixuda és més dens, ja que el segó contingut en aquesta farina impedeix que la massa pugi. Per tant, per coure pa amb farina sencera, cal un programa especial, que sigui més llarg que el programa per coure pa clàssic.
El pa amb segó és un producte molt útil i saborós, ja que el segó absorbeix substàncies nocives que entren al cos amb els aliments, absorbeixen al·lergens, redueixen el nivell de colesterol "nociu" i enforteixen el sistema immunitari. A més, el pa de segó es valora principalment pel seu contingut en proteïnes relativament alt. Conté molta fibra dietètica, a més de potassi, fòsfor i ferro, vitamina B1 i PP. És ric en fibra i magnesi, cosa que contribueix a una bona digestió.
La farina de blat de moro i la farina de civada es produeixen triturant grans de blat de moro i civada i s’afegeixen com a ingredients de la cocció del pa dietètic per millorar el sabor i la textura del producte.
Llevat
En preparar la massa, durant la fermentació, el llevat converteix el sucre contingut en la massa en diòxid de carboni. A causa de l’alliberament de diòxid de carboni, la massa augmenta i el pa queda airejat i esponjós. Perquè la massa pugi bé, és molt important observar el règim de temperatura correcte: si la temperatura és baixa, la massa pujarà malament, però si la temperatura és massa alta, el llevat perdrà les seves propietats.
Per obtenir els millors resultats, es recomana un llevat sec d’acció ràpida. Recordeu, en carregar ingredients, el llevat no ha d’entrar en contacte amb el líquid. Els ingredients s’han d’afegir en l’ordre en què apareixen a la recepta. Sempre poseu el llevat per darrer lloc. Després d’obrir l’envàs, guardeu el llevat a la nevera i utilitzeu-lo el més aviat possible. Abans d’utilitzar-lo, el llevat que s’hagi emmagatzemat a la nevera s’ha de portar a temperatura ambient, ja que el llevat refredat té poca activitat.
Sal
La sal s’utilitza per aixecar la massa i per donar al pa el sabor desitjat. La sal enforteix l’estructura del pa, fa que la massa sigui més elàstica i impedeixi que s’enfonsi durant la pujada. Es recomana utilitzar sal fina de taula. Quan afegiu sal a la massa, mesureu-ne la quantitat amb molta cura, ja que l’excés de sal inhibeix el procés de fermentació i impedeix que la massa pugi.
Oli i greixos
S’afegeix mantega i / o greixos a la massa per estovar-la i mantenir el pa fresc durant més temps. També es necessita mantega per millorar la qualitat del pa, ja que l’oli ajuda a retenir la humitat del pa. Si utilitzeu mantega per millorar el gust del pa, es recomana utilitzar mantega. També podeu fer servir margarina o oli d’oliva en lloc de mantega.
Sucre i substituts del sucre
El sucre i els substituts del sucre s’utilitzen a la fleca per als propòsits següents:
- per donar al pa el gust i l'aroma desitjats;
- per donar al pa una crosta daurada, suavitat i textura delicada;
- perquè el pa quedi fresc més temps i no s’assequi, ja que el sucre ajuda a absorbir i retenir la humitat;
- a més, el sucre és necessari perquè la massa augmenti bé, ja que el sucre és un mitjà nutritiu per als cultius de llevats.
Com a substitut del sucre, podeu utilitzar: sucre morè, melassa, xarop d’auró o blat de moro, mel. Si utilitzeu edulcorants líquids, s’hauria de reduir la quantitat de líquid de la recepta i la quantitat de líquid que reduïu hauria de ser la mateixa que el volum de l’edulcorant líquid.
ATENCIÓ! No utilitzeu edulcorants artificials ni edulcorants no sacarosos!
Líquids
La massa es prepara normalment amb aigua i / o llet. Es recomana utilitzar aigua o llet a temperatura ambient quan es prepara pa a la màquina de fer pa. Quan s’utilitza llet, el pa és més ric i té una escorça més suau que quan s’utilitza aigua. Quan afegiu líquid a la massa, heu de mesurar amb molta precisió la quantitat de líquid necessària. Si afegiu més líquid del que s’indica a la recepta, la massa caurà durant la cocció; si és menys, la massa no pujarà. Si utilitzeu ous crus a la recepta, reduïu la quantitat d’ingredients líquids.
La cocció en pols s’utilitza per fer pans i pastissos molt ràpidament. La pols de coure fa que el producte sigui airejat i suau i no es requereix temps per provar la massa. El sosa s’utilitza com a pols de coure (per millorar l’efecte, amb àcid cítric o acètic), additius alimentaris o mescles especials.
Els ous milloren el sabor i el color del pa, fent-lo més suau.
ATENCIÓ! No afegiu llet fresca a la massa si utilitzeu la funció de retard. En aquest cas, cal substituir la llet fresca per la llet en pols diluïda amb aigua.
Altres ingredients
A l’hora de coure el pa, també podeu afegir a la massa ingredients com fruits secs, fruites, panses, etc. Aquests ingredients s’han d’afegir després de finalitzar el primer pastat. Quan es completi el primer cicle de pastat, sonarà un so: això vol dir que podeu afegir ingredients addicionals a la massa. El procés de cocció continua i acaba com de costum. No es recomana afegir ingredients addicionals al començament del cicle d’elaboració del pa, juntament amb els ingredients principals.
ATENCIÓ! Quan utilitzeu la funció de cocció retardada, no introduïu menjar perible (com ara ous, llet, verdures i fruites fresques, etc.) a la màquina de pa, ja que aquests ingredients poden anar malament.
Característiques de la dosificació i marcadors d’ingredients
Cal observar estrictament les proporcions i seguir estrictament la recepta.
Utilitzeu el got i la cullera subministrats.
Ompliu el got mesurador amb líquid fins a la marca adequada. Comproveu la dosi col·locant el got sobre una superfície plana. Netegeu bé el vas de precipitats abans de mesurar un altre tipus de líquid.
No condenseu els ingredients secs abocant-los a la cullera dosificadora.
Quan utilitzeu receptes de llibres de cuina per a altres fabricants de pa, busqueu 500 o 750 grams de pa acabat. No ompliu el contenidor de treball més d’una quarta part o, en casos extrems, no més d’un terç del seu volum. En cas contrari, durant la pujada, la massa pot desbordar-se per les vores del motlle a la cambra de calefacció, caure sobre l’element calefactor i obstruir l’accionament, que al seu torn danyarà l’aparell.
Seqüència recomanada per col·locar els ingredients (tret que s’indiqui el contrari a la recepta): s’aboca líquids (aigua, llet, mantega, ous batuts, etc.) al fons del plat de cocció, després s’hi aboquen els ingredients secs i s’hi afegeix el llevat sec.
Assegureu-vos que la farina no estigui completament humida, poseu el llevat només a la farina seca. El llevat tampoc no hauria d’entrar en contacte amb la sal, ja que aquesta redueix l’activitat del llevat: és important tamisar la farina abans de mesurar-la per saturar-la amb aire, cosa que garantirà el millor resultat de cocció. Traieu la diapositiva amb un ganivet.
ATENCIÓ! El resultat de la cocció depèn directament de la qualitat dels ingredients utilitzats, fixeu-vos en la vida útil.
Condicions externes
Factors externs com la temperatura, la humitat, etc. poden afectar el resultat de la cocció. La temperatura òptima de l’habitació per coure pastes en una màquina de pa és de 20-24 ° C.
No es recomana col·locar el dispositiu en un corrent d’aire o en una habitació amb molta humitat.
Tallar i emmagatzemar pa
- Després d’haver tret el pa acabat de fer la pa, deixeu-lo refredar 30 minuts. No talleu el pa calent a rodanxes immediatament després de cuinar-lo.
- El pa casolà no conté conservants, de manera que s’ha de consumir en un termini de 2-3 dies.
- Per a un emmagatzematge més llarg, poseu el pa en una bossa de plàstic neta o emboliqueu-lo amb paper d'alumini i guardeu-lo a la nevera. La vida útil màxima del pa a la nevera és de 5 a 7 dies. Deixeu que el pa es refredi completament abans de guardar-lo a la nevera.
|
