Frikandeli

Frikandeli

Categoria: Plats de carn

Cuina: Belga

Ingredients
Carn picada de 2 tipus de carn	qualsevol número
Ceba (preferiblement vermella)	aproximadament 1 ceba per cada 0,5 kg de carn
espècies i herbes aromàtiques	gust
Herbes fresques (anet, julivert)	gust
Pebre salat	gust
vi negre	50 ml per paella
llard de porc o mantega barrejada amb verdures	per fregir

Mètode de cocció

• Frikandeli no és ni tan sols una recepta per a les mateixes salsitxes sense closca com una forma de modelar-les.
• La recepta original incloïa vedella i porc magre, a més d'all. Podeu prendre qualsevol carn, tenint en compte que una barreja de diversos tipus, com sabem per boletes, sempre és més saborosa. Gireu la carn i les cebes a través d’un triturador de carn amb una reixeta fina, salpebreu-ho amb tot tipus d’espècies i herbes (tenia una barreja de curri Kamisov, que conté moltes llavors de cúrcuma i coriandre i anet fresc). Pastar bé la carn picada. Vaig pastar amb la mà fins que la "salsitxa", modelada a l'atzar a partir de carn picada, va deixar de trencar-se quan l'agafeu per un extrem.
• Després, enviem la carn picada a reposar a la nevera un parell d’hores. Passat aquest temps, cargolem l’accessori de la salsitxa al molinet de carn i comencem a saltar-nos la carn picada, formant llonganisses sense closca llargues, deixant-les anar immediatament sobre una superfície plana i tallant la nostra “cinta” amb els segments que ens agradin.
• Estaria bé congelar lleugerament les salsitxes a rodanxes. I després congelar-lo per a un ús futur.
• Per fregir, poseu greix de porc en una paella ben escalfada (o pollastre, oca o simplement mantega barrejada amb oli d’oliva o de gira-sol refinat) i fregiu-ho fins que estigui daurat, fins que quedi mig cuit. Quan les salsitxes que hi ha a la part superior siguin ja bastant cruixents, però a l’interior encara no estiguin prou cuites, aboqueu vi negre a la paella i sacsegeu constantment les salsitxes perquè s’embrutin de manera uniforme al vi, evaporeu-les, acabant simultàniament les nostres salsitxes.
• Com que són bastant prims, tot el procés us trigarà uns 10-12 minuts.

El plat està dissenyat per

cap

Hora de cuinar:

2,5-3 hores

Programa de cuina:

estufa, graella

Nota

Vlad Piskunov va espiar la recepta al seu bloc "Ferro i foc".
M'ha agradat molt, perquè no sóc indiferent a les salsitxes, però aquí no cal molestar-se amb la carcassa. Ho recomano a tothom!

Oooooooooo quina carn! I sense petxines! I per tastar ... una costella o no?

[kolobok123]

kolobok123, no, més aviat una mica de kebab de lula

[Irina]

Irina, aaah .. que encantador? Definitivament cuinaré!
Per què els heu anomenat Frikandeli? fent broma? o tal nom? * DE BROMA * No he sentit res semblant aquí ...

[Ikra]

Ikra, què meravellós !!! fins i tot inusual! Definitivament sorprendré els meus amics !! Mmmm !!

[Irina]

Irina, gràcies per portar-nos la informació. Crec que ens serà molt útil!

Mititei gairebé moldava ...

Quines grans costelles. Sóc un fan de tot tipus de costelles. Irlandès, gràcies per la recepta, sens dubte la cuinaré. Necessito comprar vi negre, si no, només tinc blanc

[Ikra]

Ikra, Irisha, quina basseta, i fins i tot sense closca, només per als meus nois que mengen carn !!!
Gràcies, ho vaig portar a

Imprescindible per cuinar. : hola: Gràcies.

Irisha, i em va quedar molt impressionat. Digueu-me quin vi és millor prendre? Sec, semisec o dolç?

[Irina]

Irina, deliciós fins i tot a la foto, i a la vida real crec que encara millor (y) Gràcies per la recepta

Sadista !!! Doncs això són salsitxes amb pell !!!! No hi havia inquisidors a la vostra família?

[SchuMakher]

SchuMakher, Manya, mlyn ...

inspirat en el deure

Pobre, estàs de servei, espera ...

Ahir .... Intento dormir, però els embotits-màrtirs d'Irka desperten la imaginació d'una nena vívida

Bé, bona nit!
Irlandesos, perdó per la inundació

[Mirabel]

Mirabel, sobre cuines belgues, holandeses i alemanyes, a les quals suposadament pertanyen

salsitxes de pell

El vaig llegir de Piskunov. I, per cert, altres fonts d’Internet també pecen a les vostres vores i fins i tot els anomenen menjar ràpid de Vashin. Una cosa que el meu amic belga ha desaparegut temporalment, té tres fills, crec que hauria de saber sobre el menjar ràpid. Si de sobte menten totes les fonts, l’eliminaré de la recepta.
Vaig llegir el nom "frikandeli" al mateix lloc. Per tant, totes les reivindicacions a les "cares culinàries" del nostre televisor

Tot i que vaig veure viu aquest xef aquesta primavera, al festival culinari de Seliger, organitzat per l’inoblidable Maxim Syrnikov. Alguna cosa va ser tan gran que em vaig enamorar a l'engròs de tots els xefs que van venir a ajudar-lo: i a Piskunov, que esculpí una bona orella, i a Vasily Emelianenko, que cuinava peix okroshka, i a l'encantador Sergei Sinitsyn, que no només és meravellós xef, però també va dirigir perfectament tot l’esdeveniment. Qui vegi diversos programes de televisió culinària hauria de conèixer aquests noms, que no els vegi, a passejar si està interessat. Tothom té un historial de xef sòlid ...
Però em vaig distreure

Rada-dms, Vostè mateix sorprèn constantment a mi i a tothom amb les seves receptes innovadores i el seu incansable invent. si de sobte les meves receptes us són útils, estaré content
Premier, gràcies! Ho intento!

Helen3097Crec que molts pobles tenen alguna cosa similar. El més important és deliciós! Si ho intenteu, estaré content!
kirch, Us explicaré un secret, també només tinc blanc. L’he abocat i hi he afegit una mica de crema balsàmica de Mòdena. Com que es fa amb most de vi negre, va resultar gairebé igual que el vi negre

Trishka, són divertits, intenteu-ho, i no enganyeu amb el farciment de carcasses. És bonic.

stanllee, Esperaré l'informe! Tant de bo la recepta no decebi.

Kara, normalment vermell sec o blanc sec s’utilitza per cuinar. D'alguna manera semi-... no gaire, tot i que tu, per descomptat, i ell. Però ja veieu, jo mateix vaig enganyar una mica i vaig fregir una barreja de vi blanc amb salsa de crema balsàmica. I avui l'últim lot s'ha fregit en general al mateix balsàmic amb aigua bullint, ja que el vi blanc també s'ha acabat. Per ser sincer, no he notat la diferència, amb el balsàmic és excel·lent!

Natalishka, ben fet, que heu entrat. Ja veieu, la mandra comença a colar-se a les nostres cuines. Ni tan sols embotim les salsitxes a les carcasses.

SchuMakher, doncs, ara tractarem amb tu, la concubina d’Hipòcrates. I llavors algun tipus de nerviós Has llegit la recepta? Van néixer nus !!!! Les meves salsitxes, freakandelny! I no sóc sàdic en absolut, els vaig patinar en italià, per uns diners terribles, crema balsàmica amb tòfones! És fins i tot millor que el formatge de mantega
En general, m’agrada tant la inundació positiva en els meus temes que ... En general, em sembla que la recepta no és un dogma, sinó un motiu de comunicació

Caviar-Irochka, que genial! I és cert! Tenim una carcassa tan cara: pràcticament el cost d’una salsitxa. I si la carn picada s’amassa adequadament amb el ganxo de la mescladora i es desenvolupa el gluten, llavors podeu enrotllar-lo immediatament en paper d’aliments. VA encara al fons d’una bossa de plàstic i premeu-la amb les mans i, a continuació, feu-la rodar sobre la taula. Congelar una mica. Resulta una salsitxa. Ho faig amb costelles astudes. Cal provar-ho! Moltes gràcies!

Jo també vaig inundar una mica

Ira, gràcies per parlar de vi blanc i crema balsàmica. Ho tinc. Ja dilluns, tindré freakandels al menú. I ara no per prescripció mèdica. Quina és la teva paella? Fa temps que desitjo un acer inoxidable, no el puc triar amb seguretat. Em temo que la molestarà

[Tumanchik]

Tumanchik, M'alegro que hagis vingut a veure i compartir!

kirch, en realitat una mica enganxat a aquesta paella (potser l'he escalfat malament), però el de tefló estava ocupat amb alguna cosa. Tot i que estic força content amb aquesta paella (per alguna raó a la botiga es deia cassola), és intel·ligent fer-hi tot tipus de puré de patates, a partir de les quals cal evaporar la humitat al màxim.
L’empresa ho desconeix, l’he arrossegat per la finestra de “La meva casa”, sense capsa i sense marques d’identificació, només diu que es va fer a Itàlia. Amb prou feines van trobar el preu. Hi ha un fons doble espessit, com unes bones cassoles. En general, realment és una cassola, només una curta.

Gràcies, irlandès. Sí, també vull un plat de cocció amb els costats alts

Si de sobte menten totes les fonts, eliminaré de la recepta

noooo !! que ets! no cal netejar res! que sigui així. Jo, ho sento ... no és un coneixedor de la cuina belga, mai no he sentit tal cosa. I menjar ràpid .. Crec que són frits .. però, de nou, no estic segur.
que hi hagi freakandels!

[Mirabel]

Mirabel, Vika, mireu aquest enllaç:
🔗

Menten? Bé, vull dir, és tot cert?
... En general, em vaig adonar cent vegades que les persones que han visitat el mateix país aporten experiències culinàries completament diferents. Potser els qui van escriure aquesta "investigació" es trobaven en una determinada part de Bèlgica, on hi ha peculiaritats, i les van transferir a tot el país?

[Irina]

Irina, Ir .. no, no ... el més probable és que no menteixin, he fet una reserva, no sóc un coneixedor de la cuina belga. Mai he vist a la venda "salsitxes delicioses" ... però potser no les he vist ... Ja he intentat escriure frikandeli en llatí
però encara es diu fricadelli .. però no importa, fricandeli sona molt bé
https://www.youtube.com/watch?gl=BE&v=-a2m9RQhmW0
també aquí, sense closca, cuinen.
En aquest article, els noms estaven molt distorsionats, ni tan sols vaig endevinar immediatament el que significa molt
"Les comunes d'Overisse i Hoelard a les rodalies de Brussel·les" probablement no sonaran molt bé el veritable nom de la segona comuna ... per això ho van escriure així: lol: en francès Ular ... però callarem sobre els holandesos.
Ir, ho sento. cosa que va portar confusió. que hi hagi menjar ràpid belga Frikandeli. la recepta és fantàstica i gràcies per compartir-la!

[Ikra]

Ikra, Cuinat avui (veritable gall dindi), molt, molt saborós!

[Mirabel]

Mirabel, tot el contrari! M’encanta entendre qüestions com la cuina nacional i entendre-les. De vegades, tot es transforma d’una manera estrambòtica. Així que m’interessa molt! Bé, al mateix temps, traurem a la superfície els creadors de mites d'Internet sobre la cuina belga.

julia007, Hurra! Van resultar excel·lents salsitxes. Per ser sincer, el meu tampoc no és porc / vedella, sinó pit de pollastre mig i mig amb vedella. No mengem porc simplement per motius mèdics. Saborós igual