Pa de sègol de blat amb amaniment de maionesa (forn)

[Cuinar en una pa]

Pa de sègol de blat amb amaniment de maionesa (forn)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
massa
Farina de blat	280 g
Farina de sègol	200 g
Cervesa fosca	150 ml
Sèrum de mató	quant resultarà
Amaniment de maionesa	quant resultarà
Líquid total	300 ml
Sal	0,5 culleradetes
Amor	1 cda. l.
Llevat	1,5 culleradetes.
Herba de Kvass	1 cda. l.
Xicoira (afegit només per al pa de sègol)	1 cda. l.
Amaniment de maionesa
Sal	0,5 culleradetes
Sucre	1 culleradeta
Oli vegetal	2 cullerades. l.
Suc de llimona	1 cda. l.
Ou	1 PC.
Mostassa fresca preparada	0,5 culleradetes

Mètode de cocció

• Aboqueu-ho en una tassa gran amb divisions, poseu tots els productes per a la preparació de maionesa, barregeu-los.
• Afegim most de kvass, cervesa a l’amaniment i afegim prou sèrum de mató perquè hi hagi una marca de 300 ml a les divisions de tassa.
• Barregeu-ho tot bé i obtingueu una "mescla explosiva", que aboquem en una galleda d'una màquina de pa.
• Afegim la resta de productes a la galleda i els posem en mode “massa” a la màquina de fer pa.
• En el mode de massa, passem tres cicles: pastar, pausar, pastar. El pa de pessic hauria de resultar completament tou.
• Ara traiem la massa sobre la taula, l’enrotllem amb farina (1 cullerada) i fem un sobre de tres amb la massa tova, pastant les costures dels sobres cada vegada. Després donem forma a la salsitxa i la posem en un plat de forn.
• La prova es fa al forn a 30 * C, he trigat 1,5 hores.
• Després, sense treure la massa del forn, encenem la temperatura del forn a 180 * C, s’escalfa el forn i es cou el pa. El pa es va coure durant uns 40 minuts.
• El pa va pujar molt bé. Tingueu en compte que he posat la massa al formulari una mica menys de la meitat del formulari.
• L’interior és molt suau i transpirable. Mentre el pa reposa, he greixat la part superior amb oli d’oliva i l’he tapat amb una tovallola.
• Cuinar en una pa
• Primer, poseu la màquina de fer pa en mode "Dough" durant tres cicles: pastat, pausa curta, pastat i després apagueu el programa. Tinc 9 minuts + 5 minuts + 16-24 minuts a temps.
• A continuació, establim el mode de prova durant 1,5 hores. (Tinc una prova de 64-72 minuts al programa Dough, la vaig augmentar a costa del forn). Tingueu en compte que l’import de la prova és un.
• A continuació, canvieu al mode de cocció
• Panets de 29 cm x 12 cm d'alçada, amb un pes de 790 grams.
• 
• 
• 

Nota

Aquí podeu veure com podeu coure pa de blat pur amb el mateix amaniment de maionesa:
Pa de blat en forma de poma d'Admin
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6771.0

[Administrador]

Administrador,
Moltes gràcies per la recepta d’aquest pa! A les meves mascotes els va agradar moltíssim!
És cert, el vaig coure a KhP, perquè les capacitats del meu antic forn són molt limitades ...

[Administrador]

Administrador,
Què ets, gràcies! Va ser un pecat no fer servir la vostra recepta amb una composició tan interessant.

El pa és saborós, ben guardat i tallat.

Estic subscrit a totes les vostres paraules, excepte "emmagatzemat". Com que no se'ns va permetre "mantenir" ... a més, el següent es va ordenar igual ... així que, ara vull provar de coure'l en un multicooker ... Definitivament, us explicaré què passa ...

Administrador, no ho vaig entendre una mica, l’apòsit es converteix en pa (vull dir, tota la porció obtinguda segons la vostra recepta)?

Tot el farcit i tota la cervesa s’aconsegueix i, a continuació, el sèrum s’afegeix fins a 300 ml, si no, Admin ho corregirà.

Què passa si utilitzeu maionesa ja feta en lloc de la barreja de maionesa?

Què passa si utilitzeu maionesa ja feta en lloc de la barreja de maionesa?

Mateix. Simplement no compro maionesa ja feta i no la faig servir a casa.
La maionesa preparada és suficient amb 2-3 cullerades.

I per a mi, no recomanaria afegir maionesa comprada a la botiga al pa casolà, al cap i a la fi, hi ha una gran quantitat de conservants-additius, però un apòsit de maionesa que el substituirà completament i donarà al pa un gust inusual, i no és gens difícil fer-lo. Per cert, aquesta idea al forn no és nova, he fet galetes amb maionesa, ha resultat fantàstic, però aquí teniu la idea: afegir-la al pa, bravo, administrador.

[Misha]

però aquí teniu la idea: afegir-lo al pa, bravo, administrador.

I, a més, en el pa de sègol Per a mi també va ser un descobriment, sobretot quan la massa va començar a augmentar ràpidament.

Vaig coure al forn amb llevats, així que em va alegrar que no hi hagués impureses ni pastissos a la molla, com es pot veure a la foto de les llesques de pa, la massa pujava uniformement a tota l’alçada i calada a tota l’alçada. Ficció que encara s’ha d’analitzar.

Misha, gràcies pel consell

Vaig intentar coure aquest pa a HP. No hi havia suc de llimona, el vaig substituir per vinagre de poma. També es va substituir la cervesa per kefir. I el líquid (amb repostatge) només va prendre 350 ml. Tampoc cap xicoira. Pastat al riu. Pizza.
Només ara la massa no pujava "ràpidament". Les proves van trigar 2,5 hores.
A continuació, coure durant 1 hora.
En general, ha resultat genial! I un pa preciós i deliciós. El que m’ha agradat especialment ha estat l’escorça. No és "roure", cruixent i tendre.



També provaré amb maionesa normal.

Només ara la massa no pujava "ràpidament". Les proves van trigar 2,5 hores.

Pa bastant petit

Aparentment, la substitució de productes va afectar la pujada. Copieu la recepta i cuineu, això no vol dir que en rebreu una còpia exacta

És important que us hagi agradat el pa

Disculpeu la pregunta estúpida, què significa:

fes un sobre tres vegades amb massa suau, pastant les costures dels sobres cada vegada.

Disculpeu la pregunta estúpida, què significa:

Això vol dir que posem la massa acabada de la màquina de pa sobre la taula, l’enrotllem en una capa, la doblegem des de les vores laterals fins al centre i la pastem, després la doblegem des de les vores superior-inferior fins al centre i la pastem també (el principi d’un sobre postal), etc.
A continuació, enrotllem la capa de puré en un rotlle i en un motlle per a la prova.

Mètode de donar forma a la massa abans de provar-la. És bo utilitzar-lo si la massa resulta més suau del necessari per formar el producte.

[Administrador]

Administrador, i si no hi ha herba de kvass ni kvass sec: què fer?

[Administrador]

Administrador, i si no hi ha herba de kvass ni kvass sec: què fer?

Només n'hi ha prou amb cervesa fosca (negra) que conté malt de sègol i ordi.

Fa temps que somiava coure aquest pa. És cert que les proporcions es redueixen lleugerament. Fet per 750 gr. Entenc que aquest pa s’ha de coure en forma de maó? Però tenia moltes ganes de provar la meva següent silicona i va ser amb aquest pa que ...
Maєmo, shho maєmo.

I el pa en si és deliciós! Els meus són apreciats amb plaer!

Gràcies administrador per la meravellosa recepta. No vaig poder resistir-me a preparar aquest pa. Heus aquí un home tan maco!

No vaig poder resistir-me a preparar aquest pa. Heus aquí un home tan maco!

Contenta

Molt guapo, valent Forn i menja per a la salut

Aquest pa té un gust molt interessant! I l’escorça és inusual! Avui l’he cuit, tot està estrictament d’acord amb la recepta, el kolobok és perfecte: no hi he afegit res, i això és una raresa. Només els 10cm d’alçada em van confondre. gràcies

[Freesia]

Aquest pa té un gust molt interessant! I l’escorça és inusual! Avui l’he cuit, tot està estrictament d’acord amb la recepta, el kolobok és perfecte: no hi he afegit res, i això és una raresa. Només els 10cm d’alçada em van confondre. gràcies

Freesia , i què us va confondre amb l’alçada? Deu cm és una molt bona alçada per al pa de sègol amb molta farina de sègol!

Si el pa és bo, la molla i el gust us convé completament, el pa és un èxit.

Gràcies per les amables paraules

Administrador, digueu-me, si us plau, quina és la durada de coure aquest pa a la cambra frigorífica? Tinc 60-90 minuts al programa de cocció. Gràcies.

Aquesta recepta conté més farina de blat que de farina de sègol. Per tant, podeu coure-la completament al forn x en el mode principal.
Només cal rastrejar l’home de pa de gingebre, veure’n la consistència aquí Home de pa de gingebre fet amb farina de sègol de blat. Classe magistral https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Èxit

Administrador, una altra pregunta: és possible utilitzar malt de sègol fermentat en lloc de most de kvass? Si és així, quant n'heu d'afegir? Gràcies per endavant.

Vostè pot intentar

Per aquesta quantitat de farina, és millor prendre 2 cullerades. l. malt, i és aconsellable coure-la al vapor amb aigua bullent i deixar-la refredar.
A la 2ª. l. prendre uns 50-70 ml. aigua bullent, barrejar.

Però serà un pa diferent segons la recepta

Administrador, pa * per a aquells que tenen por ... * va inspirar el mateix vespre a fer pa amb guarniment de maionesa. S'ha acabat el PA! Molt, molt saborós, aromàtic, maco. Delícia! Fins i tot sense forma. Moltes gràcies a VOSALTRES pel desig de compartir la vostra experiència.

Heus aquí un home tan maco i lleig! Pa meravellós, deliciós, deliciós! Aconseguim els formularis, de manera que també ens convertirem en els guanyadors del concurs i de bellesa i bellesa. Gràcies administrador,

[Sveta]

Sveta, el començament més important! Serà més fàcil i interessant encara més. Us desitjo èxit!