Bograch

Bograch

Categoria: Primer àpat

Cuina: Hongarès

Ingredients
Carn	1,5 kg
Ceba	2 unitats
Pastanaga	2 unitats
Pebre mòlt	20 g
Pebre dolç	4-5 unitats
Patates	7 unitats
Pasta / macarrons / xips	70 g
Pebre picant	1/3 peces
Vodka	100 g
Sal, pebre, llorer	gust

Mètode de cocció

• 
• Oh, com l’estimo ...
• Bograch és una sopa de goulash. Ha de ser molt espès i molt agut (o moderadament agut).
• Per descomptat, la meva recepta no és l’ideal, l’he modernitzada per a mi.
• Suggereixo provar aquells que estan farts de l’orella estàndard i el kulesh a la foguera.
• Tinc una caldera de 8 litres.
• Talleu la ceba a daus, pastanagues de forma lliure.
• 
• Aboqueu-hi oli vegetal i poseu-ho al foc a sofregir fins que estigui daurat.
• 
• Aboqueu el pebre vermell mòlt al sofregit MOLT RÀPID i barregeu-ho BÉ. El pebre vermell no s’ha de mullar. És important!
• Resulta així.
• 
• Si beveu begudes alcohòliques fortes, en aquest moment podeu beure 50 grams de vodka, submergir un tros de pa en aquesta paella i berenar. Molt saborós!
• Tinc pebre vermell del departament d’espècies així, però en podeu fer servir qualsevol altre.
• 
• Afegim carn al sofregit amb pebre vermell. És aconsellable prendre carn diferent. Porc i vedella. Podeu tenir costelles o alguna cosa sobre un os petit.
• Aquesta vegada només he pres porc a l’os. Vaig rentar la carn a casa i la vaig tallar a daus.
• 
• Ompliu-ho d’aigua perquè l’aigua només cobreixi la carn. No necessitem bullir la carn, sinó estofar-la!
• I ho deixem a foc lent una o dues hores perquè la carn quedi completament cuita. Sal, pebre.
• 
• Talleu el pebrot a daus. És molt bo quan hi ha un pebrot multicolor: vermell, groc. verd ... només tenia verd i groc. Vaig agafar 5 pebrots mitjans.
• Talleu el pebre amarg en anelles junt amb les llavors. Vaig tallar 5 anells. Bograch va resultar molt picant.
• 
• Quan la carn estigui cuita, afegiu aigua a la caldera. Poseu-hi els pebrots búlgars i picants, coeu-los 15 minuts.
• 
• Afegir les patates, coure-les fins que estiguin tendres.
• El Real Bograch es fa amb un chipset (massa), però no tinc ganes de jugar amb la massa a la natura, així que vaig substituir la massa per pasta. Només jo vaig trencar la pasta finament per obtenir rectangles que no superessin els 3 cm. Els pastes són molt pocs, 70-100 grams no més ...
• 
• Aixafo la pasta al calder. Cuinar fins que la pasta estigui feta. Ajustem el gust: sal, pebre, posem espècies i llorer.
• 
• Quan totes les verdures estiguin completament llestes, agafem el petit poble ardent (el tallem prèviament bé amb un ganivet i el posem en un suport a prop del calder al foc perquè quedi completament net) i submergim la part cremant a la nostra sopa de goulash.
• 
• A continuació, aboqueu-hi uns 100 grams de vodka. Aboco dos d’aquests gots.
• 
• I traiem el calder del foc. Deixeu-ho coure uns 30 minuts. Si ja és prou calent, es pot treure el pebrot picant.
• Tot, el plat està llest! Dinem amb gust i gana! Tractem a tothom que està a prop.
• 
• I així, per animar l’estiu! Cuinar amb aquests visitants és doblement agradable!
• 

El plat està dissenyat per

7 litres

Hora de cuinar:

2-3 hores

Programa de cuina:

Foguera

Nota

Més endavant us explicaré com cuinar Bograch a casa amb un chipset. A casa, també resulta deliciós, encara que no com en un foc.

Oh, que deliciosa que queda la recepta, hauràs de provar-la abans que acabi l’estiu a la foguera!

I tinc moltes ganes de descriure la cuina d’aquest plat casolà.

[TATbRHA]

Gràcies noies!

TATbRHA, a casa serà obligatori! Probablement cuinaré en una olla a pressió. Però, sens dubte, és millor. Aquest plat està destinat al foc.

Ah, tenim aquests dies fins als quaranta ... I a la cuina hi ha un aire condicionat ...

Ah, tenim aquests dies fins als quaranta ...

També vam tenir un cap de setmana +36. Vam sortir (nedar) cap al riu de les illes. A la ciutat, en general, horror-terror ...

[inka_kot]

inka_kot No sabia que és millor cuinar aquesta sopa al foc. Vaig provar el bograch fa dos anys, quan estava d’excursió a Lviv-Uzhgorod-Mukachevo. Quan ens vam dirigir a la cambrera amb preguntes, quin tipus de sopa és, com s’elabora, etc., ens va dir que el principal en bograch és el pebre vermell i no revelava més secrets. Després vam comprar tot el pebre vermell de les àvies del mercat de Mukachevo, i és un elogi especial, no en vaig trobar cap aquí. Només el bograch no estava amb pasta, sinó amb unes petites boletes ovalades (no sé com anomenar-les correctament) i mongetes vermelles. Ara provaré la vostra versió, gràcies per la recepta

[Lanochka007]

Lanochka007, les boletes ovals es fan a partir de massa. No volia treure la massa a la natura / violí amb la massa; així que vaig trencar la pasta gruixuda en petits daus de 2-3 cm. A casa sempre ho faig amb un chipset.

A la versió de Bograch a l'oest d'Ucraïna, el gran secret està en el condiment hongarès. Aquí no el podeu trobar i no el venen a tot arreu. Però fins i tot sense ella, tot resulta molt semblant i saborós, si tot es cou correctament.
A les barraques locals, Bograch és deliciós (cada any vaig als Carpats durant un mes, he provat molts llocs), però hi ha una cosa completament diferent.

Aquí he trobat una foto del condiment. Però fins i tot sense ella, tot és deliciós. )
🔗

Enhorabona per la merescuda victòria a la competició "Millor recepta de la setmana"

[inka_kot]

inka_kot, Inessa, felicitats per la teva victòria

[Inessa]

Inessa, Enhorabona! Bograch s’ho val! El vaig menjar als meus parents de la costa. Dir la veritat; No vaig notar molta diferència, que en un foc obert, que en els fogons. Però teniu tota la raó que aquest guisat és increïblement bo! Oh, aquest Ugorshchyna per a mi! Podeu empassar-vos la llengua dels seus plats molt saborosos i igual de picants.

[Mikhaska]

Vaja. Vaja. Dir que estic en un xoc lleu no significa res.

Moltes gràcies!
Mikhaska, Em vaig enamorar d’ell des del primer tast!
Si vénen convidats que no mengen picant, no poso pebre. Deliciós també!

Bé, noooo! Deixeu grimpar els ulls del front, però autèntics!

I estic orgullós d’haver apreciat la primera recepta!
Innochka, enhorabona per haver guanyat una recepta excel·lent: generosa, saborosa i bonica, feta amb ànima !!

[Rada-dms]

Rada-dms, Moltes gràcies. Encara no crec i realment no entenc el que va passar.

Mikhaska, de vegades els nens van a la natura i també necessiten alimentar-se amb alguna cosa. ) Cal sacrificar el gust picant.
Però amb pebrot picant, per descomptat, ideal.

Em pregunto per què guisem un tros de fusta a la sopa?

Per un esperit fumat! El gust canvia completament.

Enhorabona a Innul !!! Em fon de la calor i el meu cervell s’amaga poc a poc. Ho sento, però ho he fet. Molt interessant, pintoresc, apetitós! Bé, la composició és molt interessant i insòlita. gràcies, carinyo

[Nikollete]

Bé, la composició és molt interessant i insòlita. gràcies, carinyo

Gràcies, Irus!

NikolleteLa Irina et va respondre del tot exactament. Sempre faig la sopa i el bograch a la foguera.

La carn ha estat picada, cebes, pastanagues, pebrots: preparats, informaré dilluns. La recepta, però, va enganxar.

La carn ha estat picada, cebes, pastanagues, pebrots: preparats, informaré dilluns. La recepta, però, va enganxar.

Esperaré!!!

[Inessa]

Inessaquin bograch tan perfumat! El meu estómac va remoure mentre llegia
Enhorabona pel vostre premi!

Aqui estic! Celebrat marit dr. al cap de setmana. Què puc dir, la sopa té un gust molt fumat. De color vermell intens de pebre vermell, ni tan sols es pot creure que no hi hagi pasta de tomàquet ni tomàquet. Als convidats els ha agradat. Van dir que viuen bé a Ugorshchina. Per cert, el dia abans de coure les patates de llard a les broquetes, també va resultar molt xulo. tanmateix, no vaig prendre llard de porc fresc, sinó llard de sal. Gràcies per la recepta. M'agradaria dir "repetiré", però no sé quan es podran passar 3 hores més cuinant sopa al foc.

[Irina Dolars]

Irina Dolars, queda per cuinar! Gràcies!

Nikollete, gràcies per la vostra ressenya. M'alegro que a vosaltres i als vostres convidats us hagi agradat!
Sí, el cuino exactament quan anem al riu uns dies. A continuació, podeu assignar lliurement temps a bograch. I hi ha alguna cosa per mantenir-se ocupat i deliciós. També vam anar a celebrar el DR del meu marit durant 4 dies, però aquesta vegada hi havia una orella.

Adaptat al dibuix animat i a les vostres necessitats. És a dir, sense vodka, sense foc i amb un mínim de pebre. Va resultar deliciós, moderadament picant i molt perfumat. Cuinar no és difícil.
Moltes gràcies per la recepta! Els porto a la permanent

[IvaNova]

IvaNova, gràcies! Estic molt content que us hagi agradat la recepta! També tenim aquesta sopa de goulash a les preferides de la nostra família. )

Aboqueu el pebre vermell mòlt al sofregit MOLT RÀPID i barregeu-ho BÉ. El pebre vermell no s’ha de mullar. És important!

Però, en aquest lloc, podeu obtenir més detalls? En què no s’ha de mullar el pebre vermell? I per què és important?

Shl. Aquí ho he trobat a les receptes mentals de Sergei Dzhurenko:
Quan la ceba adquireix un to daurat, arriba la culminació: al sofregit bullint, sense deixar de remenar, hi tirem unes 2 cullerades de sopa amb pebre vermell dolç mòlt. (pebre vermell). Bograch hauria de ser brillant.
Feu-ho tot de forma ràpida i precisa, no podeu cremar el pebrot. Aquest és el punt principal de la cocció: el pebrot s'ha de "mullar" en greix bullent, en cas contrari, només quedarà al fons i el plat no tindrà l'aroma i el color adequats.