Strudel de mató

[salsa de vainilla]

Strudel de mató

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Massa:
Farina	125 g
Sal	pessigar
Ou	1 peça
Aigua calenta	20 ml
Oli vegetal	30 ml

Mètode de cocció

• farcit
• 40 g de mantega tova
• 40 g de sucre
• 1 bossa de sucre vainilla
• 1 ou
• 1 taula. una cullerada de suc de llimona
• 250 gr de mató baix en greixos
• 15 g de midó
• 2 taula. culleres de crema agra
• 1 pot d'albercocs en conserva (pes sense líquid 240 g)
• 50 g de panses
• uns 30-40 gr de sèmola
• per a lubricació i pols
• 40 g de mantega
• sucre en pols
• Pastar una massa dura però flexible. Vaig pastar a la combinadora amb un ganxo.
• Poseu la massa en un lloc càlid durant 30 minuts. Vaig treure la batedora de l’HP, hi vaig posar la massa, la vaig tapar amb una tovallola i vaig activar el “escalfament” (equiparació de temperatura).
• Per al farciment, tritureu la mantega tova, afegiu-hi gradualment sucre, sucre vainilla, ou, suc de llimona, mató, midó, crema de llet.
• Dividiu la massa en dues parts. Feu rodar cada part fins que quedi transparent (!), Fins i tot podeu estirar-la amb les mans en un rectangle de 35x25 cm.
• 
• Unteu la massa amb mantega fosa. Espolvoreu generosament amb sèmola.
• Untar amb farcit, deixant 3-4 cm consolidats per tots els costats.
• Talleu els albercocs a rodanxes fines (he fet servir 6 meitats de préssec per a 2 strudel i les he tallat a rodanxes fines), poseu-les damunt del farcit, espolseu-les amb sèmola i panses.
• 
• Emboliqueu les vores de la massa per tres costats al farciment. Estireu el strudel en un rotllo pel costat curt, premeu cap avall, col·loqueu-ho amb la costura cap avall sobre una safata de forn folrada amb paper de forn, raspalleu-la amb mantega fosa.
• 
• Es cou al forn uns 50 minuts.
• Part superior-inferior 180 °, preescalfeu el forn.
• Mode de convecció de 160 °, SENSE escalfament.
• Al cap de 30 minuts, unteu els strudels amb mantega i torneu al forn.
• 
• Escampeu els estrudels acabats amb sucre llustre. Serviu-ho calent amb salsa de vainilla.

Em precipito amb un informe

En lloc d’albercocs en conserva, vaig prendre la mateixa quantitat d’albercocs secs. Va resultar deliciós, però els albercocs secs van interrompre el gust del formatge cottage, així que crec que s’hauria de prendre menys.