Pa Como (Pane di Como) al forn (no s'ha de confondre amb Pane di Come Antico)

No exactament folrat

Hipopòtams frescos. Els meus es couen, un per descomptat és un hipopòtam i l’altre no és res ... de culte

No ho he entès del tot: cal coure’l en una paella i a sota hi ha un altre invertit?
O un forn en aquesta paella invertida? Si és així, per què no es pot coure en una paella, per què donar-li la volta?

Gireu la planxa per coure si no hi ha pedra. Té els costats i, si el deixeu com de costum, no podreu plantar-hi pa (deixar-hi caure); els costats interferiran. Però primer podeu posar el pa sobre una plata de forn i després posar-lo al forn preescalfat. És quan no hi ha ni una pedra ni una pala. El resultat encara serà bo.

M’uneixo a la pregunta.

quina molla tan bonica!

Sobre malta blanca. Vaig comprar a diamart en aquella ocasió; hi va haver una oportunitat (hi vaig comprar mel i moreres) i vaig demanar que afegís malt a la comanda. Però la quantitat de la comanda ha de ser gran, com a mínim 800r i el lliurament és car de 300r.

Aquí hi ha un lliurament a Moscou i Rússia - 🔗

Aquí hi ha lliurament a Moscou i Rússia - 🔗

Super! Moltes gràcies!
Hauré de demanar blanc i negre.
Però, puc necessitar extracte de malta? O si és sec, que l’extracte no serveix de res?
Encara no he provat de coure amb aquestes coses ...

[2 PapAnin]

2 PapAnin

Prou i dos, fermentats i no fermentats. Els extractes i altres coses tenen el mateix propòsit per al qual es necessita la fermentació: millorar el sabor, l’olor i el color del pa.

Però passa que a les receptes, especialment a les occidentals, s’utilitza extracte de malt líquid, de manera que probablement hauríeu de tenir un altre pot de reserva. Sí, i també útil per a experiments.

Entès gràcies!
Bé, encara estic lluny d’experimentar, tot i que ...
I si en traieu l’extracte, no importa quin? Per a un forner sense experiència.

Lino, només volia preguntar-te d’on treus el malt?
Tinc un corrector. En lloc de malt, vaig prendre ... quass sec, allà el malt de la composició veuré què passa.

En algun lloc ho vaig veure a Internet no fa gaire, però on no recordo de cap manera, el buscaré si el penjo.

Bé, encara estic lluny d’experimentar, tot i que ...

Bé, per què us va agradar, per exemple, algun tipus de pa, podeu provar d’afegir espècies o farcits o el mateix malt fermentat a la recepta bàsica. Com a resultat, aquest és un pa diferent que tindrà el seu propi gust i olor! Per tant, els experiments són tan bons. I mai no és massa d'hora per tractar-los.

Bona sort!

Lenochka, 2.
2 pa (tot i que ja n'hi ha 1)

Qui va ajudar a reduir-se? Feien olor els animals o els veïns?

Farina: malt blanc gros de 1r grau, tot pastant i provant en una màquina de pa. Proves nocturnes: en una galleda de HP a la nevera. Cocció: en una paella de ferro colat. Vaig crear vapor al forn amb una pistola de polvorització, però l’he ruixat amb precaució a l’estufa elèctrica; no és segur per a l’estufa.
Vaig comprar malta blanca en una botiga del monestir Savvino-Storozhevsky. (Zvenigorod)
Crec que a Moscou es ven al monestir Danilov i a la botiga de la Casa d’Artistes de Moscou a Kuznetsky.

Vaja què! Meravellós però! I per dins?

Madura sobre una reixeta. A partir de farina de 1r grau (es pot posar menys a la recepta, es necessita molt de líquid!) La massa va resultar densa. El color de la molla serà gris cremós, he comprat molta farina: es ven en paquets Metro, l’utilitzo sovint.
Així que va coure el botí: si poseu la massa en una bola, no suavitzeu les costures i les poseu a la paella, així serà!

Aquí teniu el meu


Un al microones i l’altre a l’AG



Conclusió per a mi: calia prendre menys farina o més líquid, la massa estava ajustada.

Conclusió per a mi: calia prendre menys farina o més líquid, la massa estava ajustada.

Bé, com era d’esperar, tot i la massa no prou humida, el pa va sortir excel·lent! La propera vegada es podrà tenir en compte que aquesta farina necessita més aigua.

Tanyusha, són fantàstics, però a la graella són calents, si us plau digueu-nos-ho.

Tanyusha, són fantàstics, però a la graella són calents, si us plau digueu-nos-ho.

Vaig escalfar l'AG juntament amb el formulari a escalfar a 260 graus, 6 minuts.
Vaig convertir el pa en una forma preescalfada, amb un anell d'expansió, reixeta mitjana, velocitat mitjana, 45 minuts.

Bé, com era d’esperar, tot i la massa no prou humida, el pa va sortir excel·lent! La propera vegada es podrà tenir en compte que aquesta farina necessita més aigua.

Gràcies.
Com es va coure aquí segons aquesta recepta, el sabor és una mica similar, en principi, i el significat del lot és el mateix.
Per a massa

* 100 g de farina
* 100 g d’aigua tèbia
* 1/8 culleradeta llevat sec (1 g fresc)

Dissoleu el llevat en aigua tèbia, tamiceu la farina i remeneu bé la massa
Cobriu els plats amb massa amb paper d'alumini i poseu-los en un lloc càlid durant 10-12 hores

Lot final

* massa
* 400 g de farina de pa
* 270 ml d’aigua tèbia
* 1/4 culleradeta. llevat sec
* 4 culleradetes. sal (la propera vegada posaré 3 culleradetes).
* 1 cullerada l. Sàhara

Vaig escalfar l'AG juntament amb el formulari per escalfar a 260 graus, 6 minuts.
Vaig convertir el pa en una forma prèviament escalfada, amb un anell d’expansió, reixeta mitjana, velocitat mitjana, 45 minuts.

Sí, gràcies, encara he d’elaborar i donar la volta segons sigui necessari.

Gràcies.
Com es va coure aquí segons aquesta recepta, el sabor és una mica similar, en principi, i el significat del lot és el mateix.
Per a massa

* 100 g de farina
* 100 g d’aigua tèbia
* 1/8 culleradeta llevat sec (1 g fresc)

Dissoleu el llevat en aigua tèbia, tamiceu la farina i remeneu-ho bé
Cobriu els plats amb massa amb paper d'alumini i poseu-los en un lloc càlid durant 10-12 hores

Lot final

* massa
* 400 g de farina de pa
* 270 ml d’aigua tèbia
* 1/4 culleradeta. llevat sec
* 4 culleradetes. sal (la propera vegada posaré 3 culleradetes)
* 1 cullerada l. Sàhara

Molt semblant. Renunciaria al sucre, crec que és millor afegir malta blanca. Hi ha prou sucre a la farina. Tot i que val la pena, el llevat ja aprendrà a digerir el sucre de la farina (ja han canviat més d’una generació), per tant, a la prova final, el sucre addicional, l’IMHO, és addicional.

Sí, gràcies, encara he d’elaborar i donar la volta quan calgui.

Len, jo tenia por del mateix, però ell s’hi va instal·lar tan bé, sense cap problema.

[Idol32]

Hola, Idol32! Hola a tothom!
Com sempre, porto la meva admiració! I no només amb el vostre pa, sinó també amb les vostres fotos i descripcions. A LA VIDA no em va sortir pa amb una massa tan líquida i ja havia decidit que no funcionaria i que no ho intentaria. Però sempre tinc les vostres receptes. Vaig decidir agafar una altra oportunitat i, aquí, simplement no m’ho crec. Aquest és el meu "ratllat":



El pa és fragant, saborós, extraordinàriament esponjós. Per descomptat, encara he de treballar-hi, sobretot al lot. Vaig pastar la massa primer en HP durant 12 minuts, hi va haver-hi unta al llarg de la part inferior (Inusya, tu també?), I després vaig pastar amb les mans durant 25 minuts més. Vaig haver d'estirar-lo i doblegar-lo un parell de vegades durant la prova (no era massa mandrós, bé, no sóc italià), només després es va tornar suau i elàstic. No sé què faig malament, bé, no ho faig de manera diferent. Farina: fleca, barrejada amb Macfa, l'estimo molt. I també va afegir tsp. amor... Però la resta és exactament segons la recepta! Tinc MOLTES GRÀCIES!
Pel que fa a la pala: les venem, em vaig posar davant d’ella i d’alguna manera ... no vaig comprar, en definitiva. I car, i feixuc. I al meu treball, el calaix es va separar de l’escriptori, de manera que hi ha un fons (una fusta contraxapada tan fina i fins i tot la part superior està coberta de plàstic blanc), per què no una pala? Em serveix fidelment durant anys.

Vaig pastar la massa primer en HP durant 12 minuts, hi va haver-hi unta al llarg de la part inferior (Inusya, tu també?), I després vaig pastar amb les mans durant 25 minuts més.

Sí, també em vaig embrutar, però probablement estigui concebut, tot i que encara en vaig tirar una mica, en cas contrari no ho hauria recollit gens. Però això no és res, la farina és una cosa així ... El més important és el resultat.
I quan vaig veure que era enganxós i no em vaig començar a embolicar amb el pastat manual, ho vaig fer en cotó, només dues parts de la mescla acabada, ho vaig ajuntar manualment.

I com era: connectar alguna cosa? El vaig pastar com Bertinier, és a dir, el vaig estavellar i estirar sobre la taula, em va semblar que molt xulo, tan ben dominat aquest moviment! Els veïns venien corrents, si passava alguna cosa! I era tan enganxós a les mans com era! I mai ho vaig fer d’una altra manera

[Kisuri]

Kisuri , només un miracle, no pas pa. Heu fet la meitat de la norma o ha estat de la norma completa un tal pa?

Gràcies, Irochka (per cert, homònim)
Vaig fer la meitat de la norma. Es va inflar com un dirigible

... va xocar i el va estirar sobre la taula, em va semblar que jo molt xulo,

però, en general, super - a partir d'un gram de llevat, un pa (per alguna raó, és clar que el llevat ja té una maternitat número 5, però tot: girl_red: quin tipus d'estalvi a la casa)

però, en general, super - a partir d'un gram de llevat, un pa (per alguna raó, és evident que el llevat ja té una maternitat número 5, però tot: girl_red: quin tipus d'estalvi a la casa)

Sí, el pa és màgic!

Noies i nois, ahir vaig tornar a coure aquest pa, l’arrencada es va estar 5 hores i després vaig pastar en una màquina de pa durant 20 minuts. allà i marxat durant 1.30 hores.
Fins i tot vaig fer fotos de la seqüència del procés: vaig preparar els plats per provar- mentre fotografia la massa abans de posar-la en un bol, es tornava a difuminar
aquí el teniu al bol
rosa-
canviarà canviat-
I ara el pa està llest-
Simplement deliciós !!!! Idol32 gràcies !!

Hola Lena!
I el tallador?
Teníeu un kolobok quan barrejava HP? La massa estava untada? (Sóc tot sobre la meva, sobre el pacient)

Hola Lena!
I el tallador?
Teníeu un kolobok quan barrejava HP? La massa estava untada? (Sóc tot sobre la meva, sobre el pacient)

Al començament del pastat, sí, però amb el pastat posterior, quan la massa va pujar per primera vegada, l'estructura va canviar, la massa es va tornar menys enganxosa. Aquí hi ha un tall
kisuri, aquest és el meu segon pa de pastisseria

Al començament del pastat, sí, però amb el pastat posterior, quan la massa va pujar per primera vegada, l'estructura va canviar, la massa es va tornar menys enganxosa. Aquí hi ha un tall
kisuri, aquest és el meu segon pa al forn

Si ho he vist. M’agradaria veure cada pa.
Gràcies. Intentaré pastar-lo en HP.

Si ho he vist. M’agradaria veure tots els pa.
Gràcies. Intentaré pastar-lo en HP.

kisuri, amasseu i marxeu cap al primer ascensor, però és millor posar-vos l’arrencador a la nit. Em va semblar que el meu primer pa era més perfumat, per a ell l’entrant va estar durant 12 hores i tota la resta era exactament igual.

[2 kisuri]

2 kisuri

Hola! Pa excel·lent i molla tan meravellosa!

2 Vilapo

Per la teva salut! Jo també, quan vaig fer aquest pa per primera vegada, vaig posar l’entrant a 5 hores. Volia carregar-lo al vespre, però em vaig quedar sense llevat i no volia córrer a la botiga a la nit. El pa també va sortir bo, però, com heu observat correctament, menys aromàtic. Fermentació llarga, com deia el company. Bertinier, aquesta és la garantia d’un pa deliciós i aromàtic!

[2 kisuri]

2 kisuri
2 Vilapo

Per la teva salut! Jo també, quan vaig fer aquest pa per primera vegada, vaig posar l’entrant a 5 hores. Volia carregar-lo al vespre, però em vaig quedar sense llevat i no volia córrer a la botiga a la nit. El pa també va sortir bo, però, com heu observat correctament, menys aromàtic. Llarga fermentació, com a companya. Bertinier, aquesta és la garantia d’un pa deliciós i aromàtic!

Estic d'acord al 100%

Avui, el segon dia, té un gust millor

Avui, el segon dia, té un gust millor

Aquí! I vaig dir: l'italià tenia raó quan va dir que EL SEU pa s'havia de menjar un dia després.

Aquí! I vaig dir: l'italià tenia raó quan va dir que EL SEU pa s'havia de menjar un dia després.

No, es va equivocar perquè no va tenir en compte les nostres ganes. Fins demà cal que encara quedi alguna cosa

Gràcies per la deliciosa recepta de pa! Potser el tinc i no del tot "italià", però saborós i porós! Es cou al forn a una velocitat baixa, Т = 205 graus С - 45 minuts. Deliciós! No puc inserir cap foto!

Hurra! Succeït! Aquí teniu el meu pa! És cert, una de forma oblonga va sortir de la ronda ...

Hurra! Succeït! Aquí teniu el meu pa! És cert, una de forma oblonga va sortir de la ronda ...

Va sortir un pa genial! No tenia ni idea que es pot coure pa en un assecador d’aire.

Va sortir un pa genial! No tenia ni idea que es pot coure pa en un assecador d’aire.

Només estic a AG i cuino

Confós tot el que es podria confondre

Vaig decidir fer un àpat complet, vaig dividir tots els ingredients per la meitat, excepte el llevat ...
Vaig posar l’entrant a la nevera durant 5 hores, en lloc de deixar-lo a temperatura ambient ...

Al mateix temps, el pa va resultar meravellós. És absolutament impossible espatllar-lo?
Gràcies per la recepta. Definitivament en faré més, ara sense errors.

I vaig cuinar aquest guapo tan bon punt vaig tornar a Crimeatallador
És molt diferent del que vaig fer a Kíev, tant en olor com en sabor (aigua, farina, aire diferents)

Pa meravellós! Per tant, els italians parlen del mateix: l’aigua i l’aire, de fet, són molt importants per al gust del pa.

Els italians parlen del mateix: l’aigua i l’aire són, de fet, molt importants per al gust del pa.

Estic completament d’acord amb ells, a Kíev vaig coure aquest pa dues vegades, així que vaig sentir la diferència

Al forn en una safata per a un test. Va resultar ser més alt que en èpoques anteriors.
El pa és només un miracle! Gràcies de nou per la recepta

Al forn en una safata per a un test. Va resultar ser més alt que en èpoques anteriors.
El pa és només un miracle! Gràcies de nou per la recepta

Per la teva salut!

Heu fet servir un palet en lloc d’una pedra?

Sí, no tinc pedra, he cuinat sobre una safata de forn invertida. I després vaig llegir el tema sobre la pedra i així ho vaig voler provar. No vaig trobar cap pedra, vaig comprar una safata de fang gran i la vaig provar. El resultat és millor que en una planxa de forn. El pa va quedar més alt i va pujar només cap amunt, no en amplitud. Ara necessito una espàtula, veuré el meu marit perquè el pugui veure per mi