Mescles de farina preparades, farina amb additius, tipus, propietats, qualitat, aplicació

Fa poc en un supermercat em vaig trobar amb una barreja de pa a l’estranger, com ara afegir aigua i margarina. Hi ha recomanacions especials del fabricant per coure en una pa. Algú ha utilitzat aquesta innovació? Què en penses d'això?

Estic aprenent
però puc escriure la composició de les mescles que he comprat

Concentrat sovital (farina de sègol, farina de blat, gluten de blat, midó, llavors de gira-sol, lli, llavors de sèsam, extracte de malt, farina de blat inflada, enzims, farina de civada) dosi 20-50%
Vaig fer-ho així que vaig agafar la base de la recepta del "pa blanc normal" de Panasonic i, en lloc de la meitat de la farina, la vaig vessar

Mix de fitness (gra de gira-sol, llavors de lli, llavors de sèsam, flocs de civada, pastanagues seques) dosi 20%: encara no ho he provat, però he vist diverses receptes al lloc, com si fossin elogiades.

Barreja de Pia-do (farina de blat, massa de blat seca, ceba seca, tomàquet en pols, pebre vermell sec, sal, espècies, farina de malt, espècies, enzims, oli vegetal hidrogenat) dosatge 20-25%
ara mateix estic provant la mateixa recepta de "pa blanc normal" com a base ...
No sé què funcionarà encara
Espero que aquesta informació sigui útil per a algú
També puc escriure en què consisteix agram, panifarin, rogencolor ...
oh, m'he oblidat de menjar la barreja de patates ...
com que tot és natural en aquestes mescles ... sense química ... si només siguin enzims? - quin tipus d’animal no sé ...

En principi no faig servir mescles, perquè hi ha prou productes i maneres de coure un bon pa saborós del que ens queda a casa.
No estaria segur de la qualitat de les mescles si no sé què és:
enzims
massa de blat seca (per què assecada?)
tomàquet en pols
oli vegetal hidrogenat (ni tan sols s’especifica quin, i ho sento, chtoli sec, si es tracta d’una barreja?)

Quin sentit té tornar a les mescles artificials (comprades a la botiga), si rebutgem el pa comprat a la botiga, canviem un punxó per sabó?
I llavors, on és la garantia que no s’afegeixen milloradors, emulsionants, etc. a aquestes mescles sense reflectir-les a l’etiqueta.

Aquesta és la meva opinió personal i pot diferir de les opinions d'altres usuaris del lloc.

[Administrador]

Administrador
oli vegetal hidrogenat (ni tan sols s’especifica quin, i ho sento, chtoli sec, si es tracta d’una barreja?)
- No, no assecat, és només verí! "La majoria dels greixos poc saludables provenen d'olis vegetals, inclosos els olis de gira-sol, soja o càrtam. En tecnologia alimentària, aquests olis es processen a altes temperatures i després reaccionen amb hidrogen per formar greixos parcialment hidrogenats". Aquesta porc porta a una aturada cardíaca. (No cal poloni-210!)
🔗 - detalls.

Per cert, per a aquells a qui els agradi coure pa amb una barreja alemanya:
Panell Luciane:
Barregeu per coure pans del país, ciabatta i baguettes.
Dosi: 25% en pes de farina.
Ingredients: farina de blat, sal iodada, massa seca, estabilitzador E 412, gluten de blat, oli d’oliva, dextrosa, emulsionant - lecitina, oli de gira-sol, malt mòlt, lactosa, enzims, àcid ascòrbic, sabor.

Ves amb compte! Sabíeu que la sal iodada és una cosa extremadament enganyosa. Després de ~ 1,5 mesos, aquesta "cosa" canvia les seves propietats al contrari (de útil a molt poc útil).

És senzillament interessant: quant de temps triga des que es prepara aquesta sal, fins a l’envasament, el lliurament a un altre país, el magatzem, la distribució a les botigues, la totalitat del lot al magatzem de la botiga i fins estirat al taulell d'aquesta botiga? (aquesta és la meva OMSI). Crec que l'estabilitzador E 412, els enzims i els aromatitzants no aporten salut. Per descomptat, una mica de tot (al principi no es nota), però el resultat.

[Gennadii]

Gennadii, gràcies per la informació! Els "beneficis" de la sal iodada han estat durant molt de temps llegendaris. Per cert, a més del fet que perd les seves propietats miraculoses al cap d’1,5 mesos (i pràcticament aquestes propietats no ens arriben), s’ha de poder utilitzar. En cap cas s’ha de llançar sal als aliments que s’estan preparant. Si hi havia almenys algunes propietats útils a la sal, s’evaporaran immediatament. Només s’ha de salar els aliments cuits amb sal iodada.

Al Centre d’Exposicions Russos del "Pan de la casa" (al pavelló "Central") es ven una barreja preparada per coure el "Sovital Mix" (per coure pa amb lli, sèsam, llavors de gira-sol); llavors i pastanagues seques), "Cebes fregides".

Podeu trucar-hi i aclarir-nos: 8-499-760-27-54, 8-916-868-88-17

Ahir no vaig poder resistir-me i vaig comprar aquesta farina. Quin pa tan meravellós que va resultar !!! Deliciós, alt! També hi ha dos emulsionants, però crec que no coureu sovint aquest pa, perquè és bastant car i, per tant, no afegirem gaire aquesta "E" als existents. Aquests són els ingredients i recomanacions de l’envàs:


I aquí teniu el pa, tot i que estava una mica arrugat a la safata de pa, però quan es va coure tenia la forma ideal. Al forn per 400 grams de farina. El pa va quedar a la part superior de la galleda.

I encara vaig arribar a Mosmart i hi vaig comprar una barreja de "8 cereals". De fet, queda, gastat en farina, si no sabés que hi era, hi hauria passat
Vaig coure pa. En règim dietètic (gra sencer). Per 500 g de la barreja, he afegit sucre i 1,5 cullerades. l. i sal 1,5 culleradetes. i oli vegetal 2 cullerades. l., 330 ml d’aigua: va resultar meravellós. Era molt possible afegir melassa. A la meva li va agradar molt.

Composició interessant, no entenia quin tipus de boles "explotaven" allà. De farina de blat de moro, o què? Si és possible, el tornaré a comprar. És una llàstima que sigui l’únic que es pugui vendre allà. M'agradaria provar altres opcions. Surt un pa dolorosament interessant.

Pel preu: 1 kg de la barreja costa 82 rubles. Això és suficient per a dos pans de mida completa. Ara pesava la peça restant, menys d’una quarta part del pa: resultaven 200 gr. A més una mica de mantega, sucre i sal. El pa surt d’uns 45-47 rubles. per 900 gr. pa. Tenint en compte que aquest pa a la botiga costa com a mínim 35-40 rubles per 400-500 grams, l’estalvi és evident. Bé, el sabor: es poden abocar diferents olis i, en lloc de mel de sucre, serà molt bo

Per tant, estic informant. Vaig provar la barreja de mel. Al forn segons la recepta estàndard de Panasonic: "Llet".

Llevat 1,5 culleradetes
Farina de blat 500 gr + 2 cullerades. l.
Sal 1,5 culleradetes
Sucre 1,5 cullerades. l.
Mantega 1,5 cullerades. l.
Llet 350 ml.

Mode "normal", crosta - mitja, mida - mitja. La farina va haver d’afegir un parell de cullerades de cullera (mesuradores), ja que la massa era fina.

Pa de postres deliciós. Una mica de "cautxú" és agradable. A la meva li va agradar molt. Un amic ha vingut avui, ha ensumat i ha dit: també em talles un tros per prendre el te

Crec que aquesta farina farà bons panets per al te si hi afegiu un parell d’ous i una mica més de mantega. L’únic aspecte negatiu és el preu ... Encara heu d’arribar a la fleca de la marca, potser allà serà més barat

Anna Makl compro a Tri-P. Busqueu en un motor de cerca: té sucursals a tota Rússia. Es pot comprar a granel. A més de les mescles ja preparades, hi ha totes les espècies, llevats, llevats, panifarina ... bé, en general, "el paradís del forner"
Em va prometre que m'explicaria el que vaig fer.
La barreja de patates era massa salada. Fins i tot si afegiu un 30% del pes de la farina i no saleu gens, encara resulta salat per al meu gust ... I en general, no està malament. Però cuinaré de tant en tant; és bo que comprés una mica.
Puravita multiplus és un pa multigrain normal. El color és com el de sègol, la resta de "additius útils" són pràcticament els mateixos. com a Sovital o Village Blend. I si tenen un gust diferent, doncs no gaire. Poso un "quatre", ho faré de tant en tant, no per la moda, sinó per adonar-me de la utilitat del producte.
Blat de moro tou. Es va escriure que es tracta de grans de blat integral suavitzats especialment processats. Vaig abocar el terra d’una tassa de mesurar al pa: em vaig sentir fort a la molla, vaig haver de mastegar durant molt de temps. Per recomanació del tecnòleg, vaig mullar aquest blat de moro suau abocant aigua bullent i mantenint-lo durant 2 hores. Després va pastar el pa amb aquesta aigua. Els grans es van tornar a sentir, encara que molt menys. Intentaré sucar-lo durant la nit, me n’adono de la utilitat del producte i he de posar aquesta "riquesa" en algun lloc. Quan acabi, ja no el compraré. Una mena d'escombraries ...
Creaplus mexicano. El pa més car. Tot i que cal abocar-lo en un 10% del pes de la farina, tot i que el cost d’un pa gran surt a la regió de 40 rubles. PERUT VAL LA PENA !!! Recomano a tothom que compri aquesta barreja. Hi ha moltes espècies i herbes (no sé quines) + pebre vermell, tomàquets i cebes. El color de la barreja és de vermell fosc, l’olor fins i tot al lot és impressionant. El pa està fet amb molla rosa, molt aromàtic. El gust del formatge al sandvitx del matí s’interromp, però per sopar (per a carn fregida, per exemple, o per a peix), només SUPER! A tots els meus nombrosos tasters voluntaris (amics i parents) els va agradar aquest pa. Avaluació: sabor molt original, però sense extravagància extrema. Per cert, no hi ha pebre, el pa no és absolutament picant.
Aquí tens. Ha informat. Potser algú li vindrà molt bé.

Afegiré sobre Pudov. Aquí em va afalagar diversos tipus d’aquest pa. El nen volia provar la patata, també hi havia una versió de Riga. El que vull dir. M’ha agradat la de patata, ara puc comprar flocs de patata de forma segura i, a vegades, coure jo mateix aquest pa. Per ser sincer, vaig pensar que no m’agradaria, però no, va anar bé. Per tant, en alguns casos, podeu provar aquestes opcions, de manera que pugueu comprar els productes necessaris i barrejar-vos.

També hi ha preguntes ... qui i com va calcular la quantitat d'aigua que hi ha és un misteri per a mi. A Riga vaig haver d’afegir 100 (!) Ml !!! És molt convenient, sobretot quan la massa ja s’ha barrejat ... creps ... I de nou vaig haver d’afegir 50 ml a la mateixa patata ... És a dir, cada vegada que encara heu de controlar el procés. Per tant, ho vam provar i vam decidir que no el faríem servir tot el temps. Per tant, de tant en tant, proveu un nou gust.

Per tant, la idea no és dolenta, però la implementació encara és coixa. Una meravellosa frase, per cert, per la quantitat d’aigua que cal trucar i consultar ... sí, trucaré per cada pa ...

El pa adequat és la clau del benestar

Repetició del missatge del tema "Per què comprar pa és més saborós"

El pa adequat és la clau del benestar

El gra de qualsevol cultiu alimentari i alimentari no pot ser totalment assimilat pel cos humà. En condicions normals, quan es transforma en farina, el gra està ben preparat per a l’assimilació del cos humà. En la fabricació de pa "de gra" s'utilitza el gra de les plantes de cereals, que és ric en vitamines, aminoàcids, oligoelements i altres substàncies útils.

Sovint, els productors sense escrúpols o poc alfabetitzats elaboren les seves pròpies mescles de grans simplement afegint cereals integrals a la farina. A més, el producte final s’emet com a pa d’elit d’alta qualitat. Això és completament incorrecte i limita amb el frau al consumidor.

Aquest pa no és perjudicial. Però la seva utilitat no és més que la dels pinsos compostos per al bestiar.En remugants i cavalls, l’estómac i el tracte alimentari durant dècades de milers d’anys s’han anat adaptant al processament de pinso vegetal i de grans sencers sense preparar.

Per al consum humà, els cereals integrals i altres llavors per al pa han de ser processats especialment, en cas contrari, fins al 90% del producte va de l’estómac directament al recte.

A l'estranger, durant molt de temps, per tal d'augmentar la digestibilitat del gra utilitzat en pinsos per a animals de granja o animals joves especialment valuosos, s'ha utilitzat la micronització: processament amb raigs infrarojos d'una longitud d'ona especial.

L’essència de la micronització consisteix a canviar l’estructura del midó i les proteïnes dels grans processats com a resultat d’un escalfament intens amb raigs infrarojos. La irradiació provoca vibracions ressonants de les molècules del producte, mentre s’allibera calor i augmenta la pressió a causa de la ràpida evaporació de la humitat. La closca dels grànuls de midó es destrueix, es produeix la destrucció i la gelatinització parcial del midó, així com la desnaturalització de les proteïnes, que facilita l’absorció humana.

Durant el processament, el gra, després d’una neteja i humectació preliminars, entra fins al 18-20% al transportador a la zona d’irradiació infraroja, la font de la qual són els cremadors de gas fets de ceràmica especial. Quan s’escalfa a una brillantor de color vermell fosc, la ceràmica emet rajos infrarojos amb longituds d’ona que oscil·len entre 1,8 i 3,4 micres. El temps de processament és de 25 a 90 segons, depenent del tipus de gra: el gra de cereal es processa durant 50 segons, l’assimilació de midó en el producte acabat arriba al 98% en comparació amb el 32% sense micronització, per a la civada - 80 i 50% , respectivament, el blat de moro i la soja: el 74 i el 43%.

La micronització de la soja elimina, a més, l’acció dels factors inhibidors de la tripsina i també millora significativament el sabor del producte final.

A l’estranger, s’han d’incloure grans micronitzats en pinsos per a garrins de 3-4 setmanes. edat en la quantitat del 40-50% de la massa de cereals, 4-8 setmanes. edat: 23-30%.

Als efectes de l’ús de llavors oleaginoses (sèsam, rosella, gira-sol) en varietats d’elit de pa de gra, la micronització es realitza mitjançant ones infraroges d’una longitud d’ona diferent a partir de làmpades especials de quars. En aquest cas, les llavors no s’irradien en els transportadors d’alimentació, sinó en una capa d’aire pseudo-bullent, i els grans giren contínuament i els rajos penetren uniformement al gra fins a una profunditat de 10 a 200 micres, segons el mètode de micronització. i la tasca que ens ocupa.

Per tant, totes les mescles i concentrats de grans que oferim contenen grans que se sotmeten a una preparació especial FIRM (KNOW-HOW) no només mitjançant trituració i trituració, sinó també mitjançant diversos mètodes de micronització. Cal assenyalar que a Rússia van intentar crear equips especials per a la micronització, però, tot i que aquests mètodes encara són cars, ara s’utilitzen exclusivament per preparar diversos cereals instantanis i només a empreses amb inversions estrangeres que disposen d’aquesta tecnologia.

A més d’un augment significatiu de l’assimilació, el procés de micronització proporciona a la barreja de gra un agradable sabor a fruits secs i, sobretot, destrueix gairebé completament tot tipus de bacteris patògens, espores de floridura i diversos fongs.

CARACTERÍSTIQUES I PROPIETATS ÚTILS DE LES Mescles de grans.

Els ingredients correctament seleccionats i especialment preparats de les mescles de grans són una font de components deficients o vitals per a una bona nutrició humana, inclosos diversos microelements i vitamines, hidrats de carboni, àcids grassos saturats i insaturats, fibra i proteïnes d’alt valor energètic.

Una característica important de les mescles de grans és la seva major capacitat d’hidratació. La massa amb aquestes mescles de grans té una capacitat d’absorció d’aigua important, que permet unir aigua lliure a la massa, cosa que al seu torn condueix a una disminució de la cocció i a un augment significatiu del pes del producte i a una forta disminució de la pèrdua d’humitat durant l’emmagatzematge de productes acabats: alentir l’aturada.

El valor biològic i nutricional del segó de civada, sègol i blat no requereix explicacions especials; la seva utilitat es descriu a la literatura mèdica i popular.

Els grans triturats o sencers de civada, blat i sègol també contenen un gran grup vitamínic i aminoàcids útils, molta fibra dietètica.

Els grans gruixuts (farinetes) i els cereals, especialment el blat sarraí i el blat de moro, són un complement molt valuós per al pa, donant als productes forns un gust únic i atractiu.

L’extracte de grans germinats, malt de sègol i ordi (fosc i clar) té un gran valor nutritiu, a més, confereixen al pa el gust original del pa real, contenen un gran grup de vitamines i microelements útils.

Els additius dosificats de fruits secs triturats o les seves farines, els additius de queviures o la picada de fruites seques, l'addició de cebes, pebrots i altres espècies confereixen un sabor i propietats específics dels pans regionals, confereixen propietats beneficioses per a la salut dels productes.

Les llavors oleoses enriqueixen el pa amb àcids grassos insaturats i vitamines molt útils, especialment vitamina F, que és deficient en el cos humà.

El gra de soja (trencat o aplanat), així com la farina de soja o l'extracte de salsa proporcionen pa, a més del seu sabor especial, tota una gamma de substàncies útils per al cos.

Les llavors de lli, que s’utilitzen sovint en mescles de cereals, contenen greixos especialment valuosos del grup OMEGA-3 i aminoàcids necessaris per al cos en creixement d’un nen, aquestes substàncies tenen un efecte molt beneficiós sobre el metabolisme i redueixen el colesterol a la sang.

Cal tenir en compte que la correcta preparació i combinació de suplements de gra provoca un efecte sinèrgic: un augment mutu de l’impacte de components individuals. A les empreses productores de mescles de gra, produeixen les mescles de gra més compatibles i saludables, que es presenten al catàleg que se us ofereix.

L’ús d’aquestes mescles de grans pot millorar significativament el sabor dels productes i enfortir-los, donar-los propietats medicinals o per millorar la salut, crear i introduir noves varietats de pa d’elit atractives i saludables.

Totes les mescles són compatibles, cosa que permet a un tecnòleg experimentat, que utilitza diverses combinacions de mescles de grans i la seva dosificació, crear els seus propis productes de forn.

Les mescles de fleca de cereals i farines per a pans d’elit es produeixen en forma de concentrats, en forma de mescles i composició completament preparada (100%).

A la pràctica de la majoria de països estrangers desenvolupats, els productes de cocció d’elit amb additius per al gra es consideren productes PREMIUM i són més cars que el pa normal.

Va comprar una barreja per BAGUETTE CIABATTA. No hi va haver temps per fer baguettes, però vaig coure pa, em va agradar molt el gust

Ahir vaig coure Nastyusha a partir d’una barreja amb l’addició de llavors de lli i blat triturat. Això és. La composició és la següent:
farina de blat, farina de sègol, llavors de gira-sol, lli, soja, llavors de sèsam, blat triturat, segó de blat, gluten de blat, sal, farina d’ordi de malt torrada, massa seca de sègol, àcid cítric, emulsionant E322, enzims (alfa-amilulosa), hemic àcid ascòrbic E300.



Sembla normal, té un gust molt millor que amb l’afegit de farina d’avellanes i castanyes. Però el gust no és natural. De nou la mateixa consistència de molla "papery". Els additius encara se senten, canvien l’estructura. Ja no vull aquest tipus de pa, tot i que encara tinc un paquet valuós amb els flocs de blat.

A la pastisseria, vaig comprar gairebé totes les mescles ja preparades de l’assortiment per provar-les. No ens van agradar les receptes que ofereix l’empresa. Per tant, afegeix barreges d’un 10-20% a la recepta del pa francès al meu HP. Per a Borodino i altres que contenen farina de sègol, faig servir doble pastat i prova sense pala de pastar. El que va resultar ser pa de llevat disposat al blat de moro a la secció.I no vaig tenir temps de fer una foto del tipus Borodinsky actual, només puc escriure una recepta, tampoc en sé el sabor: no ho entenc, però els membres de la família assenteixen amb el cap.

Per tant, pa de "tipus Borodinsky" 700gr

290 ml. Aigua
1,5 c. l. oli de sèsam
400gr. Farina
100gr. Barreja de Borodino
2n. l Llet de massa de Rogi Dunkel
1,5 culleradetes Sal
3,5 cullerades. l Sucre
1,5 culleradetes Llevat
La meva opinió és que les mescles preparades són una gran ajuda per a un forner novell per obtenir bons resultats constantment.

Vaig comprar una barreja de Borodino i una barreja de pa de formatge sense llevat "Bou de Quejo"
A Borodino li va agradar molt. Vàlid sobre el sabor del pa de sègol tradicional. Les proporcions de sègol i farina de blat van variar. però el resultat sempre va ser estable. Ara faré el sègol amb més freqüència, no molestar amb la fabricació de malt, massa fermentada, etc., he programat el forn per al programa "pastar-provar-coure", de manera que no treballo canviant de "Prova" a "Cuinar". .
Avui he cuinat aquests panets de formatge. Barreja + mantega + ous + formatge gouda. En general, la recepta va resultar no ser barata. però esperava justificar-ho amb el resultat. No justificat (n) Les fotografies eren temptadores al fulletó, la publicitat és encara més temptadora, però en realitat ... A dins hi ha una massa de goma viscosa que s’enganxa a les dents (com més. En general, un gust salat de formatge ... Menjarem, per descomptat, no el tirarem, però alguna cosa no tira de repetir ... Tot i que queda una porció més ...

[AIGUA]

Ho sentim, estimats forners, però no entenc quin tipus de mescles esteu venent? Venem mescles en què només afegiu AIGUA i res més (per 0,5 kg de la barreja - 350-360 g d’aigua) i no seguiu el pa, no hi ha motiu per als altres - resulta un pa GORGEOUS!

Per tant, vaig decidir mostrar el "meu" pa de la barreja.

Ahir vaig comprar una barreja de farina Hlebburg Borodinsky a Okey a Sant Petersburg. Ho vaig provar amb el moulinex. Té el gust d’un autèntic Borodino com era fa molt de temps ... però també amb panses. Al meu entendre, la recepta clàssica de Borodino hauria de ser sense panses. Però em va agradar ... El cap de setmana provaré altres tipus, també n’hi havia de multi gra ... A “Real” vaig veure una barreja de Pudov, però n’hi havia una de blat normal. I el blat, tan deliciós, s’obté simplement de la farina. I aquí, Borodinsky ... La família va menjar-ho tot en mitja hora ...

Ahir vaig comprar una barreja de farina Hlebburg Borodinsky a Okey a Sant Petersburg. Ho vaig provar amb el moulinex. Té el gust d’un autèntic Borodino com era fa molt de temps ... però també amb panses. Al meu entendre, la recepta clàssica de Borodino hauria de ser sense panses. Però em va agradar ... El cap de setmana provaré altres tipus, també n’hi havia de multi gra ... A “Real” vaig veure una barreja de Pudov, però n’hi havia una de blat normal. I el blat, tan deliciós, s’obté simplement de la farina. I aquí, Borodinsky ... La família va menjar-ho tot en mitja hora ...

La barreja fortament per als aficionats

La barreja fortament per als aficionats

La barreja de la barreja és diferent ... Per descomptat, hi ha moltes coses a Panasa, però per Mulinex, la barreja és una sortida ... Pa de blat de sègol, però en primer lloc no existeix aquest règim i, en segon lloc, bé, el gust és tan bo. És massa mandrós per molestar-se amb els fermentats vius ... però és massa mandrós abocar-lo a Orange per obtenir una quimiota semblant a la panifarina, però després la vaig agafar i em vaig quedar adormida i vaig gaudir d’una deliciosa delícia ... Però estic d’acord, aquesta és una manera per a un aficionat ... tant pa és important com la recepta en si i els problemes amb la seva preparació .. una afició ... però només vull obtenir l’aroma i el gust .. Bé, tot serà de 15 a 20 rubles més car, doncs, què? ...

La barreja de la barreja és diferent ... però s’aboca a taronja per a una quimiota de tipus panifarina, tampoc vull ... però després l’he agafat dormint i he rebut una deliciosa delícia ... serà i què? ...

Esteu segur que la composició de les mescles, el producte natural? Jo personalment no! Tant per gust com per olor, la mateixa panifarina és molt més natural que el que hi barrejava el pudoff. Només Déu ho sap, però el tecnòleg de producció

Vaig coure pa escandinau aquí amb la barreja que vaig comprar ahir ... al meu entendre, és bastant bo. Tant en gust com en aparença ... Pok a mà. al forn ... 5 minuts de pastat i 2 vegades durant 50 minuts de fermentació i prova, i després coure durant 35 minuts ... I aquí teniu el resultat: No hi ha forma, de manera que el to és la llar de foc.

[panses]

Al Borodinsky Khlebburg, a més de farina de sègol i farina de malt de blat, panses, segó de sal i sucre, només conté enzims i àcid ascòrbic.

Per a mi personalment, en mescles, especialment amb additius, el processament d’aquests additius sempre és molest. Aquesta barreja conté panses. Creieu que el vau rentar abans de posar-lo a la barreja. I molt sovint les panses són molt brutes. Si el deixeu vosaltres mateixos, el rentareu vosaltres mateixos. I en la barreja acabada? Quan vaig començar a coure pa, vaig escriure tota mena de barreges en una botiga d’Internet. La barreja amb cereals (mill) i llavors em va cruixir a les dents. Ara bé, si cuineu farinetes a casa, renteu bé el mill, hi ha molta brutícia ... Creieu que molestaran la barreja?

I m’afanyo a presumir de Borodino de Khlebburg. Es couia a mà ... al forn .. llar de foc ...
No està malament al meu entendre. el gust és increïble. Aquesta vegada he aconseguit fer fotos abans de començar a menjar.

A l’envàs amb farina hi hauria d’haver GOST, i d’acord amb això a Internet, sempre es pot saber què inclou la farina. Si no és el cas, la farina es va elaborar d'acord amb la TU i altres condicions aficionades del fabricant.

Això també s'aplica a les mescles de farina, però no tenen GOST, el que significa que es tracta d'una especificació tècnica amb totes les complexitats del fabricant, que no tenen pressa per revelar els seus secrets en text pla.

I sobre què estem discutint en realitat?
Tothom tria per si mateix! A qui farina segons GOST, a qui barreja segons TU, tot sincerament!

Donaré més que suport a l’orador anterior. Amb els meus deu anys d’experiència en cuinar qualsevol cosa, em nego completament a coure a partir de mescles. No em sap bé. Encara puc entendre quan coure’ls a HP (és a dir, per estalviar temps, s’han creat per a això), però manualment a partir d’una barreja ... No puc comparar-lo amb pa amb massa de fermentació freda, per exemple. El mateix Reinhart o Leader.

Per assaborir i acolorir, per descomptat, tots els marcadors són diferents, com diu el meu fill, de manera que seria una tonteria convèncer i insistir, només parlant dels meus sentiments. Si a una persona li agrada, és cosa seva.

N’hi ha prou amb agafar un paquet de la barreja i, després de llegir-ne la composició, tornar-lo a posar al prestatge de la botiga sense experimentar.
Internet és una gran cosa. Si cerqueu, la primera variant de la barreja (no indicaré el fabricant):
Pa blanc per esmorzar. Estructura:
Cuinar farina de blat, premium,
sucre granulat
greix vegetal sec
llevat de forn sec (en una bossa separada),
Sal de taula.
No cal cap comentari.

Aquí, al fòrum, Romoy ha sistematitzat una gran quantitat de material per coure. Per la qual cosa moltes gràcies a ella. Aquest és l '"alfabet" per a principiants. Comprendre-ho amb l'assistent HP és un plaer!
Gaudeix de la comunicació amb xefs experimentats i "doma" la teva HP :-)

la barreja de la barreja és diferent, però cadascú decideix per ell mateix de què coure. Ho cuino d’aquesta manera a partir de mescles i farina. Depèn de l’estat d’ànim. :-) hi ha avantatges a tot arreu.