Coll de porc shashlik sous-vide

No ho diguis a la teva dona. Ella és estricta amb mi.

Probablement no va funcionar per a avergonyir-la .... Així que Sasha va canviar a nosaltres))) Sí, Sasha?

[Natasha]

Natasha, però tot va començar tan dolçament
no us oblideu d’escriure vosaltres mateixos ... què, quant i a qui heu cuinat on, però oblideu-vos del son per ara

oblida't de dormir per ara

... Ets amable ...

no oblideu escriure vosaltres mateixos ... què, quant i qui va cuinar on

Per sí mateix, . Ol



També crec que ... si el fabricant de pernil es buida, quant de temps trigarà a cuinar-se ...

Natasha. Feu que la temperatura sigui de 69-71 graus i durant 4-6 hores. No us podeu equivocar.

Natasha. Feu que la temperatura sigui de 69-71 graus i durant 4-6 hores. No us podeu equivocar.

Sash, parles d'una pernilera?

Ets amable ...

I llavors
Sasha !! Quin tipus de redacció ?? On és 69 i on és 71? Vosaltres, als homes se’ls va donar una clau com aquesta: rancorós: en algun lloc de 12 a 15 no us equivocareu

Natasha, entenc que vols segellar el pernil al buit? Per tant, el temps indica més, de manera que bullirà definitivament (de sobte hi haurà aire a dins). Olya, ja que sé que Natasha no té un súper aparell i la capacitat de mesurar la temperatura dins del producte, he indicat una temperatura segura dins la qual es pot cuinar. I el 69 o el 71 és com vulguis. Al fòrum de salsitxes, al mateix temps, hi va haver batalles senceres al respecte. Només hi ha una conclusió: tant això com aquell tenen dret a la vida. Per tant, no hi ha contradicció, lògica purament masculina. Només aquí les dones condueixen estrictament d’acord amb les normes i els homes tenen dret a experimentar.

En principi, es pot mesurar la temperatura ... amb un termòmetre culinari, però és incòmode: no tinc forats al pernil))
En general, n’hi posaré 72 (ja he rebuscat totes les oïdes que el meu CF està mentint, almenys les discrepàncies amb el termòmetre ... tot i que el termòmetre no és un estàndard)), simplement no afegiu fòbia ...

Només tenim dones que condueixen estrictament segons les normes.

Bé, Duc ... això és patamushta, totes les reines tenen la dreta a l'esquerra ...

totes les reines tenen dret a l'esquerra ..

: girl_dance: va dir Cool!

Això és segur. Si una dona activa el senyal de gir esquerre, això no vol dir que giri a la dreta, pot seguir recte. ... Natasha, normalment tots els multicooker es troben en un avantatge. Per tant, heu indicat aquest interval de temperatures. Si el vostre grau canvia, poseu-ne 69. Si teniu cinc graus, poseu-ne 70 i no us enganxeu el cervell.

Sash, digueu-me, podeu cuinar així sense envasar al buit?

Perquè no? Ja heu cuinat així, només a una temperatura més alta i menys temps. Ara proveu una temperatura més baixa i més temps per garantir la cocció. Només parlo de pernil. No es permet la barbacoa.

Així que aclareixo que es pot cuinar a baixa temperatura fins i tot sense buit? Tot i que la meva fàbrica de pernil està empaquetada de manera que no hi arriba aigua i no hi hagi bosses d’aire que puguin interferir en la cocció a baixa temperatura (així s’expliquen al lloc web Em-ki sobre la tecnologia sous-vide)
Doncs ho intentaré. Només amb el pas del temps no vaig decidir exactament ... quant exposar. Necessiteu una pujada suau? Hauria de posar 69-71 de seguida?

Natasha la va escalfar durant 4 hores a temperatura ambient i immediatament va bullir durant 69-71. Un augment gradual de la temperatura és bo per a les salsitxes i, fins i tot, no totes. No és necessari per al pernil, però cal escalfar-lo. El temps és igual per primera vegada, proveu-ho 4 hores, tot i que vaig cuinar en aigua durant un temps inferior a les 2-2,5 hores, però amb control de temperatura. Millor, com es diu, més de -... que no cuinar.

Millor, com es diu, més de -... que no cuinar.

Així ho faré.

Si encara decidiu coure a foc lent un pollastre al forn, sintonitzeu-lo durant 8 hores i això estarà a 80 graus. La temperatura augmenta molt lentament dins del pollastre. Podeu augmentar la temperatura durant 20-30 minuts fins a 90-95 i tornar-la a baixar. També ho fan.

Vaig entendre el pollastre. Sí, que faci 80 * C. No em costa reprogramar el forn durant una hora o dues més (això és un inconvenient per a ella, però com la gritsa per falta de peix i carn de peix)



Bé, vaig llançar una branca de sub-prominència a una deriva de la neu, per impactar. Es prepara el pernil i el pollastre.
El pollastre porta 4 hores assegut al forn.
Vaig tenir tristesa amb el pollastre: l'alçada del forn no és suficient per empènyer tota la carcassa allà, de manera que quedi a la reixa i sota la paleta. Vaig haver d'obrir i desplegar. Bé, la vaig posar molt bé))