Paella elèctrica

[Irina]

Tinc ... Gràcies, Irina, durant una hora, així durant una hora. Ho intentarem.

I el sègol resulta fantàstic

Larissa, quina és la recepta del sègol?

I el sègol resulta fantàstic

Vaja, Larissa, quin pa. Doneu-me una recepta, no puc fer-ho amb aquest pa. Normalment són massa fermentada, però jo no sóc massa fermentada, boom, boom

[Irina]

Irina, T’ho agraeixo de nou. Va resultar. I quin guapo! Mentre estava calent, vaig untar l’escorça superior amb mantega: es manté, es refreda, brilla com un piano. Aviat provarem ...
Larissa, és al Miracle que encaixen? Els detalls són possibles. Benvingut

Per descomptat que pots, Vika! Lyuda, a passos de gegant, no llevat. Mai no m’adhereixo estrictament al gram més proper, però en general la recepta és la següent:
Líquid - 270 g: aigua + kefir (kefir opcional), 1 cullerada. l. creix. o prunes desfetes. mantega, 1 cda. l. flussigsauer (es pot substituir per vinagre de poma de postres o suc de llimona), 1 cullerada. l. extracte líquid de malt de sègol (es pot substituir per terra seca, elaborada amb una petita quantitat d'aigua de la quantitat total)
Sucre - 2/3 cullerades. l.
Sal - 1,5 culleradetes.
Farina: 400 g: 300 sègol i blat + 1 cullerada. l. kart. midó.
Llevat fresc - 7 g

Pasto en una màquina de fer pa, poso la velocitat al microones, després formo dos pans, els guardo a Miracle sota la tapa durant uns vint minuts i els encenc. Mai no l’escalfo per endavant, independentment del que cuini.

[Larissa]

Larissa, explica’m si us plau. Simplement no ho puc entendre. Per què no es pot fer tot el procés, inclosa la cocció del pa, en una màquina de fer pa? Per què són aquestes dificultats amb la prova i la cocció? És més senzill: vaig tirar-ho tot a HP i vaig seure tranquil·lament a Internet ...

[gala10]

gala10, llavors el resultat és més fresc. És obvi
Bé, variacions de forma

[Anastasenok]

Anastasenok, és més fresc - és més saborós? Més bella?

flussigsauer

Què és i amb què?

És un llevat líquid. Acidificador per al pa. Hi ha àcids: làctic, acètic i també extracte de malta.

Perquè no

Marca de selecció, sí que pot, és clar. I la majoria de les vegades ho faig! A la nit, per exemple, sempre poso el pa a la màquina de fer el pa al matí. Faig servir el microones per augmentar la massa quan tinc pressa: la massa pujarà diverses vegades més ràpidament. I per coure, només per canviar, de vegades cuino pa d’una altra forma i en altres dispositius.

Què és i amb què?

"Flussigsauer és una massa líquida additiva alimentària per al pa fet amb sègol i farina de blat de sègol. Permet canviar a la preparació de massa monofàsica amb fermentació després de pastar no més de 30 minuts. Millora el procés de tall de la massa, augmenta les propietats gustatives i aromàtiques del pa cuit utilitzant aquesta massa fermentada". Ingredients: llet a - que, acètica a - que, extracte de malt ".

[dopleta]

dopleta,
Gràcies! Almenys ho sabré. I llavors aquestes estranyes paraules em porten a una estupor: panifarin, flussigzauer. Només per "sauer" em vaig adonar que era quelcom àcid.

La panifarina també és estranya? Cuines el sègol sense ell? Normalment sempre l’afegeixo al sègol, perquè pràcticament no hi ha gluten al sègol.

[dopleta]

dopleta,
Aquí, al fòrum, em van aconsellar afegir sèmola, mòlt en un molí de cafè, en lloc de panifarina.
I recentment vaig dominar una recepta del llibre de Maxim Syrnikov "El menjar rus real", no hi ha additius, només el sègol. Petit però saborós. Ella solia coure a la prumel, i abans al forn i al miracle habitual "miracle-m".

sèmola mòlta en un molinet de cafè

O midó de patata, l’efecte és el mateix! I ni trito la sèmola.

Noies i on llegir .. quanta atracció afegir ..

Cadascú té les seves receptes, Zhenya. Normalment afegeixo (o bé) 1-2 culleradetes de pa petit. panifarina / 1 cda. l. midó / 2a. l.sense la part superior de l’engany. En el cas de la sèmola, augmento lleugerament el volum de líquid, ja que s’absorbeix quan s’infla.

"Flussigsauer", "panifarin": sona com una cançó ...
Només per això va ser necessari registrar-se a HP ...

! També hi ha un Weizensauer, per exemple, prefereix Sasha - sazalexter. Però el Weizensauer és massa fermentada de blat i el flux és a base de malt, així que tinc més pa flux M'agrada.

[Larissa]

Larissa, gràcies, també sona bé!
I com vaig viure sense ell?

[dopleta]

dopleta, Larisa merci .. entès .. Tinc un rotllo de 900 .. iiiiii vaig oblidar alguna cosa gran 1150 o alguna cosa així ...
És normal que el dobleguin?

Sí, Zhenya, bé.
Ah, i ens vam inundar en paelles. Torno a ells. En general, actuo sense cerimònia amb els panets a Miracle. Estiro els trossos de massa sense tenir cura, sense esforçar-me pel pastís perfecte, greixo i espolvorear amb farcits, doblegar-los en un rotlle, tallar-los longitudinalment fins al final, desplegar-los a rodanxes i aixafar-los a mesura que vagi.

Ah, per què afegir sèmola al pa? Simplement vaig a coure aquí, així que, si cal, afegiré. I què dóna?

Laura, crec que els moderadors perdonaran ... estem aquí bastant ... bé, no vaig a córrer darrere teu i escric: Larissa, vés a aquest tema i contesta la pregunta ... bé, aquí és on he trobat la persona adequada.
Doncs bé, en un miracle es cou el mateix pa, així que es donen consells sobre el tema ...
Mireu-hi i la Lena està interessada. ..

I vaig tenir un altre fracàs, cuit sense canvis, la part inferior es va coure més que, la part superior és pàl·lida i no hi ha cap part superior com es van publicar les fotos aquí. Una cosa que em frustra, no puc fer amistat amb els fogons, noies, estimada, digueu-me quin pot ser el meu problema. Forn de cocció superior, Chelyabinsk, però soviètic. 1990 c.

La sèmola s’afegeix a la farina pobra en gluten. Aleshores el pa quedarà més esponjós.

[Irina]

IrinaQuina quantitat de pa heu obtingut en alçada? La meitat mitjana es va elevar i les vores van resultar ser molt baixes, ja que si aquesta mida d’una paella fos massa gran per a un volum de massa així, vaig coure al forn per 450 g de farina.

[Natasha]

Natasha, ara el meu pa està demostrant, escriuré quan estigui a punt.

[Irina]

url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/83765/IMG_20150226_182701.jpg]

Irina, D'ACORD :-)
Per descomptat, no vaig seguir la tecnologia segons la recepta, o millor dit, la vaig fer segons aquesta recepta, quan no era necessari posar-la a la nevera i, després de 12 hores a temperatura ambient, cuinar-la immediatament. Acabo de "tirar" la massa al forn, sense formar res, al cap d'un temps que vaig mirar, la massa es va estendre a tot el fons de la paella.

[Natasha]

Natasha, només he arribat a l'ordinador ...
la massa es va mantenir a la nevera durant gairebé un dia i, segons la recepta, es va coure durant 45 minuts.

[Irina]

Irina, gràcies per la foto, quin tipus de fogons tens? Soviètic? Chelyabinsk? No entenc per què el vostre top està bronzejat, però el meu top és blanc.

[dopleta]

Faig servir el microones per augmentar la massa quan tinc pressa: la massa pujarà diverses vegades més ràpidament.

dopleta, Larissa, ens podeu explicar una mica més sobre l’augment accelerat del micro? I avui, per exemple, hi ha molt poc temps per pa, he hagut de posar la massa i coure la focaccia

[Natasha]

Natasha, la meva estufa és soviètica)) llançament dels primers anys 90

Avui estic amb pastissos i un monyo enorme (queda massa) ...

amb més detall sobre l'ascens accelerat al micro?

Molt senzill, Marina! Poseu la massa a la micra, l’enceneu durant 10-15 segons. a gran potència, després una pausa durant 10 minuts, i així successivament tres vegades. Com a resultat, triga una mica més de mitja hora a pujar. lligams i lligams.

[Larissa]

Gràcies, Larissa, Definitivament ho intentaré

[Mikhaski]

Noies, quins bons pans, panets i pastissos
I vaig coure al Miracle magdalena "Semistakannik" des de Mikhaski, va resultar ser molt suau. Al forn en làmines de paper d'alumini i mitjà en got, amb te.

[Ligra]

Ligra, gràcies! Teniu uns cupcakes deliciosos !!! Heu provat el forn en llaunes de magdalenes de silicona al forn miracle?

[Syuzi]

Syuzi, gràcies, sense coure en silicona, només en motlles de vidre i làmines casolanes.

[Ligra]

Ligra, gràcies! Noies, em podeu dir si és possible utilitzar motlles de silicona al forn miracle?

[Irina]

Irina, Jo abrasador en motlle de silicona. Tot funciona molt bé.

[gala10]

gala10, En silicona, no sembla que estigui molt fregit pels costats i el fons?

[Ligra]

Ligra, mireu el meu enllaç per veure imatges. Tot funciona molt bé.

En tinc un en forma d'anell .. no m'agrada que tot plegat hi sigui ... potser depèn de silicona ???
o cap diferència?

[Galina]

Galina, gràcies!

[Zhenya]

Zhenyapotser depèn. Tot es va ruboritzar molt bé amb el meu uniforme i al forn.

[gala10]

gala10, fabricant a l'estudi (nom en el sentit)

Fabricant - Regent. Em van presentar fa uns quants anys. Profund per a pastissos i poc profund per a pizza. Estic molt satisfet amb ells. I, d’alguna manera, el vaig comprar jo mateix, també Regent, arrissat així, però en ell la silicona és més gruixuda. En aquell, segur que no es va tornar vermell.

[gala10]

gala10, està clar que cal que sembli més prim, gràcies.