Pastila: com cuinar?

El deixo anar del paper, l’enrotllo i de seguida el tallo a trossos. Es refredarà, es posarà en un recipient, una mica damunt de la pols, es tanca el recipient i es sacseja perquè la pols es distribueixi uniformement. El guardo a la nevera. Mai no va romandre amb nosaltres més de dues setmanes.

Vaig intentar plegar, exactament igual que tu no ho vas aconseguir.
Fins que l’enrotllo, en una pel·lícula i a la nevera. Vaig conservar el comprat durant tant de temps.
I si l’arracada està mullada, encara podeu arrossegar-la o assecar-la?

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Lli, el meu mig sempre s’asseca, perquè sempre s’ha assecat al forn. Només teniu un centre humit al rotlle i es sentirà. L’assecaria igual.
Exactament, com que la capa és sencera, sense un buit, és fàcil de girar.

hi haurà un centre humit al rotlle

La deixaré sobre una tovallola fins al matí i la faré enrotllar demà. No hi ha mosques a la casa, i a la nit no fa calor, així que deixeu-la que es marchiti.

La deixaré sobre una tovallola fins al matí, la enrotllaré demà

També una opció. Al mateix temps, veureu com resulta ...

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Generalment unto més gruixut fins a les vores i més prim fins al centre, després s’asseca de manera més uniforme i faig una capa d’aproximadament 1 cm, en cas contrari brilla pel mig

Ajuda, ajuda !!!
La primera vegada que vaig fer malví, maduixa.
No vaig greixar els palets amb oli, vell calb
Es va enganxar fortament.

utilitzeu paper siliconat o pastís antiadherent gairebé rebotant per si sol

Faig una capa d’uns 1cm,

Vaig abocar fins a la vora del palet.
La sortida és molt fina. No impressionat. El gust no és el mateix que em va enviar el membre del fòrum de Kislovodsk.

utilitzeu paper siliconat o antiadherent

A palets per a malví? Per a què? Si està en xarxa, sí, és necessari.

Vaig passar per l’última galleda de maduixes. El meu marit no em va deixar assecar, em va dir que no calen panellets
Es deixa beure i congelar

Sempre faig puré de patates

Gal, què dóna provocar? Afecta el sabor o fa que s’assequi més ràpidament?

El gust no és el mateix que em va enviar el membre del fòrum de Kislovodsk.

I no em va agradar el malví Kislovodsk en comparació amb el casolà.

Demano disculpes als fans del malví Kislovodsk.

El vaig donar al meu marit), bé, no el llenceu)).

El marit va resistir com va poder), però va menjar)).

Em va donar suport, dient que ni tan sols rodava amb casa meva.

Però Kislovodsk es va enamorar de si mateix de manera irrevocable, al final de l'estiu i al començament de la tardor de nou allà) !!!

Avui assec malví de grosella), els subministraments de l'any passat, per desgràcia, s'han acabat (...

, i què dóna la provocació? Afecta el sabor o fa que s’assequi més ràpidament?

El lli, bé, probablement no sigui un producte cru. No vaig fer malví cru i, d’alguna manera, no m’esforço realment a aconseguir-ho. Vaig llegir de Poskrebysheva com fabrica un malví així, no cru, a partir de matèries primeres bullides. Els malvaviscos bullits s’emmagatzemen a la nevera en un recipient normal, bé, durant més de dues setmanes, no ens hem quedat rancis. No es fa floridura, no cal posar res al congelador.
Proveu això i allò i compareu. ho podeu fer sense sucre.

Gràcies, ho intentaré.
Les prunes estan en camí. Després pomes. Les branques només es trenquen.
Afegiré una mica de melmelada de ceps antics

[Ganxet]

Ganxet, expliqueu-nos més informació sobre el vostre malví de grosella negra. He llegit tot el tema i sóc estúpid: si cal bullir les baies o no, és millor afegir plàtans o sense ells normalment, o potser carbassó per neutralitzar el gust, i el sucre només és a gust, o hi ha alguna proporció?
Gràcies per endavant

[Ashelen]

Ashelen, Alena, i proveu de fer-la amb groselles negres bullides i crues. Amb i sense plàtan. Amb i sense sucre afegit. El carbassó per al meu gust i aspecte no és necessari, no neutralitza res. La grosella és una baia autosuficient.
Però encara ho faria. Jo bullia les groselles, les fregava per un colador. Jo afegiria sucre al gust i eixugaré. Plàtan? No ho sé, bé, potser per motius d’experiment en faria una de forn amb un plàtan.
Sempre faig malví amb baies bullides.

[Alyona]

Krosh, expliqueu-nos amb més detall el malví de grosella negra.

Alyona, Jo dic).

Faig pastila només a partir de massa crua.

L’any passat ho vaig fer sense sucre, però amb l’addició de plàtans, en proporció 1: 1. Va resultar molt saborós). Els plàtans, tot i la seva bona quantitat, no s’endevinaven pel gust.

Ahir ho vaig fer amb sucre, per 1 kg. grosella negra - 150 gr. Sàhara. Ho vaig picar tot amb una batedora submergible. A cada full de malví abocats 400 grams masses.

Pastila de grosella negra amb carbassó en un futur proper).

[Galina, Inna]

Galina, Inna, moltes gràcies! Ho faré!

[Ganxet]

Ganxet, Posada, hola, estàs fent amb les pells? I un plàtan per espessir la massa o per donar sabor

fas amb pells?

Obligatori) !!!

I un plàtan per espessir la massa o per donar sabor

Svetul, vaig escriure més amunt sobre el sabor del plàtan a la malví de grosella).

Plàtan per a la dolçor i consistència del producte acabat).

[Ganxet]

Ganxet, Innusik, gràcies. Vaig anar a buscar groselles

[mai]

Ahir ho vaig fer amb sucre, per 1 kg. grosella negra - 150 gr. Sàhara. Ho vaig picar tot amb una batedora submergible. A cada full de malví abocats 400 grams. masses.

Fotografiat abans de rodar:



Assecat durant molt de temps. De manera intermitent. Va ser més convenient per a mi. Assecat perfectament).

Ho vaig escriure moltes vegades mai no greixeu fulls de malví. En aquest cas, el malví es carrega una vegada).

Així és la meva safata de malví després de treballar:

Per al meu gust, la malví feta amb una grosella negra és una mica dura, no vull abocar molt sucre, així que he afegit una mica de carbassó. I faig tots els malvaviscos només a partir de la massa crua. Així, les vitamines s’emmagatzemen millor.
Inna, gràcies per la idea, ho provaré amb plàtans.

Noies, el vostre consell és necessari per a un principiant. Vaig escriure malví d’albercoc amb canyella en el tema, però l’autora de la recepta, Elena, fa quasi un any que no arriba a la màquina de fer pa. Aquí duplicaré el meu problema.

Elena, Hola! Aquest és el primer malví de la meva vida. Necessiteu algun consell! Vaig fer malví segons la vostra recepta albercoc + carbassó. Ho vaig fer tot segons la recepta. Vaig bullir el carbassó amb sucre, vaig escórrer el suc resultant, el vaig perforar amb una batedora juntament amb un albercoc. No es va afegir més sucre i la massa de les safates no es va escampar per sobre. Tinc una assecadora Travola. Va tapar les safates amb paper de forn. Vaig abocar 450 grams de massa sobre un palet, vaig intentar anivellar-lo més gruixut fins a les vores. El vaig posar a l’assecador a 65 °, durant 5 hores. Després de 5 hores, fixeu el ritme a 50 graus. Al cap de 3 hores, el malví es va mullar al mig i es van assecar les vores. Estableix el ritme a 55 graus. A aquesta temperatura, l’he assecat tota la nit. Però encara està humit en alguns llocs. Una fulla és més o menys seca. Ho tinc. La pastilla es va separar perfectament del paper, el paper va romandre absolutament net. La pastila s’enrotlla en un tub, és molt prima i seca com el paper, ni de plàstic ni una sola vegada. Es pot mastegar això, però només amb bones dents. Vaig intentar descriure-ho detalladament perquè em mostressin on era el meu error. Crec que potser els culpables són els albercocs, són grans i durs. Al llarg del camí, faig albercocs confitats segons la recepta de l’Angela, de manera que vaig escollir albercocs forts lleugerament verdosos. Volia fer un malví a partir de les restes. Potser aquests albercocs no caben aquí? Noies, digueu-me si us plau! Encara tinc una caixa d’aquests albercocs!

Per al malví, per descomptat, cal prendre baies i fruites madures. Pot afegir plàtan a albercocs.

[Nadezd @]

Nadezd @, Nadia, gràcies pels teus comentaris! Sí, poso els albercocs al balcó, els deixo madurar una mica.Vaig llegir les 24 pàgines del tema i em vaig adonar dels meus errors: no posava sucre, fruites no madures. Però només crec que, si poses un quilo de plàtan a 3 quilograms d’albercoc, no pots posar pectina? O no serà pitjor per a ell? De nou, la pectina s’ha de bullir. No es pot fer amb crues, per no cuinar albercocs?

[elvin]

elvinmai va afegir pectina.
Faig pomes + albercocs 80% + 20%
Cuino pomes, albercocs crus.

[Evgeniya]

Evgeniya, gràcies! Ara provaré albercocs + sucre + plàtans. Vull malví com les nenes, de plàstic, brillants i masticables.! Una altra vegada ho provaré amb pectina i compararé els resultats.

Ajuda!
La informació és urgent.
Faig malví cru: albercoc + poma, albercoc + pruna, vaig afegir una mica de sucre, el vaig interrompre en una batedora i ho vaig abocar a totes les safates amb safates que tinc.
Però només quedaven tres palets de puré.
Puc posar-lo a la nevera fins demà? Puc bullir aquest residu a la nevera?

Puc bullir aquest residu a la nevera?

Per descomptat que pot. Al mateix temps, compareu el malví bullit i el cru.

Puc bullir aquest residu a la nevera?

Natasha, vaig conservar la resta del puré de malví durant diversos dies sense bullir. El vol és excel·lent)!

[Galya,]

Noies, Galya,, Inna, moltes gràcies per la informació.

Noies, tinc Belomo.
Assecat al màxim, uns 70 graus, unes 6 hores.
El resultat a la sortida no és molt, plàstic, però no mastega, cal dissoldre’s.
En general, quina temperatura és millor, 70 o 50, per a la pastilla?
I resulta molt prim, com un drap. És així com hauria de ser?
Vaig fer pomes i plàtans. Vaig posar 3 plàtans a 1,5 kg de pomes.
El gust i l’aroma del plàtan són superiors, no em va agradar gens

En general, quina temperatura és millor, 70 o 50, per a la pastilla?

Ho faig a 65 graus.

I resulta molt prim, com un drap. És així com hauria de ser?

Bé, en principi, hauria de ser prim. Capa més gruixuda: trigarà més a assecar-se.

Vaig fer pomes i plàtans. Vaig posar 3 plàtans a 1,5 kg de pomes.
El gust i l'aroma del plàtan són superiors, no em va agradar gens

Serà massa. 1 plàtan és suficient. Un munt de plàtans, interromp tots els altres gustos.

El resultat a la sortida no és molt, plàstic, però no mastega, cal dissoldre’s.

Lli, el fas cru? Proveu-ho a bullir-lo amb pectina. dóna elasticitat a la massa. Tinc un caramel molt plat, però cuino molt afegint sucre i pectina .. Vaig fer-ho per primera vegada en un assecador d’infrarojos .. Els dolços em van agradar molt.

gawala, Helen, vaig fer albercoc a 55 graus, vaig assecar durant la nit, plàstic, ben arrissat.

Vaig fer albercoc a 55 graus, em vaig assecar durant la nit,

65 graus i 6 hores com a màxim. Què hi ha al forn, què hi ha a l’assecadora. Condueix vehicles tota la nit o mitjanit ..
S'asseca, tot s'asseca, cap a on anirà.

[gawala]

gawala, Gal, i no cru, ni bullit.
Tallar a trossos i micres durant 10 minuts, després la batedora i un parell de minuts més.
Vaig entendre sobre els plàtans, gràcies.

65 graus i 6 hores com a màxim. Què hi ha al forn, què hi ha a l’assecadora. Condueix vehicles tota la nit o mitjanit ..
S'asseca, tot s'asseca, cap a on anirà.

Marca de selecció, gràcies, ho vaig fer per primera vegada, tenia por que s’assecés a altes temperatures.
Intentaré 65 graus.

, Ho vaig fer la primera vegada, tenia por que s’assecés a altes temperatures.
Intentaré 65 graus.

Bé, és clar, és millor fer aquests experiments sota control personal. de manera que de ben segur, no assecar massa, no assecar ...
La primera vegada que ho vaig fer a la meva assecadora d'infrarojos, tampoc no sabia com seria. Vaig "saltar", tot estava controlat ... El resultat va ser molt agradable.

, i no cru, ni bullit.
Tallar a trossos i micra durant 10 minuts,

Bé, suposem que el resultat és bullit-cru-cru ... Lli, el més important és que teniu un bon sabor.
Mai ho he fet cru. Mentre llegia a la meva etapa a Poskrebysheva, com ho fa, bé, així ho faig ...Una cosa: ho freg tot per un colador. Jo el cop amb una batedora, la massa resulta molt tendra, cosa que, en general, afecta al resultat final.

[Tatalo4ka]

fregar-ho tot per un colador

La propera vegada també ho netejaré.
No es va molestar amb aquest, tenia pressa per fer-ho abans de caure la nit.
I com s’entén que no estigui massa assecat?
Si es plega, tot està bé?

Tatalo4ka, Natusik, t’envejo, probablement deliciós d’albercocs
I segueixo esperant les prunes, fa fred, bé, no es fonen gens

"Saltat", tot està controlat ...

Galyun, gràcies estimada. Així que salto al voltant i al voltant de l’assecadora ...
Durant el dia que estic a la feina, no hi ha manera d’assecar-se (no ho deixo desatès).
Per tant, resulta que enceneu l’assecadora només a la nit.
Marca de selecció, ahir a les 21-00 vaig posar malví d’albercoc (puré bullit + una mica de sucre), vaig posar 65 graus a Belomo (fixeu el regulador directament al número 3 de la tercera zona).
A les 06-00 del matí encara s’enganxa. No entenc res, o tinc alguna cosa malament a la temperatura, o hi aboco molt, o les meves mans són maldestres ... Ahir vaig abocar 400 ml per les escates dels palets, la capa no és gruixuda, quan surt, està seca en algun lloc mm 3 que surt, rínxols D'ACORD.
Vull mesurar la temperatura dels palets, però no sé com.

Natusik, t’envejo, probablement deliciós d’albercocs

Helen, sí, l’albercoc és molt i molt saborós. Avui posaré albercoc i pruna. Crec que també serà deliciós. Encara falten pomes, prunes, peres, préssecs ...

[Tatalo4ka]

I com s’entén que no estigui massa assecat?

Lli, massa sec, de manera que estigui sec i es pot veure a mà, com el plàstic. Bé, realment no sé com es pot assecar massa. Controllo el procés. Només he controlat Belevskaya que s'asseca a la nit. Però, de totes maneres, necessita 12 hores, de manera que no cal controlar-lo aquí, a partir de la paraula. I la fruita és ràpida .. Bé, un màxim de 6 hores.



Tatalo4ka, Natasha, bé, ja que està sec i s’arrossega bé, tot està en ordre. Em sembla que en els assecadors circulars el procés és diferent al dels assecadors d’armaris. potser cal reordenar els palets a mesura que s’assequin ..

pera, préssecs.

AAAAAAAAAAAAAA, burla

com el plàstic.

Ho sembla a la sortida.
Ha arribat el meu fill, avui ho provaré.

Aquí es veu com a la sortida

Lli, hauria de ser una mica enganxós. És a dir, quan ho comproveu amb els dits, s’enganxa una mica, lleugerament, però no hi ha rastre de color als dits de la massa i tampoc no hi ha dents en prémer amb el dit. Al mateix temps, les vores poden ser seques i fràgils, però la vora mateixa ... literalment, un parell de tres mil·límetres.
I quan en aquest estat comenceu a alliberar-lo del paper, podeu veure que tot el malví és molt plàstic, com el cautxú d’alta qualitat. Bé, en qualsevol cas, l’he tingut així la darrera vegada. Va ser un plaer mirar-la. Molt flexible. Una cosa es va rentar amb el paper. Mort atrapat. Has de comprar paper de la mateixa marca i no agafar el que et passi a la mà ..

potser cal reordenar els palets a mesura que s’assequin ..

Galya, tinc 4 palets per al malví, ho vaig comprovar al cap de 6 hores: en els quatre palets el malví es trobava en el mateix estat, la part superior agafava una escorça fina, però encara suau, quan es prem, queda una empremta digital ...
Crec que, tanmateix, l’error de temperatura no dóna el que se suposa.

Noies, vaig tenir en compte tots els comentaris i, durant 2 dies sense descans, la meva assecadora va llaurar sense descans. ... Vaig fer malví de dues maneres. Cru i cuinat amb pectina. Vaig fer un plàtan d'albercoc cru amb l'addició de sucre granulat, assecat a 55 graus. Va resultar ser un bon malví de plàstic. El segon, també albercoc-plàtan 3 minuts després del bull, bullit amb pectina. El bullit és clar que és completament diferent en les sensacions. Resulta més gruixut. més que cru i més uniforme. Assecat a 65 graus, com aconsella Galya. Vaig mesurar exactament 450 grams al palet. Durant 6 hores no em va assecar, vaig afegir una hora més. Pastilla de fruita crua si el centre és tou.no s’enganxa del paper, bullit amb pectina, el centre és tou, (humit per a mi), enganxa amb calma el paper. Quan escampo el malví a la paleta, intento fer que les vores siguin més gruixudes, la meitat més prima, però després es pot veure que encara s’anivella, les vores s’assequen i comencen a embolicar-se amb paper i la meitat encara és tova i fluixa. Va embolicar la pastila amb plàstic i la va posar a la nevera. La pasta de fruita crua es va tornar immediata i fràgil al tacte, com un tub de neules, estirada fora de la nevera de nou es torna suau (sóc jo?). El malví bullit amb pectina roman suau fins i tot a la nevera. Vaig fer un full de pastilla en una safata de silicona de l’assecadora. La pastilla va resultar brillant, no funciona amb paper de forn, però també s’asseca més temps en un palet de plàstic. A la foto, un malví elaborat amb fruites crues. De bullit té el mateix aspecte, així que no vaig fer fotos

El malví té un sabor deliciós, només de les fruites bullides encara és més suau (el portaré a la meva mare). Gràcies a tots per la vostra ajuda i consells i experimentaré més endavant.

4 palets per al malví, comprovats al cap de 6 hores: en els quatre palets el malví es troba en el mateix estat,

Així que això és meravellós. Així que no cal que reordeneu els palets ..

encara l'error de temperatura,

I així pot ser, o potser es van abocar moltes masses, o potser només un assecador, amb aquest mode de funcionament. Tot i que he vist aquesta peça. tan sòlid, 400 ml no resulta tant. Aboco 4 cullerots als meus palets, palets 31 * 31. Hi ha un gran plat estàndard al forn, sempre s’hi abocaven 6 cullerots. El cullerot conté exactament 150 ml de líquid.
Aquest malví s’acabava de fer sobre una safata de forn al forn. és a dir, 6 cullerots.

Intento que les vores siguin més gruixudes, la meitat més prima,

I quan aboco el malví a les safates de forn, sempre toco a la taula amb ell, de manera que tot flueixi de manera uniforme, allà no seria més gruixuda, sinó més fina aquí. Els primers experiments al pastel eren equivocats.

La bellesa!!! Saborós !!!

Experimentaré més. només les fruites bullides són més suaus

El camp dels experiments és enorme aquí.
Sí, resulta suau. La veritat es menja molt ràpidament ..

Pastila amb pruna no madura amb xocolata (deshidratador per infrarojos L'equip IR-D5) (gawala)

Galya, tinc 4 palets per al malví, ho vaig comprovar al cap de 6 hores: en els quatre palets el malví es trobava en el mateix estat, la part superior agafava una escorça fina, però encara suau, quan es prem, queda una empremta digital ...
Crec que, tanmateix, l’error de temperatura no dóna el que hauria de ser.

Natalya, a Belomo, la pastila triga més a assecar-se,
Mai no vaig estar preparat durant sis hores per tres.
Però les safates no són 4, sinó 8, massa ...
Ara les mores eren munts, les vaig puré i les vaig assecar després d’eliminar l’excés de suc.
El procés va durar almenys deu o dotze hores.
El més difícil era distribuir la massa uniformement sobre la safata.
Allà on és una mica més gruixut, no s’asseca.
En el procés d'assecat, no reorganitzo les safates, però he notat que de les vuit safates, les dues mitjanes s'assequen pitjor.
El malví Blackberry va resultar ser molt poc fotogènic, no ho puc mostrar molt bé

[Sveta]

Natalia, a Belomo, pastila triga més a assecar-se

Sveta, gràcies per la informació.
També em vaig adonar per prova que la meva pastilla s’asseca més ...
Simplement no em podia acostumar a quant abocar a la safata de puré, vaig provar 400 ml i 300 ml, el resultat és un: s’asseca durant 10-12 hores. És cert que m’assequo a una temperatura de 50 graus.
Gràcies a les noies pel consell, ara no em molesto amb el temps d'assecat, el més important és el resultat.

[Natasha]

Aboqueu puré de patates, he provat 400 ml i 300 ml, el resultat és un: s’asseca durant 10-12 hores.

Natasha, per què controlar estrictament el temps de cocció? I deixeu-lo assecar durant 10-12 hores, o pot trigar 13-14 hores. Què passa amb això?
És important aconseguir el resultat, el grau de preparació desitjat.

Al cap i a la fi, el resultat dependrà més de la qualitat del producte original i sempre serà diferent. Per exemple, una pera serà tant tova (sucosa, molt líquida), com madura, dura (una mica líquida), i dolça (molt sucre), àcida, etc. I cada vegada això afectarà el temps de cocció i la consistència del malví acabat.