Kenwoodflood: una xerrada per als propietaris de cuina Kenwood :)

[Larissa]

Larissa, Cool cheberechki! I a Akita, quantes divisions de rodatge? Si el 9 és com el meu, llavors a quin vau anar i quant de temps heu fregit el cheburek?

[Irlarsen]

Irlarsen, Irinagràcies a mi

I a Akita, quantes divisions de rodatge? Si el 9 és com el meu

Sí, 9 divisions, llançades a 5-6, sobre la marxa canvio i miro el gruix de la massa, però quant de temps he fregit, no ho diré segur, però no per molt, em sembla 2 minuts a cada costat, perquè fins i tot rodar-ne de noves no ho és Encara vaig tenir temps per afegir kefir a la carn picada, vaig pensar que hi hauria un gust, però realment va resultar, com van escriure a la recepta, molt sucós



Noies, l’altre dia feia un malví a partir d’un vídeo (la classe magistral de Kenwood) d’Olya, per alguna raó tenia un gust lleuger de cautxú a la part superior, potser podria ser desbordant la massa?

[Larissa]

Larissa,Larissa, Quina és la recepta del malví? És quan tot hi ha al bol alhora?

a la part superior té una mica de goma o alguna cosa així

Potser depèn de la quantitat d’agar i de l’agar en si, tot i que hauria de ser una mica, com la goma .. l’heu ruixat amb pols ??

[Irina]

És quan tot hi ha al bol alhora?

IrinaSí, vaig decidir provar-ho de seguida.

Potser depèn de la quantitat d’agar i de l’agar mateix

Olya, Vaig comprar agar al cardamomclab, ho van lloar una mica, també vaig agafar les proporcions de la recepta del cardamomclab, l’únic que, en lloc de proteïna, vaig fer servir albúmina.

hauria de ser una mica, com la goma .. vau ruixar amb pols?

Ahhh, però ho vaig fer per primera vegada, ara ho sabré, en un dia el vaig convertir en pols
Olya, digueu-me si us plau, avui vull fer un malví amb grosella negra, ahir el vaig fregar per un colador fi, resulta més fi que la salsa de poma, de manera que cal reduir la quantitat d’aigua afegida o simplement substituir un puré per un altre segons la recepta, i deixar la resta d’ingredients en el mateix quantitat? No cal augmentar el sucre?

Quina és la recepta del malví?

Irina, com això:
125 gr puré de poma
300 grams de sucre (250 sucre +50 xarop de glucosa en van prendre)
4 g d'agar d'agar (barrejat amb sucre)
70 g d’aigua
20 g de proteïna (vaig prendre 7 g d'albúmina, em vaig quedar adormida seca quan t tenia 65 ")
Vaig tirar-ho tot a un bol, vaig posar 115 ", un broquet de batedor, velocitat 1, des del moment de bullir, cuit durant 5 minuts (potser massa cuit o poc cuit, la propera vegada intentaré comprovar-ho amb un termòmetre), després vaig apagar t i vaig augmentar la velocitat per refredar-me més ràpidament, ja que disminuïa No he afegit albúmina i he muntat a la màxima velocitat, com si ho escrivís tot

[Larissa]

LarissaAquí teniu una recepta de malví de baies https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...om_smf&topic=532549.0 Em guiava ell quan cuinava amb pomes, però de seguida vaig posar 103 graus i vaig esperar que escrivís a la feina. Ara provaré les proporcions de sucre, aigua i agar i afegiré proteïnes a 60-65 graus, la darrera vegada a 75. Bé, posaré 115 i esperaré 103 graus.

[Irina]

Afegiré proteïnes a 60-65 graus, la darrera vegada a 75.

Irina, però no m'agradava afegir-ne 75? Per contra, vull provar d'afegir a 70-75 "

només cal esperar 103 graus.

I per què exactament 103 "? Quantes receptes i vídeos no he vist, a tot arreu on escriuen que t de xarop ha de tenir exactament 110"

[Larissa]

Larissa, 103 perquè estava escrit en aquella recepta. Escalfem juntament amb puré de patates i a les receptes que he trobat almívar per cuinar per separat. Tens una recepta de vídeo on tot va junt? Recordo haver-ho comentat durant molt de temps amb Olya Zvezda, però la memòria és femenina i no vaig trobar la recepta, quan la propera vegada la vaig fer i em va guiar aquesta de nabius.

[Irina]

Escalfem junt amb puré de patates

Irina, però d’alguna manera no hi vaig pensar, Olya va donar aquest vídeo, no diuen les proporcions, així que vaig agafar-lo de l’altre i el vaig reduir a la meitat, tenia por que no funcionés



Avui ha entrat un amic, ho ha provat i ha dit que era molt saborós i que hauria de ser a la part superior, així que tot m’ha sortit, experimentaré amb puré de groselles.

va ser guiat per aquest dels nabius.

Irina, per què va funcionar la recepta?

[Larissa]

LarissaTambé va funcionar, però el gust no és el mateix que a la botiga. Intentaré posar-ne 115 (amb la vora de l’orella he sentit que s’escalfaven fins a 113) i després agafaré les vostres proporcions de proteïnes. Gràcies pel vídeo, el vaig veure una mica (Olya el va donar), però després vaig perdre

[Irina]

Gràcies pel vídeo

IrinaVaig veure aquest vídeo dtsat vegades per atrapar tot el que diuen, és una llàstima que les proporcions no parlen, només es couen a base de groselles.

[Larissa]

Larissa, Escriuré les proporcions demà, només tu em colpejaràs

només tu em colpeixes .. en cas contrari

Ok, Ol, trucaré

només cuinen a base de groselles.

De gerds!

Escriuré proporcions demà

Gerd o poma. O ambdós

[Irina]

De gerds!

Irina, van confondre els bols, al final diuen que les groselles, allà tenen dos bols a la taula mostrats inicialment, però crec que l'alineació és la mateixa

Mateix! Trobaré una recepta del seu canal.

Ho va fer! Està perfectament congelat, salten de la catifa, encara no l’he enrotllat en pols. Els nens van baixar a fer una ullada al que feia i se’n van anar, decebuts. Escandinaus, caram. M’ho menjaré tot jo!
No puc mostrar la foto per una bona raó. En veure aquests monstres, em treieu d’aquí!
Noies, a més de pastissos, tinc un problema més. No trobo una bossa de canonades. Avui n'he pres un d'un sol ús. Bé, està sense arxius adjunts. Vaig veure com simplement empenyien el broquet i tallaven la cantonada. Exactament tres malvaviscos, la bossa va esclatar, el broquet va caure. Hi ha una bossa reutilitzable. Esgarrapats i surten tots els brocs. N’hi ha un de silicona i, evidentment, hi ha broquets per a tot tipus de roses. Encara no m’atreveixo a començar a esculpir tanta bellesa. NOIES !!!!!!!! Premeu l'enllaç als nostres germans aliexpress xinesos !!!!!!

Vindreu a Sant Petersburg i comprareu de tot !! Vaig amb tu ..

[zvezda]

zvezda, Olya, URAAAAAAA !!!!!!!

Premeu l'enllaç als nostres germans aliexpress xinesos !!!!!!

avui un conegut ha dit que no li van donar un paquet amb Aliexpress, un virus. Van dir que espereu, després de la desinfecció
També vull una bossa normal, però crec que he d’anar a la botiga d’equips especials. Vaig comprar 5 unitats d’un sol ús i reutilitzables a la botiga d’Andy Chef, però encara no ho he provat.
Avui he comprat una cremeta, vull provar la crema amb crema. Ningú ho va fer?

[Rita]

Rita, i sobre quina altra cosa es pot fer crema de formatge? Fa anys que ho faig ...

[Olya]

Olyaaixí que no ho sé gens. Anteriorment, vaig muntar només la mantega amb llet condensada, després la crema pastissera, però ara la vull sense mantega. He llegit que necessito crema del 33% i formatge quallat. Cal provar-ho. També poden omplir magdalenes o eclairs?

[Rita]

Rita, tot està permès !! Llavors, amb gagash és un miracle que bé! I constant i saborosa ...

I vaig muntar nata i vaig afegir mascarpone, resulta perfecte. Si necessiteu més tendresa, més crema (en proporció), si necessiteu estabilitat, més mascarpone.

[Tatyana]

TatyanaPer tant, per descomptat, podeu fer el que vulgueu, però el mascarpone i el cremette són productes diferents. És molt car i massa gras amb mascarpone + crema, ja que està fet de crema pesada i el cremetti es fa amb llet amb bacta. cultura d’inici!

[Rita]

Rita,

He llegit que necessito crema del 33% i formatge quallat. Cal provar-ho.

Consulti amb Andy Chef. Dóna dues opcions per a la nata amb formatge quallat - amb mantega i amb nata. Es descriuen detalladament les proporcions i el procés, així com les aplicacions

[Rita]

Rita, tot està permès !! Llavors, amb gagash és un miracle que bé! I constant i saborosa ...

excel · lent!

I vaig muntar la nata i vaig afegir el mascarpone, que resulta perfecte. Si necessiteu més tendresa, més crema (en proporció), si necessiteu estabilitat, més mascarpone.

Ho consideraré per al futur

el mascarpone i el cremette són productes diferents!

Em vaig quedar pensant quin agafar
Vaig recordar que vaig veure la recepta amb cremette i la vaig comprar. 2 kg. Crec que si la crema no funciona, la menjarem, estesa sobre pa
A casa vaig llegir que encaixa perfectament, vaja.

Consulti amb Andy Chef.

El vaig llegir d'ell,
Buscava on venessin tot per als fabricants de pastissos més a prop i el trobés a prop. No és un problema arribar-hi. Just Two Carrots Shop, Andy Chef

El producte més preuat de Metro! Utilitzeu 2 kg ràpidament, no podeu congelar-los, així que coureu i mengeu. Nesho open té una vida útil molt curta, de manera que el prenc en tubs de 800 g.
La recepta més fàcil és guanyar-ho tot junts i sense problemes, a tothom li encanten les meves amb ganache, també és senzill, eo una mica més. Podeu batre-la amb mantega, o millor dit, primer la mantega i el sucre, i després afegir el formatge, una crema increïble !!

[zvezda]

zvezda, També compro al metro
En general, a l'apfelmuss, la nata i la salsa de poma es van muntar en una massa forta i esponjosa.
I pel que fa al contingut en greixos, la crema és del 33% ...
A la meva botiga de begudes alcohòliques al meu costat, a la ricotta se li va donar un estoc “demo” a un preu ridícul (300 rubles el quilo o alguna cosa així), es van endur la resta d’1,2 kg, no es va arribar a cuinar: se’l van menjar viu, era fresc



I amb la nata em vaig adonar d’una cosa més: no es poden muntar amb un batedor a la màxima velocitat, de seguida es munten a la mantega a l’instant. Ho vaig fer a les 4 com a darrer pas: va sortir molt bé, però ja comença a espessir-se en 2

no es poden muntar a la màxima velocitat

Per descomptat, generalment faig totes les cremes a mà ara, ja que veig millor l’estructura. Ricotta va tenir sort ..

[zvezda]

zvezda, Olyaon és la recepta del malví? Recorda

Ho va fer! Congelat perfectament

Irina, Enhorabona! M'alegro molt que tot hagi funcionat. Vaig demanar broquets per a una bonica forma de malví amb aliexpress, però tampoc no trobo bosses grans, vaig agafar 35 cm per a Wildberries, però són massa petites, en vull més, buscaré a les botigues en línia

Ahir vaig comprar nata, un 33% potable. Només al vespre em vaig adonar que no eren per assotar
Vaig decidir no fer la crema, sinó remenar un simple gelat. No hi ha batedora per a Kesha, he barrejat cireres i nectarines amb llet condensada a Ninza i he muntat una mica aquesta crema a Kesh. Tenia por d’interrompre’m. Després va abocar la barreja de Ninzi a la nata i va barrejar. Està ben congelat al congelador, deliciós.

Tot i així, una llauna de Rogachev i mig litre de crema.

crema, un 33% bevent. Només al vespre em vaig adonar que no eren per assotar

Pegueu tranquil·lament !!

on és la recepta del malví? Recorda

Ara, si no es distreu!

Vull més, buscaré a les botigues en línia

Trobar?? Puc comprar i enviar si voleu ..

Ara, si no es distreu

D'acord, esperaré

Trobar?

Encara no cal, estaré a Murmansk el dimarts, miraré les botigues del pastisser, potser tindré sort i estaré disponible.

[Olya]

Olya, Ol. Tinc una altra pregunta. Segons la vostra recepta, vaig cuinar llet condensada 2 vegades a Kesh. Ho heu escrit uns 30 minuts. Em vaig posar líquid les dues vegades. Tot i així, QUINA és la densitat necessària? Quant cuinar la propera vegada? 35? 40? I, a continuació, abaixeu-la, però per fer gorgotejar, quina és la temperatura? 102? 105? 110?

Es va buscar a Zèfir, com per terra. però he portat les preguntes més freqüents i ja ho he fet ..




heus aquí

ha portat les preguntes més freqüents

Guai bé! I a què té gust?
Ahir, el meu fill i jo vam menjar gelats, sovint ho hauria de fer Chuuyu

Noies, ajudeu!
ajornat kenwood 4100s, només necessari per pastar massa, carn picada, batre. I hi ha molt poques ressenyes sobre ell a la xarxa, tot i que totes són positives. Però només crec en el poble Khlebopechkin.
La vostra opinió sobre fiabilitat i trampes és molt important.

[Volum]

Volum, No veig motius per dubtar! Bonic cotxe, igual que el nostre, gairebé, però sense inducció, sens dubte !! Per als vostres propòsits, genial !!

[zvezda]

zvezda, Olya, gràcies! Va ser de tu que vaig voler escoltar primer. Vaig anar a buscar-lo, però realment no necessito cap inducció.

[Volum]

a què té gust?

Per a bebè .. en una pastisseria choux lleugera! Ho vaig fer tot, ni tan sols em vaig adonar que ara ho faré! I amb gelats ,,,, otpad realment !!



Volum, gràcies per la vostra confiança si ofereixen brocs de franc - no us negueu !! Estic a casa, així que veuré el tema ... miau

Ol. I jo miau, miau! Quina llet condensada es cuina a Kesh? Recordo que vaig cuinar a Shtebe, de manera que es digeria tot el temps i ara tinc por

I a què té gust?

Truita
El més important que crea picant és el suc de llimona i el sucre en pols. Deliciós, ràpid

[Irina]

Truita

Bé, realment, no està clar ... Ara estic al microones per convecció i a la AG ho intentaré ..



Irina, Vaig cuinar a la primera inducció i ara no me’n recordo

Bé, no és realment, no està clar ...

bé, no és una truita, és clar. però llençar la farina seria només ell

[Irlarsen]

Irlarsen,

Ol. I jo miau, miau

Mireu aquí: Màquina de cuina Kenwood: treballant amb els fitxers adjunts núm. 296 (hi ha un enllaç de treball a la primera pàgina d’aquest tema). Llet condensada de llet condensada
I també hi ha una recepta independent al tema Receptes per cuinar a Kenwood km en 2 pàgines

[Valeria]

Valeria, h va respondre Ira! Ho vaig fer fa 4 anys en un altre Kesh, recordo que allà s’ha de jugar amb el temps segons la consistència! Els productes estan sols, per interferir amb els flexis, i allà es veu. La llet és diferent per a tothom, especialment per a Ira.

[Valeria]

ValeriaGràcies, provaré més la temperatura i no faré gorgotes. Aquí hi ha 125 graus i ho intentaré

pastisseria choux lleugera!

Truita

Està clar que la nifiga no està clara
Tindré un dia lliure, cuinaré

Tindré un dia lliure, cuinaré

allà durant tota la cocció mitja hora

PD. Vaig entendre el suggeriment, ho explicaré: barregeu-ho tot amb una batedora durant 3 minuts (mentre el forn s’escalfa i s’escalfa l’oli), aboqueu-lo al motlle, podreu caminar 20 minuts amb seguretat, treure’l, refredar-lo una mica (literalment un parell de minuts), posar-lo en un motlle de servir, abocar suc de llimona espolvoreu amb sucre llustre, és a dir, accions actives durant 5 minuts, la resta és qüestió de tecnologia